FISH AND CHIPS SANS FRITEUSE
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FISH AND CHIPS SANS FRITEUSE
En plein dans la tendance street food, le fish&chips est l’alternative sympa au burger. A manger debout, avec les doigts, on craque complètement pour cette version moins grasse du plat préféré des britanniques ! LE FISH Pour 4 : 4 filets de poisson (type cabillaud) 150 g de farine 1/2 verre de bière 1/2 verre de lait 2 oeufs sel, poivre FISH AND CHIPS LES CHIPS SANS FRITEUSE Pour 4 : 12 grosses pommes de terre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Eplucher les pommes de terre et les couper en bâtonnets. Mélanger l’huile, le sel et le poivre. Bien enduire les frites de ce mélange. Placer les frites sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Mélanger la farine, la bière et le lait. Ajouter les jaunes d’oeufs. Monter fermement les blancs en neige et incorporer délicatement. Saler et poivrer. Plonger les filets de poisson dans le mélange pour bien les enrober. Cuire 40 minutes à 180°C. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans un poêle. Faire cuire le poisson environ 5 minutes de chaque côté. Servir avec les frites et la sauce. Pour 4 : 1 jaune d’oeuf / 20 g de moutarde 20 g de câpres / 20 g cornichons 1 échalote / persil / huile / 10cl crème LA SAUCE Hacher le persil, l’échalote, les câpres et les cornichons. Mélanger la moutarde et le jaune d'oeuf. Saler, puis fouetter énergiquement le mélange en versant l'huile. Ajouter les condiments hachés. Monter la crème liquide en chantilly et ajouter au mélange.