80719 / Œuf gros alvéolé

Tout
le petit déjeuner !
Des séminaires de commerciaux stressés, des vacanciers dé-
contractés, des touristes étrangers... en hôtellerie, les clients
se suivent mais ne se ressemblent pas ! C’est pour cela que
Brake à sélectionné pour vous des produits gourmands, variés
et pratiques : des viennoiseries, aux boissons en passant par
la charcuterie et les produits laitiers, tout y est !
Le service en +
Votre commande du jour pour le lendemain
1 seule livraison multi-température,
le tout regroupé sur une seule facture
1
BINôME CHEF DE SECTEUR / TéLéCOMMERCIAL
à votre écoute en région
ISO 22000
L a g a ra n t i e q ualité d’un fo ur nis s e ur c e r tif ié ISO 22000
p ou r s on m a nage me nt de la s é c ur ité de s alime nts .
Je choisis :
Mini-croissant beurre PAC (38813)
Mini-pain au chocolat beurre PAC (38814)
Brioche à tête pur beurre (71213), Baguette
rustique (72209), Miel d’acacia de france (17083),
Confiture fraise Bonne Maman individuelle (17229),
Tropicana Orange (48871), Thé Yellow Label (17168),
Yaourt nature La Laitière (81473).
Faites du
petit déjeuner
votre signature !
Un petit déjeuner copieux et équilibré qui prévoit les incontournables, d’accord !
Mais faites une très bonne impression à vos clients et fidélisez les
avec une offre qui fera vraiment la différence !
Valorisez votre
offre de pains
et viennoiseries
Proposez la baguette pérène (38799),
une demi-baguette au levain, précuite
sur sole de pierre, issue d’un process respectant la tradition boulangère ou la
baguette rustique (72209), garantie d’un
pain croustillant tout au long du service.
La brioche à tête pur beurre (71213)
donnera la petite touche originale à vos
buffets et contribuera à créer un effet
d’abondance.
Le bon fruit !
Priorité aux salades de fruits frais,
avec les segments d’orange
(11396), les segments de pamplemousse
(11395) ou les salades de fruits.
En cas de pic d’activité, il peut être utile
d’avoir recours à des salades de fruits
surgelées, comme la salade de fruits exotiques enrobés (39441).
A savoir ! Les fruits frais sont sensibles aux
chocs thermiques. Pour bien conserver
vos salades de fruits, il est recommandé
de les présenter dans un petit contenant
qui sera rempli au fur et à mesure du service.
Le jus de fruit,
clé du petit
déjeuner !
La qualité du jus d’orange est une des
clés de succès de votre offre. Faites le
choix d’un jus de fruit 100% pur jus Tropicana orange (14410) ou d’un produit bio
avec le jus de pomme bio (17077).
- 2/3
PAC ! Des viennoiseries
« prêtes à cuire »,
cuites en quelques
minutes.
Pour un résultat
optimal, laissez les
reposer quelques
minutes à la sortie
du congélateur,
en se développant
elles exprimeront
toute leur saveur
et leur croustillant.
S LES MiniS VIENNOISERIES
S 71213
Saveur levain.
Brioche à tête
pur beurre prédorée.
38813 CROISSANT BEURRE PAC
Calibre : 30 g - UMC : 1 ct x 160 pc
Cuire au four clé fermée pendant 14 à 18 minutes à 165/170 °C.
38814 PAIN CHOCOLAT BEURRE PAC
Calibre : 30 g - UMC : 1 ct x 140 pc
Calibre : 45 g - UMC : 1 ct x 45 pc
Four classique :
7-9 minutes à 180 °C.
Cuire au four clé fermée pendant 14 à 18 minutes à 165/170 °C.
38815 PAIN aux raisins BEURRE PAC
Calibre : 35 g - UMC : 1 ct x 140 pc
Cuire au four clé fermée pendant 14 à 18 minutes à 170/180 °C.
Un appareil
prêt à brancher
pour des viennoiseries
prêtes à cuire !
S 38810
S 38811
S 38812
Croissant beurre PAC Pain au chocolat Pain aux raisins
Calibre : 60 g - UMC : 1 ct x 84 pc
au beurre PAC
beurre PAC
Pain au chocolat beurre 2 barres.
Calibre : 110 g - UMC : 1 ct x 48 pc
Calibre : 70 g - UMC : 1 ct x 80 pc
Cuire au four classique, clé fermée,
15-20 minutes à 180 °C.
Cuire au four classique, clé fermée,
15-20 minutes à 180 °C.
Cuire au four classique clé fermée
pendant 20 à 25 minutes à 170/190°C.
Mini-four mixte GN 1/2 Autonome-Polyvalent
Dimensions : L 35.2 x P 54.8 x H 46.6 cm
Prix préférentiel clients Brake 1500 € HT
299 € HT d’économie
Pour cuire vos viennoiseries en tous
endroits et en toute simplicité, le mini four
mixte Electrolux offre tous les avantages
de la cuisson mixte (convection/vapeur)
dans un appareil de taille compacte.
Facile à utiliser, ce four portable peut être
utilisé partout où il y a une prise, il ne
nécessite aucun branchement d’arrivée
d’eau ou de vidange.
Pour plus d’information, contactez Electrolux
professionnel au 03 44 62 26 96
Gestion
des flux
Des pains précuits
dorés et croustillants
prêts en quelques
minutes grâce
à une mise en
œuvre rapide
qui ne nécessite
pas de qualification
particulière.
S 72209
S 38799
S 39552
Baguette rustique Demi baguette
Pavé Pérène
pérène
campagne
de campagne
Précuite dans un four à pierre.
Calibre : 280 g - UMC : 1 ct x 40 pc
Une demi-baguette au levain,
précuite sur sole de pierre, issue
d’un process respectant la tradition
boulangère.
Un pain cuit sur sole de pierre.
Calibre : 450 g - UMC : 1 ct x 9 pc
Calibre : 150 g - UMC : 1 ct x 50 pc
S 37574
S 6963
F 48796
E 14775
Baguette
Petit pain précuit
Baguette précuite à la farine de blé.
Pain de mie
longue saveur
Biscotte salée
Calibre : 60 g - UMC : 1 ct x 100 pc
Calibre : 250 g - UMC : 1 ct x 45 pc
28 tranches.
Calibre : 1,1 kg - UMC : 1 st x 28 tr
Biscottes à la farine de froment.
Sachet de 2 tranches.
Calibre : 2 x 7,5 g - UMC : 1 ct x 180 st
- 4/5
S 70021
S LES MiniS cakes
UMC : 1 ct x 30 pc
Muffin nature pépites
de chocolat
39521
39522
Mini-cake fourré d’une sauce au chocolat avec
des inclusions de chocolat noir, chocolat blanc
et de chocolat au lait.
Mini-cake fourré d’une crème au citron
et de zestes confits.
LE trois chocolats
LE CITRON
Muffins type américain garnis de pépites de chocolat.
Produit cuit.
Calibre : 80 g - UMC : 1 ct x 24 pc
Calibre : 90 g
Calibre : 92 g
E 14738
E 14731
E 17180
Madeleine pâtissière
Palet BRETON
Barre bretonne
Madeleine pâtissière aux oeufs frais.
Calibre : 32 g - UMC : 1 ct x 100 pc
Calibre : 800 g - UMC : 1 pc
Calibre : 30 g - UMC : 1 ct x 100 pc
Dimensions: 23 cm x 74 cm x 42 cm
E 17076
E 17077
Jus d’orange
avec pulpe
Jus de pomme bio*
100% pur jus d’orange pressée.
Calibre : Bib 3 L - UMC : 1 pc
100% pur jus. * Certifié par Ecocert FR-BIO-01
Calibre : Bib 3 L - UMC : 1 pc
Faites le choix
du bib 3 litres !
> Une machine élégante de faible encombrement.
> La qualité d’un jus de fruit 100% pur jus.
> Conservation des bags in box à température
ambiante, pour ne pas encombrer
les chambres froides.
Pour tout renseignement, contactez Pepsico France en
laissant vos coordonnées complètes à l’adresse suivante :
[email protected]
E 14410
F 48871
F 48619
Jus d’orange à base de jus
concentré
Tropicana® orange
Tropicana® pamplemousse
100% pur jus.
100% pur jus.
Calibre : 1 L - UMC : 1 pc
Calibre : 2 L - UMC : 1 pk x 6 br
Calibre : 1 L - UMC : 1 pk x 6 br
- 6/7
E 14803
Chocolat en poudre INDIVIDUEL 32 %
Calibre : 20 g - UMC : 1 ct x 200 pc
E 16833
Nesquick Lacté
Calibre : 1 kg - UMC : 1 ct x 10 pc
E CAFÉ MOULU
Calibre : 1 kg - UMC : 1 paq
14782 100 % arabica
14781 70 % arabica - 30 % robusta
E 14941
E 14935
Dosette sucre
Sucre enveloppé Sucre buchette
Calibre : 5 g - UMC : 1 ct x 500 pc
2 morceaux
Calibre : 10 g - UMC : 1 ct x 500 pc
Calibre : 5,2 g (2 mcx)
UMC : 1 ct x 960 pc
E 14942
E LES THÉS
En sachet fraîcheur.
UMC : 1 ct x 6 bt x 25 st
1
17184
Thé noir Kenya-Kericho
2
16815
Thé citron
1
2
3
17170
Thé fruits rouges
4
16813
Thé earl grey
5
3
4
17171
Thé vert à la menthe
6
17168
Thé yellow LABEL
16812
Thé yellow LABEL
UMC : 1 bt x 100 st
5
6
- 8/9
E 17153
Spécial K Des pétales de riz et de blé complet et de farine de blé.
E 17157
UMC : 1 ct x 8 bt
Country Store
Un mélange d’avoine, de maïs, de blé complet, de raisin sec, de noisette et de pomme
séchée avec du miel et du sucre brun.
UMC : 1 st x 2 kg
E 17156
E 17152
E 17155
E 17154
Miel Pops Chocos Coco Pops Corn Flakes
Du maïs soufflé au miel et sucre.
Des pétales de blé au chocolat en poudre.
Grains de riz soufflés au chocolat.
Des pétales de maïs doré au four et sucrés.
UMC : 1 bt x 500 g
UMC : 1 bt x 600 g
UMC : 1 ct x 8 bt
UMC : 1 ct x 8 bt
La formule ÉCONOMIQUE
à 1,60 € HT env. PAR convive
38810 / Croissant beurre PAC
37574 / Baguette éco
80014 / Beurre micro pain
16963 / MIEL EN COUPELLE
17076 / J us d’orange avec pulpe
16812 / Thé Yellow LABEL
SON
Un croissant gourmand à la mise
en œuvre simple et rapide.
Pour être
en forme
à La réunion
de 8h00,
formule express !
SIMPLE ET RAPIDE !
Gérez vos coûts au plus près et évitez les pertes grâce à :
une fréquence de livraison adaptée à vos besoins
de petits conditionnements
des produits portionnés ou individuels.
Facilitez vos mises en place grâce à des mises en œuvres simples
et à la portée de tous, en particulier sur la viennoiserie, le pain et les ovoproduits.
- 10/11
1
2
E 13825
E 17083
E 16963
Miel « toutes fleurs » Miel d’acacia
Calibre : 1 kg - UMC : 1 pc
de France
1
E 17052
Miel en coupelle
Nutella
Calibre : 20 g - UMC : 1 ct x 144 pc
Calibre : 1 kg - UMC : 1 pc
Miel liquide 100 % pur et naturel.
Origine : France.
Calibre : 500 g - UMC : 1 pc
2
E 16759
Nutella individuel
Calibre : 15 g - UMC : 1 ct x 120 bq
Bien
choisir
son pot
de confiture
L a qualité : le pot
de verre individuel,
type Bonne Maman.
L e rapport
qualité / prix :
coupelle individuelle
en plastique.
L ’économique :
le grand pot en verre,
à valoriser sous forme
de bar à confitures
avec service en
coupelles en
céramique.
E 17229
E 17022
Confiture de fraise
Confitures assorties Miel d’acacia
Pot verre individuel.
Fraise, abricot, marmelade d’orange
et gelée de groseille framboisée.
Pot verre individuel.
Calibre : 30 g - UMC : 1 ct x 60 pc
Calibre : 30 g - UMC : 1 ct x 60 pc
E 16733
Pot verre individuel.
Calibre : 30 g - UMC : 1 ct x 60 pc
C 80719
C 80021
C 80440
Œuf gros alvéolé
Œuf entier liquide
pasteurisé
Œuf brouillé cuit
Calibre : 63/73 g - UMC : 1 ct x 12 bt x 30 pc
Des oeufs entiers pasteurisés, sans
conservateur ni colorant, conformément
à la réglementation.
Composé d’oeufs entiers pasteurisés,
de blanc d’oeuf et d’assaisonnement.
Calibre : 500 g - UMC : 1 st
Calibre : 2 L - UMC : 1 pc
F 12909
F 48605
Bacon tranché
Saucisse
petit déjeuner
fumée cuite
Calibre : 10 g - UMC : s/at 1 bq x 50 tr
F 11089
Poitrine fumée « Délicatesse » tranchée
Préparation à base de porc et d’aromates.
Calibre : 20 x 25 g - UMC : 1 st
Poitrine de porc, traitée en salaison, désossée, découennée, dégraissée et tranchée.
Elaboré en France.
Calibre : 20 g - UMC : 1 bq x 25 tr env.
- 12/13
Plus
gourmand !
Le jambon blanc
est indispensable
mais vous ferez
la différence en
proposant des
jambons crus tel que
le jambon cru fumé
forêt noire (49091)
ou le jambon
serrano (40354),
tous les 2 pré-tranchés pour plus
de service !
F Jambon
F 49782
49950 J ambon cuit supérieur DD au Torchon
Calibre : 45 g - UMC : 1 bq x 16 tr
Blanc de dinde
tranché
10950 J ambon cuit supérieur DD tranché
Transformé en France.
Calibre : 50 g - UMC : 1 bq x 20 tr
Calibre : 40 g - UMC : s/v. 1 bq x 18 tr
48482 J ambon de Paris DD cuit choix tranché
Calibre : s/v.25 x 40 g - UMC : 1 st
Brunch,
pensez
aux produits
de la mer !
F 40490
F 49091
Jambon Serrano tranché
JaMbon de la forêt noire
Affiné 4-6 mois, découenné, dégraissé.
Prétranché. Fumé. 12 semaines de séchage.
Transformé en allemagne
UMC : 1 bq x 500 g (soit 29 tr env.)
Calibre : 1 bq x 500g
Les anglais n’ont
pas le monopole
du brunch, inspirez
vous du brunch
scandinave et
proposez des poissons
fumés comme
le saumon (48036)
ou le hareng (11656)
et servez-les avec
une crème
fraîche épaisse
à relever d’aneth,
d’ail ou de
ciboulette.
Je choisis :
Œuf gros alvéolé (80719), Poitrine fumée
« délicatesse » tranchée (11089), Jambon cuit
supérieur au torchon (49950), Emmental
portion (80685), Céréales Country Store (17157),
Salade de 5 fruits de saison (48040), Jus de pamplemousse (48619), Fromage blanc battu (80507)
LE PETIT DéJEUNER
QUI PARLE
COURAMMENT
TOUTES LES LANGUES !
Bien choisir son œuf !
C’est l’élément essentiel du brunch, brake a forcément une solution adaptée à votre formule :
Œuf coquille
Œuf liquide
Œuf cuit
80440 / Œuf brouillé cuit
Les produits
Les avantages
80719 / Œuf gros alvéolé
80021 / Œuf entier liquide
pasteurisé
> Un seul produit pour plusieurs utilisations : omelette,
oeuf au plat ...
> Une utilisation en bar à œuf
coque, très apprécié
des convives.
> Un prix économique.
> Ils contribuent à créer
l’effets d’abondance
sur vos buffets.
> On l’utilise pour les omelettes
et les oeufs brouillés.
> Facilité d’utilisation
en cuisine.
> Vous faites votre recette.
> La traçabilité et le risque
sanitaire sont maîtrisés.
80334 / Œuf cuit dur petit
écalé (seau)
80024 / Œuf poché alvéolé
> Une mise en œuvre normée
ou facile à normer.
> Un produit constant
dans le temps.
> Le risque sanitaire maîtrisé
>Peu de qualification nécessaire pour la mise en œuvre
du produit.
> Un produit de service.
- 14/15
C 80507
C 80562
Fromage blanc battu Activia nature
Fromage blanc frais lissé, au lait demiécrémé. 3,5 % MG sur produit fini.
Cat. Onilait. III.
C 80001
Lait demi-écrémé UHT
Cat. Onilait. IC.
Calibre : 125 g - UMC : 1 ct x 24 pc
Calibre : 5 kg - UMC : 1 se
Cat. Onilait IA.
Calibre : 1L - UMC : 1 pk x 6 br
C 81473
C 80090
Yaourt nature
la Laitière
Yaourt nature sucré Yaourt 0% MG
Au lait entier. Pot en verre. Cat. Onilait. IC.
Calibre : 125 g - UMC : 1 ct x 24 pc
Calibre : 125 g - UMC : 1 ct x 48 pc
C 81939
Calibre : 125 g - UMC : 1 ct x 12 pk x 4 pc - Cat.
Onilait. IC.
C 81888
Yaourt Panier
de fruit panaché
Pêche, abricot, fraise, ananas,
cerise griotte, mûre.
Calibre : 125 g - UMC : 1 pk x 4 pc
C LES BeurreS micropain
Calibre : 10 g - UMC : 1 bt x 100 pn
80014 pasteurisé doux
80979 pasteurisé 1/2 sel
C 81306
Tranche d’emmental
29% MG sur produit fini. Cat. Onilait V.
Dimensions : 5 x 16 cm - Calibre : 20 g - UMC : 1 bq x 25 tr env.
C 80685
C 80696
C 80690
Emmental
Gouda
Edam
29% MG sur produit fini - Cat. Onilait V. - 276 mg
de calcium par portion
27% MG sur produit fini - Cat. Onilait V. - 276 mg de calcium par portion.
28% MG sur produit fini - Cat Onilait V. - 220 mg de calcium par portion.
Calibre : 30 g - UMC : 1 ct x 100 pc
Calibre : 30 g - UMC : 1 ct x 100 pc
Calibre : 30 g - UMC : 1 ct x 100 pc
- 16/17
F LEs SmoothieS
Mélanges de fruits mixés et jus de fruits frais.
Calibre : 250 ml - UMC : 1 ct x 8 pc
49777
49778
fraise-banane
mangue-fruit
de la passion
F 48040
F 40571
Salade de 5 fruits
de saison
Salade de fruits éco
Un mélange de 5 fruits : pomme verte,
orange, ananas, raisin et 1 fruit de saison
Une salade de 4 fruits fraîche en sirop :
melon, orange, kiwi et ananas.
Calibre : 45 g - UMC : 1 bq x 16 tr
UMC : 1 se x 3 kg (PNE : 1,8 kg)
F 11395
Segment de pamplemousse
Frais, lavés, épluchés et coupés, dans un sirop de sucre.
F 11396
Segment d’orange
Des segments d’orange fraîche, lavée, épluchée, coupée, présentés dans un sirop de sucre.
UMC : 1 se x 3 kg (PNE : 1,8 kg)
UMC : 1 se x 3 kg (PNE : 1,6 kg)
un
buffet
bien garni !
Jouez sur l’effet
d’abondance
avec des produits
ayant une bonne
tenue dans le temps.
Des noix, des abricots
secs et du miel
pour le fromage
blanc par exemple.
La multiplicité
de votre offre fruits
peut aussi contribuer
à renforcer cet effet;
choisissez des fruits
de la gamme
épicerie pour
le côté économique
et leur bonne tenue
sur buffet.
1
2
1
E 14838
E 16189
E 14826
Compote de pommes Oreillon d’abricot
Oreillon de pêche
Calibre : bt 5/1 (PN : 4,25 kg) - UMC : 1 bt
Au sirop léger.
Au sirop léger.
Calibre : bt 4/4 (PNE : 475 g) - UMC : 1 bt
Calibre : bt 4/4 (PNE : 465 g) - UMC : 1 bt
2
E 16515
Compote de pommes
allégée en sucre
Calibre : 100 g - UMC : 1 ct x 120 pc
E 14830
E 16601
E 16617
E 16598
Demi-poire
Abricot sec
Pruneau dénoyauté
Au sirop léger.
Calibre : 1 kg - UMC : 1 st
Pruneau dénoyauté, déshydraté
et réhydraté à 35 %.
Cerneau de noix
arlequin invalide
Calibre : bt 4/4 (PNE : 480 g) - UMC : 1 bt
Calibre : 1 kg - UMC : 1 st
Calibre : 1 kg - UMC : 1 st
- 18/19
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Document non contractuel.
Valable uniquement en France métropolitaine.
Mai 2012
Crédits photos : Philippe Jalin