Cuvée MOF Champagne Champagne 0 - Les Abo-nez

Cuvée MOF
Champagne
Champagne 0
Pays : France
Région : Champagne
Appellation : Champagne
Cépage : 60% chardonnay, 40% pinot noir
Contenance : 750
Couleur : bulles
Millésime : 0
Plus d’info : http://www.abo-nez.com/
Un mot sur le vin
Une nouvelle création, la cuvée des Meilleurs Ouvriers de France en Sommellerie. Un champagne
de référence, présent sur plus de 250 tables étoilées, issu de la vendange 2008, un assemblage
de 1er et de grands crus dont les "Précieuses", les "Barrillières", "Montferré". Une édition très
limitée.
Un mot sur le domaine
Une histoire d'un duo de femme, de Carol Duval-Leroy et de Sandrine Logette-Jardin, sa chef de
cave. Un domaine créé en 1859, d'une union de 2 familles. Dirigé par Carol Duval-Leroy depuis
1991. Le domaine familiale est installé à Vertus, au coeur de la côtes des blancs. Le champagne
Duval-Leroy est partenaire avec l'Union de la Sommellerie Française pour divers concours.
ROBE
Robe élégante, d'un jaune or blanc, mousse homogène,
cordon fin, à la bulle délicate et brillante
TRANSVASEMENT, AÉRATION, DÉCANTATION
Reste en bouteille.
NEZ
Une palette de fraîcheur, de fleurs blanches, de fruits à chair
jaune, de brioche, à la bulle charmeuse
TEMPÉRATURE DE SERVICE
10°
BOUCHE
Attaque fraîche, une bulle qui émoustille le palais, d'un
équilibre parfait et d'une superbe longueur.
PROFIL METS & VINS
Crustacés, mollusques, huitres, poissons de rivière ou de
mer, d'agrumes, et d'infusions
GARDE
Dès aujourd'hui, je n'irai pas au delà de 3 ans pour garder la
fraîcheur de ce moment
L'ACCORD
Blanc de turbot poché aux légumes croquants et jus de
volaille à l'infusion de verveine