Fondant à rouler à la guimauve Fondant roulé

Fondant à rouler à la guimauve
Portion: 450 g (environ 16 oz) de fondant
330 g de sucre glace tamisé
5 ml d'eau
1 sac de 250 g de guimauves miniatures
1. Couvrir le plan de travail de sucre glace tamisé.
2. Dans un bol allant au micro-ondes, mettre l'eau et les guimauves. Faire
fondre au micro-ondes 30 secondes. Mélanger.
3. Lorsque les guimauves ont complètement fondu, les déposer sur le plan
de travail.
4. Saupoudrer le reste du sucre glace à l'aide d'un tamis.
5. Ramener les guimauves fondues vers le centre et pétrir.
Ajouter du sucre glace, au besoin. Lorsque la texture du fondant ressemble
à celle de la pâte à modeler, le diviser en fonction du nombre de boules
souhaité.
Fondant roulé
glaçage d'un gâteau de 9 pouces, 4 in
Ingrédients
• ± 2 livres de sucre glace, tamisé
• 1/4 tasse d'eau froide
• 1 cuillère à soupe de gélatine sans saveur
• Glucose à 1/2 tasse (qui se trouve dans les magasins de décoration de
gâteaux) ou de sirop de maïs blanc
• 1 1/2 cuillères à soupe de glycérine (qui se trouve dans les magasins de
décoration de gâteaux)
• 1 cuillère à café d’arôme désiré (vanille donnera le fondant une couleur
blanc cassé)
• fécule de maïs
1. Dans un grand bol (ne pas utiliser de métal), tamiser le sucre et faire un
puits au centre.
2. Dans une petite casserole, mettre l'eau et saupoudrer la gélatine sur le
dessus pour ramollir pendant environ 5 minutes. Commencer à chauffer
la gélatine et remuer jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute et clair. Ne
pas faire bouillir.
3. Fermer le feu et ajouter le glucose et la glycérine, en remuant pour bien
mélanger. Ajouter l'arôme. Verser dans le puits de sucre et mélanger
jusqu'à ce que tout le sucre est mélangé. Utiliser les mains pour pétrir
glaçage jusqu'à ce qu'il devienne rigide. Ajouter de petites quantités de
sucre glace si le mélange est collant.
4. Façonner le mélange en une boule et l'envelopper hermétiquement
dans une pellicule plastique. Placer dans un contenant hermétique.
Ce glaçage est plus efficace si on la laisse reposer à température ambiante
pendant environ huit heures avant de l'utiliser, surtout si le temps est
humide. Ne pas réfrigérer.