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PRODUCTION ANIMALE
AQ ou label?
DANS L’ENGRAISSEMENT PORCIN, la production AQ continue à gagner en
attractivité. Car les exigences en vue de réduire les émissions d’ammoniac augmentent.
En outre, les SST et SRPA génèrent une charge de travail élevée et prétéritent l’indice
de consommation.
Hansueli
Christen
Une porcherie avec
SST et SRPA assure le
bien-être des
animaux et génère
une image positive
dans la population,
mais elle occasionne
beaucoup de travail.
Avec une part de 67 %, AQ (Assurance qualité viande suisse) est la
forme de production la plus importante
en engraissement porcin, devant les labels IP-Suisse (20 %), Naturafarm (11 %)
et Bio-Suisse (2 %).
La viande bio est demandée
Alors que les ventes de viande de porc
AQ, IP-Suisse et Naturafarm stagnent, la
viande de porc bio bénéficie d’une demande en hausse. Pour les porcs bio, les
standards «SST» et «SRPA» sont obligatoires en plus de strictes restrictions au
Tableau: Que reste-t-il des primes SST et SRPA?
Exemple avec 500 places porcs à l’engrais (PPE),
resp. 85 unités gros bétail (UGB)
Fr. par PPE et par année
Contribution SST et SRPA (24 025 Fr. / 500 PPE)
48
Travail supplémentaire (0.9 h * 30 Fr.)
27
Disponible pour les coûts de construction supérieurs 21
° Pour 55 UGB, la contribution SST et SRPA est de Fr. 310.–/UGB et pour
les 30 UGB restantes, elle ne se monte plus qu’à Fr. 232.50/UGB.
86
niveau de l’alimentation, ce qui représente un obstacle de taille pour les engraisseurs désireux de se convertir.
Protection des animaux plus sévère Mais les exigences augmentent
également pour les exploitations AQ. Dès
le 1er septembre 2018, les caillebotis intégraux seront interdits également pour les
installations existantes. Ce tour de vis au
niveau de l’Ordonnance sur la protection
des animaux concerne environ 10% des
places porcs à l’engrais (PPE) en Suisse.
Les deux tiers de la surface des boxes devront être en sols non perforés et la surface totale nécessaire par animal augmentera. Dans les porcheries existantes, on ne
pourra détenir que les trois quarts des effectifs autorisés jusqu’à présent.
Commercialisation et paiements
directs Les personnes intéressées à
une nouvelle orientation vers l’engraissement porcin seraient bien inspirées de
contacter l’acheteur et de définir les répercussions sur la construction de la
porcherie et les paiements directs. A
partir d’une surface agricole utile de
40 ha et 55 unités de gros bétail (UGB),
les facteurs de calcul des paiements directs sont réduits. Pour une exploitation
de 500 PPE – ce qui correspond à 85
UGB –, pour les 30 UGB dépassant cette
limite, seuls les 75 % des contributions
éthologiques (SST et SRPA) sont versés.
Coûts SST et SRPA Les contributions supplémentaires touchées pour les
programmes éthologiques doivent au
moins couvrir les coûts de construction
et de main d’œuvre supplémentaires.
Avec une durée d’amortissement de 15
ans, dans notre exemple de calcul dans
le tableau, il reste encore Fr. 315.– par
PPE (Fr. 21.–* 15 ans) pour compenser les
coûts de construction supplémentaires,
pour autant que les contributions éthologiques ne diminuent pas par la suite.
10 2010 · REVUE UFA
NUTZTIERE
Les porcheries
d’engraissement
AQ redeviennent
à la mode.
Check-list pour porcheries AQ
Les entreprises suisses spécialisées
disposent de bons concepts pour la
construction de porcheries AQ. La
réalisation d’une nouvelle construction
dépend notamment des facteurs suivants:
• Pré-engraissement et finition:
Jusqu’à 60 kg PV, les porcs à l’engrais
ont besoin d’un tiers de surface en
moins. Mieux vaut donc détenir les
animaux séparément pour le préengraissement afin de mieux utiliser la
porcherie (meilleure MB à la surface),
malgré le travail supplémentaire pour
le changement de box et le nettoyage.
• Taille des lots: Dans les nouvelles
porcheries AQ, le système en bande
unique est un must. Cela évite bien des
chargements durant la nuit et permet
également d’abaisser les coûts pour la
ventilation. Par contre, des lots plus
petits sont plus faciles à constituer avec
des porcelets d’un même éleveur.
• Taille des boxes: La taille des boxes
dépend du système d’affouragement.
Plus les boxes sont petits, meilleure
est la vue d’ensemble sur les
animaux, mais plus les coûts
d’investissements sont élevés pour les
installations.
• Agencement des sols perforés: Les
éléments perforés devraient être
placés dans les coins des boxes afin
d’assurer la propreté nécessaire.
• Aération: L’aération devrait être
disposée de manière à permettre
l’installation ultérieure d’un
bionettoyant pour l’air expulsé.
Suite de la
page 65
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REVUE UFA · 10 2010
Besoins accrus en fourrage Une
plus grande liberté de mouvement et les
faibles températures liés à l’engraissement
sous label réduisent les accroissements et
augmentent l’indice de consommation.
Le système en bande unique est en outre
très difficile à appliquer.
Dilemme La réduction des émissions d’ammoniac ou des odeurs peut
aussi entraîner une augmentation des
coûts. Les cantons concernés par des
émissions excessives prennent des mesures qui sortent du cadre des normes
nationales (pendillards, dilution du lisier, couverture des nouvelles fosses,
etc.). Il s’agit notamment des bionettoyants, du séchage des fèces et du traitement technique des engrais de ferme.
Les importantes émissions d’ammoniac
des surfaces en dur extérieures des porcheries sous label sont donc prédestinées à faire l’objet de nouvelles prescriptions pour les restreindre.
Résumé Malgré les émissions d’ammoniac accrues qu’ils engendrent, les
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079 245 25 02 systèmes SST et SRPA bénéficent d’une
bonne image au sein de la population.
Le marché en revanche ne demande
pas de quantités supplémentaires de
viande sous label. Par ailleurs, il ne faut
pas sous-estimer le travail supplémentaire requis par ces systèmes pour la litière et l’évacuation du fumier. C’est
pourquoi les porcheries AQ redeviennent à la mode. Quelle que soit la décision prise, le système choisi doit également correspondre à l’exploitant et à
l’exploitation.
Auteur Hansueli Christen, chef du
programme de production porcine
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