Dégustation de Fronsac et Canon Fronsac

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Mai 2010
Le sommaire
N°137
L’agenda
Page 1 Dégustation de Fronsac et Canon
Fronsac
08/06
11/06
18/06
Dégustation de vins du Rhône Sud
Repas de fin d’année
Visite du Château Léoville Barton
Dégustation de Fronsac et Canon Fronsac
Mardi 05 mai 2010
La dégustation était animée par Vincent Mercier
Fronsac est un terroir très proche de
Pomerol et de St-Emilion : à 40 km
au Nord-Est de Bordeaux et à 5 km au
Nord-Ouest de Libourne et des
appellations St-Emilion et Pomerol.
Il donne un excellent vin.
Pourtant, si aujourd'hui l'appellation
de Fronsac n'est pas aussi réputée que
les deux appellations voisines citées,
ce n'était pas le cas au XVIIIème siècle.
Ce vin était le préféré de la cour de
Versailles. A cette époque la qualité
du vin de Fronsac était si connue que
beaucoup voulaient planter de la
vigne sur ce territoire. Mais les
seigneurs locaux interdisaient à leurs
fermiers de planter de la vigne. Avec
la Révolution tout changea. Les
terres furent confisquées aux
seigneurs et redistribuées. Les
fermiers plantèrent partout et
voulurent produire le maximum.
Mais on ne peut produire un grand
vin que si on limite le rendement,
que si la terre n'est ni trop humide ni
trop riche. Néanmoins, encore une
belle renommée au XIXème. On
retrouve aujourd’hui encore des
traces de cette époque : belles
demeures, châteaux de caractère…
COAC-INFO n°137
La
topographie
des
communes de l'appellation
Fronsac est variée.
Il y a des terres en hauteur
où le calcaire est plus ou
moins près de la surface
(terroir du Canon Fronsac)
et il y a des terrains
inondables aux bords des
deux rivières, l'Isle et la
Dordogne. La composition
de ces terrains n'est pas la
même et ils ne produisent
pas le même vin.
Aux bords des rivières, la
vigne racinée dans un
terrain riche en alluvions
fertiles et en humidité
peut fournir un raisin en
quantité très importante
mais il est loin d'égaler
celui produit dans les
zones non inondables.
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Avec la révolution ces terres fertiles furent plantées
en vignes et beaucoup de vin y fut produit. Comme il
était produit dans le Fronsadais ce vin fut vendu
sous le nom de Fronsac et contribua à diminuer
fortement la réputation du vin local.
Aujourd'hui il reste encore des vignes dans les zones
inondables de Fronsac mais leur vin ne peut pas être
vendu comme produit de l'appellation contrôlée
Fronsac.
Le vin de Fronsac est un excellent vin après un
vieillissement suffisamment prolongé. Dans son
ouvrage « Les vins de Bordeaux », le professeur J-R
Roger de l'Académie des vins de France, décrit ces
vins de cette manière :
« Neuf cents hectares de beaux vignobles ensoleillés.
Neuf cents hectares d'une terre généreuse où l'argile,
mêlée au calcaire à astéries, aux bancs de coquilles
fossilisées, produit un vin d'une richesse
incomparable. Ce vin allie le charme du bordeaux à la
vigueur du bourgogne ».
Vin coloré, corsé, charnu, franc de goût avec une sève
particulière et, parfois, une saveur légèrement épicée.
Excellent vin après un vieillissement suffisamment
prolongé.
Le meilleur terroir des deux est celui de CanonFronsac, mais « Fronsac » est plus porteur, plus
médiatique.
Le vignoble
Localisation : Fronsac, La Rivière, Saint-GermainLa-Rivière, Saint-Michel-de-Fronsac, Saint-Aignan,
Saillans, Galgon.
7 communes en Fronsac, 2 en Canon-Fronsac
(Fronsac et Saint-Michel-de-Fronsac).
Superficie : 830 ha
Production de l'appellation Fronsac / an : 44 400 hl
Cépages principaux et secondaires
Merlot Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec.
Le merlot est majoritaire (de 60 à 90%) ensuite
Cabernet franc et un peu de cabernet sauvignon, voire
du malbec.
Le merlot apporte rondeur, sucrosité, tanins fins.
Arômes: Fruits rouges, épices
Garde: 5 à 10 ans voire plus
Accords mets/vin
Les Terroirs
Les AOC Fronsac et Canon Fronsac, créée en 1937,
produisant uniquement du vin rouge, s’étendent sur
des sols à tendance argilo-calcaires. Le calcaire à
astéries prédomine sur le tertre et les plateaux. La
molasse du Fronsadais marque les côtes et les combes.
Cette typicité des terroirs est accentuée par la
diversité de reliefs très accidentés. Les deux rivières
protègent le vignoble des gelées printanières. La
présence de nombreux arbousiers et chênes verts
témoigne de ce climat privilégié.
Ce vin, dont le nom évoque celui des Français euxmêmes, accompagne très naturellement certains plats
typiquement français comme les viandes rouges
grillées, le rosbif au four, le filet de bœuf rôti, le gigot
d’agneau aux flageolets ; des plats populaires comme le
bœuf mode ou braisé aux carottes et le boudin noir,
mais aussi des plats aristocratiques comme le tournedos
Rossini ou les gibiers : civet de marcassin, daube de
sanglier, palombe ou lapereau rôti. Il accompagne aussi
les fromages forts.
Fronsac, un peu d’histoire
Certains assurent que le premier
vignoble historique du Bordelais
est celui de Fronsac. En tous cas
Charlemagne en 769 y construisit
le premier «château» et lui donna
son nom «Franciacus», le château
des Francs.
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Souvent tenu par les anglais, puis
par le Huguenot, Fronsac tombe
aux mains de la France des siècles
plus tard, en présence du Cardinal
de Richelieu. La seigneurie de
Fronsac passe alors dans sa Maison.
C’est son neveu, le Maréchal de
Richelieu qui, connu à la Cour
sous le nom de «Fronsac», fera
entrer à Versailles ce vin alors plus
fameux que son voisin de Pomerol.
Robert Parker en parle de la sorte :
Aux XVIIIème et XIXème siècles, les
vignobles épars des coteaux et des
combes de la région de Fronsac et
de Canon-Fronsac, situés à
quelques kilomètres seulement de
la région de Libourne, étaient plus
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connus que ceux de Pomerol ; et
les vins qui en étaient issus se
vendaient plus cher que ceux de
St-Emilion. Cependant l’accès à
Pomerol devenant plus aisé, et les
négociants ayant presque tous
leurs bureaux à Libourne, les
vignobles de Pomerol et de StEmilion ont été par la suite plus et
mieux exploités que ceux de
Fronsac et de Canon-Fronsac. C’est
ce qui explique que ces deux
régions viticoles étaient tombées
dans un relatif oubli. Pratiquement
inconnus jusqu’au milieu des
années 80 les producteurs de
Fronsac et de Canon-Fronsac ont
vu peu à peu les amateurs
s’intéresser à leurs vins. Tout
d’abord perçus comme des ersatz,
intéressants par leur seul prix, des
Pomerol et des St-Emilion, les
meilleurs Fronsac et CanonFronsac se sont progressivement
imposés comme des vins riches,
étoffés et très colorés, assez amples
et dotés d’un grand potentiel de
garde.
Informations diverses de Vincent
Concernant les millésimes 2000 et 2001 :
Finalement le 2001 se révèle meilleur que le 2000 dans
l’appellation Graves et Pessac-Léognan. Qualité équivalente en
appellation Médoc. Le 2000 meilleur que le 2001 en
Libournais.
Bonnes adresses en Graves :
o Château LEHOUL, en rouge et en blanc. Tarif vers
10 €. Leur cuvée Plénitude est leur haut de gamme
(entre 17 et 20 €).
o Château RESPIDE, Cuvée Callipyge vers 15 €.
Si vous cherchez des millésimes particuliers ou des
bouteilles particulières, pensez à la Maison Dubecq, nogociant à
Bordeaux
167 cours de l’Yser
Tel : 05 56 920 916
Du lundi au vendredi sauf jours fériés : 9h-12h et 14h-18h
Bonnes adresses en Fronsac :
o La Fleur Cailleau
o La Rivière : entre 85 et 90 c’était un des meilleurs
châteaux, mais suite au décès du propriétaire et à
une succession difficile, la qualité a très
nettement baissé. Mais regain de qualité ces
dernières années suite à la reprise en main de la
propriété.
o Plain Point
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La dégustation
1. Château Les Trois Croix 2006 - 18,50 €
Appellation Fronsac.
Nez intéressant, bois, fruité
Accroche tannique, tanins asséchants
2. Château Haut Carles 2006 - 28,50 €
Appellation Fronsac.
Tanins moins secs, vin plus ouvert que le 1
A très bien réussi le 2003.
Vins modernistes, les propriétaires misent sur le bois, la concentration. Les deux châteaux sont sur la
commune de Saillans, ils regardent la vallée de l’Isle.
3. Château Dalem 2006 - 20 €
Appellation Fronsac (un des meilleurs pour Vincent
Mercier). Propriété d’une dame.
Intensité colorante plus forte.
Nez de bois, de fruit. Le plus souple en volume.
4. Château Cassagne Haut Canon « La truffière » 2005
- 18 €
Appellation Canon Fronsac (un des meilleurs).
Assemblage avec davantage de cabernet sauvignon : le
vin devrait être plus stricte et plus long. De la vanille,
de l’alcool.
5. Château Fontanil 2002 - 17 €
Appellation Fronsac. Propriété de Michel Rolland :
vin travaillé, moderniste.
Belle couleur rouge.
Nez plaisant, pas de bouquet.
Vin plaisant, séducteur, avec beaucoup de fruit.
Vin qui se goûte très bien, très agréable, mais pas de
complexité.
6. Château Canon de Brem 2004 - 16 €
Appellation Canon-Fronsac.
Les propriétaires possèdent également un château en
appellation Fronsac, le château La Dauphine. Le
terroir du Canon de Brem est plus qualitatif , mais
l’appellation Canon Fronsac est moins « vendeuse ».
Du coup les propriétaires ont décidé de ne plus
commercialiser ce vin et de faire « entrer » le vin de
ces vignes dans l’assemblage du Domaine La Dauphine
en appellation Fronsac. La qualité de ce Fronsac
devrait être nettement améliorée.
Vin plus complexe (grâce au terroir) : rondeur, tanins
souples. Vin moins démonstratif que le Fontanil mais
plus complexe, plus intéressant.
7. Château Moulin Pey Labrie 2001 – 22,50 €
Domaine très réputé dans l’appellation Canon
Fronsac, mais réputation quelque peu galvaudé
d’après Vincent Mercier. Vin bio-dynamique.
Nez : de la verdeur (récolte pas très mûre
probablement). Caractère vert en bouche également,
peu agréable.
8. Château Moulin Haut Laroque 2002 – 19 €
Authentique domaine de l’appellation Fronsac.
De la souplesse, moins séducteur que le Fontanil, mais
plus profond.
Vin agréable, moins rond mais du fruit.
Nez plaisant.
‡ Les deux vins les plus appréciés : Haut-Carles et Dalem 2006.
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