Parcours de Sébastien - La Table de Chaintré
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Parcours de Sébastien - La Table de Chaintré
Sébastien GROSPELLIER « La Table de Chaintré » Le Bourg 71570 CHAINTRE tél : 03 85 32 90 95 port : 06 19 60 33 69 [email protected] Né le 06 septembre 1976 à Lyon 6ème EXPÉRIENCES PROFESSIONNELLES HOTEL RITZ FOUR SEASONS – LISBONNE – PORTUGAL SOUS-CHEF EXECUTIF ET CHEF DU RESTAURANT GASTRONOMIQUE “LA VARANDA” Du 01 novembre 2005 au 15 avril 2007 Hôtel classé 5* (Distinctions, pour 2006 et 2007 pour le restaurant « La Varanda » : Meilleur restaurant de Lisbonne par le guide New-Yorkais Zagat. Fait parti des 8 meilleurs restaurant du Portugal par le guide Repsol) HOTEL RESTAURANT L’AUBERGE DES ADRETS 83600 FRÉJUS SECOND DE CUISINE (Chef de cuisine – Christian Nee - Meilleur ouvrier de France 2004) Du 06 avril 2004 au 30 septembre 2005 Hôtel classé 4*. HOTEL RESTAURANT LA COTE D'OR BERNARD LOISEAU 21210 – SAULIEU 1 SECOND DE CUISINE Du 01 décembre 2002 au 15 novembre 2003 2 SECOND DE CUISINE Du 15 avril 2002 au 30 novembre 2002 Hôtel classé 4*. Trois * au Guide Michelin pour le restaurant. ER ÈME HÔTEL RESTAURANT LA PYRAMIDE 38200 – VIENNE CHEF DE PARTIE EN CUISINE Du 07 mars 2001 au 03 février 2002 Hôtel classé 4 *. Deux * au Guide Michelin pour le restaurant. HÔTEL RESTAURANT JEAN PAUL JEUNET 39600 – ARBOIS CHEF DE PARTIE EN CUISINE Du 01 février 1999 au 1er décembre 2000 Hôtel classé 3 *. Deux * au Guide Michelin pour le restaurant. DOMAINE DE ROCHEVILAINE 56190 – BILLIERS CHEF DE PARTIE EN CUISINE Du 10 novembre 1997 au 03 janvier 1999 Hôtel classé 4 *. Une * au Guide Michelin pour le restaurant. CHÂTEAU DE FERE 02130 – FÈRE EN TARDENOIS DEMI-CHEF DE PARTIE Du 01 mai au 31 octobre 1997 COMMIS DE CUISINE Du 01 décembre 1996 au 30 avril 1997 Hôtel classé 4 *. Une * au Guide Michelin pour le restaurant. QUARTIER GÉNÉRAL FRÈRES 69000 – LYON CERCLE DES SOUS-OFFICIERS SERVICE MILITAIRE EN CUISINE du 03 février au 30 novembre 1996. HOTEL DE PARIS (GRILL) à MONTE-CARLO COMMIS DE CUISINE du 01 octobre 1994 au 07 janvier 1996 Hôtel classé 4 * luxe. Une * au Guide Michelin pour le restaurant. HOTEL AU CŒUR DES PRÉS 74700 – COMBLOUX COMMIS DE CUISINE du 01 juillet au 31 août 1994 Hôtel classé 3 *. STAGES PROFESSIONNELS HOTEL RESTAURANT LA CÔTE D’OR BERNARD LOISEAU 21210 – SAULIEU Du 07 décembre 1999 au 9 janvier 2000 Hôtel classé 4 *. Trois * au Guide Michelin. ECOLE LENÔTRE PARIS 78735 – PLAISIR Du 23 au 28 janvier 2000 Thème du stage « Poissons sur assiettes selon Joël Robuchon » DIPLÔMES B.E.P.C. Trois années d’étude au LYCÉE HOTELIER DE POLIGNY – 39800 BACCALAURÉAT TECHNOLOGIQUE – Série HOTELLERIE. STAGES D’ECOLE NOVOTEL TROYES 10600 – BARBERAY LA CHAPELLE En restaurant du 01 juillet au 31 août 1992. HOTEL DU ROI THÉODORE 20137 – PORTO VECCHIO En cuisine du 01 juillet au 31 août 1993 Hôtel classé 3 *. Une * au Guide Michelin pour le restaurant.