Yaourts maison

Yaourts maison
Comment les réussir?
Lorsqu’on se met aux yaourts maison, les premièrs essais ne sont pas toujours réussis. Ils peuvent
être"trop liquides", "gluants" ou "acides". Alors voici quelques petites astuces de Sandra de l'excellent blog "Cuisine Addict" pour faire de délicieux yaourts
maison!
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
moyen
10min
480min
6
1 litre de lait
Catégorie:
Dessert
1 ferment
Sucre ou lait concentré sucré
1
2
"Quel lait utiliser ? Pratiquement toutes les sortes de lait, d'origine animale ou "Lait de vache : entier ou demi-écrémé, frais, pasteurisé ou UHT, tous
végétale, sont utilisables. Le lait entier pasteurisé "de ferme" plutôt crémeux, les types de lait sont utilisables. Mieux vaut utiliser du lait entier de
préférence frais ou pasteurisé pour obtenir des yaourts fermes et
donne un très bon résultat et un goût délicieux." Sandra de Cuisine Addict
onctueux." Sandra de Cuisine Addict
3
"Lait de soja : Alternative de choix au lait d'origine animale, le lait de soja
donne des yaourts plus doux. Pour une version entièrement soja, pensez à
utiliser un yaourt au lait de soja comme ferment! Préférez les lait de soja "de
marque" qui donneront de meilleurs résultats." Sandra de Cuisine Addict
5
"Quel ferment choisir et où les trouver ? Par ferment, comprenez soit un
yaourt nature entier du commerce, soit des sachets de ferments lactiques
vendus en pharmacie ou dans les magasins bio." Sandra de Cuisine Addict
7
"A la fin du cycle il suffit de fermer vos pots et de les mettre au réfrigérateur
au moins 4/5 heures avant dégustation… Et oui il va falloir être patient mais
ça vaut le coup!!!" Sandra de Cuisine Addict
9
"Pour ma part, comme j'aime les yaourts assez fermes, je rajoute toujours
l'équivalent d'un pot de lait demi-écrémé en poudre à la recette de base. J'ai
remarqué que les yaourts sont également moins acides en rajoutant le lait en
poudre." Sandra de Cuisine Addict
4
"Ensuite pour varier les plaisirs, vous pouvez également choisir du lait
de brebis, de chèvre, d'autres laits végétaux." Sandra de Cuisine
Addict
6
"La recette de base est ultra simple: 1 litre de lait + 1 ferment et c'est
tout!! On fouette le tout pour bien mélanger puis on verse dans les pots
et zou! dans la yaourtière généralement le temps d'étuve des yaourts
est compris entre 8 et 10 heures." Sandra de Cuisine Addict
8
"Si vous préférez les yaourts sucrés vous pouvez également rajouter
un peu de sucre à la préparation, on peut utiliser du lait concentré
sucré (l'équivalent de 2/3 c. à soupe) ou du sirop d'agave pour sucrer
ses yaourts." Sandra de Cuisine Addict