116 BOULEVADD HAUSSMANN PADIS 75008

Transcription

116 BOulevard haussmann Paris 75008
depuis
1850
Le vin selon Augé
Correspondance
Calendrier dÉgustations 2014
des caves augé
de 11h à 18h - 116 boulevard Haussmann
(calendrier 2015 - nous contacter)
VINS BIO I BIODYNAMIQUES I
SANS SOUFRE I NATURES
samedi 04 octobre CHALONNAIS I MACONNAIS I
BEAUJOLAIS « Les francs mâchons »
samedi 25 octobre
BOURGOGNE « New deal »
jeudi 20 novembre
« Nouveaux vins de France » mise en bouteille
au brut du fût, ni filtré, ni collé, ni sulfité
samedi 06 décembre
« Vignerons de Champagne : bulles d’artistes »
samedi 13 décembre
« Maisons de Champagne : bulles d’art »
“
Cher Monsieur,
Je vous prie de bien vouloir trouver ci-joint une bouteille de mon « Clos des Fumades »
1997.
C’est une petite vigne de coteau de 700 souches âgées de 35 ans, où je dispute le raisin
aux sangliers, car je suis le seul sur cette montagne.
C’est une tapisserie de multiples cépages : carignan de garrigue, grenache noir, blanc
et gris, lhadouer pelut, cinsault, raisin fraise, macabbeu et trabat, et 25 souches de
muscat de frontignan.
Le tout cuvé en petite cuve, pour vinifier à basse température, début novembre, afin
d’éviter la perte des parfums. L’élevage s’effectue en pièces de Bourgogne avec le
seul jus de goutte. Le marc sert à engraisser le jardin. Sous-tirage en musique, en
dernier quartier de lune. Vin non filtré, franc, sincère et loyal. Mise après ses Pâques
et la présentation au temple, sans aucun produit chimique (surtout pas de soufre) en
lune montante.
À mâcher fort.
Veuillez croire, Monsieur, à l’expression de mes sentiments les meilleurs.
Jean-Michel Lasbouygues, vigneron
“
édito
T
Hélas le virus ne touche pas que le monde du vin
mais également celui des spiritueux ! Que nos amis
écossais arrêtent de nous prendre pour des idiots avec
leur scotch whisky soi-disant écossais, quand les
céréales sont françaises ou russes et qu’on assiste à
un déploiement incroyable de finitions (cask finish) en
barriques... Les historiques sherry cask passent encore, mais les rhums cask, port cask, sauternes cask,
burgundy cask... cela commence à faire beaucoup !
Sans parler des premiers remplissages (first fill cask),
ni des seconds (re-filled cask) troisièmes et bientôt
quatrièmes remplissages... puis passage d’un cask de
burgundy à un rhum, puis du rhum à un sauternes...
ça frise la rigolade, pardon la prémiumisation !
Comme disait le vieux sage belge de Michel Couvreur :
« Le fût, c’est le terroir du whisky écossais ! ». Me
faire penser que plus grand-chose n’est écossais là
dedans, il n’y a qu’un pas, comme si un plat ne tenait
que par ses épices et qu’on en oubliait le principal :
le produit !
apis derrière l’ignorance du vulgum pecus
buveur, le marketeur en mal de vraies sensations vineuses et à court d’idées, voudrait
nous vendre à toutes les sauces, vieilles
vignes, cuvée fut de chêne neuf, vieillissements en
altitude pour tel madiran ou encore une plongée de
bouteilles en pleine mer pour cette grande maison de
champagne rémoise... à quand un vieillissement en
fût de bambou sur la lune ou dans les mines de sel de
Mongolie orientale ? Rien à voir hélas avec le sérieux
de Bollinger et leurs vieilles vignes françaises préphylloxériques issues entre autres du Petit Clos SaintMarc enceint de murs, replantées en marcottage,
mais dont le volume si faible de trois à quatre mille
bouteilles ne permettra pas l’accès à tout le monde...
Rien à voir non plus avec cette nouvelle génération de
vignerons courageux comme Puzelat ou Tissot vinifiant
en amphores pour retrouver le gout du fruit intact, ou
Éric Pfifferling du mas de l’Anglore et Jean-François
Ganevat vinifiant sans soufre pour retrouver cette
pureté et cette précision que l’on a tant perdues dans
les vins dits fins, et enfin de Michel Drappier remettant
en exergue les vieux cépages d’antan sur ses terres
d’Urville, petit meslier, arbane ou blanc vrai pour une
lecture historique du gout Champagne...
And last but not least, l’incapacité de donner un âge
à ces new born whiskies se cachant tous majoritairement derrière le néologisme non-age (sans âge) !
Pauvre consommateur incapable d’en deviner le prix
en fonction d’un vieillissement qui a disparu de la
bouteille...
Que dire de cette cohorte d’artistes, peintres en devenir, couturiers touche-à-tout, qui signent ou dessinent
maintenant les bouteilles, étiquettes et caisses, tout
et n’importe quoi afin d’en faire des séries limitées...
à plusieurs dizaines de milliers d’exemplaires ! Tellement rares et si onéreuses...
En ces temps troublés, un nouveau virus
vient de frapper la planète des buveurs,
la PRÉMIUMISATION, traduisez meilleur, donc
plus cher...
Dieu merci l’honneur est sauf quand on déguste ces
fabuleux Kilchoman, Bruichladdich issus de leur orge
écossaise d’Islay, révélateurs du vrai goût du scotch
whisky authentique ! sans parler des futurs puissants
et délicats whiskies Chichibu d’Ichiro Akuto, cent pour
cent japonais vieillis en fût de chêne mizunara...
Pas sûr que le baron Philippe de Rothschild, qui le premier fit dessiner ses étiquettes par Carlu en 1924, puis,
dès 1946, Miro, Braque, Chagall ou encore Picasso
pour Mouton Rothschild, ne verrait cela d’un bon œil.
Comme soulignait le regretté Jacques Audiard : « Les
cons, ça ose tout, c’est même à ça qu’on les reconnait ».
« In god we trust, the other pay cash », comme le dit
si bien Henri-Frédéric Roch, co-gérant du domaine de
la Romanée Conti.
Marc Sibard
3
Catalogue 2014-2015
Retour à la théorie du 1%
vignerons ? Chacun répondra selon sa tradition et son
préjugé. À notre goût, 1 500 artisans au sein des 5 000
propriétés passées ou restées en bio : c’est la théorie du 1 %. Mais on trouve encore, dans les gazettes
spécialisées et les magazines généralistes, des rubricards pour célébrer les vins chimiques, « bien protégés par le soufre » comme ils disent. Chacun son goût.
Nous leur laissons les réveils émouvants et difficiles,
avec casques à pointe, barre frontale et bourdonnement continu à l’occiput.
Car l’anhydride sulfureux (SO2), cet antioxydant que
certains vignerons emploient à haute dose comme
désinfectant et comme conservateur, est aussi, et
surtout, un vasodilatateur qui possède la capacité
funeste de faire enfler les veines de la boîte crânienne,
partant de provoquer d’horribles maux de tête. Chez
certains sujets, les effets de cette vasodilatation sont
plus violents encore : visage et membres qui s’empourprent, démangeaisons, nez qui coule, éternuements, inflammation de l’intestin, blocage des voies
respiratoires. C’est d’ailleurs parce qu’ils étaient plus
sensibles que d’autres artisans aux effets nauséeux
du dioxyde de soufre que certains vignerons se sont
astreints à produire des vins sans sulfites ajoutés.
Mais soyons clairs. Le vin naturel n’est pas le vin
bio, le cahier des charges encadrant la production
de ce dernier ne prohibant pas l’usage du soufre. Il
se contente de restreindre les doses. Ainsi la réglementation européenne n° 203/2012 publiée le 1er août
2012 qui détermine les contraintes du label européen
« vin biologique ». Alors que la dose de soufre autorisée pour les vins conventionnels était de 150 mg/litre
pour les rouges, elle passe à 100 mg pour le vin bio
européen labellisé par une petite feuille verte à douze
étoiles ; elle était de 200 mg/litre pour les blancs secs,
elle passe à 150 mg ; et elle doit être de 30 mg/litre
inférieure à la réglementation générale pour les vins
effervescents, les vins doux et les liquoreux. Cela
donne le vertige quand on pense que jusqu’à 400 mg
d’anhydride sulfureux peuvent être autorisés dans les
analyses de ces derniers et que la dose journalière
admissible établie par l’OMS est de 50 mg par jour
pour un individu de 70 kg. Sortez vos calculettes. Un
verre de sauternes ou de monbazillac estampillé « vin
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caves augé
bio » par l’UE peut contenir jusqu’à 60 mg de soufre.
Pour éviter la surdose et les complications afférentes,
on ne boira donc jamais plus que ¾ de verre par jour.
Et puisque l’anhydride sulfureux est également utilisé
comme conservateur dans de nombreux produits alimentaires industriels (où il se cache sous les noms de
E 200, E 220 et E 221-228 qui auraient enchanté le
Zamiatine de Nous Autres), on prendra soin, ce jourlà, de ne pas consommer de moutarde, de préparer sa
vinaigrette sans vinaigre, d’éviter la purée en poudre,
de fuir les plats précuits, de refuser les mélanges de
fruits de mer, de se passer de fruits secs, de se priver
de glaces aux fruits et de se méfier des jus de fruits,
généreusement sulfités pour la plupart.
On l’aura compris, ce label européen permissif est le
résultat d’un lobbying des industriels ravis de pouvoir s’attribuer les mérites de l’agriculture biologique
sans se soumettre sérieusement à ses contraintes. De
même que la mention « Contient des sulfites » désormais obligatoire sur les étiquettes de vin. Tant que la
dose de sulfites ajoutées ne sera pas indiquée, cette
mention participera à la généralisation de la confusion. On comprend bien ce qui motive les industriels
dans cette affaire. Le vin bio est à la mode. Pour de
très bonnes raisons, puisqu’il est préférable pour la
santé et bien meilleur pour les papilles lorsqu’il est
l’œuvre de parfaits vignerons. Les industriels ont donc
trouvé le moyen de lancer sur le marché des vins dont
l’étiquette ressemble à celle des vins bio, dont le label
est rassurant comme celui des vins bio, mais qui sont
simplement un peu moins empoisonnés que les autres.
On prendra donc soin de ne pas se faire refourguer ce
que René Riesel, ancien compagnon de lutte de José
Bové, nomme joliment le « vrai faux authentique ». Et
de souvenir que l’excellent, s’il n’est pas nécessairement cher, est toujours rare.
Photo : Thomas Goisque
V
ins bio, vins vivants, vins nature, vins
sans soufre, lutte raisonnée, agriculture durable, agriculture biologique,
biodynamie… Le profane est généralement étourdi par la variété des qualifications que revendiquent les producteurs, ou dont
les connaisseurs affublent les pratiques et les vins
de la nouvelle génération de vignerons qui, en France
et un peu partout dans le monde, ont laissé de côté
les insecticides, les pesticides et les engrais de synthèse, repris le travail de la terre, oublié les produits
chimiques et les artifices œnologiques en cuverie pour
produire des vins goûteux et naturels.
On dénombre en France 140 000 exploitations viticoles, qui cultivent 750 000 hectares de vignes et
produisent chaque année 41 millions d’hectolitres,
soit 16 % du vin dans le monde. Combien, parmi
les producteurs enregistrés dans les statistiques du
ministère de l’Agriculture, se rangent-ils parmi les
vignerons « nouvelle vague » dont les flacons se sont
imposés depuis une bonne dizaine d’années désormais chez les cavistes indépendants et sur la carte
des meilleurs restaurants du monde, El Bulli à Roses,
Noma à Copenhague, DOM à São Paulo, Arzak à San
Sebastián ?
Une minorité. Il suffit, pour s’en convaincre, de rappeler qu’en France, 88 % du vin est vendu par la
grande distribution, 7 % par les cavistes et 5 % en
direct chez le producteur. À de rares exceptions près,
dans la grande distribution, c’est plutôt le règne de la
quantité que celui de la qualité. Surtout que les vins
naturels, non filtrés, peu ou pas soufrés, sont fragiles
et doivent être conservés en dessous de 14°, à l’abri
de la lumière. Ce qui est rararement le cas dans les
linéaires des hypermarchés.
Ne nous persuadons cependant pas que c’était mieux
avant-guerre ou du temps de nos arrière arrière-grandsparents. Dans le monde du vin, la piquette a toujours
dominé et la qualité été l’exception. « Notre époque
a montré peu d’exemples de parfaits vignerons »,
écrivait Pline l’Ancien à la fin du Ier siècle dans le
livre XIV de son Histoire naturelle. Parmi 140 000
exploitations viticoles, où prédominent assurément les
gâcheurs de raisin, combien compte-t-on de parfaits
On l’aura
compris, ce
label européen
permissif est
le résultat
d’un lobbying
des industriels
ravis de pouvoir
s’attribuer
les mérites de
l’agriculture
biologique sans
se soumettre
sérieusement à
ses contraintes
Sébastien Lapaque est écrivain et
journaliste au Figaro.
Derniers livres parus :
Théorie de la carte postale et
Théorie de Rio de Janeiro (Actes Sud).
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Catalogue 2014-2015
L’invité
François
Hadji-Lazaro
Ah ! La joie d’un liquide sans personnalité, sans relief, ni contour, à la fadeur
consternante…
Ou aussi, le bonheur d’un bloc de béton dans le verre, avec sa longueur en bouche
qui débouche et son goût pâteux de bois « from forêt »…
Les deux, bien œnologisés avec éprouvette plastique en cadeau !!!
- Ah ! Quel large panorama que ces vins 100 % chimiques.
- Ah ! Les biens lisses sans angle ou les cossus opulents, arracheurs de bajoues,
qui justifient le prix au kilo.
Vite, vite un chariot de copeaux de chêne, quelques acides citr ‘hic, tartr’hic
voir metatart’hic.
Allez filtre, filtre, rage, il faut que l’on voit bien la maison du voisin au travers.
Ou, au contraire, mets-y du colorant en couche, tu verras plus la mouche qui s’y
douche.
Et le vin dont on mâche le soufre, c’est bon pour les gencives.
Récompense ultime : le mal de crâne au matin avec la langue en caoutchouc.
Et dire que moi, avant, je ne me délectais pas de ces potions magiques.
Non, moi, j’aimais au contraire les vins naturels, j’allais aux caves Augé, en boire
d’excellents…
Quelle erreur ! Comment ai-je pu ? Quel maladroit, j’étais…
Maintenant, à la lueur de ma découverte des vins synthétiques, décrits ci-dessus,
j’évite ce lieu sans sulfite ajouté…
Aujourd’hui, je veux souffrir en bon maso : « Allons, ailleurs, nous remplir
d’horreurs, là chez Augé y’en a pas… »
François Hadji-Lazaro
Chanteur, auteur, compositeur, acteur
(Pigalle / Les Garçons Bouchers)
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caves augé
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Catalogue 2014-2015
Sommaire
10. Services d’urgence
12.Bistrot de l’année
14.Où manger à Paris
16.La Champagne
40.Champagnes de vignerons et maisons traditionnelles
43.Autres bulles d’ici et d’ailleurs
46.Le Bordelais
52.La Bourgogne
61.Le Beaujolais, le Chalonnais, le Mâconnais
64.La vallée du Rhône
70.La vallée de la Loire
75.Le Jura, la Savoie, l’Alsace
80.Le Languedoc, le Roussillon
84.Le Sud-Ouest
87.La Corse, la Provence
90.Rosés de France
92.Vins étrangers
103.Cognacs
107.Armagnacs
112.Calvados
115.Marcs et fines
116.Eaux-de-vie de fruit
118.Liqueurs et eaux-de-vie étrangères
118.Vodkas
123.Vins de liqueurs et Apéritifs
125.Rhums
133.Vins doux naturels
134.Whiskies
145.Conditions générales de vente
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caves augé
L’équipe des Caves Augé
Service d’urgence
01.Tarif par caisse
Remise de 7 % par 6 bouteilles du même vin ou champagne.
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4
02.Apéritif
Une dure journée ? Envie de venir boire un coup avec des amis ou collègues ? Sur un simple coup de
téléphone on vous réserve un fût à l’extérieur où vous pourrez boire votre bouteille… au prix de la cave !
1
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03.Accord mets et vins
Débordé pour les vins entre le homard à l’américaine et le gigot d’agneau-haricots ?
Un simple coup de téléphone et nous résoudrons vos équations bachiques.
04.Mariages, baptêmes
Pas très content des vins du traiteur ? Envie de faire plaisir à vos convives ? Faites-nous parvenir
le menu (tél., mail, fax), nous vous proposerons toujours nos trois options : Basic, Classic, Chic.
05.Ça doit être mort !
Un doute entre le Saint-Julien 1959 et le 1973 ? Buvez d’urgence le 73 qui a son avenir
derrière lui. Le 59 n’est encore qu’un ado. Téléphonez-nous avant de jeter toute votre cave
et de garder tout n’importe comment.
06.Séparation
Vous devez vous séparer de votre cave ou celle d’un proche ? N’hésitez pas à nous contacter,
car nous sommes en relation avec de nombreux collectionneurs que cela peut intéresser.
1 Marc the boss 2 Cédric logistique, restaurants 3 Pierre sommelier cave
4 Vincent logistique, entrepôts 5 Aline comptablilité back office, recouvrement…
7 Philippe sommelier cave 8 Maxime sommelier cave 9 Kohki sommelier cave
07.Oh mon bateau !
Je pars en avion pour Venise où mon bateau mouille, mais je ne souhaite pas transporter
mes soixante bouteilles avec moi. Pas d’inquiétude, on s’occupera de vos expéditions avec
des transporteurs habilités au transport délicat du vin (sauf USA et monopoles d’État).
08.Cadeaux d’Entreprise
Marre de l’éternelle boîte de foie gras et de sa demie de sauternes… Nous élaborerons
pour vous ou votre entreprise des compositions sur mesure, originales et créatives.
08.Les dégustations
On me demande souvent : « Où peut-on apprendre le vin sans se faire avoir ? »
Verre en main et gratuitement de 11h à 18h le samedi, vous pouvez venir déguster chez
nous lors de nos manifestations (seul [e] où accompagné [e]). Lors de ces dégustations,
vous pourrez découvrir toutes les régions viti-vinicoles françaises. Les tarifs pratiqués
ces jours-là sont les tarifs domaine.
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caves augé
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Catalogue 2014-2015
Le bistrot de l’année
Septime
80 rue de Charonne, 75011 Paris
Tél. : 01 43 67 38 29
Grand restaurant que ce Septime-là ! L’établissement qu’ont ouvert
Bertrand Grébaut et Théo Pourriat rue de Charonne en 2011 collectionne
les récompenses et les éloges. Ces deux copains de lycée ont eu d’abord
un parcours séparé : L’Arpège puis Agapé pour Bertrand, le cuisinier, les
restaurants italiens de Julien Cohen pour Théo, le sommelier. Puis ils se
sont retrouvés pour créer le restaurant qui attire aujourd’hui une génération
qu’ennuyait la gastronomie “classique”, ici simplifiée, révisée dans ses codes.
Retour à l’essentiel : qualité et vérité des produits. Une cuisine contemporaine
et “naturelle” qui sait séduire et surprendre. “Naturels” aussi les vins choisis
avec science et pertinence par Théo en parfait accord avec la franchise et la
liberté des plats : une belle carte, avec les noms les plus en vue de la nouvelle
viticulture, français, italiens, grecs, espagnols, etc., qu’on retrouve à La Cave
toute proche et au Clamato voisin, ouverts dans la foulée…
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caves augé
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Catalogue 2014-2015
Où manger à Paris
Casser une
graine avec
les doigts
Relais Saint-Germain
5 carrefour de l’Odéon
75006 Paris
tél. : 01 44 27 07 50
Les papilles
30 rue Gay Lussac
75005 Paris
tél. : 01 43 25 20 79
Comptoir du Relais
9 carrefour de l’Odéon
75006 Paris
tél. : 01 44 27 07 97
Clown bar
114 rue Amelot
75011 Paris
tél. : 01 43 55 87 35
L’os à moelle
3 rue Vasco de Gama
75015 Paris
tél. : 01 45 57 27 27
Pointe du Groin
8 rue de Belzunce
75010 Paris
Pas de téléphone
Baratin
3 rue Jouye Rouve
75020 Paris
tél. : 01 43 49 39 70
Le verre volé
67 rue de Lancry
tél. : 01 48 03 17 34
Frenchie to go
9 rue du Nil
75002 Paris
tél. : 01 40 39 96 19
Grillé
15 rue Saint-Augustin
75002 Paris
tél. : 01 42 96 10 64
Bistronomie
Mary céleste
1 rue Commines
75003 Paris
tél. : 01 23 45 67 89
Le cinq mars
51 rue de Verneuil
75007 Paris
tél. : 01 45 44 69 13
Paul Bert
18 rue Paul Bert
75011 Paris
tél. : 01 43 72 24 01
Le 6 Paul Bert
6 rue Paul Bert
75011 Paris
tél. : 01 43 79 14 32
Les canailles
25 rue La Bruyère
75009 Paris
tél. : 01 48 74 10 48
Servan
32 rue Saint-Maur
75011 Paris
tél. : 01 55 28 51 82
La Pulperia
11 rue Richard Lenoir
75011 Paris
tél. : 01 40 09 03 70
Chatomat
6 rue Victor Letalle
75020 Paris
tél. : 01 47 97 25 77
Crêpes
Breizh café
109 rue Vieille du Temple
75003 Paris
tél. : 01 42 72 13 77
Pizza
Grazie
91 boulevard Beaumarchais
75003 Paris
tél. : 01 42 78 11 96
Racine
8 passage des Panoramas
75002 Paris
tél. : 01 40 13 06 41
Il brigante
14 rue du Ruisseau
75018 Paris
tél. : 01 44 92 72 15
Roseval
1 rue d’Eupatoria
75020 Paris
tél. : 09 53 56 24 14
Pizza chic
13 rue de Mézières
75006 Paris
tél. : 01 45 48 30 38
Abri
92 rue du faubourg Poissonnière
75010 Paris
tél. : 01 83 97 00 00
Fish
Ribouldingue
10 rue Saint-Julien Le Pauvre
75005 Paris
tél. : 01 46 33 98 80
Écailler du bistrot
22 rue Paul Bert
75011 Paris
tél. : 01 43 72 76 77
Que du bon
22 rue Plateau
75019 Paris
tél. : 01 42 38 18 65
L’ami Jean
27 rue Malar
75007 Paris
tél. : 01 47 05 86 89
Richer
2 rue Richer
75009 Paris
tél. : 01 48 24 44 80
14
chez Casimir
6 rue de Belzunce
75010 Paris
tél. : 01 48 78 28 80
Le grand pan
20 rue Rosenwald
75015 Paris
tél. : 01 42 50 02 50
Les Enfants Rouges
9 rue de Beauce
75003 Paris
tél. : 01 48 87 80 61
caves augé
Brunch du
dimanche
Meat
Le severo
8 rue des Plantes
75014 Paris
tél. : 01 45 40 40 91
High level
Sans prétention de
David toutain
29 rue Surcouf
75007 Paris
tél. : 01 45 50 11 10
se substituer aux
Sergent recruteur
44 rue Saint-Louis-en-l’Île
75004 Paris
tél. : 01 43 54 75 42
Helen (poisson uniquement)
3 rue Berryer
75008 Paris
tél. : 01 40 76 01 40
Chateaubriand
129 avenue Parmentier
75011 Paris
tél. : 01 43 57 45 95
Table
3 rue de Prague
75012 Paris
tél. : 01 43 43 12 26
Yam tcha
4 rue Sauval
75001 Paris
tél. : 01 40 26 08 07
l’évasion
7 place Saint-Augustin
75008 Paris
tél. : 01 45 22 66 20
guides Michelin ou
Fooding, ce carnet
tant demandé par
nos clients vous
permettra de
découvrir où bien
manger et bien
boire...
Bien sûr on oublie
involontairement
quelques adresses
mais nous ne
pouvons hélas
citer tout le
monde.
Attention les
réservations sont
dans la majeure
Beef club
58 rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris
tél. : 09 54 37 13 65
partie des cas
obligatoires...
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Catalogue 2014-2015
La Champagne
Soucieuse de qualité
Vignoble de grandes maisons et de marques mondialement connues, la
Champagne est aujourd’hui en passe de devenir un emblème d’un « réveil
des terroirs » salutaire. Une jeune génération de vignerons « récoltantsmanipulants » (RM) exigeants – c’est-à-dire auteurs de leurs propres vins –,
se montre avant tout soucieuse de qualité de raisin et de jus, d’expression,
de pureté et de sincérité, une démarche « bio » à laquelle s’attachent
désormais certaines des plus grandes maisons.
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caves augé
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Catalogue 2014-2015
La Champagne
Champagne Billecart-Salmon. C’est en 1818 que deux époux, Nicolas François Billecart et Élisabeth Salmon,
amoureux d’un même terroir, décident de fonder leur propre maison de Champagne à Mareuil-sur-Aÿ. Régulièrement citée pour la qualité de ses cuvées, la maison porte une attention toute particulière au choix des meilleurs
raisins. En perpétuelle quête d’excellence la maison Billecart-Salmon a toujours su s’appuyer sur l’innovation
pour sans cesse améliorer la qualité de ses Champagnes. Ici, les traditions ancestrales rencontrent les technologies les plus modernes. Depuis toujours se succèdent en ces lieux les plus talentueux maîtres de chai.
Billecart-Salmon Brut
38,50 €
Billecart-Salmon Brut MAGNUM 1,5 litre
82,00 €
Billecart-Salmon Extra Brut
42,00 €
Billecart-Salmon Brut Sous Bois
59,90 €
Billecart-Salmon Extra Brut Vintage
2006
220,00 €
Billecart-Salmon Blanc de Blancs Grand Cru COFFRET CARAFE
Billecart-Salmon Blanc de Blancs Grand Cru
59,00 €
Billecart-Salmon Blanc de Blancs Grand Cru MAGNUM 1,5 litre
160,00 €
Billecart-Salmon Blanc de Blancs
1998
86,00 €
1999
90,00 €
2004
125,00 €
Billecart-Salmon Rosé DEMIE 0,375 litre
32,00 €
Billecart-Salmon Rosé
59,90 €
Billecart-Salmon Rosé MAGNUM 1,5 litre
130,00 €
Billecart-Salmon Rosé JEROBOAM 3 litres
470,00 €
Billecart-Salmon Nicolas François Billecart
1999
84,00 €
Billecart-Salmon Nicolas François Billecart
2000
81,00 €
Billecart-Salmon Grande Cuvée
1996
180,00 €
Billecart-Salmon Cuvée Rosé Elisabeth Salmon
2002
186,00 €
Billecart-Salmon Clos Saint-Hilaire
1996
320,00 €
Billecart-Salmon Clos Saint-Hilaire
1998
340,00 €
Pour recevoir nos tarifs B to B grandes maisons de Champagne, merci de nous faire parvenir
un mail à l’adresse suivante : [email protected]
18
caves augé
59,00 €
19
Catalogue 2014-2015
La Champagne
Champagne Boërl & Kroff (depuis 1995). Le Champagne Boërl & Kroff est l’enfant de trois parcelles exceptionnelles de pinot noir situées dans la partie la plus au sud de la Champagne. Ces terres extraordinaires sont
la propriété de la famille Drappier depuis de nombreuses années. En 1995, Michel Drappier a accepté de vinifier
à nouveau le fruit de ces vignes légendaires en exclusivité pour les fondateurs du Champagne Boërl & Kroff,
Stéphane Sésé et Patrick Sabaté…
Produit selon des principes à contre-courant (0,97 hectare en tout, millésimé, mono cépage, que du magnum
et plus), vingt ans après leur naissance, ces vins parmi les plus rares au monde (3 000 magnums par an et le
rosé qui n’a été produit qu’une seule fois et aujourd’hui quasiment introuvable), à peine sortis de l’adolescence,
sont avant tout une expérience sensorielle totalement inédite et inoubliable. Un voyage aux confins de ce que la
Champagne a de plus extrême à offrir. Des vins de très longue garde que leur bouchon, unique également, saura
accompagner de nombreuses décennies dans vos caves.
Mais si vous êtes impatient, n’hésitez pas !
unique
Boërl de Boërl & Kroff B (COFFRET BOIS)
2003
320,00 €
Boërl de Boërl & Kroff B (COFFRET BOIS)
1997
325,00 €
Boërl & Kroff Rosé MAGNUM 1,5 litre (COFFRET LUXE)
N.M
4 690,00 €
Boërl & Kroff BSA MAGNUM 1,5 litre (COFFRET LUXE)
N.M
3 730,00 €
Boërl & Kroff MAGNUM 1,5 litre (COFFRET LUXE)
1995
nous consulter
Boërl & Kroff JEROBOAM 3 litres (COFFRET LUXE)
1995
nous consulter
Boërl & Kroff BSA MATHUSALEM 6 litres (COFFRET LUXE)
1995
nous consulter
Boërl & Kroff BSA MELCHISEDECH 30 litres (COFFRET LUXE)
1995
nous consulter
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caves augé
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Catalogue 2014-2015
La Champagne
Champagne Bollinger (depuis 1829). Avant d’être un grand champagne, Bollinger est d’abord un grand vin.
C’est tout le sens de la quête passionnée pour l’excellence que mène la Maison depuis plus de 175 ans. La Charte
Bollinger constitue pour le consommateur, dans plus de 100 pays, une véritable garantie de continuité du style et
de la qualité. Nous souhaitions rendre hommage à la dernière vendange du XXe siècle et vous proposer une série
limitée de 350 jéroboams d’exception de Bollinger R.D. 2000, millésime qui ne pourra s’apprécier que dans ce
format, parfaite incarnation de cette incroyable capacité à vieillir des vins Bollinger.
Bollinger Rosé
65,00 €
Bollinger Rosé MAGNUM 1,5 litre
145,00 €
Bollinger Spécial Cuvée
46,00 €
Bollinger Spécial Cuvée MAGNUM 1,5 litre
108,00 €
Bollinger Spécial Cuvée JEROBOAM 3 litres
284,00 €
Bollinger Spécial Cuvée MATHUSALEM 6 litres
999,00 €
Bollinger Grande Année rosé
2004
Bollinger Grande Année
2004
106,00 €
Bollinger Grande Année MAGNUM 1,5 litre
2004
283,00 €
Bollinger R.D.
2002
225,00 €
Bollinger R.D. MAGNUM 1,5 litre
1996
307,55 €
Bollinger R.D. MAGNUM 1,5 litre
2002
640,50 €
Bollinger R.D. JEROBOAM 3 litres
2000
1 100,00 €
Bollinger Vieilles Vignes Françaises (pré-phylloxérique)
2004
940,00 €
Bollinger Coteaux champenois Côte aux Enfants
2009
89,00 €
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caves augé
145,00 €
23
Catalogue 2014-2015
La Champagne
Champagne Charles Heidsieck (depuis 1851). Porteur d’une forte culture familiale champenoise et avec un
extraordinaire goût d’entreprendre, Charles Heidsieck fonde, à l’âge de 29 ans, sa propre maison de champagne.
Il fait de nombreux voyages aux États-Unis et acquiert des crayères exceptionnelles. « Authenticité, raffinement et
parti-pris » sont, depuis 1851, les valeurs de ce personnage de légende. Au fil des siècles, le charme de Charles
continue d’inspirer. Ses ambitions ont guidé ses descendants. Ses choix identitaires ont rendu la maison unique
et reconnaissable entre toutes.
En 2011, la maison est transmise à la famille Descours, dont la simple ambition est de la placer au sommet.
Ses chefs de caves sont dévoués et inspirés depuis des générations. Ses champagnes affichent à l’assemblage
un tiers de chaque cépage et 40 % de vins de réserve. Ils vieillissent entre 3 et 15 ans en crayères. Un temps
de maturation essentiel à leur finesse. Depuis 1990, ses bouteilles non millésimées portent la date de mise en
crayères et la date de dégorgement.
Personnage hors du commun et au-delà du temps. Charles a forgé le socle d’une grande lignée. Aujourd’hui,
comme hier, ouvrir une de ses bouteilles, c’est un peu comme l’avoir à sa table.
Charles Heidsieck Brut Sa
41,95 €
Charles Heidsieck Rosé Sa
53,95 €
Charles Heidsieck Millésimé
2005
Charles Heidsieck Rosé Millésimé
2006
68,00 €
Charles Heidsieck Blanc de Blancs du Millénaire
1995
145,00 €
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caves augé
58,00 €
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Catalogue 2014-2015
La Champagne
Champagne Deutz (depuis 1838). La maison Deutz élabore depuis 1838 des champagnes d’un style particulier
alliant finesse, vinosité et complexité. Des approvisionnements sur l’équivalent de près de 200 hectares de
vignobles situés dans les meilleurs crus de la Champagne « historique » ainsi qu’une sélection rigoureuse
de l’origine des raisins permettent à Deutz de disposer d’une matière première de la plus haute qualité. Un
vieillissement prolongé dans 3 kilomètres de caves creusées au cœur de la craie agéenne à 30 mètres de
profondeur assure au champagne l’épanouissement et la complexité de ses arômes. Dans chacune de ses trois
cuvées de prestige, Cuvée William Deutz, Cuvée William Deutz Rosé et Amour de Deutz, la maison Deutz exprime
tout son savoir-faire et sa passion pour des vins finement ciselés.
Deutz Classic
36,60 €
Deutz Classic MAGNUM 1,5 litre
77,00 €
Deutz Rosé SA
49,00 €
Deutz Blanc de Blancs
2008
62,60 €
Deutz William Deutz
2000
120,00 €
Deutz Amour de Deutz
2005
141,00 €
Deutz Amour de Deutz Blanc de Blancs MAGNUM 1,5 litre
1999
265,00 €
Deutz Amour de Deutz Blanc de Blancs MATHUSALEM 6 litres
nous consulter
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caves augé
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Catalogue 2014-2015
La Champagne
Champagne Pierre Gimonnet (depuis 1750). Le terroir est un chef d’œuvre de la Nature… que nous
interprétons. Le style Pierre Gimonnet en est le reflet…
Olivier et Didier Gimonnet sont deux frères en charge d’une des plus importantes propriétés « vigneron » au
cœur de la Côte des Blancs. Adeptes de « l’holisme », c’est-à-dire de l’assemblage qui additionne les qualités
de plusieurs terroirs et qui complexifie les vins, ils perpétuent avec une grande régularité un style de champagne
indémodable, fondé sur la fraîcheur et la finesse aromatique.
Fournisseur du champagne « Augé » depuis 1951, le millésime 2012 sera marqué par une grande nouveauté : la
création en quantité limitée (pour ne pas appauvrir les assemblages traditionnels) de trois cuvées « monoterroir »
grand cru millésimées : un « pur Cramant », un « pur Oger », un « pur Chouilly ».
Gimonnet Blanc de Blancs, Cuis DEMIE 0,375 litre
16,00 €
Gimonnet Blanc de Blancs, Cuis
29,00 €
Gimonnet Blanc de Blancs Grand Cru, Oger cuvée parcéllaire
Gimonnet Oenophile Blanc de Blancs (zéro dosage)
Gimonnet Blanc de Blancs spécial club grands terroirs
Gimonnet Blanc de Blancs spécial club grands terroirs
Gimonnet Collection MAGNUM 1,5 litre
Précurseur de Champagnes de Terroirs
Gimonnet Paradoxe (pinot noir)
NM
2008
2005
2006
2005
2007
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caves augé
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Catalogue 2014-2015
33,00 €
39,85 €
48,30 €
49,35 €
119,70 €
30,45 €
La Champagne
Champagne Laurent-Perrier (depuis 1812). Depuis deux cents ans, la maison Laurent-Perrier crée sans
cesse, faisant de ses champagnes exceptionnels des joyaux d’originalité et d’innovation.
La recherche d’un style différent, poussant l’innovation en terme technique et créatif, fait partie des gênes
fondateurs de la maison Laurent-Perrier. De l’époque du « grand vin sans sucre » avec Mathilde Émilie Perrier,
jeune veuve d’Eugène Laurent, jusqu’à la création d’une gamme unique sous l’impulsion d’un homme, Bernard
de Nonancourt, la volonté est forte de se démarquer par l’innovation dans le respect de la tradition champenoise.
Grâce à l’énergie, l’audace et l’esprit créatif de la famille fondatrice et des chefs de cave qui se sont succédés, la
maison de Champagne est à l’origine de plusieurs cuvées originales dont elle a le secret.
Ces trésors de finesse et de gourmandise ont pour nom Ultra Brut Laurent-Perrier, Grand Siècle par LaurentPerrier ou Alexandra Rosé 2004 par Laurent-Perrier qui, chacun à leur façon, témoignent de la volonté d’être à
l’avant-garde. Pour le bicentenaire de la maison, Les Réserves Grand Siècle ont consacré un des savoir-faire :
celui de Grand Siècle.
Toutes ces créations naissent d’une constante que l’on retrouve dans toute la gamme : fraîcheur, pureté et
élégance. Ce savoir-faire a surtout été développé depuis les années 1950, sous l’impulsion de Bernard
de Nonancourt avec la complicité de trois chefs de cave talentueux : Édouard Leclerc, Alain Terrier et Michel
Fauconnet. Depuis des décennies, Laurent-Perrier ne cesse d’améliorer la qualité de son approvisionnement et
insère toujours plus de grands crus dans l’élaboration de ses vins. Jamais Michel Fauconnet n’a eu autant de
choix de parcelles pour réaliser ses cuvées.
Laurent-Perrier Brut
35,00 €
Laurent-Perrier Brut MAGNUM 1,5 litre
69,90 €
Cuvée Rosé Laurent-Perrier Brut (étui)
75,00 €
Cuvée Rosé Laurent-Perrier Brut MAGNUM 1,5 litre (étui)
155,00 €
Ultra Brut Laurent-Perrier
48,00 €
Laurent-Perrier Brut Millésimé
2004
Grand Siècle par Laurent-Perrier (étui luxe)
130,00 €
Grand Siècle par Laurent-Perrier MAGNUM 1,5 litre
260,00 €
Alexandra Rosé Laurent-Perrier
2004
30
caves augé
45,00 €
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Catalogue 2014-2015
350,00 €
La Champagne
Champagne Drappier (depuis 1808). L’histoire des murs, habités aujourd’hui par la famille Drappier, remonte
au XIIe siècle quand Saint-Bernard fit construire à Urville une annexe de l’abbaye de Clairvaux. Le vignoble qui
entoure aujourd’hui ces caves cisterciennes fait la fierté de notre maison. Cultivé au plus près de la nature, il
donne vie à des raisins riches d’arômes complexes qui permettront l’élaboration de champagnes aux caractères
bien affirmés, logés dans des flacons d’exception.
L’œuf, Ovum en latin, est la forme la plus aboutie pour contenir un liquide vivant comme le vin. Ses courbes
encouragent les courants internes les plus harmonieux pour l’élevage d’une grande cuvée. La « coquille », elle,
provient de chênes champenois du sud, pour un mariage, une respiration intime entre le vin de Champagne et le
bois noble d’un même terroir.
Les gros flacons de Drappier sur demande à l'avance uniquement.
Drappier Carte Or Casher (Rav Seckbach & Mev)
59,65 €
Drappier Quattuor Cépages Oubliés (arbane, meslier, blanc vrai…)
58,30 €
Drappier Brut Nature rosé (zéro dosage)
36,65 €
Drappier Brut Nature sans soufre ZÉRO SO2 (soufre)
34,75 €
Drappier Brut Nature Blanc de Noirs (zéro dosage)
27,50 €
Drappier Brut Nature Blanc de Noirs (zéro dosage) MAGNUM 1,5 litre
70,35 €
Drappier Grande Sendrée
2006
59,65 €
Drappier Grande Sendrée Rosé
2006
73,20 €
2008
39,55 €
Drappier Cuvée Collection Charles De Gaulle
37,10 €
Drappier Millésime d'exception
Drappier Carte Or Bouteille 0,75 litre Casher
53,40 €
Drappier Carte Or Quart bouteille 0,20 litre
10,50 €
Drappier Carte Or Demi bouteille 0,375 litre
16,50 €
Drappier Carte Or Bouteille 0,75 litre
29,30 €
Drappier Carte Or MAGNUM 1,5 litre
(2 blles)
Drappier Carte Or JÉROBOAM 3 litres (fondateur et 1er roi d'Israël)
(4 blles)
207,20 €
Drappier Carte Or MATHUSALEM 6 litres (grand père de Noé)
(8 blles)
403,20 €
Drappier Carte Or BALTHAZAR 12 litres (régent de Babylone)
(16 blles)
1 013,60 €
Drappier Carte Or NABUCHODONOSOR 15 litres (roi de Babylone)
(20 blles)
1 397,00 €
Drappier Carte Or SALOMON 18 litres fils de David (roi d'Israël)
(24 blles)
1 755,40 €
Drappier Carte Or PRIMAT 27 litres (primat des Gaules)
(36 blles)
3 798,20 €
Drappier Carte Or MELCHISEDECH 30 litres (roi de Salem)
(40 blles)
Drappier Cuvée Ovum "TARANSAUD 2400 litres Tonnelier"
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4 834,10 €
sortie 2020
caves augé
65,00 €
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Catalogue 2014-2015
La Champagne
c hampagne
JACQUESSON
Champagne Jacquesson (depuis 1798). En 1988, année qui vit Jean-Hervé & Laurent Chiquet succéder à
leur père et prendre la responsabilité de Jacquesson, le vignoble maison ne représentait qu’à peine la moitié
des besoins et la production était d’environ 450 000 bouteilles par an. Persuadés que le vin se fait à la vigne
plutôt qu’à la cave, ils ont peu à peu recentré nos approvisionnements sur les raisins du domaine en privilégiant
son extension au point que nous exploitons aujourd’hui plus de 28 hectares sur deux grands crus de la Côte des
Blancs, Avize et Oiry, ainsi que sur un grand cru et deux premiers crus de la grande vallée de la Marne, Aÿ, Dizy
et Hautvillers. La production est aujourd’hui inférieure à 300 000 bouteilles par an. 2014 est sans doute l’étape
finale de la construction de notre gamme de vins avec l’arrivée en septembre de la Cuvée n° 733 dégorgement
tardif. Ce vin démontre le potentiel de vieillissement remarquable de la Cuvée 700. C’est un choix tout à fait exceptionnel car personne en Champagne n’a jamais osé prendre le risque d’une commercialisation de son premier
vin au bout de 9 ans : cela doit conforter votre confiance et celle de nos clients dans le potentiel réel de nos vins.
L’intérêt du dégorgement tardif est une évolution gustative et aromatique comparable à nos anciens millésimes
grâce à un vieillissement prolongé. Mais aussi une grande fraîcheur due à un dégorgement récent et donc une
deuxième jeunesse en quelque sorte ! Sa fiche technique : 2005, un hiver froid et sec, un printemps calme et
doux, un été chaud et humide mais une très belle fin de saison. Les vins sont puissants, précis et aromatiques.
L’assemblage comprend 52 % de chardonnay, 24 % de pinot noir et 24 % de pinot meunier, les vins de réserve
comptant pour 22 %. 15 000 bouteilles et 800 magnums sont conservés jusqu’à un dégorgement tardif intervenu
en septembre 2013.
Voici donc aujourd’hui la nouvelle gamme Jacquesson achevée !
Jacquesson Extra Brut DT 733
75,00 €
Jacquesson Extra Brut DT 1996 Avize
1996
206,50 €
Jacquesson Extra Brut DT 1995 Avize
1995
165,00 €
Jacquesson Extra Brut n°737
39,80 €
Jacquesson Extra Brut n°737 MAGNUM 1,5 litre
94,10 €
Jacquesson Millésimé
1995
Jacquesson Dizy Corne Bautray Blanc de Blancs
2004
155,20 €
Jacquesson Dizy Corne Bautray Blanc de Blancs MAGNUM 1,5 litre
2004
336,00 €
Jacquesson Avize Blanc de Blancs Grand Cru
1995
205,00 €
Jacquesson Avize Blanc de Blancs Grand Cru
1997
181,10 €
Jacquesson Avize Champ Caïn
2002
155,20 €
Jacquesson Avize Champ Caïn
2004
155,20 €
Jacquesson Avize Champ Caïn MAGNUM 1,5 litre
2004
336,00 €
Jacquesson Aÿ Vauzelles Terme
2004
155,20 €
Jacquesson Aÿ Vauzelles Terme MAGNUM 1,5 litre
2004
336,00 €
Jacquesson Dizy Terres Rouges Rosé
2008
89,00 €
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caves augé
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Catalogue 2014-2015
205,00 €
La Champagne
Champagne Louis Roederer (depuis 1776). « De l’exception, la règle » — parmi les plus prestigieuses et
réputées maisons rémoises, la maison Louis Roederer a le privilège de posséder 240 hectares de vignes sur la
montagne de Reims (Beaumont-sur-Vesle, Verzenay, Verzy), dans la Vallée de la Marne (Aÿ, Cumières, Mareuilsur-Aÿ) et sur la Côte des Blancs (Oger, Mesnil-sur-Oger, Avize).
La maison est aujourd’hui à la pointe en termes de viticulture propre avec 50 hectares cultivés en biodynamie. Alliant tradition et dynamisme cette maison familiale est résolument tournée vers l’avenir pour
le plus grand plaisir des amateurs de grands vins.
Roederer Brut Premier
43,00 €
Roederer Brut Premier MAGNUM 1,5 litre
95,00 €
Roederer Brut Premier JEROBOAM 3 litres
230,00 €
Roederer Brut Premier MATHUSALEM 6 litres
392,00 €
Roederer Blanc de Blancs Millésimé
2007
79,00 €
Roederer Millésimé Rosé
2008
75,00 €
Roederer Millésimé
2007
68,00 €
Roederer Cristal (en coffret luxe)
2006
195,00 €
Roederer Cristal (en coffret luxe) MAGNUM 1,5 litre
2005
600,00 €
Roederer Cristal (en coffret luxe) JEROBOAM 3 litres
1999
2 900,00 €
Roederer Cristal Orfèvre (en coffret luxe) JEROBOAM 3 litres
2002
18 000,00 €
Roederer Cristal (en coffret luxe) MATHUSALEM 6 litres
2002
11 500,00 €
Roederer Cristal Rosé (en coffret luxe)
2006
420,00 €
Roederer Cristal Rosé (en coffret luxe) MAGNUM 1,5 litre
2005
1 000,00 €
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caves augé
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Catalogue 2014-2015
La Champagne
Champagne Piper-Heidsieck (depuis 1785). Tout le savoir-faire et le talent œnologique de Régis Camus
s’expriment pour faire de la « Cuvée Rare » une véritable expérience de dégustation. Le pinot noir et le chardonnay
se retrouvent dans la « Cuvée Rare » pour composer un champagne harmonieux et élégant. Ils lui confèrent une
ampleur et une structure aussi riche que charnue. Le pinot noir y apporte les arômes de fruits rouges, la structure
opulente et une vraie longueur en bouche ; le chardonnay allie les notes florales à la minéralité tout en préservant
une fraîcheur élégante. Ce vin est un assemblage de 17 crus qui ont mûri pendant plus de 7 ans dans les caves
de la maison.
« Quintescence d’une nature irascible, Rare est à son image ; fulgurant, issu d’une terre tourmentée par les
éléments, Rare porte en lui un univers minéral complexe, d’une pureté extrême ». Régis Camus
Piper-Heidsieck Rare (en coffret luxe)
2002
129,00 €
Piper-Heidsieck Rare (en coffret luxe) MAGNUM 1,5 litre
1998
300,00 €
Piper-Heidsieck Essentiel
34,00 €
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caves augé
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Catalogue 2014-2015
Chartogne-Taillet
Champagne de vignerons
À l’image de la nouvelle génération champenoise, le jeune
Alexandre Chartogne défend une vraie démarche vigneronne faite d’exigence dans le travail de la vigne et la
vinification. Avant de reprendre le domaine familial, il a
appris auprès d’Anselme Selosse que le champagne c’est
d’abord du vin, une idée simple mais forte qui le guide
à travers les nombreuses parcelles qui composent les
11 hectares – dont trois vignes “franches de pied” – du
domaine situé à Merfy, à côté de Reims. Culture de type
bio, vinification naturelle sans intrants (hormis un peu de
soufre), respect des différents terroirs qui sont magnifiés
dans une série de cuvées parcellaires millésimées telles
que Les Barres (pinot meunier franc de pied), Orizeaux (pinot noir), ou Heurtebise (chardonnay) : ainsi naissent des
champagnes qui sont, tout comme les cuvées d’assemblage, peu ou pas dosés, pour respecter la personnalité et
l’authenticité que leur a conférées la nature.
chartogne-taillet
orizeaux extra brut
Pinot noir pur de vieilles vignes de 50 ans. Ce vin
mêle l’élégance et la chaleur des sables au minéral de la roche. L’attaque en bouche est légèrement
saline, avec un gras représentatif de cette parcelle.
L’équilibre entre le fruit et la terre donne à ce champagne un caractère ample.
PLAT : volaille de Bresse en demi-deuil.
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caves augé
Champagne Augé 1er cru Blanc de Blancs
Champagne Augé 1er cru Blanc de Blancs MAGNUM 1,5 litre
Champagne Augé 1er cru Blanc de Blancs JEREOBOAM 3 litre
Champagne Augé 1er cru Rosé
Champagne Agrapart 7 crus Brut
Champagne Agrapart Extra Brut Grand Cru terroirs
Champagne Agrapart Extra Brut Grand Cru minéral
Champagne Agrapart Extra Brut Grand Cru minéral
Champagne Agrapart Avizoize Grand Cru Extra Brut
Champagne Agrapart Vénus Grand Cru Extra Brut
Champagne Agrapart Exp.07 Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut
Champagne Agrapart Pascal Complantée Extra Brut Grand Cru
Chartogne Taillet Chemin de Reims
Chartogne Taillet les Orizeaux (pinot noir)
Chartogne Taillet les Barres (pinot meunier vignes non gréffées)
Chartogne Taillet Heurtebise (chardonnay)
Collin Extra Brut Blanc de Blancs les Pièrrières
Collin Extra Brut Blanc de Blancs les Roises
Collin Extra Brut Blanc de Noirs les Maillons
Collin Extra Brut Blanc de Blancs les Roises Rosé de Saignée
Egly Ouriet Brut Rosé Grand Cru
Egly Ouriet Brut Grand Cru Extra Brut V.P
Egly Ouriet Brut les Vignes de Vrigny
Egly Ouriet Brut Blanc de Noirs Grand Cru
Egly Ouriet Brut Grand Cru Tradition
Horiot Olivier 5 sens Brut Bature (arbanne, pinot blanc, pinot noir et chardonnay)
Horiot Olivier Blanc de Noirs
Horiot Olivier Blanc de Noirs
Laherte Frères Blanc de Blancs Brut Nature
Laherte Frères Extra Brut
Laherte Frères les "7" Extra Brut
Larmandier Bernier Terre de Vertus
Larmandier Bernier Chemin d'Avize
Larmandier Bernier Vieilles Vignes de Cramant
Larmandier Bernier Rosé de Saignée
Larmandier Bernier Coteaux Champenois Vertus (vin rouge)
Lassaigne Vignes de Montgueux Blanc de Blancs
Lassaigne la Colline Inspirée Blanc de Blancs MAGNUM 1,5 litre
Lassaigne Cotet Blanc de Blancs
Lassaigne Millésimé Blanc de Blancs
Laval Cumières Brut Nature
Laval Cumières les Chênes Brut Nature
Laval Cumières les Hautes Chêvres Brut Nature
Prévost Jérôme la Closerie les Béguines Blanc de Noirs
Prévost Jérôme Fac Similé Rosé
Rose de Jeanne La Haute-lemble, Bouchard Cédric
Rose de Jeanne La Bolorée, Bouchard Cédric
Rose de Jeanne Côte de Bachelin, Bouchard Cédric
Rose de Jeanne Presle Millésime, Bouchard Cédric
Rose de Jeanne Les Ursules, Bouchard Cédric
41
Catalogue 2014-2015
2007
2003
2007
2007
2009
2009
2008
2010
2010
2010
2010
2008
2006
2008
2005
2009
2009
2007
2009
2005
2008
2008
2011
2011
2010
2010
V07
2010
V12
25,00 €
53,75 €
190,00 €
33,50 €
37,80 €
44,80 €
62,30 €
132,30 €
81,50 €
123,50 €
193,50 €
53,50 €
45,10 €
45,10 €
53,50 €
36,95 €
50,35 €
55,60 €
50,40 €
55,60 €
67,00 €
67,00 €
40,10 €
114,00 €
50,60 €
50,60 €
45,60 €
46,60 €
29,95 €
34,25 €
54,55 €
48,10 €
86,55 €
67,00 €
55,90 €
56,70 €
35,70 €
115,70 €
56,70 €
69,30 €
52,30 €
110,20 €
127,00 €
57,70 €
89,20 €
76,60 €
95,50 €
61,90 €
89,20 €
40,90 €
Les Capriades
Champagne de vignerons
Après avoir œuvré avec différents partenaires en Touraine,
Pascal Potaire a finalement choisi d’élargir son petit
vignoble propre et de créer son domaine, Les Capriades,
auquel est désormais associé Moses Gadouche. Ils sont
installés dans la Vallée du Cher, rive gauche, sur ces
terroirs où se mêlent calcaires, argiles et argiles à silex
pour offrir aux cépages tourangeaux de belles expressions
qui conviennent à merveille au talent de Pascal Potaire,
maître reconnu des pétillants naturels, roi des “bulles”
de plaisir et de soif. Le terroir d’Angé est plus propice
aux rouges, tandis que celui de Pouillé est favorable aux
blancs : de quoi signer des cuvées Piège à Filles, telle celle
qui se présente en robe blanche en associant, au gré des
millésimes, chenin, menu pineau et/ou sauvignon. Fraîcheur de fruit et suavité, discrète minéralité, et jeu tout en
liberté d’une effervescence naturelle qui donne au vin une
grande “buvabilité”.
LES capriades
Piège à filles
Pétillant, naturel, frais, gourmand, fruité ; une vraie
bulle naturelle.
Apéritif
42
caves augé
Rose de Jeanne Côte de Vall Vilaine, Bouchard Cédric
Rose de Jeanne Creux d'Enfer, Bouchard Cédric
Salon Blanc de Blancs, Mesnil sur Oger
Salon Blanc de Blancs, Mesnil sur Oger MAGNUM 1,5 litre
Selosse Cuvée Exquise, Avize
Selosse Brut Initial, Avize
Selosse Bout du Clot, Carelles, Sous-le-Mont, Côte Faron
Selosse Version Originale Extra Brut, Avize
Selosse Millésime, Avize
Selosse Millésime, Avize
Selosse Substance soléra, Avize
Selosse Rosé, Avize
Vouette et Sorbée Cuvée Fidèle
Vouette et Sorbée Cuvée Fidèle MAGNUM 1,5 litre
Vouette et Sorbée Cuvée Saignée de Sorbée rosé
Vouette et Sorbée Cuvée Blanc d'Argile
Vouette et Sorbée Cuvée Blanc d'Argile MAGNUM 1,5 litre
2010
2010
1966
1971
1983
1988
1995
1999
2002
2002
2002
2003
41,30 €
124,90 €
3 075,30 €
3 200,00 €
1 600,00 €
1 600,00 €
1 250,00 €
316,05 €
368,90 €
860,80 €
99,45 €
99,45 €
nous consutler
110,45 €
212,20 €
196,25 €
188,00 €
117,60 €
44,05 €
99,40 €
63,20 €
56,25 €
113,35 €
Autres bulles
Ayse Méthode Traditionnelle Brut cuvée, Belluard
Ayse Mont Blanc Brut, Belluard
Bière artisanale Loirette 33 cl
Cerdon du Bugey, Bartucci
Cerdon du Bugey, Renardat Fache
Cidre du Perche, domaine du Tertre
Cidre acidulé du Perche, domaine du Tertre
Crémant d'Alsace KB, Binner MAGNUM 1,5 litre
Crémant Extra Brut, Ganevat
Pet'nat, Jolly Ferriol
Pet'nat, Jolly Ferriol MAGNUM 1,5 litre
Prosecco di Valdobbiad Sorelle Bronca (Italie)
Vin de France Bueilloise Pet’nat, Grapperie
Vin de France Pow Blop Wizz, Vins Contés
Vin de France Piège à filles, Capriades
Vin de France Tout en bulles, Gramenon
Vin de France Pet'nat, Jolly Ferriol
Vin de table Peur du rouge Pet’nat, Temps des Cerises
Vin de table Piège à filles, Capriades
Vouvray Méthode Traditionnelle, Foreau
Vouvray Ancestrale, Carême
2010
2010
N.M
N.M
2013
2013
2007
2011
2013
2013
2012
2013
2013
N.M
2011
43
Catalogue 2014-2015
14,65 €
24,10 €
2,55 €
16,25 €
11,65 €
7,35 €
7,35 €
43,00 €
19,90 €
15,20 €
34,60 €
18,25 €
16,75 €
13,60 €
15,70 €
14,90 €
15,20 €
13,60 €
15,70 €
21,60 €
17,60 €
Les vins
ce fameux goût de terroir...
En parcourant les vignobles toute l’année, je ne peux m’empêcher de penser que ça bouge dans le paysage viti-vinicole français et mondial : remise
au goût du jour des vieux cépages oubliés autrefois bannis (pineau d’aunis,
côt, poulsard, nerello mascalese...), abandon de méthodes culturales trop
appuyées sur la chimie, recherche permanente de méthodologies œnologiques douces pour respecter le fruit, etc.
J’aurai tout vu en cette année, œufs en béton nomblot pour vinification précise chez Pierre Ovenoy et Emmanuel Houillon, œuf en bois de vinification
chez Michel Drappier en champagne, amphores chez Stéphane Tissot ou
encore nouveau chai à barriques pour renouer avec la tradition champenoise chez Billecart-Salmon. Sans parler du retour de la traction animale
dans les vignes ou des méthodes bio/biodynamiques ou naturelles chez bon
nombre de vignerons de plus en plus conquis !
Tout ça pour sauvegarder intacte cette lecture fine et précise de l’expression de ce que nous défendons le plus chèrement, ce fameux goût de terroir, pour le plus grand plaisir de nos papilles...
44
caves augé
45
Catalogue 2014-2015
Le Bordelais
Le Bordelais
des vignerons engagés
Vaste vignoble multiforme riche en grands domaines, en valeurs “sûres” et
en étiquettes prestigieuses, patrie de l’œnologie moderne, le Bordelais est
aussi – plus discrètement – une terre de vignerons engagés dans la quête
d’une authenticité de terroir. Hors des sentiers battus de la performance
technique se dessine une voie plus “bio” où l’on commence à rencontrer
certains grands châteaux : il y a des (re)découvertes à faire, qui peuvent
réserver d’étonnantes surprises.
46
caves augé
Vins blancs
2008
2008
2013
2009
2008
2000
Cyprès de Climens, Sauternes
Pavillon blanc du ch. Margaux, Bordeaux
Ch. Bellevue Sauvignon gris, Bordeaux
Ch. Cantegril, Sauternes
Ch. Doisy Daëne, Sauternes
Ch. D’Yquem, Sauternes
Ch. Lafaurie Peyraguey, Sauternes
Ch. Laville Haut-Brion, Pessac Léognan
Ch. Laville Haut-Brion, Pessac Léognan
Ch. Pape Clément, Pessac Léognan
Ch. Rousset Peyraguey Paradosis, Sauternes
Ch. Rousset Peyraguey Crème de Tête, Sauternes
Ch. Rousset Peyraguey seleccion, Sauternes
Ch. Suduiraut, Sauternes
Vin de France la Haie Sauvignon
2001
2002
2005
2006
2007
2005
2004
2006
2000
2005
2006
2007
2003
2005
2001
2007
2011
47
Catalogue 2014-2015
31,05 €
135,70 €
13,60 €
30,00 €
51,75 €
567,00 €
492,50 €
271,15 €
1 035,00 €
828,00 €
800,60 €
66,70 €
230,00 €
760,00 €
108,90 €
212,55 €
243,80 €
242,15 €
22,30 €
41,50 €
36,40 €
87,15 €
11,75 €
Le Bordelais
Le Bordelais
Vins rouges
Carruades de Lafite Rothschild (2nd vin Lafite) Pauillac
Carruades de Lafite Rothschild (2nd vin Lafite) Pauillac
Chapelle d'Ausone (2nd vin Ausone) Saint-Émilion
Clos Floridène, Graves
Closerie des Moussis, Haut Médoc
Closerie des Moussis baragane préphylloxérique, Haut Médoc
Domaine Jaugaret, Saint-Julien
Duc des Nauves, Côtes de Bordeaux
Ile de Patiras, Bordeaux Patiras
Pauillac de Latour, Pauillac
Pétrus, Pomerol
Ch. Angélus, Saint-Émilion
Ch. De Bellevue, Lussac Saint-Émilion
Ch. Bel Air monange, Saint-Émilion
Ch. Bel Air monange, Saint-Émilion
Ch. Bel Air Marquis d'Aligre, Margaux
Ch. Beychevelle, Saint-Julien
Ch. Calon Ségur, Saint-Estèphe
Ch. Chante Alouette Cormeil, Saint-Émilion
Ch. Clos Puy Arnaud, Côtes de Castillon
Ch. Ducru Beaucaillou, Saint-Julien
Ch. Ducru Beaucaillou, Saint-Julien MAGNUM 1,5 litre
Ch. Duhart Milon Rothschild, Pauillac
Ch. Haut Bailly, Pessac Léognan
Ch. Haut-Brion, Pessac Léognan
Ch. Hosanna, Pomerol
Ch. La Galiane, Margaux
Ch. La Haie, Blaye côtes de bordeaux
Ch. La Mission Haut-Brion, Pessac Léognan
2009
2010
2008
2009
2011
2012
1975
1990
2004
2005
2008
2009
2010
2011
2011
2006
2010
2009
2009
2010
1995
2010
2010
2008
2011
1990
1998
2001
2009
2010
2010
2010
2010
2010
2008
2011
2006
2008
2009
48
caves augé
130,00 €
232,00 €
165,60 €
19,00 €
21,35 €
34,60 €
125,00 €
75,00 €
68,75 €
68,75 €
43,00 €
43,00 €
53,50 €
8,80 €
9,00 €
76,60 €
nous consulter
518,50 €
14,65 €
173,50 €
173,30 €
40,00 €
114,40 €
122,00 €
21,75 €
30,45 €
263,50 €
295,00 €
526,00 €
415,00 €
316,00 €
143,80 €
187,90 €
1 387,00 €
172,20 €
26,65 €
11,75 €
759,00 €
253,00 €
1 135,00 €
Ch. La Mondotte, Saint-Émilion
Ch. La Violette, Pomerol
Ch. La Violette, Pomerol
Ch. Le Puy, Bordeaux Côtes de Francs MELCHIOR 18 litres
Ch. Le Puy, Bordeaux Côtes de Francs NABUCHODONOSOR 15 litres
Ch. Le Puy, Bordeaux Côtes de Francs BALTHAZAR 12 litres
Ch. Le Puy, Bordeaux Côtes de Francs SALMANAZAR 9 litres
Ch. Le Puy, Bordeaux Côtes de Francs IMPÉRIALE 6 litres
Ch. Le Puy, Bordeaux Côtes de Francs JÉROBOAM 5 litres
Ch. Le Puy, Bordeaux Côtes de Francs DOUBLE MAGNUM 3 litres
Ch. Le Puy, Bordeaux Côtes de Francs
Ch. Le Puy Cuvée Barthélémy Côtes de Francs, Bordeaux
Ch. Le Gay, Pomerol
Ch. Le Queyroux, Premières Côtes de Blaye
Ch. Le Queyroux Joyau, Premières Côtes de Blaye
Ch. Lafite Rothschild, Pauillac
Ch. Lafleur, Pomerol
Ch. Lafleur, Pomerol
Ch. La Fleur Pétrus, Pomerol
Ch. Léoville Barton, Saint-Julien
Ch. Lascombes, Margaux
Ch. Latour, Pauillac
Ch. Léoville Barton, Saint-Julien
Ch. Léoville Las Cases, Saint-Julien
Ch. Léoville Las Cases, Saint-Julien MAGNUM 1,5 litre
Ch. L'Eglise Clinet, Pomerol
Ch. L'Eglise Clinet, Pomerol
Ch. Margaux, Margaux
Ch. Meylet, Saint-Émilion
Ch. Moulin de la Rose, Saint-Julien
Ch. Moulin de la Rose, Saint-Julien MAGNUM 1,5 litre
Ch. Mouton Rothschild, Pauillac
49
Catalogue 2014-2015
2000
2008
2009
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2010
2009
2008
2012
2009
2009
2009
2010
2010
2010
2009
2000
2003
2006
2007
2010
2010
2007
2006
2006
2009
2009
2010
2000
2004
2011
2011
2008
2009
2010
549,00 €
276,00 €
277,00 €
730,10 €
612,80 €
478,80 €
357,50 €
234,20 €
198,00 €
95,30 €
18,10 €
72,40 €
124,20 €
14,65 €
31,80 €
1 369,50 €
1 243,00 €
1 635,80 €
269,90 €
152,20 €
139,00 €
1 650,00 €
1 555,00 €
736,00 €
493,05 €
1 576,00 €
152,20 €
183,50 €
287,50 €
578,50 €
497,80 €
653,80 €
589,60 €
1 450,00 €
59,80 €
33,90 €
66,80 €
1 250,00 €
1 266,00 €
1 261,00 €
Castel Vieilh La Salle
Le Bordelais
Vins rouges
Un domaine du Bordelais, sur la rive droite de la Garonne,
en plein cœur de l’Entre-deux-Mers, en pays de Bénauges.
Et pourtant les vins de la famille Jaumain n’ont droit désormais qu’à l’appellation Vin de France… Cette petite
propriété (à peine 6 hectares) pratique l’agrobiologie depuis 50 ans et est passée plus récemment en biodynamie :
une philosophie du vin naturel sans concession aucune
– nuls intrants, à part du soufre d’origine minérale – qui
tient sa production en marge de l’appellation Bordeaux.
Cela n’empêche pas les différents rouges de Castel Vieilh
La Salle d’être de purs et authentiques jus de la terre très
traditionnellement issus de merlot (50 %) et de cabernets
sauvignon et franc. Franchise et sincérité absolues pour
des vins de garde aux noms plus qu’évocateurs : Le rouge
de notre terre, Notre sixième sens, Notre quintessence…
Trop évocateurs sans doute pour recevoir l’agrément de
l’AOC, mais totalement convaincants !
castel vieilh la salle
le rouge de notre terre millésime 2010
Charnu, dense, profond, totalement sans soufre le
vin reste vibrant et vivant !
PLAT : filet de bœuf Black Angus façon “Wellington”
50
caves augé
Ch. Palmer, Margaux
Ch. Palmer, Margaux
Ch. Palmer, Margaux
Ch. Palmer, Margaux
Ch. Pavie, Saint-Émilion
Ch. Pavie Macquin, Saint-Émilion
Ch. Pichon Longueville Comtesse, Pauillac
Ch. Pontet Canet, Pauillac
Ch. Ségur de Cabanac, Saint-Estèphe
Ch. Ségur de Cabanac, Saint-Estèphe MAGNUM 1,5 litre
Ch. Tour Haut Caussan, Médoc
Ch. Troplong Mondot, Saint-Émilion
Ch. Troplong Mondot, Saint-Émilion
Ch. Trotanoy, Pomerol
Ch. Trotanoy, Pomerol
Ch. Valandraud, Saint-Émilion
Ch. Vieux Château Certan, Pomerol
Ch. Vincent, Margaux
Ch. Vincent, Margaux MAGNUM 1,5 litre
Les Trois Petiotes, Petiotes, Côte de Bourg
Les Trois Petiotes, En attendant Suzie, Côte de Bourg MAGNUM 1,5 litre
Vin de France, Au grand méchant loup, Les Trois Petiotes
Vin de France Cabernet Sauvignon, la Haie
Vin de France Planquette, Michaud Didier
Vin de France Castel Vieilh, Jaumin mickael
Vin de France Castel Vieilh sans soufre, Jaumin mickael
51
Catalogue 2014-2015
2006
2008
2009
2010
2007
2009
2009
2010
2011
2010
2009
2009
2010
2009
2010
2000
2010
2008
2009
2010
2006
2008
2010
2011
2009
2010
2011
2011
2010
2010
273,15 €
193,20 €
470,80 €
451,50 €
245,00 €
158,50 €
290,80 €
211,00 €
23,35 €
50,60 €
14,90 €
208,00 €
207,65 €
205,70 €
216,30 €
417,00 €
415,00 €
40,90 €
45,10 €
45,10 €
87,10 €
82,90 €
91,30 €
18,85 €
52,45 €
26,20 €
11,75 €
19,00 €
13,00 €
15,70 €
La Bourgogne
Vins blancs
La Bourgogne
Le contraire de l’uniformité
L’extraordinaire mosaïque d’appellations qui constitue la Bourgogne du
nord au sud raconte le caractère exceptionnel de terroirs voués au pinot
noir et au chardonnay. Mais aussi la passion de vignerons attachés dans
leur travail de la vigne à l’expression des nuances de “climats” plus subtils
les uns que les autres. Après certains errements des décennies passées, le
contraire de l’uniformité et une démarche “terroir” plus passionnante que
jamais pour les amateurs.
52
caves augé
Pour les domaines Dauvissat Grand Cru, Raveneau,
Ramonet, Romanée-Conti, les vins ne sont en vente
qu’à la cave. Quantités limitées.
Bâtard Montrachet Grand Cru, dom. Leflaive
2011
309,00 €
Bâtard Montrachet Grand Cru, dom. Sauzet
2009
186,00 €
2010
253,00 €
2011
253,00 €
2012
305,50 €
Beaune, Cossard
2012
58,50 €
Bourgogne Violettes, Bizot
2012
69,20 €
Bourgogne, De Vogüe (parcelle du musigny blanc)
2011
313,80 €
34,00 €
Bourgogne, dom. Leflaive
2010
Bourgogne p'tit Têtu, Berrux
2011
22,95 €
Bourgogne Bigotes, Frédéric Cossard
2012
35,50 €
Bourgogne Bigotes, Frédéric Cossard MAGNUM 1,5 litre
2011
59,45 €
Bourgogne Aligoté, De Moor
2012
15,50 €
Bourgogne Aligoté, Roulot
2012
17,20 €
Bourgogne, Roulot
2012
28,80 €
Bourgogne, Gros
2012
30,85 €
Bourgogne Aligoté, Couvreur
2010
37,75 €
Bourgogne Aligoté bréau, Vauthier
2012
14,65 €
Bourgogne Chitry, De Moor
2012
18,45 €
Chablis Humeur du Temps, De Moor
2012
22,65 €
Chablis Bel Air et Clardys, De Moor
2012
27,50 €
Chablis Rosette, De Moor
2012
33,15 €
Chablis, Dauvissat
2012
24,55 €
Chablis, Tribut
2011
18,85 €
Chablis, Tribut
2012
19,60 €
Chablis, Tribut MAGNUM 1,5 litre
2010
39,80 €
Chablis, Tribut MAGNUM 1,5 litre
2011
39,65 €
53
Catalogue 2014-2015
pattes-loup
La Bourgogne
Vins blancs
L’appellation Chablis jouit d’une renommée mondiale, et
elle a tendance à se reposer sur son incontestable réussite. Il est vrai que son superbe terroir de marnes “kimméridgiennes” offre naturellement de grands vins blancs.
Mais il y a de jeunes vignerons plus audacieux et plus
exigeants, tel Thomas Pico, qui a créé en 2006, à côté du
vignoble paternel, son propre domaine baptisé PattesLoup, du nom du lieu-dit d’une des vignes. 10 hectares de
chardonnay – bientôt 15 – travaillés avec un soin toujours
plus rigoureux au fil des ans, et répartis entre chablisvillages et chablis premiers crus Montmain (ou Butteaux),
Beauregard et Côte-de-Jouan. Raisins bien mûrs, vendange manuelle, levures indigènes, élevages sous bois
savamment dosés : les vins du domaine gagnent chaque
année en précision, en pureté de fruit, en expression de
terroir et en élégance. De vrais beaux chablis dignes de
leur prestigieuse appellation, qui savent marier gourmandise et profondeur !
Pour les domaines Dauvissat Grand Cru, Raveneau,
Ramonet, Romanée-Conti, les vins ne sont en vente
qu’à la cave. Quantités limitées.
Chablis 1er cru Beauroy, Tribut MAGNUM 1,5 litre
2012
55,00 €
Chablis 1er cru Beauroy, Tribut
2011
25,60 €
Chablis 1er cru Beauroy, Tribut
2012
26,55 €
Chablis 1er cru Beauroy, Pacalet
2011
53,35 €
Chablis 1er cru Vau Ligneau, Pacalet
2010
58,35 €
Chablis Pattes-Loup, Pico
2012
20,95 €
Chablis 1er cru Beauregard, Pico
2012
31,50 €
Chablis 1er cru Butteaux, Pico
2012
33,55 €
Chablis 1er cru Côte de Léchet, Tribut MAGNUM 1,5 litre
2012
55,00 €
Chablis 1er cru Côte de Léchet, Tribut
2012
26,55 €
Chablis 1er cru Forest, Dauvissat
2012
42,40 €
Chablis 1er cru Montmains, Tribut
2011
25,60 €
Chablis 1er cru Montmains, Tribut
2012
26,55 €
Chablis 1er cru Montmains, Tribut MAGNUM 1,5 litre
2011
53,10 €
Chablis 1er cru Montmains, Tribut MAGNUM 1,5 litre
2012
55,00 €
Chablis 1er cru Séchet, Dauvissat
2012
42,40 €
Chablis 1er cru Vaillons, Dauvissat
2012
42,40 €
Chassagne-Montrachet 1er cru Abbaye Morgeot, Fréd. Cossard
2011
101,20 €
Chassagne-Montrachet 1er cru Marquis Laguiche, Drouhin
2009
75,45 €
Chevalier-Montrachet Grand Cru, dom. Leflaive
2008
291,40 €
Chevalier-Montrachet Grand Cru, dom. Leflaive
2011
397,00 €
Chevalier-Montrachet Grand Cru, Sauzet
2011
295,00 €
Chevalier-Montrachet Grand Cru, Sauzet
2012
370,60 €
Corton-Charlemagne Grand Cru, Bonneau du Martray
2007
107,50 €
Corton-Charlemagne, Drouhin
2006
114,40 €
Corton Charlemagne Grand Cru, Bonneau du Martray
2008
110,20 €
Corton-Charlemagne Grand Cru, Pacalet
2007
155,40 €
2008
162,00 €
2010
Hautes-Côtes-de-Nuits cuvée, D.R.C
pattes-loup
chablis 2012
Enfin des raisins mûrs à Chablis.
Net, pur, précis... un délice !
PLAT : saint-Jacques d’Erquy juste snackées.
54
caves augé
180,40 €
nous consulter
Hautes-Côtes de Nuits cuvée marine, Gros
2012
30,85 €
Meursault Charmes 1er cru, F. Jobard
2011
72,40 €
Meursault Charmes 1er cru, F. Jobard
2012
83,15 €
Meursault Bouchères, Comtes Lafon
2011
174,50 €
Meursault Charmes 1er cru, Comtes Lafon
2004
102,30 €
2007
130,50 €
2010
102,30 €
2011
174,50 €
55
Catalogue 2014-2015
La Bourgogne
La Bourgogne
Vins blancs
Meursault Clos de la Barre, Comtes Lafon
2011
107,25 €
Puligny-Montrachet Perrières 1er cru, dom. Sauzet
2012
99,70 €
Meursault Goutte d'or 1 cru, Comtes Lafon
2010
158,75 €
Puligny-Montrachet Referts 1er cru, Sauzet
2011
74,50 €
Meursault Goutte d'or 1er cru, Comtes Lafon
2011
174,50 €
Puligny-Montrachet Referts 1er cru, Sauzet
2012
99,70 €
Meursault en la Barre, F. Jobard
2011
47,85 €
Puligny-Montrachet Truffière 1er cru, Sauzet
2011
85,00 €
Meursault en la Barre, F. Jobard
2012
54,80 €
Puligny-Montrachet Clos du Cailleret 1er cru, dom. Des Lambrays
2010
99,70 €
Meursault Genevrières 1 cru, F. Jobard
2011
72,40 €
Puligny-Montrachet Clos du Cailleret 1er cru, dom. Des Lambrays
2011
101,80 €
Meursault Genevrières 1er cru, F. Jobard
2012
83,15 €
Puligny-Montrachet Clos du Folatières 1er cru, dom. Des Lambrays
2009
85,00 €
Meursault Poruzots 1 cru, F. Jobard
2011
68,85 €
2010
85,00 €
Meursault Poruzots 1er cru, F. Jobard
2012
79,15 €
2011
85,00 €
Meursault Poruzots 1er cru, Comtes Lafon
2011
174,50 €
Puligny-Montrachet Folatières 1er cru, Cossard
2011
113,85 €
Meursault Santenots 1er cru, Angerville
2008
60,50 €
Puligny-Montrachet Folatières 1er cru, Cossard
2012
116,00 €
Meursault Santenots 1 cru, Angerville
2009
72,40 €
Puligny-Montrachet, Fréd. Cossard
2012
93,00 €
2010
76,60 €
Saint-Aubin en Vesvau, Derain
2011
40,30 €
2012
91,30 €
Saint-Aubin en Rémilly 1er cru, Derain
2009
40,50 €
100,00 €
Saint-Aubin en Rémilly 1er cru, Pacalet
2010
60,80 €
85,00 €
Saint-Aubin en Rémilly 1er cru, Pacalet
2011
61,70 €
51,05 €
Saint-Aubin Murgers Dents de Chien 1er cru, Pacalet
2011
61,70 €
er
er
er
er
Meursault Sous le Dos d'âne 1 cru, dom. Leflaive
2011
er
Morey saint denis monts luisants, Ponsot
2009
Monthelie Clos Gauthey, Pacalet
2011
Montrachet Grand Cru, Comtes Lafon
Montrachet Grand Cru, dom. Leflaive
Montrachet Grand Cru, dom. Sauzet
nous consulter
Saint Romain Combe Bazin, dom. Chassorney
2012
45,85 €
nous consulter
Vin de France Sauvignon, Vauthier
2011
14,25 €
nous consulter
Vin de France O l'agité, Vauthier
2011
13,20 €
Montrachet Marquis de Laguiche Grand Cru, Drouhin
2009
515,50 €
Nuits st Georges Perrière, Gouges
2009
91,93 €
Nuits st Georges, Pacalet
2010
81,60 €
Petit Chablis, Dauvissat
2012
24,95 €
Puligny-Montrachet, dom. Leflaive
2011
64,80 €
Puligny-Montrachet, Sauzet
2011
44,05 €
Puligny-Montrachet, Sauzet
2012
53,50 €
Aloxe-Corton, Pavelot
2012
84,60 €
Beaune Perrières, Pacalet
2011
69,25 €
Bonnes Mares, B.Clair
2011
202,60 €
Puligny-Montrachet Clavoillon 1 cru, dom. Leflaive
2011
er
Puligny-Montrachet Pucelles 1 cru, dom. Leflaive
2011
177,00 €
Puligny-Montrachet Champs Canet 1er cru, dom. Sauzet
2011
85,00 €
er
2012
73,60 €
2012
42,40 €
Bourgogne Bedeau, Fréd. Cossard MAGNUM 1,5 litre
2011
54,40 €
126,40 €
Bourgogne Gravels, Maréchal
2011
18,25 €
2012
19,10 €
2012
112,30 €
2011
92,00 €
Puligny-Montrachet Combettes 1 cru, dom. Leflaive
2010
29,90 €
Bourgogne Chapitre, Bizot
Puligny-Montrachet Champs Gains, Pacalet
er
Vins rouges
Bourgogne Bedeau, Fréd. Cossard
Puligny-Montrachet Champs Canet 1 cru, dom. Sauzet
er
Pour les domaines Roumier, De Vogüe,
Rousseau, Romanée conti les vins ne sont
en vente qu’à la cave. Quantités limitées.
Puligny-Montrachet Combettes 1 cru, dom. Sauzet
2011
112,30 €
Bourgogne Gravels, Maréchal
Puligny-Montrachet Combettes 1 cru, dom. Sauzet
2012
150,10 €
Bourgogne rouge l'hommont, Vauthier
2012
18,25 €
Puligny-Montrachet Garenne 1er cru, dom. Sauzet
2011
64,00 €
Chambertin Grand Cru, Trapet
2008
152,20 €
er
er
Puligny-Montrachet Garenne 1er cru, dom. Sauzet
2012
87,10 €
2009
179,50 €
Puligny-Montrachet Perrières 1er cru, dom. Sauzet
2011
74,50 €
2011
205,75 €
56
caves augé
57
Catalogue 2014-2015
La Bourgogne
La Bourgogne
Pour les domaines Roumier, De Vogüe,
Rousseau, Romanée conti les vins ne sont
en vente qu’à la cave. Quantités limitées.
Vins rouges
2012
242,50 €
Gevrey-Chambertin 1er cru Alea, Trapet
2012
103,90 €
Chambertin Clos de bèze Grand Cru, B. Clair
2011
202,60 €
Grands Echezeaux Grand Cru, dom. d'Eugénie
2012
368,50 €
Chambolle Musigny, Cossard
2012
109,10 €
Hautes Côtes de Beaune, Rouges Queues
2012
20,65 €
Chambolle Musigny La Combe d'Orveau, Gros
2012
75,15 €
Irancy, Dauvissat
2012
29,10 €
Chambolle Musigny, Pacalet
2011
63,20 €
Irancy la croix buteix, vauthier
2012
28,30 €
Chambolle Musigny 1er cru, Pacalet
2011
109,10 €
Latricières Chambertin Grand Cru, Trapet
2011
138,15 €
Chapelle Chambertin Grand Cru, Trapet
2011
138,15 €
Latricières Chambertin Grand Cru, Trapet
2012
158,50 €
Chapelle Chambertin Grand Cru, Trapet
2012
158,50 €
Maranges Vieilles Vignes, Rouges Queues
2012
22,55 €
Charmes Chambertin Grand Cru, Geantet Pansiot
2009
125,00 €
Maranges 1er cru la Fussière, Rouges Queues
2012
32,30 €
Charmes Chambertin Grand Cru, Pacalet
2010
175,50 €
Marsannay les Longeroies, B. Clair
2010
31,45 €
Chorey les Beaune, Maréchal
2011
24,10 €
Marsannay les Longeroies, B. Clair
2011
33,55 €
Chorey les Beaune, Maréchal
2012
25,40 €
Morey Saint-Denis tres girard, Tremblay
2011
62,10 €
Clos de Tart Grand Cru, Mommessin
2008
253,00 €
Morey Saint-Denis en la rue en Vergy, B. Clair
2011
56,65 €
Clos des Lambrays Grand Cru, domaine Lambrays
2008
109,70 €
Monthelie les Duresses, Comtes Lafon
2011
58,25 €
2010
137,50 €
Morey Saint-Denis en la rue en Vergy, B. Clair
2010
53,50 €
Clos des Lambrays Grand Cru, domaine Lambrays MAGNUM 1,5 litre
2010
278,15 €
Morey Saint-Denis Monts Luisants, Cossard
2011
97,15 €
2011
148,00 €
Morey Saint-Denis Monts Luisants, Cossard MAGNUM 1,5 litre
2011
196,10 €
Clos des Lambrays Grand Cru, domaine Lambrays MAGNUM 1,5 litre
2011
298,15 €
Morey Saint-Denis Monts Luisants, Cossard
2011
116,00 €
Clos de la Roche vieilles vignes Grand Cru, Ponsot
2009
316,00 €
Nuits-Saint-Georges 1er cru pruliers, Gouges
2008
53,70 €
Clos de la Roche vieilles vignes Grand Cru, Ponsot MAGNUM 1,5 litre
2009
673,00 €
Nuits-Saint-Georges 1er cru Vaucrains, Gouges
2008
78,75 €
Clos de Vougeot Grand Cru Maupertuis, Anne Gros
2012
173,45 €
Nuits-Saint-Georges 1er cru Vaucrains, Gouges
2009
81,85 €
Clos de Vougeot Grand Cru, domaine d'Eugénie
2012
316,00 €
Nuits-Saint-Georges 1er cru Clos des Porrets, Gouges
2009
51,40 €
Corton Grand Cru, Bonneau du Martray
2009
125,00 €
Nuits-Saint-Georges Albuca, Tremblay
2011
62,10 €
Echezeaux Grand Cru, Bizot
2012
258,40 €
Pernand Vergelesses, Pavelot
2011
20,35 €
Echezeaux Grand Cru, domaine d'Eugénie
2012
316,00 €
Pommard 1er cru Arvelets, Roblet Monnot
2010
64,00 €
Echezeaux Grand Cru les loachausses, Gros Anne
2012
158,10 €
Pommard 1er cru Clos des Epeneaux, Comte Armand
2011
122,80 €
Epineuil Vals Noirs, Vauthier
2012
21,60 €
Pommard 1er cru Clos des Epeneaux, Comte Armand MAGNUM 1,5 litre
2012
337,00 €
Gevrey-Chambertin Clos du Fonteny, B. Clair
2010
85,00 €
Pommard Chanière, Maréchal
2011
38,60 €
Gevrey-Chambertin Clos du Fonteny, B. Clair
2011
90,25 €
Pommard Chanière, Maréchal
2012
40,50 €
Gevrey-Chambertin 1er cru Cazetiers, B. Clair
2010
103,90 €
Pommard, 1er cru les Pezzerolles, Chassorney
2012
74,60 €
Gevrey-Chambertin 1 cru Cazetiers, B. Clair
2011
111,25 €
Pommard, Pacalet
2011
53,35 €
Gevrey-Chambertin 1er cru Clos saint Jacques, B. Clair
2010
137,50 €
Pommard les Petits Noizons, Derain
2009
43,35 €
Gevrey-Chambertin 1er cru Clos saint Jacques, B. Clair
2011
145,90 €
Pommard les Petits Noizons, Derain
2012
58,75 €
Gevrey-Chambertin en Vosne, Derain
2012
62,95 €
Richebourg, Gros
2012
418,90 €
er
Gevrey-Chambertin 1er cru Perrière, Pacalet
2011
82,90 €
Ruchottes Chambertin Grand Cru, Pacalet
2008
165,00 €
Gevrey-Chambertin 1er cru Bel Air, Pacalet
2011
82,90 €
2009
167,90 €
Gevrey-Chambertin 1er cru Lavaux st Jacques, Pacalet
2011
89,00 €
2011
183,00 €
Gevrey-Chambertin Ostrea, Trapet
2012
57,70 €
Saint-Aubin le Ban, Derain
2011
35,65 €
58
caves augé
59
Catalogue 2014-2015
La Bourgogne
Vins rouges
Saint Romain sous Roche, dom. Chassorney
2012
52,75 €
Savigny les Beaune vieilles vignes, Maréchal
2011
27,50 €
Savigny les Beaune vieilles vignes, Maréchal
2012
28,75 €
Savigny les Beaune 1er cru Dominode, B. Clair
2009
64,00 €
2010
66,10 €
2011
70,30 €
Savigny les Beaune les Gollardes, Chassorney PURE PURE
2012
47,00 €
Volnay, Comtes Lafon
2011
76,75 €
Volnay 1er cru Champans, Comtes Lafon
2010
113,00 €
Volnay 1er cru Champans, Comtes Lafon
2011
130,00 €
Volnay 1 cru Champans, Angerville
2008
64,60 €
Volnay 1er cru Champans, Angerville
2010
82,90 €
2011
87,10 €
2012
100,75 €
Volnay 1er cru Santenots du Milieu, Comtes Lafon
2009
103,00 €
2010
113,25 €
2011
130,00 €
Volnay 1er cru Clos des ducs, Comtes Lafon MAGNUM 1,5 litre
2012
284,50 €
Volnay 1er cru Santenots du Milieu, Comtes Lafon MAGNUM 1,5 litre
2011
284,00 €
er
Volnay "Pure", Cossard
2012
64,25 €
Volnay "Pure", Cossard MAGNUM 1,5 litre
2011
91,85 €
Volnay 1er cru Caillerets, Angerville
2010
82,90 €
Volnay 1er cru Caillerets, Angerville
2011
87,10 €
Volnay 1er cru Clos des Ducs, Angerville "Monopole"
2011
116,50 €
Volnay 1er cru Clos des Angles, Angerville
2009
61,90 €
Volnay 1er cru Taillepieds, Angerville
2012
100,75 €
Vosne-Romanée "pure", Fréd. Cossard
2011
96,15 €
Vosne-Romanée "pure", Fréd. Cossard
2012
116,00 €
Vosne-Romanée Clos Eugenie, dom. d'Eugénie
2011
82,90 €
Vosne-Romanée Clos Eugenie, dom. d'Eugénie
2012
87,10 €
Vosne-Romanée, dom. d'Eugénie
2011
61,90 €
Vosne-Romanée, dom. d'Eugénie
2012
64,00 €
Vosne-Romanée 1er cru aux Brûlées, dom. d'Eugénie
2012
169,00 €
Vosne-Romanée Barreaux, Anne Gros
2012
88,40 €
Vosne-Romanée Jachées, Bizot
2012
130,80 €
Vosne-Romanée, Bizot
2012
92,30 €
Vosne-Romanée vieilles vignes +A817, Tremblay
2011
77,05 €
Le Beaujolais,
le Chalonnais,
le Mâconnais
Un dynamisme réjouissant
Moins prestigieux peut-être que la grande Bourgogne, les vignobles du Beaujolais, du Chalonnais et du Mâconnais ont en commun un dynamisme réjouissant,
soutenu par une génération de vignerons qui œuvrent sans faiblir pour redorer
le blason d’appellations trop sous-estimées. Ceux qu’il est convenu d’appeler
« la bande de Morgon », à cet égard, sont exemplaires. Respect de la plante et
du terroir, vinifications douces, recherche de finesse et de “buvabilité”, voilà
les maîtres mots.
60
61
caves augé
caves augé
Thévenet
Le Beaujolais,
le Chalonnais,
le Mâconnais
Tous les amateurs de vins se revendiquant de l’idée “nature” savent que cette tendance, en opposition avec les
vins conventionnels un peu trop “chimiques”, est née dans
les années 1980-1990 dans le Beaujolais du côté de VilliéMorgon, autour de Jules Chauvet – vigneron et théoricien
quasi mythique – et du pionnier Marcel Lapierre. Jean-Paul
Thévenet est, de la “bande” de Villié-Morgon, le plus discret de tous. Seulement 5 hectares de vignes, mais un des
morgons les plus représentatifs de ce terroir de cru, avec
notamment une somptueuse cuvée Vieilles Vignes. Charly,
le fils de Jean-Paul, a choisi la même voie d’exigence, aussi bien dans le travail des sols que dans la vinification en
macération carbonique. Mais il est allé chercher ses vignes
– 3 hectares – à Régnié, le 10e et dernier en date des crus
du Beaujolais, où il signe une cuvée Grain & Granit qui
porte bien son nom ! Chez le père comme chez le fils, le
gamay porté à un rare niveau d’expression et d’excellence.
charly Thévenet
Régnié grain et granit 2012
Souple, tendre et gourmand, ce régnié nous prouve,
si l’on n’en était pas encore persuadé, toute l’excellence des crus mythiques du beaujolais.
PLAT : tranche de porc noir de Bigorre braisée.
62
caves augé
Beaujolais, Métras
2012
17,55 €
Beaujolais Blanc, Valette
2011
19,90 €
Beaujolais cuvée Gigi, Descombes
2011
11,95 €
Brouilly Vieilles Vignes, Descombes
2011
19,90 €
Chiroubles Vieilles Vignes, Descombes
2011
19,90 €
Chiroubles Vieilles Vignes, Coquelet
2012
20,95 €
Côtes de Brouilly, Dufaitre
2013
18,85 €
Fleurie, Foillard
2010
27,25 €
27,70 €
Fleurie, Métras
2012
Fleurie, Métras MAGNUM 1,5 litre
2012
63,55 €
Macon Cruzilles blanc, Vignes du Mayne
2012
15,70 €
Macon Cruzilles rouge, Vignes du Mayne
2012
26,20 €
Macon Milly Lamartine, Héritiers Comte Lafon
2011
17,80 €
Macon Uchizy les Maranches, Héritiers Comte Lafon
2012
23,90 €
Mâcon Villages, Valette
2012
18,10 €
Macon Chaintré viellles vignes, Valette
2010
20,50 €
Macon Viré Cléssé, Valette
2010
26,05 €
Mâcon Verzé, domaine Leflaive
2012
21,60 €
Mercurey la Plante Chassey, Derain
2011
42,20 €
Morgon, Foillard
2012
14,65 €
23,10 €
Morgon Côte de Py, Foillard
2012
Morgon Côte de Py II 3,14, Foillard
2010
39,90 €
Morgon Côte de Py, Coquelet
2012
20,95 €
Morgon Vieilles Vignes, J.P Thévenet
2012
17,80 €
Morgon, M. Lapierre
2013
19,40 €
Morgon, M. Lapierre MAGNUM 1,5 litre
2011
38,20 €
Pouilly-Fuissé Tradition, Valette
2009
30,00 €
Régnié, Charly Thévenet
2012
17,20 €
Vin de France Baltaille, Jambon
2011
40,90 €
Vin de France Bruyère sur Roche Noire, Jambon
2011
40,90 €
Vin de France Disse, Jambon
2010
40,90 €
Vin de France Les ganivets, Jambon
2006
53,50 €
Vin de France Une tranche, Jambon
2011
20,95 €
63
Catalogue 2014-2015
La Vallée du Rhône
Pour les domaines Chave, Rayas,
Fonsalette, Pignan, les vins ne sont en
vente qu’à la cave. Quantités limitées.
Vins blancs
La vallée
du Rhône
Diversité des terroirs
Il est loin désormais le temps où les coopératives dominaient la quasitotalité des vignobles rhodaniens. Nombre de vignerons et de domaines
ont conquis leur indépendance, et avec elle un style personnel et une
affirmation sans précédent de la diversité des terroirs qui composent
cette vaste région viticole. De la syrah du nord au grenache du sud,
avec le concours d’autres cépages typiques, ce sont des variations
presque infinies sur une partition écrite par le soleil et le mistral…
64
caves augé
Château Grillet, Pinault
Châteauneuf-du-Pape, château de Beaucastel
Châteauneuf-du-Pape, château de Beaucastel
Châteauneuf-du-Pape Roussanne v.v, ch. de Beaucastel
Châteauneuf-du-Pape Clos des Papes, Avril
Condrieu Solarie, Barge
Condrieu Chaillées vieilles vignes, Cuilleron
Condrieu, Gangloff
Condrieu, Perret
Condrieu, Perret
Condrieu Coteau du Chéry, Perret
Condrieu Coteau de Vernon, Vernay
Condrieu Chaillées de l’enfer, Vernay
Condrieu Terrasses du Palat, Villard
Côtes-du-Rhône, Clos des Grillons
Côtes-du-Rhône vieilles vignes 1901, Clos des Grillons
Côtes-du-Rhône, Fonsalette
Côtes-du-Rhône vie on y est, Gramenon
Côtes-du-Rhône, château des Tours
Côtes-du-Rhône, clavin Vieille Julienne
Crozes-Hermitage, Dard et Ribo
Crozes-Hermitage karrières, Dard et Ribo
Crozes-Hermitage karrières, Dard et Ribo
Crozes-Hermitage, Graillot
Hermitage, Dard Ribo
Hermitage, Dard Ribo
Hermitage, Chave
Saint-Joseph, Dard et Ribo
Saint-Joseph en Champs, Dard et Ribo
Saint-Joseph en Champs, Dard et Ribo
Saint-Joseph Blanc Mairlant, Villard
Saint-Péray, Grande Colline Hirotaké
Saint-Péray, Renard
Vin de pays du vaucluse, Domaine des Tours
Vin de pays de l'ardèche, Romaneaux Destezet
Vin de France sels d'argent, Mas de l'Anglore
2011
2010
2012
2008
2010
2011
2012
2013
2011
2012
2012
2011
2012
2012
2010
2011
2012
2012
2011
2013
2013
2013
2010
2012
2011
2012
2011
2012
2012
2011
2012
2012
2011
2012
2011
2010
2011
2010
2013
2012
65
Catalogue 2014-2015
211,00 €
76,60 €
76,60 €
107,65 €
118,60 €
118,60 €
74,55 €
90,95 €
40,90 €
54,80 €
77,55 €
34,00 €
35,10 €
45,00 €
95,50 €
101,80 €
108,10 €
89,20 €
37,15 €
11,50 €
18,35 €
nous consulter
19,90 €
20,50 €
17,60 €
25,55 €
26,20 €
31,70 €
32,50 €
20,55 €
55,60 €
57,70 €
nous consulter
32,50 €
39,85 €
40,90 €
24,35 €
23,10 €
32,50 €
13,85 €
18,85 €
19,30 €
Matthieu Dumarcher
Vins rouges
Le jeune vigneron qui s’est installé en 2006 dans la Drôme
provençale à La Baume-de-Transit avait une ambition
qui n’a fait que se développer et gagner en précision :
des rouges de fraîcheur et d’équilibre, des vins de forte
« buvabilité ». Les vignes – majoritairement du grenache,
associé à la syrah, au carignan et au cinsault – se répartissent entre les villages de Tulette, Visan et Suze-laRousse. Travail du sol, vendanges manuelles soigneuses
à juste maturité, pas d’intrants en vinification (à part un
peu de soufre à la mise en bouteille), telle est la saine philosophie qui gouverne les vins du domaine, de la savoureuse cuvée « de printemps » Léon & Séraphin aux cuvées
plus denses mais onctueuses et veloutées telles que les
Vieilles Vignes ou la Réserve. La qualité première des jus,
l’harmonie du fruit sans la surpuissance de la richesse
alcoolique, voilà la signature de Matthieu Dumarcher, et
ce n’est pas si courant en Rhône Sud…
matthieu Dumarcher
côtes du rhône vieilles vignes 2012
Joli grenache soyeux et délicat. La profondeur de
cette cuvée de vieilles vignes nous étonne par ses
arômes de roses fanées et ce plein d’épices très
oriental.
PLAT : magret de canard de Challans aux figues de
Barbarie.
66
caves augé
Beaume de Venise Saint-Martin, Ferme st Martin
Cairanne, Richaud
Châteauneuf-du-Pape, H. Bonneau
Châteauneuf-du-Pape Célestins, H. Bonneau
Châteauneuf-du-Pape Marie Beurrier, H. Bonneau
Châteauneuf-du-Pape Marie Beurrier, H. Bonneau
Châteauneuf-du-Pape, ch. Beaucastel
Châteauneuf-du-Pape, ch. Beaucastel
Châteauneuf-du-Pape, ch. Beaucastel MAGNUM 1,5 litre
Châteauneuf-du-Pape, ch. Beaucastel JÉROBOAM 3 litres
Châteauneuf-du-Pape hommage J. Perrin, ch. Beaucastel
Châteauneuf-du-Pape Reservée, Pegau
Châteauneuf-du-Pape, dom. Janasse
Châteauneuf-du-Pape Chaupin, dom. Janasse
Châteauneuf-du-Pape vieilles vignes, dom. Janasse
Châteauneuf-du-Pape, dom. Vieille Julienne
Châteauneuf-du-Pape Réservée V.V, dom. Vieille Julienne
Châteauneuf-du-Pape, Pignan et Rayas
Cornas sans soufre, Allemand
Cornas Chaillots, Allemand
Cornas Reynard, Allemand
Cornas Chaillots, Allemand MAGNUM 1,5 litre
Cornas Reynard, Allemand MAGNUM 1,5 litre
Cornas renaissance, Clape
Cornas, Clape
Cornas, Clape
Cornas, Clape MAGNUM 1,5 litre
Cornas, Clape MAGNUM 1,5 litre
Côte-Rôtie cuvée du Plessy, Barge
Côte-Rôtie Côte Brune, Barge
Côte-Rôtie Terres Sombres, Cuilleron
Côte-Rôtie Barbarine, Gangloff
2012
2013
2007
2005
2006
2007
2008
2005
2008
2010
2011
2011
2011
2009
2010
2011
2010
2012
2005
2011
2011
2011
2009
2005
2011
2011
2011
2011
2011
2012
2011
2012
2011
2012
2010
2010
2010
2011
67
Catalogue 2014-2015
15,20 €
17,00 €
118,60 €
219,90 €
182,95 €
288,50 €
215,00 €
191,50 €
166,50 €
75,60 €
76,60 €
152,20 €
334,90 €
368,50 €
420,00 €
452,50 €
87,65 €
92,25 €
56,75 €
40,90 €
60,85 €
82,90 €
54,15 €
283,95 €
nous consulter
100,00 €
73,60 €
84,60 €
157,20 €
179,20 €
48,30 €
67,00 €
70,30 €
137,40 €
141,80 €
39,85 €
55,60 €
64,85 €
67,45 €
Vins rouges
Côte-Rôtie Sereine Noire, Gangloff
2011
105,70 €
Gigondas, Espier
2012
21,90 €
Côte-Rôtie la Brocarde, Villard
2010
82,90 €
Hermitage, Dard et Ribo
2011
53,50 €
Côte-Rôtie la Brocarde, Villard
2011
82,90 €
Hermitage, Dard et Ribo
2012
55,60 €
Côte-Rôtie la Gallet Blanc, Villard
2010
45,35 €
Hermitage, Graillot
2012
Côte-Rôtie la Gallet Blanc, Villard
2011
45,35 €
Hermitage, Chave
Côte-Rôtie, Jamet
2009
77,75 €
Rasteau, Gourt de Mautens
2009
Côte-Rôtie, Jamet
2010
82,25 €
Rasteau, Balme
2012
15,20 €
Côte-Rôtie, Jamet
2011
82,25 €
Saint-Joseph, Chave
2011
61,00 €
Côte-Rôtie, Jamet MAGNUM 1,5 litre
2011
166,50 €
Saint-Joseph serines, Cuilleron
2011
39,25 €
Côte-Rôtie Côte Brune, Jamet
2010
174,80 €
Saint-Joseph, Dard et Ribo
2012
30,40 €
Côte-Rôtie Côte Brune, Jamet
2011
159,00 €
Saint-Joseph en champs, Dard et Ribo
2010
39,25 €
Côte-Rôtie Nature, Stéphan
2012
53,50 €
2011
35,45 €
Côte-Rôtie Coteau de Bassenon, Stéphan
2008
70,30 €
2012
36,70 €
Côte-Rôtie vieilles vignes, Stéphan
2011
85,00 €
Saint-Joseph, Graillot
2012
27,40 €
Côte-Rôtie Coteau de Tupin, Stéphan
2011
74,50 €
Saint-Joseph, Miquettes
2011
21,80 €
Saint-Joseph Sainte épine, Romaneaux Destezet
2013
38,80 €
Saint-Joseph rouge, Perret
2012
19,05 €
27,40 €
Côtes-du-Rhône, Fonsalette
nous consulter
Côtes-du-Rhône vieilles vignes, Dumarcher
2012
15,60 €
67,00 €
nous consulter
49,30 €
Côtes-du-Rhône Poignée de raisins, dom. Gramenon
2013
13,85 €
Saint-Joseph rouge grisière, Perret
2012
Côtes-du-Rhône Papesse, dom. Gramenon
2013
29,35 €
Vin de France, Balme
2013
8,05 €
Côtes-du-Rhône Papesse, dom. Gramenon
2012
27,05 €
Vin de France La Mémé, Gramenon
2012
31,25 €
Côtes-du-Rhône Papesse, dom. Gramenon MAGNUM 1,5 litre
2012
55,60 €
Vin de France Léon et Séraphin, Dumarcher
2013
11,40 €
Côtes-du-Rhône Papesse, dom. Gramenon MAGNUM 1,5 litre
2013
62,00 €
Vin de France Traverses, Mas Anglore
2013
19,30 €
Côtes-du-Rhône Sagesse, dom. Gramenon
2013
21,20 €
Vin de France Pierre Chaude, Mas Anglore MAGNUM 1,5 litre
2012
47,20 €
Côtes-du-Rhône Sagesse, dom. Gramenon MAGNUM 1,5 litre
2012
46,20 €
Vin de France Terre d'ombre, Mas Anglore
2013
15,70 €
Côtes-du-Rhône Sagesse, dom. Gramenon MAGNUM 1,5 litre
2013
46,20 €
Vin de France Véjade, Mas Anglore
2013
19,30 €
Côtes-du-Rhône Sierra du Sud, dom. Gramenon
2013
18,45 €
Vin de France Le Canon, Grande Colline
2013
11,10 €
Côtes-du-Rhône Terres d'Aigles, Richaud
2013
10,90 €
Vin de France Pitchounet, Mouressipe
2013
11,95 €
Côtes-du-Rhône, Clos des Grillons
2013
11,50 €
Vin de France Cacous, Mouressipe
2013
11,50 €
Côtes-du-Rhône, Château des Tours
2010
21,85 €
Vin de France Bran le raisin et l'ange, mas de la Bégude
2013
10,90 €
Côtes-du-Rhône, Clavin Vieille Julienne
2011
17,60 €
Vin de France Hommage à Robert le raisin et l'ange, mas de la Bégude
2013
10,45 €
Côtes-du-Rhône, Jamet
2012
19,75 €
Vin de france Rouge vin des amis, Clape
2013
16,40 €
Côtes-du-Ventoux Clos des Estaillades, Ferme st Martin
2013
10,45 €
Vin de pays de l'Ardèche gamay souteronne, Romaneaux-Destezet
2013
16,75 €
2012
24,10 €
Vin de pays de l'Ardèche syrah, Romaneaux-Destezet
2013
19,90 €
Crozes-Hermitage les Baties, Dard et Ribo
2012
30,40 €
Vin de pays des Collines Rhôdaniennes vin des amis, Clape
2012
14,20 €
Crozes-Hermitage, Graillot
2012
22,80 €
Vin de pays des Collines Rhôdaniennes, Perret
2012
9,40 €
Crozes-Hermitage Guiraude, Graillot
2012
38,40 €
Vin de pays des Collines Rhôdaniennes, Jamet
2012
13,50 €
Crozes-Hermitage Clos des grives, Combier
2012
34,60 €
Vin de pays du Vaucluse, dom. des Tours
2010
Crozes-Hermitage, Lises
2012
23,05 €
Vin de table Rouliers, Bonneau
68
caves augé
13,85 €
34,70 €
69
Catalogue 2014-2015
La Vallée de la Loire
La vallée
de la Loire
Riche en jeunes talents
Le long chapelet de vignobles qui s’allonge sur les rives de la Loire – du
Muscadet à l’Auvergne en passant par l’Anjou, la Touraine et le Centre – se
caractérise par la multiplicité des terroirs et des cépages. Un art de la
diversité, parfois trop peu valorisé, qui fait le charme d’une région riche
en jeunes talents soucieux d’élever leurs appellations au meilleur : pour
ce faire, ils haussent leur ambition qualitative et pratiquent une viticulture
exigeante de type bio ou biodynamique.
70
caves augé
Vins blancs
Anjou, Mosse
2012
16,70 €
Cheverny Frileuse, Clos Tue Bœuf
2011
13,00 €
Cheverny Frileuse, Clos Tue Bœuf
2013
14,65 €
Coteaux du Loir l'effraie, Bellivière
2011
20,95 €
Coulée de Serrant, Joly
2010
74,50 €
Igp Val de Loire Sauvignon, Villemade
2013
9,40 €
Jasnières Calligramme, Bellivière
2011
42,60 €
Jasnières Kharaktêr, Briseau
2009
23,30 €
Montlouis Minérale, Saumon
2012
17,80 €
Muscadet de Sèvres-et-Maine Amphibolite Nature, Landron
2011
11,95 €
Muscadet Coteaux de la Loire, Paonnerie
2013
13,60 €
Pouilly-Fumé blanc fumé de Pouilly, D. Dagueneau
2011
56,65 €
Pouilly-Fumé Buisson Renard, D. Dagueneau
2011
82,50 €
Pouilly-Fumé Pur sang, D. Dagueneau
2011
75,80 €
71
Catalogue 2014-2015
domaine de la sénéchalière
Vins blancs
Au milieu du vignoble et des envahissants champs
de mâche de Saint-Julien-de-Concelles, les vignes du
Domaine de la Sénéchalière ne passent pas inaperçues.
Sans traitement chimique ni désherbant, uniquement
soignées aux tisanes et aux huiles essentielles, elles
témoignent d’une belle santé et resplendissent dans la
lumière de la Loire. L’aire d’appellation est celle du muscadet-sèvre-et-maine, la plus prestigieuse du pays nantais. Mais Marc Pesnot, en faisant le choix de sa liberté
de vigneron, se contente de l’appellation Vin de France :
recherche de la pleine maturité – ce qui oblige souvent
à deux passages dans les vignes –, vinifications naturelles, sans blocage de la fermentation malolactique. Des
options fort rares, qui contribuent à donner des blancs à la
fois gras et frais, dotés d’une minéralité et d’une profondeur qui, de fait, les distinguent singulièrement, à l’image
des cuvées La Bohème et Miss Terre (vieilles vignes).
domaine de la Sénéchalière
miss terre 2013
Un pur melon de Bourgogne pour ce vin net ciselé et
gazouillant.
PLAT : poêlée de langoustines de Loctudy.
72
caves augé
Pouilly-Fumé Silex, D. Dagueneau
2010
102,85 €
Pouilly-Fumé Silex, D. Dagueneau
2011
102,85 €
24,10 €
Pouilly-Fumé Mademoiselle M, Bain
2011
Pouilly-Fumé Pierre précieuse, Bain
2012
20,95 €
Sancerre, Prieur
2012
15,50 €
Sancerre Caillottes, Cotat
2012
23,30 €
Sancerre Culs de Beaujeu, Cotat
2012
30,40 €
Sancerre Monts Damnés, Cotat
2012
30,40 €
Sancerre Monts Damnés, D. Dagueneau
2009
99,30 €
2010
101,80 €
2012
101,80 €
Sancerre Garennes, Vacheron
2011
21,70 €
Saumur, Bourdin
2013
8,65 €
Saumur, Collier
2011
28,30 €
Savennières l'enclos, Morgat
2011
32,50 €
Touraine Brin de Chèvre, Clos Tue-Bœuf
2013
18,85 €
Touraine Buisson Pouilleux, Clos Tue-Bœuf
2013
17,80 €
Vouvray sec, Carême
2013
16,75 €
Vouvray sec Le Clos, Carême
2010
23,60 €
Vouvray sec Le Peu Morier, Carême
2012
20,85 €
Vin de France les Nourrissons, Bernaudeau
2012
36,20 €
Vin de France Les Rouliers, R.Leroy
2011
27,40 €
Vin de France Les noels de Montbenault, R.Leroy
2011
31,80 €
Vin de France Folle blanche, Sénéchalière
2013
11,75 €
Vin de France Miss terre équinoxe, Sénéchalière
2013
14,05 €
Vin de France Foucharde, Angéli
2011
26,20 €
Vin de France Lune, Angéli
2012
19,90 €
Vin de France Pinot gris BL Beauger
2011
47,20 €
Vin de France Vignassou, Capriades
2012
15,70 €
Vin de France Pet'sec, Capriades
2013
15,70 €
Vin de France Petit blanc du Tue-Boeuf, Clos Tue-Bœuf
2012
10,45 €
Vin de France Petit blanc du Tue-Boeuf, Clos Tue-Bœuf
2013
10,45 €
Vin de France Bonnes Blanches, Mosse
2011
29,90 €
Vin de France Le Puits, Vins Contés
2013
9,85 €
Vin de table Jauni Rotten sauvignon blanc, Beauger
2011
53,50 €
Vin de table Champignon Magique, Beauger
2009
40,00 €
Vin de France Closerie de belle Poule
2011
48,25 €
73
Catalogue 2014-2015
Vins rouges
Anjou, Mosse
2011
17,60 €
Anjou Grappes Entières, Mosse
2011
17,60 €
Anjou Enfant Terrible, Réau
2011
26,20 €
Bourgueil Nuit d'ivresse, Breton
2012
12,45 €
Bourgueil Perrières, Breton
2010
23,70 €
Cheverny Caillère, clos Tue-Bœuf
2013
18,85 €
Cheverny Gravotte, clos Tue-Bœuf
2013
18,85 €
Cheverny Rouillon, clos Tue-Boeuf
2013
13,60 €
Cheverny, dom. Moulin
2013
12,15 €
Cheverny Ardilles, dom. Moulin
2011
15,45 €
Chinon Saint-Louans, Breton
2009
23,05 €
Chinon Coteau du Noiré, Alliet
2011
18,25 €
Chinon Vieilles Vignes, Alliet
2011
18,25 €
Chinon Jeunes Vignes, Alliet
2012
12,80 €
Chinon Clos des Roches, Lenoir
2007
13,60 €
Coteaux d'Ancenis Simplement Gamay, Paonnerie
2013
13,60 €
Coteaux du Loir Rouge Gorge, Bellivière
2011
24,10 €
Côte Roannaise, Lapandéry
2012
9,20 €
Saint-Nicolas-de-Bourgueil Hurluberlu, David
2012
11,55 €
Saint-Nicolas-de-Bourgueil vin d'une oreille, David
2009
45,00 €
Saumur Champigny, Bourdin
2012
9,40 €
Saumur Champigny échalier, Sebastien Bobinet
2009
32,50 €
Touraine Guerrerie, Clos Tue-Bœuf
2011
14,45 €
Touraine Guerrerie, Clos Tue-Bœuf
2013
16,75 €
Touraine La Butte, Clos Tue-Bœuf
2012
11,50 €
Vin de France Pinot gris BL, Beauger
2012
43,00 €
Vin de France Genèse, Caillard
2006
38,80 €
Vin de France Les Rouliers, Courault
2012
15,20 €
Vin de France La coulée, Courault
2012
15,20 €
Vin de France Les Tabeneaux, Courault
2012
12,55 €
Vin de France P'tit Rouquin, Vins Contés
2013
9,40 €
Vin de France R 13, Vins Contés
2013
11,10 €
Vin de France Poivre et sel, Vins Contés
2013
12,55 €
Vin de France Cheville de fer, Vins Contés
2013
13,60 €
Vin de France Gama Sutra, Vins Contés
2013
15,70 €
Vin de pays Verre des Poêtes, Montrieux
2012
21,60 €
Le Jura,
la Savoie,
l’Alsace
La redécouverte
Trois vignobles fort différents, mais qui arrivent en pleine lumière grâce
aux efforts d’une nouvelle génération pleine de conviction et de détermination. Au-delà de réputations parfois affaiblies ou malmenées, c’est la
redécouverte d’appellations et/ou de cépages sous un jour nouveau assez
enthousiasmant. Plus proches de leur terroir, plus authentiques, les vins
– des blancs, mais aussi des rouges – offrent des saveurs qu’on croyait
oubliées. Une mine de très bonnes surprises !
74
75
caves augé
caves augé
philippe bornard
Le Jura, La Savoie, l’Alsace
Vins blancs
Après 30 années en cave coopérative, Philippe Bornard a
opté, en 2005, pour la prise en main de la vinification des
vignes du domaine familial, 7 hectares répartis autour
du village de Pupillin, un des hauts lieux du vignoble
jurassien, à proximité d’Arbois. Ce choix, il l’a fait avec
une volonté de produire des raisins parfaitement sains –
pas de traitement chimique – et mûrs pour obtenir des
vins qui traduisent le plus naturellement le terroir dont
ils sont issus. À la manière d’un Pierre Overnoy, vigneron réputé qui n’a pas peu contribué à cette démarche
d’authenticité de son voisin de village, Philippe Bornard
décline les cépages jurassiens – poulsard, trousseau,
savagnin, ainsi que pinot noir et chardonnay, dont une
variété rare et oubliée nommée “melon rouge-queue” –
avec une conviction et un enthousiasme qui donnent à
chacune des cuvées du domaine une forte personnalité
sans que jamais ne soit oublié le caractère de franche
“buvabilité”.
philippe Bornard
les gaudrettes 2011
Nez de genêt, d’aubépine, bouche riche et fraîche,
gras sec, ample et long.
PLAT : saumon de l’Adour au beurre blanc.
76
caves augé
Alsace Sylvaner vieilles vignes, Ostertag
Arbois Pupillin les Gaudrettes (chardonnay), Bornard
Arbois Corvées sous Curon, Clairet
Arbois Traminer, Tissot
Arbois Chardonnay la Mailloche, Tissot
Arbois Savagnin, Tissot AMPHORE
Arbois vin jaune 2007, Tissot 0,62 L
Arbois vin de paille, Tissot 0,375 L
Arbois Pupillin (chardonnay), Houillon
Arbois Pupillin Savagnin, Houillon
Arbois Pupillin vin jaune, Houillon 0,62 L
Arbois Pupillin Savagnin ouillé, Houillon 0,50 L
Arbois Pupillin Savagnin ouillé, Houillon 0,50 L
Château Châlon vin jaune, Tissot 0,62 L
Côtes du Jura Chardonnay chamois du paradis, Ganevat
Côtes du Jura Chardonnay ouillé chalasses v.v Ganevat
Côtes du Jura Chardonnay grands teppes Ganevat
Côtes du Jura Savagnin sous voile prestige, Ganevat
Côtes du Jura Savagnin vignes de mon père, Ganevat
Côtes du Jura chardonnay la marguerite, Ganevat MAGNUM 1,5 litre
Côtes du Jura Savagnin les marnes, Bornard
Côtes du Jura cuvée Orégane, Ganevat
Côtes du Jura vin jaune, Ganevat
Côtes du Jura Barberon chardonnay, Tissot
Gewurztraminer Fronholtz vendanges tardives, Ostertag
Gewurztraminer vignioble epfig, Ostertag
Gewurztraminer Bildstoecklé, Schueller
Mout de raisins partiellement fermenté spirale, Tissot 0,375 L
Mout de raisins partiellement fermenté PMG, Tissot 0,375 L
Muscat cuvée Béatrice, Binner
Pinot blanc barrique, Ostertag
Pinot blanc III KL, Schueller
Pinot gris sans soufre, Schueller (moelleux)
Pinot gris Bildstoecklé, Schueller
Pinot gris, Schueller
Pinot gris reserve, Schueller
Riesling Fronholz, Ostertag
Riesling Muenchberg, Ostertag
Riesling vignoble d'Epfig, Ostertag
Riesling K, Binner
77
Catalogue 2014-2015
2012
2011
2010
2008
2011
2012
2007
2010
2011
2004
2004
2003
2007
2011
2011
2011
2010
2003
2011
2006
2011
2005
2011
2011
2012
2012
2009
2009
2009
2012
2012
2005
2006
2012
2012
2012
2012
2012
2008
14,90 €
20,55 €
23,05 €
17,00 €
28,75 €
48,05 €
62,40 €
37,15 €
30,40 €
69,25 €
nous consulter
69,25 €
60,00 €
68,20 €
24,10 €
30,40 €
31,45 €
39,25 €
74,50 €
74,50 €
27,05 €
29,35 €
64,00 €
27,25 €
46,15 €
27,75 €
21,20 €
42,80 €
92,35 €
16,80 €
15,70 €
13,20 €
55,10 €
46,15 €
14,45 €
21,60 €
30,40 €
40,90 €
17,40 €
17,80 €
Domaine Belluard
Le Jura, La Savoie, l’Alsace
Vins blancs
Dominique Belluard est le seul vigneron – ou peu s’en faut –
à travailler véritablement un cépage blanc rarisssime
et typiquement savoyard, le gringet. Il n’en existe dans
le monde que 22 hectares, tous situés autour du village
d’Ayse dans la Côte d’Arve en Haute-Savoie, pas loin du
Mont-Blanc, et le Domaine Belluard en cultive une douzaine d’hectares à côté de quelques parcelles d’altesse
(roussette de Savoie grandes jorasses) et de mondeuse.
Au travers d’une conversion des vignes en biodynamie,
depuis 2001, le cépage a acquis au sein de ce domaine
unique une qualité et une force d’expression sans égal –
notamment sur l’emblématique parcelle de la cuvée Le
Feu ou sur la rare cuvée de “bulles” méthode traditionnelle Ayse Mont-Blanc Brut Zéro. Le travail mené dans les
vignes et la recherche de pureté en vinification et élevage
(cuves “œufs” en béton, amphores en terre cuite) ne sont
pas pour rien dans la justesse des vins de Dominique Belluard…
domaine Belluard
Grandes jorasses 1012
Finesse pure de l’altesse sur sédiments de glaciers,
prenez de la hauteur...
PLAT : omble chevalier du Léman au Beaubort.
78
caves augé
Riesling Kaefferkopf, Binner
Riesling Katzenthal, Binner
Riesling Sonnenberg, Binner
Riesling Schlossberg, Binner
Savoie les Alpes (gringet), Belluard
Savoie le Feu (gringet), Belluard
Savoie pur jus (gringet), Belluard
Savoie Grandes Jorasses (gringet), Belluard
Vin de France Barrieux, Péron
Vin de France Jacquère petite robe, péron
Vin des Allobroges St-Pierre de Soucy Argile Blanc, Ardoisières
Vin des Allobroges Cevin schiste, Ardoisières
2008
2011
2009
2007
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2012
25,20 €
14,70 €
18,90 €
25,65 €
19,90 €
26,20 €
22,00 €
22,00 €
43,00 €
19,90 €
15,70 €
32,50 €
2012
2010
2011
2012
2012
2011
2011
2012
2012
2012
2012
2012
2012
2011
2011
2012
2012
2012
2012
2012
17,80 €
22,00 €
29,00 €
22,65 €
34,60 €
20,55 €
24,10 €
23,05 €
26,20 €
30,40 €
31,45 €
33,35 €
15,20 €
22,00 €
19,80 €
26,20 €
31,45 €
25,15 €
19,90 €
43,00 €
Vins rouges
Alsace Pinot noir, Binner
Alsace Pinot noir cuvée Béatrice, Binner
Arbois Pupillin, Overnoy/Houillon
Arbois Trousseau Singulier, Tissot
Arbois Trousseau, Tissot 2012 AMPHORE
Arbois Pupillin Le ginglet (trousseau), Bornard
Arbois Pupillin Le garde corps (trousseau), Bornard
Arbois Pupillin Point barre (ploussard), Bornard
Côtes du Jura Poulsard enfant terrible, Ganevat
Côtes du Jura Trousseau Plein Sud, Ganevat
Côtes du Jura Pinot noir Julien en Billat, Ganevat
Côtes du Jura Barberon pinot noir, Tissot
Savoie Chautagne Gamay, Maillet
Savoie Chautagne Mondeuse, Maillet
Savoie Chautagne Pinot, Maillet
Savoie Mondeuse Amphore, Belluard
Vin de pays d'Allobrogie côte pelée, Peron
Vin de pays d'Allobrogie champ levat, Peron
Vin des Allobroges St-Pierre de Soucy Argile Rouge, Ardoisières
Vin des Allobroges Cevin Améthyste, Ardoisières
79
Catalogue 2014-2015
Le Languedoc, le Roussillon
Vins blancs
Collioure Vall Pompo, Duchêne
2013
30,40 €
Corbières La Bégou, Magnon
2013
20,35 €
Côtes du Roussillon Cours Toujours, En Attendant la Pluie
2012
15,70 €
Vin de France Le Blanc, Fond Cyprès
2012
18,85 €
Vin de France Restaké, Yoyo
2013
28,30 €
Vin de France Lady Chasselas, Bru
2013
15,95 €
Vin de pays de l'Hérault, Grange des Pères
nous consulter
Vin de table La Peur du Rouge, Temps des Cerises
2013
Vin de table noble Toqué, Mazières
le Languedoc,
le Roussillon
La renaissance
La France a bien changé en deux ou trois décennies : longtemps vignoble de
grosse production – il l’est encore un peu à certains égards –, il a su restaurer une image très compromise. Remise en valeur des vignes de coteaux
au détriment de la plaine, modération des rendements au profit de la qualité,
réaffirmation de l’identité des appellations à travers un vrai travail cultural et la
valorisation des terroirs : le Languedoc et le Roussillon nouveaux sont bien là !
32,50 €
Vins rouges
Collioure Pascole, Duchêne
2013
30,40 €
Collioure Anodine, Duchêne MAGNUM 1,5 litre
2013
106,00 €
Corbières Hébé, Fond Cyprès
2012
14,95 €
Corbières Le Corbières, Fond Cyprès
2011
18,85 €
Corbières Grenache n°5, Fond Cyprès MAGNUM 1,5 litre
2012
28,30 €
Corbières Campagnès, Magnon
2013
24,10 €
Corbières Rozeta, Magnon
2013
18,45 €
Corbières Rozeta, Magnon MAGNUM 1,5 litre
2013
38,80 €
Côtes du Roussillon villages Avec le temps, Bout du monde
2012
17,30 €
Côtes du Roussillon Villages Hop là, Bout du monde
2013
15,20 €
Côtes du Roussillon Villages Tam tam, Bout du monde
2012
2012
2013
2013
2013
2012
2011
2009
2011
2003
13,10 €
Côtes du Roussillon Villages La luce, Bout du monde
Côtes du Roussillon Fruit du hasard, En Attendant la Pluie
Côtes du Roussillon Charivari, En Attendant la Pluie
Côtes du Roussillon Pas la mer à boire, En Attendant la Pluie
Coteaux du Languedoc Pic St-loup Olivette, clos Marie
Coteaux du Languedoc Pic St-loup Simon, clos Marie
Coteaux du Languedoc Pic St-loup Simon, clos Marie MAGNUM 1,5 litre
Coteaux du Languedoc Pic St-loup calcaires, Cazeneuve
Coteaux du Languedoc Promise, Fontedicto
80
caves augé
13,60 €
81
Catalogue 2014-2015
20,95 €
11,30 €
14,65 €
18,85 €
14,65 €
24,65 €
51,40 €
15,20 €
26,20 €
Fond Cyprès
le Languedoc, le Roussillon
Vins rouges
Fond Cyprès, un nom qui dit bien le caractère méridional du domaine créé il y a une quinzaine d’années par
Laetitia Ourliac et Rodolphe Gianesini du côté de Lézignan, dans cette partie la plus septentrionale du vaste
territoire des Corbières. 18 hectares de vignes en coteau,
un long travail de mise en valeur et d’apprentissage
des terroirs et des parcelles, une certification en bio et
une quête obstinée de vins « de plaisir » naturels :
le résultat s’est imposé avec des cuvées parcellaires
en “simple” appellation Vin de France issues de vieilles
vignes de grenache et de carignan, de syrah, et avec une
cuvée Le Corbières réunissant les meilleures barriques
des trois cépages. Sans oublier Le Blanc, belle et subtile
composition en grenache, viognier et roussanne. Mariage
réussi de l’intensité et de la plénitude offertes par le terroir
avec la gourmandise de jus de fruits mûrs : le Languedoc
comme on l’aime, avec du caractère et de la personnalité !
Fond cyprès
Hébé 2012
Vieux grenaches, syrah et carignan des premiers
contreforts des Corbières pour une gourmandise en
toute simplicité.
PLAT : cassoulet de Castelnaudary à la saucisse de
Couiza.
82
caves augé
Coteaux du Languedoc Terrasses du Larzac États d'âme, Mas Jullien
Coteaux du Languedoc Far Ouest, Bru
Faugères, clos Fantine
Faugères Courtiol, clos Fantine
Faugères, Barral
Faugères, Barral MAGNUM 1,5 litre
Faugères, Barral JÉROBOAM 3 litres
Faugères Jadis, Barral
Faugères Jadis, Barral MAGNUM 1,5 litre
Faugères, Barral, Jadis JÉROBOAM 3 litres
Faugères Valinières, Barral
Faugères Valinières, Barral MAGNUM 1,5 litre
Faugères, Barral, Valinières JÉROBOAM 3 litres
Fitou, château les Fénals
Igp Arbalette et coquelicot, Sénat
Minervois La nine, Sénat
Minervois Bois des merveilles, Sénat
Vin de France Échapée belle, Bout du Monde
Vin de France El nino, Casot des Mailloles
Vin de France Rita, bru MAGNUM 1,5 litre
Vin de France Arc en ciel, Clos Fantine
Vin de France La martine, Thierry Diaz
Vin de France Les vilains, Foulards rouges
Vin de France Glaneurs, Foulards Rouges
Vin de France Glaneuses, Foulards Rouges
Vin de France Soif du mal, Foulards Rouges
Vin de France Frida, Foulards Rouges
Vin de France KM 31, Yoyo
Vin de France Chim.R, Yoyo
Vin de France La tranchée, Yoyo
Vin de pays des Côtes Catalanes Marius, Engerer
Vin de pays de la Côte de Vermeille luna, Duchêne
Vin de pays de l'Hérault, Grange des Pères
Vin de table El nino, Casot des Mailloles
Vin de table Coulisse, Fontedicto
Vin de table C Cinsault, Dom des Dimanches
Vin de table Fou du roi, Temps des Cerises
Vin de table les lendemains qui chantent, Temps des Cerises
Vin de table Fatal brut, Temps des Cerises
83
Catalogue 2014-2015
2011
2012
2011
2012
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2010
2011
2013
2012
2011
2013
2011
2012
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2006
2013
2011
2008
2009
2013
2013
2013
23,05 €
17,40 €
11,75 €
17,80 €
19,75 €
43,50 €
116, 00 €
29,75 €
63,50 €
143,50 €
49,75 €
106,00 €
208,50 €
7,90 €
11,30 €
14,25 €
22,00 €
11,30 €
26,85 €
36,70 €
22,00 €
19,90 €
18,25 €
20,35 €
20,35 €
18,25 €
22,45 €
30,40 €
24,10 €
32,35 €
39,00 €
17,80 €
nous consulter
26,85 €
19,95 €
13,40 €
14,65 €
22,00 €
16,75 €
Le Sud-ouest
Vins blancs
Le Sud-Ouest
Retour à la tradition
Qui parlait sérieusement, il y a encore peu, de Gaillac, de Cahors, d’Irouléguy ou même de Jurançon ? Aujourd’hui, une poignée de vignerons a
repris le flambeau : dans un esprit qui leur est commun, ils reviennent aux
cépages traditionnels – certains totalement oubliés – et s’investissent
dans le travail du sol et dans des vinifications respectueuses du raisin et
du terroir. Le résultat, ce sont des vins d’expression et de caractère, fiers
de leur singularité.
84
caves augé
IGP Aveyron Selves, Carmarans
Gaillac Greilles Causses marines
Irouléguy blanc Hegoxury, Arretxea
Jurançon Clos Uroulat, Hours
Jurançon sec cuvée Marie, Hours
Jurançon demi-sec clos Joliette
Jurançon moelleux clos Joliette
Jurançon moelleux clos Joliette
Monbazillac, château Larchère
2013
2013
2013
2012
2012
1993
1995
1996
2001
2005
2006
2011
20,95 €
12,45 €
29,60 €
21,80 €
15,10 €
106,00 €
316,00 €
106,00 €
316,00 €
106,00 €
169,00 €
13,60 €
2011
2009
2005
2007
2013
2012
2005
2013
2013
2013
9,55 €
9,00 €
9,00 €
13,60 €
11,30 €
19,30 €
12,55 €
18,85 €
17,00 €
16,35 €
Vins rouges
Bergerac, Larchère
Cahors, clos Siguier
Cahors Solis, Cosse
Cahors La Fage, Cosse
Gaillac Peyrouzelles, Causses marines
Irouléguy tradition, Arretxea
Madiran, Pichard
IGP Aveyron Maximus, Carmarans
IGP Aveyron Mauvais temps, Carmarans
IGP Aveyron Olto, Carmarans
85
Catalogue 2014-2015
Nicolas Carmarans
Longtemps Nicolas Carmarans a défendu les vins « nature » en son bistrot à vins parisien avant de faire retour
en 2003 dans le pays de ses origines, l’Aveyron, et de franchir le cap en devenant lui-même vigneron. Pour produire
bien entendu des vins « nature ». Dans ce vignoble nommé Entraygues-et-Le-Fel, aujourd’hui quasi oublié (il n’en
reste qu’une vingtaine d’hectares), tout ou presque est à
faire : restaurer les parcelles, remonter les murs de pierre
des terrasses de ces coteaux pentus aux sols schisteux et
granitiques, sauver ou replanter les cépages traditionnels.
Le petit domaine de Nicolas Carmarans s’est fixé cette
« mission » avec une détermination et une exigence inébranlables. Il fait jouer le terroir et des cépages comme le
chenin, le fer servadou, le jurançon noir, le négret de Banhars ou les cabernets dans des vins de pays de l’Aveyron
qui répondent aux noms poétiques, parfois énigmatiques,
de Selves, Coultades, L’Olto, Mauvais Temps…
nicolas Carmarans
Mauvais temps 2013
Vieux cépage autochtone planté sur les arènes granitiques des contreforts de l’Aubrac, ce fer servadou
nous livre là sa pureté gourmande, fruité et minéral,
un délice !
La Corse,
la Provence
Une nouvelle ambition
On aurait tort de limiter la Provence et la Corse aux rosés de l’été à
boire frais ! D’abord parce qu’on y rencontre de vrais bons vins rosés,
ensuite parce que l’ambition de toute une génération de vignerons va
bien au-delà : de Bandol à Patrimonio, d’Aix-en-Provence à Figari,
nombreux sont les domaines qui révèlent la force d’expression de
rouges et – plus surprenants encore – de blancs à la fois ensoleillés
et élégants. Là aussi, un “réveil des terroirs” salutaire !
PLAT : daube de joues de bœuf de Salers au vin
rouge.
86
87
caves augé
caves augé
domaine u stiliccionu
la Corse, la Provence
Vins blancs
Bandol, Sainte-Anne
Coteaux d’Aix-en-Provence Alvernegues, château Bas
Figari, clos Canarelli
Figari Amphora, clos Canarelli
Patrimonio Haut-de-Carco, Aréna
Patrimonio Grotte di sole, Aréna
Palette, château Simone
Vin de France bianco gentile, Aréna
Vin de pays des bouches du rhône, Trévallon
Vin de pays de la Sainte-Baume À bouche que veux tu, Terre Promises
La mer est proche, de même que le fleuve Taravo : le
Domaine U Stiliccionu est situé à proximité du village de Porto Pollo, sur la commune de Serra-di-Ferro,
dans l’appellation Ajaccio. Les vignes, plantées sur des
coteaux tournés vers l’Est, sont celles de François Casabianca, le grand-père de Sébastien Poly, qui a repris
le domaine familial en 2006. Aujourd’hui, ce sont 7,5
hectares de vignes en culture bio (et progressivement
en biodynamie), très majoritairement du sciaccarellu
– cépage rouge typiquement corse et propre à l’appellation ajaccio – avec un peu de grenache et de niellucciu,
sur terroirs granitiques et schisteux. Cépage de grande
finesse – le vigneron n’hésite pas à le comparer au pinot
noir – le sciaccarellu trouve ici, sans renier sa richesse
native, une expression tout en élégance qui marie la fraîcheur et le fruit (notes de fraise, orange, figue) avec une
texture voluptueuse dont témoignent les cuvées Antica et
Kalliste.
domaine u stiliccionu
Sottu scala 2011
Patrimoine exceptionnel de vieux cépages corses
dans la vallée du Tavaro, Sébastien a vinifié ce
pur Sciacarellu en finesse, avec un vrai toucher de
bouche épicé, très aérien.
PLAT : cabri rôti aux herbes du maquis.
88
caves augé
2012
2013
2013
2013
2012
2012
2010
2012
2012
2013
22,00 €
7,55 €
30,85 €
53,75 €
26,20 €
25,20 €
45,75 €
25,20 €
78,70 €
11,00 €
2011
2011
2009
2010
2011
2010
2011
2010
2011
2010
2011
2007
2011
2010
2012
2012
2013
2011
2011
2013
2013
2010
2011
2010
2011
2011
43,00 €
19,90 €
27,25 €
31,70 €
32,30 €
48,05 €
49,10 €
48,05 €
49,10 €
68,65 €
70,10 €
34,60 €
7,55 €
13,60 €
38,80 €
28,75 €
53,75 €
53,75 €
57,70 €
45,00 €
93,40 €
43,25 €
26,20 €
25,80 €
26,20 €
57,70 €
Vins rouges
Ajaccio, sottu scala, U stiliccionu
Ajaccio antica, U stiliccionu
Bandol, château de Pibarnon
Bandol, dom. Tempier
Bandol, dom. Tempier
Bandol la tourtine, dom. Tempier
Bandol la tourtine, dom. Tempier
Bandol la migoua, dom. Tempier
Bandol la migoua, dom. Tempier
Bandol cabassaou, dom. Tempier
Bandol cabassaou, dom. Tempier
Bandol (collection 98 % mourvèdre), château Sainte-Anne
Coteaux d’Aix-en-Provence l'alvernegues, château Bas
Coteaux Varois alibi, Terres promises
Coteaux Varois autrement et encore, Terres Promises MAGNUM 1,5 litre
Figari Amphora, clos Canarelli
Figari Carcaghjolu, clos Canarelli
Igp Alpilles, Trévallon
Igp Alpilles, Trévallon MAGNUM 1,5 litre
Palette, ch. Simone
Patrimonio Carco, Aréna
89
Catalogue 2014-2015
Rosés de France
Rosés
de France
90
caves augé
Vins rosÉs
Bandol, Tempier
Bandol, Terres Promises
Bandol Cœur de grain château de Romassan, Ott
Corbières Métisse, Magnon
Coteaux d'Ancenis, Paonnerie
Côteaux Varois Apostrophe, Terres Promises
Coteaux d'Aix-en-Provence l'Alvernegues, château Bas
Coteaux du Languedoc, Mas Jullien
Palette, Simone
Tavel, Mas Anglore
Tavel Vintage, Mas Anglore
Vin de France rosé d'un jour, Angéli
Vin de France chemin de la Brune, Mas Anglore
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2013
2011
2013
2012
2012
2013
91
Catalogue 2014-2015
23,90 €
15,95 €
26,70 €
15,70 €
13,60 €
11,00 €
7,55 €
15,20 €
22,25 €
39,25 €
18,10 €
28,30 €
15,70 €
15,70 €
Afrique du Sud
Bouchard Finlayson Galpin peak tête de cuvée (rg, Walker bay)
De Trafford Cabernet Sauvignon (rg, Stellenbosch)
Klein Constantia Vin de Constance (bl, cape town)
Testalonga Bandito skin contact chenin (bl, Swartland)
Testalonga El Bandito Cortez chenin (bl, Swartland)
Testalonga El bandito King of Grapes Grenache (rg, Swartland)
Warwick Pinotage (rg, Stellenbosch)
Warwick Trilogy (rg, Stellenbosch)
2001
2004
2008
2011
2012
2013
2007
2008
81,65 €
29,35 €
82,00 €
40,10 €
40,10 €
40,10 €
26,85 €
39,85 €
Allemagne
Riesling Scharzhofberg Spätelese, Egon Müller (bl, Moselle Saar Ruwer)
Riesling Graacher Himmelreich Kabinett, Prüm (bl, Moselle Saar Ruwer)
Riesling Sonnenuhr Spätlese, Prüm (bl, Moselle Saar Ruwer)
Riesling Rotlack Kabinett Trocken, Schloss Johannisberg (bl, Rheingau)
Riesling Estate Riesling, Thanisch (bl, Moselle Saar Ruwer)
2011
2011
2012
2013
nous consulter
29,40 €
51,70 €
40,55 €
18,10 €
Vins étrangers
Plus de pureté
De retour de nos dégustations chez nos amis vignerons de l’étranger, nous avons cherché à nous recentrer sur l’essentiel. Plus de pureté, plus d’autochtonalité et d’identité !
Fini le cabernet ou le chardonnay à tout prix, vivent les païs des vignobles du sud du
Chili sur la région de Maule, les kvevris georgiens des montagnes du Caucase vinifiés
en amphores traditionnelles ou encore les nerello mascalese siciliens plantés sur les
coteaux de l’Etna par ce vigneron passionnant qu’est Franck Cornelissen ! Quant aux
grands classiques comme le divin musar du Liban, ou les top Californie Wines comme
Harlan ou Ridge Montebello de l’ami Paul Drapper, on ne change rien, ils restent
toujours au top ! L’an prochain on s’attaque aux nouveaux natures australiens et sudafricains... Tout un programme.
92
caves augé
Argentine
2006
2010
2010
2004
2009
2011
Achaval Ferrer Quimera (rg, Mendoza)
Altos las Hormigas Malbec (rg, Mendoza)
Catena Alamos Chardonnay (bl, Mendoza)
Lindaflor Malbec (rg, Uco valley)
Lindaflor Chardonnay (blc, Uco valley)
4 Manos Wallard/Herredia (rg, Mendoza)
44,05 €
13,40 €
10,25 €
54,55 €
36,30 €
17,80 €
Australie
2005
2010
2008
2009
2013
2013
2004
2004
2003
Arenberg the Coppermine Road (rg, Mac Larren Valley)
Castagna Adam's rib nebbiolo assemblage (rg, Victoria)
Castagna Genesis Syrah 2008 (rg, Victoria)
Castagna Terroir Australis syrah assemblage (rg, Victoria)
Lucci village Chardonnay (bl, Adelaide hills) 0,75L
Lucci village Wildman Pinot noir (rg, Adelaide hills) 0,75L
Parker Terra Rossa Cab. Sauvignon (rg, Coonawarra valley)
Parker Terra Rossa First Growth (rg, Coonawarra valley)
Tapanappa Syrah (rg, south australia)
93
Catalogue 2014-2015
46,95 €
49,35 €
88,20 €
32,55 €
32,35 €
43,70 €
21,80 €
48,25 €
64,30 €
Autriche
Chine
2002
2006
2002
2006
1999
2008
Achs Pannobile (rg, Burgenland)
Bründelmayer Grüner Veltliner Ried Lamm (bl, Kamptal)
Triebaumer Marienthal Blaufrankisch (rg, Burgenland)
Lang Eiswein Riesling (bl, Burgenland) 0,375L
Nekowitsch Schilfwein Tradition (bl, Burgenland) 0,375L
Tement Steirische Klassik Sauvignon (bl, Styrie)
46,00 €
69,25 €
100,15 €
39,00 €
69,10 €
27,05 €
2010
Reifeng Auzias syrah Penglai (rg)
91,30 €
Chypre
n.m
Etko Commandaria centurion (rg liq, Commandaria)
49,30 €
Brésil
Miolo cuvée Giuseppe (rg, Rio Grande Do Sul)
Miolo Quinta do seival Castas Portuguesas (rg, Rio Grande Do Sul)
Miolo quinta do seival castas portuguesas (rg, Rio Grande Do Sul)
Miolo Selecao tempranillo (rg, Rio Grande Do Sul)
2003
2005
2006
2009
14,85 €
19,00 €
19,70 €
12,55 €
croatie
2013
2009
Grasevina Galic (bl, Slavonie)
Plavac Mali ( rg, Peljesac Penninsula)
19,55 €
22,70 €
Espagne
Canada
Du minot cidre de glace ( Hemmingford, Quebec ) 0,375 L
Inniskillin icewine gold oak aged vidal (bl liq, Niagara) 0,375L
Inniskillin icewine silver riesling (bl liq, Niagara) 0,375L
2008
2011
2008
36,35 €
102,50 €
130,20 €
2011
2010
2012
2012
2010
2008
14,70 €
15,10 €
40,15 €
26,25 €
9,65 €
22,00 €
Chili
Clos ouvert Pais Huasa de Pilen Alto (rg, Maule)
Clos ouvert Primavera (rg, Maule)
Montsecano Pinot noir (rg, Casablanca )
Montsecano Refugio Pinot noir (rg, Casablanca )
Valdivieso Chardonnay (bl, Curico)
Valdivieso single vineyard Malbec (rg, Curico)
94
caves augé
2007
2009
2011
2007
2003
1998
2008
2009
2011
2007
1999
2011
1996
2010
2010
2012
1998
2006
2011
n.m
2000
1999
2011
Alion Tempranillo (rg, Ribera del duero D.O)
Altos del Terral T1 (rg, Ribera del duero)
Anima Negra (rg, Majorque)
Cap de Barbaria (rg, Formentera)
Clos Mogador (rg, Priorat)
Dofi, Alvaro Palacios (rg, Priorat)
Ferrer Bobet (rg, Priorat)
Finca Sandoval signo bobal (rg, Manchuela)
Jimenez Landi pielago (rg, Mentrida)
La llopetera escoda conca de barbera (rg, Catalogne)
L'Ermita Alvaro Palacios (rg, Priorat)
Maranones Labros (rg, Madrid)
Mauro Vendimia seleccionada (rg, Castille y Leon)
Mengoba (Rg, Bierzo)
Palacios as sortes Godello (rg, Valdeorras)
Palacios Louro do bolo (bl, Valdeorras
Pingus (rg, Ribera del duero)
Quinta Sardonia (rg, Ribera del duero)
Volvoretta Toro Zangarron (rg, Castille y Leon)
Vega Sicilia reserva especial (rg, Ribera del duero)
Vega Sicilia cosecha unico (rg, Ribera del duero)
Vina Tondonia (bl, Rioja)
Zangarron Volvoretta 2011 (rg, Castille y Leon)
95
Catalogue 2014-2015
74,50 €
64,85 €
26,50 €
40,55 €
77,95 €
123,30 €
40,65 €
40,70 €
47,00 €
21,90 €
337,70 €
37,55 €
124,80 €
45,95 €
51,40 €
31,25 €
804,20 €
49,00 €
28,30 €
281,85 €
337,00 €
35,00 €
28,30 €
Haridimos Hatzidakis
États-Unis
Au bon climat Sandford & Bénédict chardonnay (bl, Santa barbara)
Harlan Estate cabernet sauvignon (rg, Napa valley)
Harlan Estate cabernet sauvignon (rg, Napa valley)
Heitz's Cellar cabernet (rg, Napa valley)
Kistler Dutton ranch chardonnay (bl, Sonoma)
Montellena Estate cabernet sauvignon (rg, Napa valley)
Montellena Estate cabernet sauvignon (rg, Napa valley)
Napanook (rg, Napa valley)
Opus One, (rg, Napa valley)
Pahlmeyer cabernet sauvignon (rg, Napa valley)
Phelps Insigna (rg, Napa valley)
Phelps Ovation chardonnay (bl, Napa valley)
Ridge Montebello (rg, Santa cruz)
Ridge Montebello (rg, Santa cruz)
Ridge Lytton springs zinfandel (rg, Santa cruz)
The Maiden of Harlan cabernet sauvignon (rg, Napa valley)
Togni Philipp cabernet sauvignon (rg, Napa valley)
Santorin, terroir unique ! Cette île des Cyclades, en
pleine mer Égée, ancien volcan explosé vers 1640 av.
J.-C., offre à la viticulture des sols pauvres constitués de terres sableuses d’origine volcanique qui
ne connaissent pas le phylloxéra et ses ravages :
les vignes – et tout particulièrement l’assyrtiko, grand cépage blanc local – sont « franches de pied », c’est-à-dire
sans recours à un porte-greffe américain, et souvent très
âgées. Il y a là un extraordinaire potentiel pour des blancs
de terroir et de caractère dont les cuvées du Domaine Hatzidakis en appellation santorini sont la plus remarquable
illustration. Intensité aromatique, minéralité et profondeur, magnifiées par une culture et une vinification le plus
« nature » possible, caractérisent des cuvées de vieilles
vignes comme Mylos ou de très vieilles vignes comme
Pyrgos, ou encore de raisins cueillis en surmaturité (cuvée
Nykteri). Vraiment extra-ordinaire, au sens strict !
haridimos Hatzidakis
Nikteri 2005
Puissance, complexité, race et profondeur pour cet
Assyrtyko de Santorin.
PLAT : féta d’Épire aux olives noires de Kalamata.
96
caves augé
2012
2004
2010
1996
2006
1996
1997
2004
2010
1997
1997
1998
2006
2010
2012
2006
1997
33,60 €
721,75 €
1 138,50 €
66,35 €
129,15 €
130,35 €
172,30 €
62,50 €
320,20 €
176,85 €
203,55 €
91,50 €
169,15 €
220,50 €
51,70 €
193,50 €
172,30 €
Géorgie
2010
2011
2011
Alaverdi Rkatsiteli Blanc Kakhétie
Chkaveri Galoz Sopromadze Rouge Iméréthie
Pheasant's Tears Shavkapito Rouge Kakhétie
33,35 €
23,90 €
23,90 €
Grèce
2011
Dalamaras Paliokalias (rg, Naoussa)
Gaia Ritinitis Nobilis la retsina (bl, Peloponnèse)
Georgas Retsina (bl, Patras)
Kechris Retsina les Larmes du pin
Hatzidakis Voudomato (rg, Santorin) 0,375 L
Hatzidakis Vinsanto de santorin, santorin (Grèce) 0,50 L
Hatzidakis Aïdani (bl, Santorin)
Hatzidakis Assyrtiko de Mylos (bl, Santorin)
Hatzidakis Assyrtiko de Pyrgos (bl, Santorin)
Hatzidakis Nykteri vieilles vignes (bl, Santorin)
Hatzidakis Mavrotragano (rg, Santorin)
Sklavos Vino di sasso (bl, Céphalonie)
Sklavos Orgion (rg, Santorin)
Thymiopoulos Xinomavro jeunes vignes (rg, Naoussa)
Thymiopoulos Xinomavro nature (rg, Naoussa)
Thymiopoulos Xinomavro terre et ciel (rg, Naoussa)
Tetramythos Roditis (bl, Patras)
2012
2013
2008
2003
2013
2013
2008
2011
2011
2013
2010
2012
2012
2011
2013
97
Catalogue 2014-2015
23,10 €
12,95 €
14,10 €
23,75 €
26,70 €
32,15 €
23,10 €
36,15 €
57,15 €
27,75 €
33,00 €
20,20 €
27,95 €
16,80 €
23,10 €
29,40 €
14,10 €
Liban
Hongrie
2004
2004
2003
2007
Tokaji Szamorodni doux, Tinon (bl, Tokaj)
Tokaji Aszu 5 puttonyos, Tinon (bl, Tokaj)
Tokaji Aszu 5 puttonyos, Vega sicilia (bl, Tokaj) 0,50 litre
Tokaji Aszu 3 puttonyos, Vega sicilia (bl, Tokaj) 0,50 litre
29,75 €
43,50 €
63,00 €
34,65 €
2008
2010
2004
1989
Marsyas, Saade (rg, Bekaa)
Marsyas, Saade (bl, Bekaa)
Musar, Hochar (rg, Bekaa)
Musar cuvée 100% carignan, Hochar (rg, Bekaa)
34,65 €
26,90 €
41,95 €
211,00 €
Mexique
Israël
2009
2011
Golan Gamla cabernet sauvignon (rg, Golan) casher
Golan Gamla chardonnay (bl, Golan) casher
20,95 €
17,25 €
2007
La Cetto petite syrah (rg, Basse Californie)
9,85 €
Nouvelle Zélande
Italie
Barbaresco, Gaja (rg, Piemont)
Barbera d'Alba, Rinaldi (rg, Piemont)
Barolo Cannubi San Lorenzo, Rinaldi (rg, Piemont)
Barolo Brunate le Coste, Rinaldi (rg, Piemont)
Brunello di Montalcino Rennina, Gaja (rg, Toscane)
Brunello di Montalcino Sugarille, Gaja (rg, Toscane)
Cornelissen Munjebel rosso 7 (rg, Sicile)
Cornelissen Munjebel rosso 8 (rg, Sicile)
Foradori Dolomiti (rg, Dolomites, Trentino)
Foradori Dolomiti Fontanasanta Manzoni (bl, dolomites, Trentino)
Dolcetto d'Alba, Rinaldi (rg, Piemont)
Donati Camillo d'ell Emilia Trebbiano d'Abruzzo (bl, abruzzes)
Droppelo Toscana (bl, Toscane)
Droppelo Toscana (bl, Toscane)
Fonterenza Biancospino Toscana (bl, Toscane)
Fonterenza Pettirosso Toscana (rg, Toscane)
Guidalberto Bolgheri, Sassicaïa (rg, Toscane)
Langhe Sori Tildin Nebbiolo, Gaja (rg, Piemont)
Langhe Sori San Lorenzo Nebbiolo, Gaja (rg, Piemont)
Langhe Costa Russi Nebbiolo, Gaja (rg, Piemont)
Moscato Passito de Pantelleria sangue d'oro, Carole Bouquet (bl, Pantelleria) 0,50 litre
Moscato d'Asti Bricco Quaglia, Spinetta (bl, Piemont)
Princic Ribolla Gialla (bl, Vénetie)
Occhipinti Siccagno nero d'Avola (rg, Sicile)
Occhipinti Frappato (rg, Sicile)
Ornelaia 2006 (rg, Toscane)
Sassicaïa (rg, Toscane) MAGNUM 1,5 litre
Sassicaïa (rg, Toscane)
2003
2010
2008
2008
2006
2006
2009/10
2010/11
2011
2012
2010
2010
2011
2012
2011
2010
2008
2010
2012
2006
2006
2006
2009
2013
2009
2009
2011
2006
2011
2011
165,45 €
22,20 €
78,30 €
78,30 €
152,20 €
169,00 €
38,80 €
38,80 €
31,30 €
32,35 €
19,55 €
18,05 €
15,75 €
15,75 €
30,20 €
20,75 €
61,90 €
60,90 €
53,50 €
426,45 €
426,45 €
431,50 €
55,45 €
19,90 €
47,05 €
26,00 €
28,30 €
191,95 €
362,20 €
179,50 €
2011
2012
2009
2010
Seresin Momo chardonnay (bl, Marlborough )
Seresin Momo sauvignon blanc (bl, Marlborough )
Seresin Reserve sauvignon blanc (bl, Marlborough )
Seresin Leah pinot noir (rg, Marlborough )
17,40 €
17,25 €
35,65 €
29,40 €
Portugal
2012
2011
2008
2008
2007
Churchill's Estates Branco (bl, Douro)
Churchill's Estates (rg, Douro)
Cortes de Cima Chamin (rg, Alentejo)
Quinta do Vallado (rg, Douro)
Niepoort Redoma tinto (rg, Douro)
18,05 €
18,15 €
14,45 €
15,40 €
46,40 €
Suisse
Cave des Tilleuls Amigne de Vétroz "2 abeilles"(bl, Valais)
Cave des Tilleuls Fendant Grand Cru (bl, Valais)
Cave des Tilleuls Humagne rouge de Vétroz grde réserve (rg, Valais)
Chappaz Grain pinot (rg, Valais)
Chappaz Grain cinq (bl, Valais)
Domaine des Muses marsanne blanche (bl, Valais)
Domaine des Muses petite arvine flétrie (rg, Valais)
Domaine des Muses réserve pinot noir (rg, Valais)
2010
2011
2008
2008
2010
2008
2008
2008
37,75 €
26,25 €
53,50 €
72,05 €
61,3,5
53,50 €
51,40 €
57,70 €
Syrie
2007
2008
Bargylus, Saade (rg, Mont bargylus)
Bargylus, Saade (bl, Mont bargylus)
43,50 €
27,75 €
Uruguay
Japon
2011
Koshu cuvée Dubourdieu, Shizen BL
98
caves augé
33,30 €
2011
Pisano Tannat Assemblage Rio de los Pajaros
99
Catalogue 2014-2015
17,25 €
Spiritueux
Macro-crédit
pour la micro-distilation
Aux quatre coins de la France, de l’Europe et de la planète tout entière, la
distillation fait son grand retour. Pas un jour sans qu’un nouveau projet de
distillerie ne soit annoncé, pas une semaine sans qu’un distillat clair et limpide ne coule d’un alambic tout frais martelé. Locale et artisanale, chic et
très tendance, la micro-distillation se sent pousser des ailes. Elle fait souffler un vent nouveau sur le petit monde des spiritueux. Elle ressurgit dans
les campagnes et réinvestit la ville. Elle séduit les jeunes gens modernes
et rajeunit les anciens. On a désormais tous une histoire d’eau-de-vie à raconter, qu’elle soit d’hier, d’aujourd’hui ou de demain. Whisky ou rhum, gin
ou vodka, cognac ou calvados, armagnac ou eau-de-vie de fruit, liqueurs
ou spécialités, aucune catégorie n’échappe à cette frénésie contagieuse.
L’autre bonne nouvelle, c’est le retour du concept « small is beautiful* ».
Exit les grandes manœuvres de la mondialisation, les affres de la concentration, la course au gigantisme. L’amateur plébiscite le retour aux sources,
le savoir-faire artisanal, l’amour du travail bien fait, une production à taille
humaine. Raisonnable et raisonnée. Distillation parcellaire, assemblage
en petite cuvée, série limitée, flacon numéroté : les producteurs rivalisent
d’ingéniosité pour sublimer la qualité de leur spiritueux.
Bonnes dégustations.
*petit = formidable
Les degrés des eaux-de-vie
peuvent changer au regard de
leur vieillissement en fûts.
100
caves augé
101
Catalogue 2014-2015
Cognac
Avec ses tout petits alambics de 25 hectos maximum (2 500 litres) chauffés obligatoirement à feu nu, le cognac a toujours été et reste l’un des spiritueux les plus artisanaux qui soit. Une spécificité rarement mise en avant par les marques. À tel point que
même les producteurs préfèrent encore communiquer sur les crus, surtout lorsqu’ils
sont prestigieux (Petite et/ou Grande Champagne). Pourtant, la mention cognac single
estate commence à apparaître sur certaines étiquettes ou dans les publicités. Une
manière de signaler que les cognacs sont distillés à partir des vins vinifiés avec les
raisins des vignes du propriétaire, le tout au domaine. En d’autres termes, que du raisin
à votre verre, la chaine de production est totalement intégrée. Traçable et maîtrisée.
Certains vont même encore plus loin, avec les single vineyard (vigne unique), en mettant en avant la notion de parcelle. Les amateurs – amateurs de single malts compris –
apprécieront.
102
caves augé
103
Catalogue 2014-2015
Cognac
Antiquaires du cognac Fins bois "lot unique 4800 bouteilles" 46,2°
Antiquaires du cognac Grande Champagne "lot de 940 bouteilles" 47,9°
Antiquaires du cognac Petite Champagne "lot 2500 bouteilles" 44,8°
Delamain Grande Champagne 0,70 L 40°
Delamain Réserve de la famille 0,70 L 43°
Dor cognac cigar réserve 0,70 L 42°
Dor Grande Champagne réserve n°1 36°
Dor Grande Champagne réserve N°6 0,70 L 40°
Dor Grande Champagne réserve N°10 0,70 L 41,5°
Dudognon Grande Champagne v.s.o.p 0,70 L 40°
Dudognon Grande Champagne napoléon 0,70 L 42°
Dudognon Grande Champagne vieille réserve 0,70 L 40°
Dudognon Grande Champagne réserve ancêtres 0,70 L 40°
Dudognon Grande Champagne héritage 0,70 L 41°
Dubreuil Grande Champagne vieille réserve 0,70 L 43°
Dubreuil Grande Champagne extra vieille 0,70 L 43°
Estève Petite Champagne réserve famille 0,70 L 40°
Estève Petite Champagne très vieux cognac de la propriété 0,70 L 40°
Estève Petite fine Champagne réserve ancestrale 0,70 L 40°
Gabare Bois ordinaires de l'île d'oléron 0,70 L 46,30°
Gabare Fins bois 0,70 L 40,8°
Gabare Grande Champagne 0,70 L 47,1°
Gabare Grande Champagne 0,70 L 43°
Gabare Petite Champagne 0,70 L 51,3°
Gabare Petite Champagne 0,70 L 50,6°
Gabare Grande Champagne 0,70 L 40°
Gabare Grande Champagne 0,70 L 43,2°
Gâtinauds Eau-de-vie des Charentes 0,70 L 68,5°
Giraud Grande Champagne vsop 0,70 L 40°
Giraud Grande Champagne Napoléon 0,70 L 40°
Giraud Grande Champagne vieille réserve 0,70 L 40°
Giraud Grande Champagne très rare 0,70 L 40°
104
caves augé
105
Catalogue 2014-2015
1973
1968
1968
1935
1963
1972
1973
1981
1983
1893
1989
1968
1988
1990
2001
1970
1969
1973
n° 22
n° 24
1 749,00 €
2 064,50 €
1 958,50 €
1 920,00 €
770,20 €
245,00 €
384,65 €
329,75 €
430,95 €
559,00 €
132,40 €
8 500,00 €
237,90 €
278,75 €
358,65 €
1 593,10 €
1 541,20 €
1 697,60 €
42,50 €
52,70 €
79,25 €
130,05 €
180,90 €
63,25 €
123,80 €
104,60 €
138,20 €
205,40 €
125,55 €
301,45 €
127,80 €
108,90 €
69,90 €
297,85 €
61,25 €
281,25 €
212,00 €
759,25 €
581,05 €
68,90 €
45,15 €
58,85 €
78,30 €
167,20 €
Cognac
Giraud Grande Champagne héritage 0,70 L 40°
Gourmel Bio attitude 0,70 L 42°
Gourmel Âge du fruit 0,70 L 41°
Gourmel Âge des fleurs 0,70 L 42°
Gourmel Âge des épices 0,70 L 43°
Gourmel Quintessence 0,70 L 42°
Hine Grande Champagne 0,70 L 40°
Hine Grande Champagne early landed 0,70 L 40°
Hine Grande Champagne early landed 0,70 L 40°
Hine homage Grand Cru Fine Champagne 0,70 L 40°
Petite Champagne Brut de fût 0,70 L 59,7°
Ragnaud Sabourin Grande Champagne 0,70 L 41°
Ragnaud Sabourin Grande Champagne réserve spéciale 0,70 L 43°
Ragnaud Sabourin Grande Champagne fontvieille 0,70 L 43°
Ragnaud Sabourin Grande Champagne florilège 0,70 L 46°
Ragnaud Sabourin Grande Champagne héritage Ragnaud 0,70 L 42°
Ragnaud Sabourin Grande Champagne paradis 0,70 L 41°
Rémy Landier fins bois vieille réserve 0,70 L 40°
Tesseron Grande Champagne XO lot 76 0,70 L 40°
Tesseron Grande Champagne master blend 88 0,70 L 40°
Tesseron Grande Champagne master blend 100 0,70 L 40°
1989
1988
1987
1986
1985
1983
1975
1962
vs n° 4
n° 20
n° 35
lot 76
lot 53
lot 29
241,50 €
47,40 €
81,50 €
127,30 €
192,10 €
444,70 €
227,00 €
288,00 €
306,00 €
228,00 €
311,00 €
320,00 €
370,00 €
95,00 €
295,00 €
46,45 €
81,90 €
139,35 €
218,25 €
2 328,10 €
1 022,35 €
67,85 €
97,60 €
206,80 €
416,80 €
1 093,00 €
1 303,00 €
Coffrets Prestige Cognac Cristal
Rémy Martin Carafe X.O 0,70 L 40°
Rémy Martin Carafe Centaure de Diamant 0,70 L 40°
Rémy Martin Carafe Baccarat Louis XIII 0,70 L 40°
Rémy Martin Carafe Baccarat Louis XIII Rare cask 2 0,70 L 40°
106
caves augé
Armagnac
Même pour de nombreux amateurs d’eaux-de-vie, l’armagnac reste une terra incognita, que l’on se place d’un point de vue géographique, technique ou gustatif. Pourtant
avec une date de naissance certifiée en 1310, cela en fait le plus historique des spiritueux français. Et ses nombreux millésimes disponibles sont bien la preuve que les
producteurs sont aussi et avant tout des vignerons. Aux cotés du méconnu ténarèze,
du mal nommé bas-armagnac ou du bien-aimé haut-armagnac, la blanche d’armagnac
reconnue AOC en 2005 a incontestablement rajeuni l’image de ce spiritueux. Aujourd’hui,
une nouvelle génération – plus entreprenante, plus innovante – poursuit l’entreprise de
réhabilitation. Prends garde, l’armagnac est de retour !
255,00 €
950,00 €
2 700,00 €
18 000,00 €
107
Catalogue 2014-2015
Bas-Armagnac, Ténarèze
Bas Armagnac ugni blanc réserve Augé 0,70 L 40°
47,75 €
Domaine de Gaube 0,70 L 44,4°
1963
258,45 €
Bas Armagnac folle blanche réserve Augé 0,70 L 45°
52,25 €
1964
259,00 €
Domaine de Bernadotte 0,70 L 43°
1973
143,45 €
1966
214,55 €
Château de Briat folle blanche 0,70 L 46,5°
1986
121,15 €
1970
174,85 €
Château de Lacquy 0,70 L 47°
1995
126,00 €
Domaine de Gelas single cask cadillac cask 0,70 L 49,3°
7 ans
62,95 €
Château de Lacquy 0,70 L 45°
1991
147,00 €
Domaine de Gelas single cask oloroso cask 0,70 L 54,3 °
12 ans
78,70 €
Domaine d'Aurensan 0,50 L 42,10°
1977
125,15 €
Domaine de Gelas single cask porto cask 18 ans 0,70 L 41,9°
18 ans
85,00 €
1973
155,00 €
Domaine de Gelas bacco 22 a 0,70 L 47,8°
18 ans
88,15 €
Domaine de Jouanda, de Poyferre 0,70 L 42°
1990
89,20 €
Domaine de Gelas folle blanche 0,70 L 44,8°
18 ans
88,15 €
Château de Lassérrade 0,70 L 41,5°
1942
932,60 €
Domaine de Gelas ugni blanc 0,70 L 48,8°
18 ans
88,15 €
1943
933,95 €
Domaine de Gelas 0,70 L 40°
1903
5 460,00 €
1945
903,55 €
1928
1 849,00 €
Château de Lassérrade 0,70 L 40°
1946
840,75 €
1929
1 807,00 €
1951
696,15 €
1930
1 723,00 €
Château de Léberon 0,50 L 45,6°
1989
83,65 €
1931
1 681,00 €
Château de Ravignan 0,70 L 46°
1943
468,50 €
1932
1 639,00 €
1973
122,00 €
1933
1 576,00 €
1977
99,45 €
1934
1 534,00 €
1988
77,80 €
Domaine de Gelas 0,70 L 40° (issu du château de la Brise)
1935
1 471,00 €
1993
68,20 €
1936
1 450,00 €
1997
53,50 €
1937
1 429,00 €
152,05 €
1938
1 300,00 €
36 ans
939,00 €
1939
1 345,00 €
1977
125,15 €
1940
1 303,00 €
1973
155,00 €
1941
1 219,00 €
Domaine aux Ducs 0,70 L 42,80°
1978
120,35 €
Domaine de Gelas 0,70 L 40° (issu du château de la Brise)
1942
1 218,00 €
Domaine au Martin 0,70 L 47,4°
1989
91,40 €
1943
1 114,00 €
Domaine de Bertruc 0,70 L 44°
1984
105,60 €
1944
1 072,00 €
Domaine de Bertruc 0,70 L 44,5°
1985
103,00 €
Domaine de Gelas 0,70 L 40° (issu du domaine de Laubuchon)
1945
1 071,00 €
1986
98,00 €
1946
1 030,00 €
1990
91,85 €
1947
1 009,00 €
Domaine de Busquet 0,70 L 47,3°
1982
108,20 €
1948
988,00 €
Domaine de Boingnères baco 0,70 L 48°
1968
389,50 €
1949
946,00 €
Domaine de Boingnères cépages nobles 0,70 L 48°
1972
326,50 €
1950
964,00 €
Domaine de Boingnères cépages nobles 0,70 L 48°
1976
242,50 €
1951
862,00 €
Domaine de Boingnères folle blanche 0,70 L 48°
1986
166,90 €
1952
799,00 €
Domaine de Boingnères folle blanche 0,70 L 49°
2001
97,60 €
Domaine de Gelas 0,70 L 40° (issu du domaine de Laubuchon)
1953
798,00 €
Domaine de Boingnères folle blanche 1,50 L 49° MAGNUM
2001
215,25 €
1954
735,00 €
1967
207,15 €
1955
715,00 €
1968
199,15 €
1956
673,00 €
Domaine de Coquillon 0,70 L 49,30°
1987
97,30 €
1958
610,00 €
Domaine de Couilleron 0,70 L 44,20°
1981
110,30 €
1959
568,00 €
Domaine de Gaube 0,70 L 44°
1962
274,00 €
1960
349,60 €
Darroze Pièce oubliée 0,70 L 38°
Darroze Une larme d'Armagnac 0,70 L 42°
108
caves augé
109
Catalogue 2014-2015
laberdolive
Depuis 1866, la famille Laberdolive est installée au domaine d’Escoubes situé sur des coteaux bien exposés
dominant la vallée de la Douze. L’ensemble de la propriété représente aujourd’hui 40 hectares de vignoble.
Les Bas-Armagnacs Laberdolive sont empreints d’une
typicité de terroir issue de cépages réunissant le
Baco, le Colombard, l’Ugni-Blanc et la Folle Blanche,
établis sur des sols de « Sables Fauves » .
Les eaux-de-vie sont logées dans des pièces de chêne
fabriquées avec les bois de la propriété. Le séjour en
bois neuf dure environ 3 ans. Le vieillissement est
ensuite conduit pendant de longues années dans des
fûts ayant épuisé leurs tanins. Les eaux-de-vie sont
commercialisées sans aucune réduction.
Chaque millésime a ses caractères propres. La dominance est cette présence nuancée de tanins de vieux
chêne et une richesse de fruits mûrs.
110
caves augé
1961
313,90 €
Domaine de Jaulin 0,70 L 40,8°
Domaine de Jaulin 0,70 L 40,8°
Domaine de Jaurrey, Laberdolive 0,70 L 43°
Domaine de Pillon, Laberdolive 0,70 L 43°
Domaine de Pillon, Laberdolive 0,70 L 43°
Domaine de Jean du Haut 0,70 L 46°
Domaine de Laballe 0,70 L 43°
Domaine de Laburthe 0,70 L 48,6°
Domaine de Lamarquette 0,70 L 47,40°
Domaine de Lassaubatju 0,70 L 46°
Domaine de Ladevèze grand âge, ténarèze 0,70 L 45°
Domaine de Ladevèze folle blanche, ténarèze 0,70 L 45°
Domaine de Martin 0,70 L 48,5°
Domaine de Monturon 0,70 L 40,70°
Domaine de Petit Lassis 0,70 L 47,3°
Domaine de Peyrot 0,70 L 48°
Domaine de Pinas 0,70 L 42,10°
Domaine de Salié 0,70 L 49°
Domaine de Sartoulat 0,70 L 45°
Domaine de Tillet 0,70 L 40,40°
Domaine du Miquier 0,70 L 45°
Domaine le Basque 0,70 L 46°
Domaine le Basque 0,70 L 46°
1963
1964
1965
1974
1975
1984
1985
1976
1979
1911
1923
1942
1946
1962
1974
1965
1986
1995
1992
1989
1989
1980
1971
1989
255,10 €
117,00 €
232,00 €
145,90 €
139,60 €
108,10 €
106,00 €
123,85 €
116,15 €
1 744,10 €
1 555,00 €
897,70 €
778,00 €
471,40 €
234,10 €
360,10 €
145,90 €
108,10 €
122,80 €
80,80 €
114,40 €
118,05 €
159,70 €
78,05 €
80,50 €
103,70 €
85,50 €
106,00 €
123,85 €
237,55 €
159,70 €
95,10 €
134,75 €
177,45 €
196,30 €
231,00 €
53,85 €
1993
1994
1983
1977
1965
1971
1988
1974
1975
1977
1955
1996
111
Catalogue 2014-2015
Calvados
Calvados
On ne le dira jamais assez, le calvados – dans son élaboration, dans l’étendue de sa
palette aromatique – est probablement l’eau-de-vie la plus proche du… whisky écossais. Deux ingrédients de base, pomme ou poire (versus orge et/ou blé), deux types de
distillation (continue ou repasse) et autant de différences entre un Domfrontais et un
pays d’Auge qu’entre un malt des Highlands ou du Speyside. Et en matière d’authenticité,
pas factice et sans artifice, difficile de faire mieux également. Comme en Écosse, la
notion de savoir-faire, le rapport au temps, les conditions climatiques participent de la
magie et du caractère unique de l’eau-de-vie normande.
112
caves augé
Calvados Camut Pays d’Auge 0,70 L 40°
Calvados Camut Pays d’Auge privilège 0,70 L 40°
Calvados Camut Pays d’Auge réserve de sémainville 0,70 L 40°
Calvados Camut Pays d’Auge réserve d'adrien 0,70 L 40°
Calvados Camut Pays d’Auge prestige 0,70 L 40°
Calvados Camut Pays d’Auge rareté 0,70 L 40°
Calvados Dupont Pays d’Auge l'original 0,70 L 40°
Calvados Dupont Pays d’Auge 0,70 L 42°
Calvados Desfrièches Père Jules Pays d’Auge 0,70 L 42°
Calvados Desfrièches Père Jules Pays d’Auge 0,70 L 48° (non réduit)
Calvados Desfrièches Père Jules Pays d’Auge prestige 0,70 L 42°
Calvados Frémont 0,50 L 43°
Calvados Frémont pur pom 1 L 53°
Calvados Groult Pays d’Auge 0,70 L 40°
Calvados Groult Pays d’Auge vénérable 0,70 L 41°
Calvados Groult Pays d’Auge âge d'or 0,70 L 41°
Calvados Groult Pays d’Auge doyen d'âge 0,70 L 41°
Calvados Groult Pays d’Auge réserve ancestrale 0,70 L 40°
Calvados Huet Pays d’Auge tradition 0,70 L 40°
Calvados Huet Pays d’Auge cordon or 0,70 L 40°
Calvados Huard Domfrontais 0,70 L 42°
Calvados Huard Domfrontais 0,70 L 40°
Calvados Lemorton Domfrontais 0,70 L 40°
Calvados Lemorton rareté Domfrontais 0,70 L 40°
Calvados Mauger 0,70 L 40°
Calvados Mauger très vieille réserve 0,70 L 40°
Calvados Mauger notre summum 0,70 L 40°
Calvados Mérité 0,70 L 43°
Calvados Pacory hors d'âge 0,70 L 40°
Calvados Tertre 0,70 L 45°
Calvados Tertre 0,70 L 52,5°
Calvados Tertre 0,70 L 45°
Calvados Vieux Logis 0,70 L 43°
113
Catalogue 2014-2015
6 ans
12 ans
15-18 ans
25-30 ans
35-40 ans
55-60 ans
1929
1933
12 ans
15 ans
20 ans
1989
1980
1977
1969
1930
3 ans
10 ans
20 ans
plus de 30 ans
40 ans
50 ans
4 ans
3 ans
8 ans
12 ans
15 ans
30 ans
1921
1992
1978
12 ans
14 ans
16 ans
20 ans
25 ans
20 ans
1997
1998
2000
1991
59,50 €
92,25 €
113,30 €
169,55 €
229,50 €
365,65 €
560,10 €
1 650,00 €
1 200,00 €
38,40 €
62,10 €
76,40 €
95,45 €
98,75 €
133,05 €
183,65 €
303,35 €
1 390,00 €
43,35 €
70,10 €
95,85 €
160,00 €
192,25 €
280,00 €
28,90 €
63,00 €
30,95 €
49,65 €
59,55 €
70,90 €
103,50 €
136,40 €
307,50 €
71,00 €
142,00 €
1 350,00 €
80,80 €
123,85 €
326,50 €
45,10 €
48,25 €
59,85 €
76,60 €
99,70 €
115,00 €
139,60 €
103,90 €
39,25 €
101,80 €
105,00 €
105,00 €
50,15 €
Marcs & Fines
Les marcs ou les grappas sont obtenus par la distillation des trois P du raisin (pulpe,
peau, pépin) après fermentation (toute ou partielle) et leur pressurage pour en extraire
le vin. Quant aux fines, elles sont élaborées à partir des lies et du vin de dépôt, après
l’élevage et la vidange de la barrique. Malgré les apparences (trompeuses), réduire
marc, grappa ou fine à la seule qualité de sous-produit du vin ne serait pas rendre
justice à ces eaux-de-vie admirables. Il faut un grand vin pour produire un marc formidable ou une élégante fine. Ainsi qu’un talentueux distillateur. Il n’y a pas de miracle.
Eau-de-vie de folle blanche, Boingnères 0,70 L 52°
Fine de Bourgogne, dom. Romanée Conti 0,70 L 45,4°
Fine de Faugères, Barral 0,50 L 40°
Grappa cuvée, Nonino Monovitigni 0,70 L 40°
Grappa di Bassano, Capovilla 0,70 L 41°
Grappa di Traminer, Capovilla 0,70 L 41°
Grappa Sarpa di Poli 0,70 L 40°
Grappa, Sassicaïa 0,50 L 40°
Marc d'Arbois Savagnin, Tissot 0,50 L 48°
Marc d'Irouléguy, Brana 0,70 L 44°
Marc de Bandol, ch. Pibarnon 0,70 L 42,5°
Marc de Bourgogne, Guillot 0,50 L 40°
Marc de Bourgogne, dom. Romanée Conti 0,70 L 45,1°
Marc de Bourgogne, marquis d'Angerville 0,70 L 40°
Marc de Châteauneuf-du-Pape, Vieux Télégraphe 0,70 L 42°
Marc de champagne, Drappier 0,70 L 40°
Marc de Gewurztraminer vendanges tardives, Binner 0,70 L 61°
Marc de Muscat Kaefferkopf 0,70 L 40°
Marc de Lorraine, Goujot de Weerd 0,70 L 45°
Marc de Riesling kaefferkopf, Binner 0,70 L 40°
Marc de Savoie, Dupasquier 0,70 L 52°
Pisco Horcon Quemado especial (Chili) 0,66 L 35°
Pisco Horcon Quemado gran Pisco extra (Chili) 0,66 L 46°
Uva Viva, Poli 0,70 L 40°
114
caves augé
115
Catalogue 2014-2015
2011
1992
1999
2000
2001
1999
1987
1 an
3 ans
75,80 €
nous consulter
90,00 €
40,50 €
48,00 €
61,00 €
44,00 €
98,00 €
29,40 €
60,40 €
77,05 €
74,50 €
nous consulter
162,10 €
45,10 €
36,40 €
72,80 €
38,85 €
46,50 €
35,50 €
33,60 €
25,00 €
33,80 €
51,35 €
Eaux-de-vie de fruits
Eaux-de-vie de fruit
Activité artisanale par essence, la distillation d’eau-de-vie de fruit est intimement liée à
la vie des hommes depuis sa découverte et mise au point autour du XIIIe siècle du côté de
Salerne en Italie. C’est donc en Europe occidentale – Allemagne, France, Italie ou Suisse
– qu’elle a trouvé un terrain d’expression privilégiée. Abricot, cerise, fraise, framboise,
griotte, mirabelle, mûre, myrtille, pêche, poire, pomme, prune ou prunelle, quetsche, sorbier ou sureau peuvent être sublimés par le travail précis d’un maître-distillateur de talent.
Et retrouver le gout et les arômes d’un fruit reste l’une des plus belles émotions de l’amateur de spiritueux. Buvez des fruits !
Liqueurs, spécialités
et eaux-de-vie
étrangères
À l’heure de la mondialisation économique et de l’internationalisation de la culture (goût
compris), le vaste monde des spiritueux est accessible à tous ou presque. Le mezcal mexicain et sa célèbre tequila de Jalisco, l’akvavit scandinave, l’arak moyen-oriental ou le
pisco chilien nous sont désormais familiers. Le gin en lui même est un véritable carnet de
voyage : parti simple genièvre de Hollande, il est devenu – grâce aux Anglais et leur réseau
de comptoirs coloniaux – cette eau-de-vie imprégnée de toutes les épices du monde. Il
a aujourd’hui essaimé aux quatre coins de la planète avec des productions de grande
qualité, des USA à l’Allemagne, en passant par la France. Une France où l’amateur de
spécialités trouvera également son compte : le monde entier nous envie Grand Marnier,
chartreuse ou autre Bénédictine, entre autres.
Vodka
Premier spiritueux consommé dans le monde, la vodka n’existe quasiment pas sur le marché français. Et pourtant, c’est aujourd’hui une catégorie dynamique qui profite de l’arrivée de nombreuses marques avec des atouts à faire valoir. En terme de goût principalement même si parfois le marketing en fait beaucoup (et parfois trop). Matière première de
qualité, nouvelles techniques de distillation, soin apporté à la dilution, plusieurs facteurs
font qu’aujourd’hui la vodka n’est plus seulement une simple base spiritueuse à diluer
avec un mauvais jus de fruit. Tous les bartenders vous le diront : pour faire un bon cocktail,
il faut de bons ingrédients, Vodka en tête. Sans oublier que déguster une bonne vodka pure
peut aussi être une expérience gustative de premier plan. Da.
116
caves augé
Abricot réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
Abricot du Vesuve, Capovilla (Italie) 0,50 L 49°
Alisier réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
Aubépine réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
Baix de houx réserve Augé, Binner 0,70 L 40°
Cassis réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
Cédrat Mavella (Corse) 0,70 L 43°
Cerise, Binner 0,70 L 40°
Coing réserve Augé, Metté 0,70 L 42°
Coing, Binner 0,70 L 40°
Eglantine réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
Feuille de citronnelle réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
Feuille de menthe réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
Fraise réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
Fraise des bois réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
Framboise sauvage, Roulot 0,50 L 45°
Framboise sauvage Brana 0,70 L 45°
Framboise sauvage réserve Augé, Metté 0,35 L 45°
Framboise sauvage réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
Framboise sauvage, Binner 0,70 L 45°
Gentiane, Marcel Michel 0,50 L 45°
Goutte de Mauzac rose, Cazottes 0,50 L 43°
Griotte réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
Kirsch réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
Mirabelle, Binner 0,70 L 40°
Mirabelle de Lorraine, Goujot de Weerd 0,70 L 45°
Mûre sauvage réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
Myrte, Mavela (Corse) 0,70 L 43°
Myrtille réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
Poire Williams, Capovilla (Italie) 0,50 L 45,5°
Pêche de vigne, Capovilla (Italie) 0,50 L 45,5°
Poire Williams goutte de poire passerillée, Cazottes 0,50 L 45°
Poire Williams, Bergues 0,70 L 42°
Poire Williams réserve Augé, Binner 0,70 L 40°
Poire Williams réserve Augé, Brana 0,70 L 44°
Poire Williams prisonnière réserve Augé, Brana 0,70 L 44°
Poire Williams réserve Augé, Brana 1,5 L 44°
Poire Williams de Bourgogne, Roulot 0,50 L 45°
Pomme Gravensteiner réserve Augé, Metté 0,70 L 45°
Prunelle sauvage réserve Augé, Métté 0,70 L 45°
Prune d'Agen, Bergues 0,70 L 42°
Prune vieille, Brana 0,70 L 42°
Prune de Souillac, Louis Roque 0,70 L 42°
Prune de Souillac, Louis Roque 1,5 L 42°
Prune de Souillac, Louis Roque 3 L 42° JÉROBOAM
Prune de Souillac réserve impériale, Louis Roque 0,70 L 42°
Prune reine claude, Bergues 0,70 L 42°
Quetsch réserve Augé, Métté 0,70 L 45°
Reine claude goutte de reine claude dorée, Cazottes 0,50 L 45°
Sorbier des oiseaux réserve Augé, Métté 0,70 L 45°
Sureau réserve Augé, Métté 0,70 L 45°
Thym réserve Augé, Métté 0,70 L 45°
117
Catalogue 2014-2015
2006
2003
2008
2006
2011
66,75 €
114,00 €
69,10 €
69,10 €
67,85 €
69,10 €
50,50 €
52,50 €
71,70 €
52,50 €
69,10 €
69,10 €
66,30 €
66,80 €
84,95 €
116,50 €
76,65 €
39,55 €
73,30 €
57,55 €
76,75 €
65,30 €
68,10 €
69,10 €
56,30 €
67,20 €
69,10 €
50,50 €
69,10 €
72,00 €
107,20 €
72,00 €
39,35 €
63,00 €
77,70 €
112,65 €
150,30 €
94,50 €
69,10 €
69,10 €
38,50 €
66,00 €
52,20 €
115,45 €
361,20 €
110,50 €
38,60 €
66,25 €
72,00 €
69,10 €
69,10 €
69,10 €
Liqueurs et Eaux-de-vie étrangères
Vodkas
Beluga noble Vodka Beluga classic (Russie) 0,70 L 40°
Beluga noble Vodka Beluga Gold line experience (Russie) 0,70 L 40°
Bizonka Vodka Bison(Pologne) 0,70 L 40°
Chopin potato Vodka (Pologne) 0,70 L 40°
Chopin rye Vodka (Pologne) 0,70 L 40°
Ciroc Vodka ultra premium France 0,70 L 40°
Fair quinoa Vodka (France) 0,70 L 40°
Grey Goose nature original Vodka 0,70 L 40°
Hautes Glaces original Woska seigle (France) 0,70 L 43°
Mamont (Sibérie, Russie) 0,70 L 40°
Peperowa, poivre (Pologne) 0,50 L 45°
Russian Standard Platinum (Russie) 0,70 L 40°
Russian Standard Imperia (Russie) 0,70 L 40°
Wisniowka cerise (Pologne) 0,50 L 40°
Zytnia extra pur seigle (Pologne) 0,50 L 40°
Zubrowka Vodka bison grass (Pologne) 0,70 L 40°
60,00 €
159,00 €
24,45 €
44,00 €
44,50 €
56,90 €
39,00 €
44,90 €
39,00 €
47,00 €
25,35 €
32,50 €
48,00 €
23,20 €
24,70 €
25,00 €
Gin, Genièvre, Genever
Genièvre "Flandre Artois" carte or, Persyn 0,70 L 40°
Genièvre "Flandre Artois" carte noire, Persyn 0,70 L 49°
Gentiane de Brive, Bellet 1 L 16°
Gin Filliers dry gin (Belgique) 0,50 L 46°
Gin Junipero Californie USA 0,70 L 49,30°
Gin Number 3 London dry gin berry bros (Angleterre) 0,70 L 46°
Gin Magellan (France) 1 L 44°
Gin Bluecoat (Pennsylvanie USA) 0,70 L 47°
Gin Bombay Sapphire (Angleterre) 0,70 L 40°
Gin Bombay Sapphire East (Angleterre) 0,70 L 42°
Gin Dood's London dry gin (Angleterre) 0,70 L 49,9°
Gin Old Raj dry gin (Écosse) 0,70 L 46°
Gin Citadelle reserve (France) 0,70 L 44°
Gin Hendrick's (Écosse) 0,70 L 41,4°
Gin Monkey 47 batch #35 (Allemagne) 0,50 L 47°
Gin Monkey 47 sloe gin (Allemagne) 0,50 L 47°
Gin Mare gin (Espagne) 0,70 L 42,70°
Gin Sipsmith London dry gin (Angleterre) 0,70 L 41,6°
Gin The Botanist by Bruichladdich islay ( Écosse) 0,70 L 46°
Gin Aviation Oregon ( États Unis ) 0,70 L 42°
Gin Death's Door Gin wisconsin ( États Unis ) 0,70 L 47°
Monkey 47 sloe gin of 29° (Allemagne) 0,50 L 29°
2013
42,80 €
58,00 €
19,40 €
29,00 €
48,00 €
49,00 €
47,00 €
42,00 €
27,00 €
39,90 €
50,00 €
35,00 €
39,00 €
39,00 €
48,00 €
45,00 €
47,00 €
49,00 €
40,00 €
44,00 €
54,00 €
45,00 €
Mezcal, Téquila, Sotol
Mezcal Ultramarine Reposado (Mexique) 0,70 L 40°
Mezcal Ultramarine Añejo (Mexique) 0,70 L 40°
Mezcal Del maguey Vida (Mexique) 0,70 L 42°
Mezcal Del maguey Chichicapa (Mexique) 0,70 L 46°
118
caves augé
29,40 €
43,05 €
47,00 €
78,00 €
119
Catalogue 2014-2015
Mezcal Del maguey Mineros (Mexique) 0,70 L 49°
Mezcal Del maguey Santo Domingo Albarradas (Mexique) 0,70 L 46°
Mezcal Del maguey Tobala 100% (Mexique) 0,70 L 46°
Tequila Patron Silver (Mexique) 0,70 L 40°
Tequila Patron Café XO (Mexique) 0,70 L 35°
Tequila Patron Reposado (Mexique) 0,70 L 40°
Tequila Patron Añejo (Mexique) 0,70 L 40°
Tequila Patron Gran platinum (Mexique) 0,70 L 40°
Tequila Patron Burdeos (Mexique) 0,70 L 40°
Téquila José Cuervo platino (Jalisco Mexique) 0,70 L 38°
Téquila José Cuervo reserva de la familia (Jalisco Mexique) 0,70 L 38°
Téquila Arette blanco 40° (Mexique) 0,70 L 40°
Téquila Arette reposado 40° (Mexique) 0,70 L 40°
Téquila Arette Añejo 38° (Mexique) 0,70 L 40°
Téquila Arette unique extra anejo 38° (Mexique) 0,70 L 40°
Téquila Ocho blanco los frenos (Mexique) 0,50 L 40°
Téquila Ocho Añejo extra (Mexique) 0,70 L 40°
Sotol Hacienda de Chihuahua Dasylirion (Mexique) 0,70 L 38°
2013
78,00 €
79,00 €
118,00 €
78,00 €
43,90 €
92,00 €
98,00 €
295,00 €
570,00 €
66,00 €
130,00 €
41,00 €
43,00 €
53,00 €
76,00 €
30,00 €
99,00 €
37,00 €
Liqueurs, Liqueurs Monastiques, Crèmes
le savoir-faire mexicain
reconnu à travers le monde
120
caves augé
Aquavit Linie (Norvège) 0,70 L 41,5°
Amaro quintessentia Nonino (Italie) 0,70 L 35°
Angostura aromatic bitters (Trinidad) 0,10 L 44,7°
Arquebuse de l'Hermitage 0,70 L 43°
Awamori Yonaguni Okinawa (Japon) 0,70 L 30°
Benedictine DOM 0,70 L 40°
Boukha Bokobsa (Tunisie) 0,70 L 37,5°
Cerises Combier Bocal 1 L 18°
Chartreuse reine des liqueurs 0,70 L 43°
Chartreuse verte 0,70 L 55°
Chartreuse verte VEP 1L 55°
Chartreuse jaune 0,70 L 40°
Chartreuse jaune MOF (meilleur ouvrier de France) 0,70 L 45°
Chartreuse vep jaune 1 L 42°
Chartreuse vep jaune 42°, verte 3 L 55° JEROBOAM
Chartreuse élixir 1605 0,70 L 56°
Chartreuse élixir 0,70 L 71°
Chartreuse "Tarragone du siècle" 0,70 L 37,7°
Chartreuse neuvième centenaire 0,70 L 47°
Cherry Rocher 0,70 L 21°
Cynar (Italie) 1 L 15°
Crème de cassis de Bourgogne Augé 0,70 L 18°
Crème de framboise de Bourgogne Augé 0,70 L 18°
Crème de mûre de Bourgogne Augé 0,70 L 18°
Crème de pêche de vigne Augé 0,70 L 18°
Crème de banane, Combier 0,50 L 25°
Crème de cacao brun, Combier 0,50 L 25°
Crème de cacao blanc, Combier 0,(0 L 25°
Crème de menthe verte, Combier 0,50 L 25°
Curaçao bleu, Combier 0,50 L 25°
121
Catalogue 2014-2015
34,85 €
32,60 €
14,20 €
36,10 €
43,00 €
34,15 €
29,05 €
33,55 €
collection
44,00 €
140,40 €
39,00 €
50,00 €
140,45 €
421,25 €
53,00 €
15,25 €
3 355,00 €
52,00 €
24,40 €
22,65 €
19,15 €
17,35 €
16,80 €
17,90 €
15,70 €
19,45 €
15,10 €
16,70 €
15,80 €
Drambuie (Écosse) 0,70 L 40°
Frangélico (Italie) 0,70 L 20°
Galliano authentico (Italie) 0,50 L 42,3°
Génépi tradition, Veralp Dolin 0,70 L 40°
Izarra verte 0,70 L 48°
Izarra jaune 0,70 L 40°
Izarra recette ancienne 0,70 L 54°
Kummel Combier 0,70 L 38°
Limoncello Amalfi 0,50 L 35°
Liqueur d'abricot, Roulot 0,50 L 25°
Liqueur de bergamotte, Goujot de Weerd 0,70 L 23°
Liqueur de chataîgne, Louis Roque 0,70 L 25°
Liqueur de coing sauvage, Cazottes 0,50 L 18°
Liqueur de guignes et guins, Cazottes 0,50 L 18°
Liqueur de mirabelle, Goujot de Weerd 0,70 L 23°
Liqueur de noix, Louis Roque 0,70 L 20°
Liqueur de poire, Métté 0,70 L 35°
Liqueur prunelle Armand Guy 0,70 L 40°
Liqueur de Prunelle Cazottes 0,50 L 18°
Liqueur de sapin vert Armand Guy 0,70 L 40°
Liqueur de framboise, Métté 0,70 L 35°
Liqueur de tomate 72 variétés Cazottes 18°
Liqueur de violette, Combier 0,50 L 25°
Lérina liqueur de mandarine 0,50 L 42°
Lérina jaune 0,50 L 43°
Lérina verte 0,50 L 50°
Lérina verveine verte 0,50 L 35°
Liqueur de cédrat, Mavella (Corse) 0,70 L 24°
Liqueur de myrte, Mavella (Corse) 0,70 L 24°
Manzana verde, Baines (Espagne) 0,70 L 20°
Marachino, Luxardo (Italie) 0,70 L 25°
Nigori Umeshu Saitama (Japon) 0,70 L 12,5°
Nigori Yuzuschu Saitama (Japon) 0,70 L 12,5°
Noyau de Poissy gobelet d'argent 0,70 L 25°
Noyau de Poissy sceau de Saint-Louis 0,70 L 40°
Pacharan, Baines (Espagne) 0,70 L 25°
Saint-Germain 0,70 L 20°
Sake Jumai mizuho kuromatsu kenbishi (japon) 72 cl 17°
Sake Jumai dai ginjo minowamon (japon) 72 cl 15,5°
Slivovitz passover (Pologne) 0,70 L 70°
Shochu ichiban-fuda (Japon) 0,70 L 25°
Southern comfort (états unis) 0,70 L 35°
Tarragone jaune, verte
Tia maria (Jamaïque) 0,70 L 20°
Triple sec liqueur d'orange, Combier 0,70 L 40°
Verveine extra du velay, Pagès 0,70 L 40°
Verveine jaune du velay, Pagès 0,70 L 40°
Verveine verte du velay, Pagès 0,70 L 55°
35,00 €
31,45 €
34,10 €
34,80 €
37,95 €
37,95 €
69,45 €
35,55 €
26,10 €
48,20 €
46,20 €
36,10 €
33,80 €
48,75 €
46,20 €
36,10 €
42,95 €
34,30 €
48,25 €
30,80 €
42,95 €
47,00 €
21,25 €
25,55 €
27,40 €
30,45 €
23,45 €
33,50 €
33,50 €
25,70 €
28,00 €
35,00 €
32,00 €
31,75 €
40,40 €
43,85 €
41,90 €
56,70 €
110,00 €
50,75 €
27,00 €
31,70 €
collection
27,60 €
28,25 €
51,50 €
40,75 €
49,55 €
122
caves augé
Vins de
liqueurs
et apéritif
L’explosion des bars à cocktails et la grande émulation dans le monde fascinant des
bartenders a remis au goût du jour certains apéritifs d’antan. C’est ainsi que vermouths
et autres vins de liqueurs – tombés dans l’oubli ou passé de mode – reviennent sur le
devant de la scène. Gentiane ou quinoa, absinthes ou vermouths redeviennent fréquentables. Quelle belle époque !
123
Catalogue 2014-2015
Vins de liqueurs et Apéritifs, anisés
Absinthe Un Émile, Pernot 0,70 L 45°
49,50 €
Absinthe Authentique, Pernot 0,70 L 65°
72,95 €
Absinthe, François Guy 1 L 45°
70,40 €
Absinthe Blanchette 0,50 L 60°
38,50 €
Anis del Mono dulce (Espagne) 0,70 L 44°
30,85 €
Anis del Mono seco (Espagne) 0,70 L 44°
31,40 €
Arack el Massaya (Liban) 0,50 L 53°
40,00 €
Bonal 0,70 L 16°
12,10 €
Chouchen, Lozachmeur 0,75 L 13°
16,45 €
Clacquesin 0,70 L 18°
20,00 €
Guignolet d'Anjou roi René, Combier 0,70 L 17°
Rhums du monde
13,65 €
Lillet réserve Jean, Lillet blanc 0,75 L 17°
Millésimé
25,80 €
Macvin du Jura, Ganevat 0,50 L 17,5°
29,35 €
Macvin du Jura, Overnoy 0,50 L 18°
34,40 €
Noilly Prat 0,70 L 18°
16,20 €
Ouzo Tirnavou (Grèce) 0,70 L 40°
21,00 €
Pastis, la muse verte 0,70 L 45°
38,00 €
Pineau des Charentes François 1er 0,75 L 17°
5 ans
17 ans
50,95 €
1929
625,00 €
22,75 €
Pineau des Charentes (rouge) François 1er 0,75 L 17°
23,80 €
Pommeau de Normandie, Desfrièches 0,70 L 17°
25,20 €
Pontiane, Pernot 1 L 16°
18,30 €
Pousse Rapière 0,70 L 24°
36,20 €
Ratafia de Champagne, Drappier 0,70 L 18°
23,75 €
Ratafia de Champagne il était une fois, Selosse 0,70 L
nous consulter
Sambuca dei Cesari (Italie) 0,70 L 38°
28,70 €
Vermouth de Chambéry, Dolin (rg, bl, dry) 0,70 L 16°
11,05 €
Vermouth blanc, Spinetta 0,75 L
33,40 €
Vermouth rouge, Spinetta 0,75 L
33,40 €
Vieux pontarlier, Pernot 1 L 45°
36,85 €
Vieux Pontarlier à l'ancienne, Armand Guy 1 L 45°
36,55 €
124
caves augé
Le monde du rhum est en pleine… ébullition. Un peu partout autour de la planète, l’eaude-vie de canne (pur jus ou mélasse) séduit chaque année un plus grand nombre d’amateurs. Il faut dire que l’offre et la qualité n’ont jamais été aussi grandes. Spiritueux
festif par excellence, le rhum est aussi une eau-de-vie qui se déguste, qu’il soit de type
agricole ou traditionnel. Historiquement, l’amateur français a toujours privilégié Martinique, Guadeloupe tout en portant une attention particulière à la petite Marie-Galante,
La Réunion ou plus récemment Maurice. Mais attention, les rhums de tradition espagnole (très aromatiques et faciles à boire, en provenance du Venezuela ou de Cuba, du
Guatemala ou de Colombie, du Nicaragua ou de Panama) ou anglaise (plus puissants
et distillés en Jamaïque ou à la Barbade, à Sainte Lucie ou à Grenade, au Guyana ou à
Antigua) gagnent en popularité. Qu’il soit blanc, vieux ou épicé, il existe aujourd’hui un
rhum pour chacun d’entre nous, pour chaque moment de dégustation, entre amis ou
connaisseurs. Que la fête commence !
125
Catalogue 2014-2015
Rhums du Monde
Antilles
Pyrat, Anguilla 0,70 L 40°
Admiral Rodney extra old, Sainte Lucie 0,70 L 40°
Kraken black spiced Trinidad et Tobago 0,70 L 40°
Angostura 1919, Trinidad et Tobago 0,70 L 40°
Caroni heavy trinidad rum Trinidad et Tobago 0,70 L 50 °
Caroni heavy trinidad rum Trinidad et Tobago 0,70 L 52 °
Caroni heavy full proof, Trinidad et Tobago 0,70 L 63°
Caroni heavy Trinidad, Trinidad et Tobago 0,70 L 55°
Appleton estate, Jamaïque 0,70 L 43°
Barbancourt blanc, Haïti 0,70 L 40°
Barbancourt vieux 5 étoiles, Haïti 0,70 L 43°
Barbancourt extra vieux reserve du domaine, Haïti 0,70 L 43°
Barcelo imperial, République Dominicaine 0,70 L 38°
Basseterre agricole vieux, Guadeloupe 0,70 L 58,2°
Clairin Vaval, Haïti 0,70 L 48,70°
Clairin Sajous, Haïti 0,70 L 48,10°
Clairin Sajous, Haïti 0,70 L 53,7°
Courcelles agricole blanc, Guadeloupe 0,70 L 42 °
Courcelles agricole vieux, Guadeloupe 0,70 L 42 °
Courcelles agricole vieux, Guadeloupe 0,70 L 42 °
Karukera agricole blanc distillerie espérance, Guadeloupe 0,70 L 50°
Karukera agricole vieux distillerie espérance, Guadeloupe 0,70 L 50,8°
Reimonenq agricole vieux, Guadeloupe 0,70 L 40°
Severin blanc blanc, Guadeloupe 0,70 L 55°
Severin agricole vieux, Guadeloupe 0,70 L 45°
Black Jamaica vieux, jamaïque 0,70 L 38°
Bielle agricole blanc, Marie-Galante 0,50 L 59°
Bielle liqueur schrubb, Marie-Galante 0,50 L 40°
Bielle agricole vieux brut de fût, Marie-Galante 0,70 L 52,9°
Bielle liqueur bois bandé, Marie-Galante 0,50 L 40°
Père Labat rhum vieux 0,70 L 42°
Rhum Rhum PMG agricole blanc, Marie-Galante 0,70 L 56°
Rhum Rhum Vieux 5 ans PMG, Marie-Galante 0,70 L 45°
Sirop de batterie Moysan, Marie-Galante 0,50 L
Bally agricole vieux, Martinique 0,70 L 43°
Bally agricole vieux, Martinique 0,70 L 43°
Clément agricole vieux, Martinique 0,70 L 44°
Clément agricole vieux, Martinique 0,70 L 44°
Depaz agricole vieux Montagne Pelée, Martinique 0,70 L 45°
Depaz agricole vieux Montagne Pelée xo, Martinique 0,70 L 45°
J.M agricole blanc, Martinique 0,70 L 50°
J.M agricole vieux paille, Martinique 0,70 L 50°
J.M agricole vieux, Martinique 0,70 L 47,9°
J.M agricole vieux étiquette argent, Martinique 0,70 L 47°
J.M agricole vieux, Martinique 0,70 L 45,8°
La Favorite agricole blanc cœur de canne, Martinique 0,70 L 40°
La Favorite agricole vieux cœur de rhum, Martinique 0,70 L 40°
126
caves augé
127
Catalogue 2014-2015
15 ans
8 ans
12 ans
15 ans
1996
1996
12 ans
8 ans
15 ans
1995
1972
1973
2000
6 ans
6 ans XO
2003
8 ans
5 ans 2012
2002
1929
1976
1970
VSOP
12 ans
10 ans 2002
15 ans
3 ans
57,75 €
59,00 €
40,75 €
41,00 €
46,00 €
56,00 €
88,00 €
78,00 €
49,65 €
25,00 €
33,00 €
47,00 €
35,00 €
185,00 €
43,00 €
43,00 €
43,00 €
25,00 €
162,00 €
157,20 €
31,00 €
105,00 €
59,55 €
25,00 €
59,00 €
48,00 €
25,00 €
24,00 €
89,00 €
24,00 €
125,00 €
56,00 €
79,00 €
11,00 €
50,00 €
1 850,00 €
445,00 €
739,00 €
63,00 €
80,00 €
28,60 €
34,15 €
121,85 €
143,80 €
235,00 €
31,25 €
33,00 €
Rhums du Monde
La Favorite agricole vieux la flibuste, Martinique 0,70 L 40°
La Favorite agricole vieux privilège, Martinique 0,70 L 40°
La Mauny agricole vieux, Martinique 0,70 L 42°
Saint james agricole vieux single cask 43,8° 0,70 L
Neisson agricole blanc l'esprit de Neisson, Martinique 0,70 L 70°
Neisson agricole vieux extra vieux, Martinique 0,70 L 42°
Neisson agricole reserve spéciale, Martinique 0,70 L 42°
Neisson agricole extra vieux, Martinique 0,70 L 44,7°
Neisson agricole extra vieux single cask, Martinique 0,70 L 44,7°
Opthimus, République Dominicaine 0,70 L 38°
Saint-Étienne agricole vieux, Martinique 0,70 L 43°
Saint-Étienne agricole vieux, Martinique 0,70 L 42°
Saint-Étienne agricole vieux Islay cask, Martinique 0,70 L 44°
Saint-Étienne agricole vieux Highland cask, Martinique 0,50 L 44°
Saint-Étienne agricole vieux Olorosso sherry cask, Martinique 0,50 L 44°
Saint-Étienne agricole vieux PX cask, Martinique 0,50 L 46°
Saint-Étienne agricole vieux Sauternes cask, Martinique 0,50 L 41,5°
Trois Rivières agricole vieux single cask finish, Martinique 0,50 L 44,8°
Cockspur, Barbade 0,70 L 40°
Doorly's vieux golden rum, Barbade 0,70 L 40°
Doorly's blanc 3 ans, Barbade 0,70 L 40°
Mount Gay Extra Old, Barbade 0,70 L 43°
Mount Gay Silver, Barbade 0,70 L 40°
Mount Gay, Barbade 0,70 L 43°
Mount Gay Eclipse, Barbade 0,70 L 40°
English Harbour vieux, Antigua 0,70 L 40°
Legendario Añejo, Cuba 0,70 L 40°
Legendario Añejo blanco, Cuba 0,70 L 40°
Matusalem Gran reserva solera, Cuba 0,70 L 40°
Matusalem Gran reserva solera, Cuba 0,70 L 40°
Plantation Rum, Grenade 0,70 L 42°
Renegade Rhums Westerhall, Grenade 0,70 L 46°
Sailor Jerry Spiced Rum, Virgin Island 0,70 L 40°
1998
15 ans
1997
15 ans
1960
VO
2005
2005
2004
2004
2003
1998
12 ans
xo
1703
5 ans
15 ans
23 ans
2004
11 ans 1996
199,00 €
227,00 €
75,00 €
92,00 €
56,00 €
69,95 €
49,00 €
345,00 €
350,00 €
69,00 €
936,00 €
24,00 €
75,00 €
75,00 €
77,00 €
77,00 €
79,00 €
98,00 €
39,00 €
36,00 €
26,00 €
56,00 €
31,50 €
143,00 €
31,50 €
34,00 €
38,00 €
31,00 €
39,00 €
81,00 €
43,00 €
83,00 €
25,00 €
Amériques
Belle Cabresse, Guyane Française 1 L 50°
Botran Vieux Solera, Guatemala 0,70 L 40°
Centenario Vieux Costa Rica 0,70 L 40°
El dorado Vieux, Guyana 0,70 L 40°
El dorado Vieux, Guyana 0,70 L 40°
Diamond Full Proof demerara, Guyane 0,70 L 64,6°
Port Mourant Full Proof, Guyane 0,70 L 65,7°
Enmore full proof old demerara, Guyane 0,70 L 61,2°
XM Vieux Royal Demerara, Guyana 0,70 L 40°
Cachaça Abelha Gold cachaça Organic, Brésil 0,70 L 38°
Cachaça Abelha Silver cachaça Organic, Brésil 0,70 L 38°
Cachaça Engenho da Vertente, Brésil 0,70 L 42°
Cartavio Antiguo de Solera, Pérou 0,70 L 40°
128
caves augé
1893
20 ans
12 ans
15 ans
1996
1997
1995
8 ans
12 ans
129
Catalogue 2014-2015
27,00 €
43,00 €
55,00 €
56,50 €
78,45 €
120,00 €
115,00 €
120,00 €
35,00 €
39,00 €
30,00 €
35,00 €
49,00 €
Rhums du Monde
Millonario solera, Pérou 0,70 L 40°
Dictador, Colombie 0,70 L 40°
Diplomatico vieux reserva exclusiva, Vénézuela 0,70 L 40°
Ocumare añejo especial, Venezuela 0,70 L 40°
Santa Teresa vieux, Vénézuela 0,70 L 40°
Macollo black, Mexique 0,70 L 38°
Mombacho reserva especial, Nicaragua 0,70 L 40°
Nicaragua vieux reserve, Nicaragua 0,70 L 40°
Plantation rum, Panama 0,70 L 42°
15 ans
12 ans
12 ans
3 ans
1796
12 ans
12 ans
2002
50,00 €
48,00 €
45,00 €
39,55 €
55,00 €
54,20 €
49,00 €
54,45 €
43,00 €
Océan Indien
Chamarel blanc, Île Maurice 0,70 L 50°
Chamarel blanc Cœur de Chauffe, Île Maurice 0,70 L 50°
Chamarel paille, Île Maurice 0,70 L 50°
Chamarel vieux, Île Maurice 0,70 L 44°
Dzama vieux, Madagascar 70 L 45°
New Grove vieux age oak, Île Maurice 0,70 L 40°
Rivière du Mât vieux traditionnel, Réunion 0,70 L 45°
Rivière du Mât rhum vieux grande réserve Réunion 0,70 L 40°
Rivière du Mât rhum vieux Opus 5 Réunion 0,70 L 43°
Savanna blanc grand arôme Lontan, Réunion 0,70 L 40°
Savanna agricole vieux, Réunion 0,50 L 46°
Savanna vieux traditionnel, Réunion 0,70 L 43°
2002
7 ans
35,00 €
39,00 €
41,00 €
55,00 €
53,00 €
39,00 €
35,00 €
48,00 €
97,00 €
30,00 €
56,00 €
67,00 €
7 ans
68,00 €
58,85 €
39,00 €
VSOP
6 ans
5 ans
3/5 ans
Pacifique
Cor Cor red rhum okinawa, Japon 0,70 L 40°
Holey Dollar, Australie 0,70 L 57,2°
Don Papa vieux, Philippines 0,70 L 40°
Vins doux naturels
Banyuls réserva, Tour Vieille 0,75 L
Banyuls, Vinyer de la Rucca 0,40 L
Banyuls, Vinyer de la Rucca 0,40 L
Commandaria Centurion Etko (Chypre) 0,75L
Madeira Barbeito Verdhelo old réserve (Portugal) 0,75 L
Madeira Barbeito Malvoisie old réserve (Portugal) 0,75 L
Madeira Barbeito Sercial old réserve (Portugal) 0,75 L
Madeira Barbeito Bual old reserve (Portugal) 0,75 L
Malaga Don Juan, Lopez Hermanos (Espagne) 0,75 L
Manzanilla Papirusa 0,70 L
130
caves augé
4 ans
2009
2011
10 ans
10 ans
10 ans
10 ans
131
Catalogue 2014-2015
16,80 €
68,20 €
74,50 €
53,50 €
44,05 €
44,05 €
44,05 €
44,05 €
56,95 €
24,00 €
Vins doux naturels
Maury hors d'âge, domaine des Soulanes 0,75 L
Montilla Moriles PX Toro Albala gran reserva (Espagne) 0,75 L
Moscato Passito de pantelleria sangue d'oro, Carole Bouquet (Italie) 0,50 L
Muscat du Cap Corse, Aréna (Corse) 0,75 L
Muscat de Saint-Jean-de-Minervois, petit gimios 0,75 L
Muscat de Beaume-de-Venise, Durban 0,75 L
Muscat de Céphalonie Sklavos (Grèce) 0,50 L
Porto Churchill dry white (Portugal) 0,75 L
Porto Churchill crusted (Portugal) 0,75 L
Porto Churchill LBV (Portugal) 0,75 L
Porto Fonseca vintage (Portugal) 0,75 L
Porto Noval quinta do Noval Nacional (pré-phyl) vintage (Portugal) 0,75 L
Porto Noval quinta do Noval vintage (Portugal) 0,75 L
Porto Noval quinta do Noval vintage (Portugal) 0,75 L
Porto Ramos Pinto superior tawny (Portugal) 0,75 L
Porto Ramos Pinto lagrima sweet white (Portugal) 0,75 L
Porto Ramos Pinto tawny (Portugal) 0,75 L
Porto Ramos Pinto quinta bom retiro tawny (Portugal) 0,75 L
Porto Ramos Pinto quinta ervamoira tawny (Portugal) 0,75 L
Porto Ramos Pinto adriano tawny (Portugal) 0,75 L
Porto Ramos Pinto vintage (Portugal) 0,75 L
Porto Ramos Pinto vintage (Portugal) 0,75 L
Porto Taylor's vintage (Portugal) 0,375 L
Rappu, Pieretti (Corse) 0,75 L
Vin cuit de provence, Bastides 0,75 L
Voudomato, Hatzidakis (rg. Santorin, Grèce) 0,375 L
Xérès Emilio Hidalgo fino panesa (Espagne) 0,75 L
Xérès Emilio Hidalgo oloroso gobernador (Espagne) 0,75 L
Xérès Emilio Hidalgo palo cortado marques de rodil (Espagne) 0,75 L
Xérès Emilio Hidalgo Pedro Ximenez (Espagne) 0,75 L
Xérès amontillado los Arcos, Lustau (Espagne) 0,75 L
Xérès amontillado rare escuadrilla, Lustau (Espagne) 0,75 L
Xérès de luxe cream capataz andres, Lustau (Espagne) 0,75 L
Xérès dry olorosso don Nuno, Lustau (Espagne) 0,75 L
Xérès East India Solera, Lustau (Espagne) 0,75 L
Xérès Fino jarana, Lustau (Espagne) 0,75 L
Xérès Moscatel solera reserva Emilin, Lustau (Espagne) 0,75 L
Xérès Palo cortado peninsula, Lustau (Espagne) 0,75 L
Xérès Pedro Ximenez San Emilio, Lustau (Espagne) 0,75 L
Xérès Bodegas Tradicion Pedro Ximenez VOS (Espagne) 0,75 L
Xérès Bodegas Tradicion palo cortado VORS (Espagne) 0,75 L
Xérès Bodegas Tradicion amontillado (Espagne) 0,75 L
Xérès Bodegas Tradicion olorosso (Espagne) 0,75 L
Xérès Bodegas Tradicion jerez fino (Espagne) 0,75L
132
caves augé
133
Catalogue 2014-2015
1985
2010
2012
2002
2009
2011
2004
2007
2000
2000
2011
2004
1995
2011
30 ans
20 ans
10 ans
1983
2011
2000
2000
2000
2007
28,90 €
40,95 €
55,45 €
29,10 €
28,30 €
19,40 €
33,20 €
23,00 €
30,00 €
29,50 €
141,55 €
288,05 €
116,50 €
633,50 €
93,45 €
91,10 €
16,80 €
17,95 €
90,05 €
63,90 €
36,30 €
20,50 €
79,95 €
77,15 €
71,50 €
137,50 €
275,00 €
25,65 €
30,70 €
31,10 €
59,60 €
20,75 €
28,55 €
34,40 €
20,50 €
29,85 €
21,75 €
29,85 €
23,45 €
24,00 €
29,00 €
29,85 €
32,30 €
98,00 €
102,00 €
83,00 €
83,00 €
50,00 €
Blended/blended malt
Asyla Compass Box (Écosse) 0,70 L 40°
Black Bottle Blended Scotch Whisky (Écosse) 0,70 L 40°
Campbeltown Loch (Écosse) 0,70 L 40°
Michel Couvreur The Unique Single Grain (Écosse) 0,70 L 44°
Mitchell's Premium Blended At Springbank (Écosse) 0,70 L 43°
Great King Street Artist's Blend Compass Box Blended (Écosse) 0,70 L 46°
Oak Cross Compass Box Blended Malt (Écosse) 0,70 L 43°
Spice Tree Compass Box 46° Blended Malt (Écosse) 0,70 L 46°
The Peat Monster Compass Box Blended Malt (Écosse) 0,70 L 46°
Flaming Heart 4th Edition Compass Box Blended Malt (Écosse) 0,70 L 48,9°
12 ans
47,00 €
32,00 €
34,00 €
41,45 €
73,95 €
35,15 €
52,00 €
57,00 €
55,00 €
99,00 €
Ireland
Whisky
Alors que les whiskies japonais surfent toujours sur la vague d’un succès qui ne dément pas, tous ceux des Nouveaux Mondes – Angleterre, Australie, Suède ou Taïwan –
connaissent eux aussi un engouement sans précédent. Idem pour les désormais nombreux whiskies de France (breton, corse ou alsacien en tête). Aujourd’hui pourtant se
détache une nouvelle génération de distilleries qui partage les mêmes valeurs. Elle
prône le retour aux fondamentaux : un approvisionnement local en céréales, des distillations lentes, des vieillissements courts sans nécessaire compte d’âge et un embouteillage sans artifice (réduction minimum, couleur naturelle, pas de filtration). Comme
c’était le cas il y a encore cent ans à peine. Écosse, Irlande, USA, Japon mais aussi
France ou Australie, Suède ou Italie, aucun pays n’échappe au phénomène. En réponse,
les grandes marques et les distilleries historiques proposent des embouteillages plus
qualitatifs, multiplient, elles aussi, les initiatives en terme d’assemblage, de vieillissement, de finition ou d’embouteillage. Leurs micro-gammes (des séries de série limitée !) répondent ainsi aux nouvelles attentes d’un public qui cherche la nouveauté et
l’exclusivité. Cela tire le marché du whisky vers le haut, au bénéfice de l’amateur. Vive
la communauté… d’esprit.
134
caves augé
Crested Ten Jameson 0,70 L 40°
Greenspot Single Pot Still 0,70 L 40°
Irishman Single Malt 0,70 L 40°
Midleton Barry Crocket Legacy Pure Pot Still 0,70 L 46°
Power's Pure Pot Still John Lane 0,70 L 46°
Redbreast Pure Pot Still 0,70 L 40°
Redbreast Pure Pot Still 0,70 L 46°
Teeling Premium Blended Whiskey Rhum Cask 0,70 L 46°
Tullamore Dew Cruchon Grès 40°
Yellow Spot 12 ans Single Pot Still 0,70 L 46°
10 ans
12 ans
12 ans
15 ans
12 ans
36,00 €
47,00 €
48,00 €
199,00 €
59,00 €
53,00 €
77,00 €
40,00 €
43,00 €
73,00 €
American, Canadian
Blanton's Original Single Barrel Kentucky Ktraight Bourbon 0,70 L 46,5°
Blanton's Gold Edition Kentucky Straight Bourbon 0,70 L 51,5°
Eagle Rare Single Barrel Bourbon 0,70 L 45°
Jack Daniel's Tennessee Sour Mash Old N° 7 40° 3 L
Jack Daniel's Tennessee Sour Mash White Rabbit 40° 0,70 L
Jack Daniel's Tennessee Sour Mash Coffret Franck Sinatra 1 L 43°
Jack Daniel's Tennessee Sour Mash Gentleman Jack 0,70 L 40°
Hudson Baby Bourbon New York State 0,35 L 46°
Hudson Manhattan Rye New York State 0,35 L 46°
Jefferson's Bourbon Whisky Presidential 0,70 L 47°
Jefferson's Bourbon Whisky 0,70 L 43°
Old Potrero Rye Whisky 0,70 L 62,10°
Platte Valley Cruchon Illinoy 0,75 L 40°
Rittenhouse 100 Proof Straight Rye Bourbon 0,70 L 50°
Sonoma County Rye California 0,70 L 48°
Woodford Reserve Double Oaked Kentucky Bourbon 0,70 L 43,2°
135
Catalogue 2014-2015
10 ans
17 ans
47,00 €
63,00 €
43,55 €
155,00 €
27,80 €
188,75 €
39,00 €
55,00 €
55,00 €
Nous Consulter
52,00 €
89,50 €
40,00 €
40,00 €
79,00 €
52,00 €
Whiskies
Whiskies du monde
Akashi White Oak Blended 40° 0,70 L (Japon)
Akashi White Oak Single Malt 46° 0,70 L (Japon)
Castan Whisky Gost Single Cask Berbie Vilanova 45° 0,70 L (France)
Castan Whisky Bio Gost Single Cask Double Matured 45° 0,70 L (France)
Chichibu The Floor Malted (Japon) 0,70 L 50,50°
Chichibu Peated (Japon) 0,70 L 53,50°
Chichibu Port Pipe (Japon) 0,70 L 54,50°
Eddu Distillerie des Ménhirs Silver (France) 0,70 L 40 °
Glann Armor Taol Esa 1 an Gwech Single M. Fut Layon (France) 0,70 L 46°
Glann Armor Taol 2L Gwech Single M. Fut Bourbon (France) 0,70 L 46°
Hakushu Suntory Single Malt (Japon) 0,70 L 43°
Hakushu Suntory Single Malt (Japon) 0,70 L 43°
Hakushu Suntory Single Malt Distiller's Reserve (Japon) 0,70 L 43°
Hibiki Suntory Blended Whisky 0,50 L 43°
Hautes Glaces Single Malt Moissons (France) O,70 L 41°
Kornog Taouarc'h Eilvet 13 sc Single Malt Breton (France) 0,70 L 46°
Kornog Sant Erwann 2013 Single Malt Breton (France) 0,70 L 50°
Kornog Sant Ivy 2013 Single Malt Breton (France) 0,70 L 58,6°
Lark Single Cask Single Malt Tasmanie (Australia) 0,70 L 43°
Miyagikyo Nikka Non Age of Single Malt Honshu (Japon) 0,50 L 43°
Miyagikyo Nikka Single Malt Honshu (Japon) 0,70 L 45°
Nikka Coffey Grain Of 45°(Japon) 0,50 L 45°
Nikka Coffey Malt Of 45°(Japon) 0,50 L 45°
Nikka From The Barrel (Japon) 0,50 L 51,4°
Nikka Taketsuru Blended Malt (Japon) 0,70 L 43°
Sullivans Cove Double Cask Tasmanie (Australia) 0,70 L 40°
Togouchi 40° 0,70 L (Japon)
Tokinoka White Oak Blended (Japon) 0,70 L 40°
Yoichi Nikka Non Age Hokkaido (Japon) 0,50 L 43°
Yoichi Nikka Hokkaido (Japon) 0,70 L 45°
Yamazaki Suntory (Japon) 0,70 L 43°
Yamazaki Suntory (Japon) 0,70 L 43°
Yamazaki Suntory Distiller's Reserve (Japon) 0,70 L 43°
P.M Pure Malt Corse Fut Gentile Off 0,70 L 42°
2009
2013
2013
2013
12 ans
18 ans
12 ans
10 ans
17 ans
12 ans
10 ans
12 ans
18 ans
7 ans
38,20 €
82,65 €
77,00 €
80,50 €
128,00 €
146,00 €
145,00 €
46,95 €
71,80 €
71,80 €
69,00 €
240,00 €
59,00 €
45,00 €
59,00 €
77,00 €
93,65 €
92,15 €
129,00 €
43,00 €
70,00 €
53,00 €
53,00 €
36,00 €
99,00 €
82,00 €
95,40 €
32,00 €
43,00 €
64,00 €
69,00 €
240,00 €
54,00 €
62,00 €
Scotland
Aberfeldy Highland 0,70 L 40°
Aberlour A' Bunadh Highland Speyside 0,70 L 60,7°
Ardberg Auriverdes Islay Off 0,70 L 49,90°
Arran Arran Off 0,70 L 46°
136
caves augé
12 ans
14 ans
137
Catalogue 2014-2015
47,00 €
66,00 €
120,40 €
58,00 €
Whiskies
Distillerie officielle : OFF
embouteilleurs : SV (Signatory Vintage),
G&M (Gordon & McPhail),
Closed Distilleries, Douglas Laing
Arran Sherry Finished Douglas 12 ans 46° 0,70 L
Auchentoshan The Valinch 2nd Release Lowland Off 0,70 L 57,2°
Aultmore Sherrybutt Speyside Douglas 0,70 L 46°
Balblair Second Release Highland Off 0,70 L 46°
Balvenie Highland Speyside Single Barrel Cask Off 0,70 L 47,8°
Balvenie Highland Speyside Double Wood Off 0,70 L 43°
Benromach Organic Special Edition Speyside Off 0,70 L 43°
Benromach Peat Smoke N°5 Speyside Off 0,70 L 46°
Bowmore Refill Hogshead Islay Douglas 0,70 L 46°
Bowmore Islay Silver S+A848eal 0,70 L 46°
Bunnahabain Toitech Islay Off 0,70 L 46°
Bruichladdich Black Art 3 Off 0,70 L 0,70 L 48,7°
Bruichladdich Black Art 4 Off 0,70 L 0,70 L 49,2°
Bruichladdich Islay Barley Islay Off 0,70 L 50°
Bruichladdich Scottish Barley Off L 50°
Bruichladdich Golder Still Islay Off 0,70 L 51°
Bruichladdich Organic Islay Off 0,70 L 46°
Bruichladdich Laddie Ten Islay Off 0,70 L 46°
Coleburn Rare Malts Speyside Off 0,70 L 59,4°
Dalmore Bourbon Matured Off 0,70 L 51,80°
Edradour Caledonia Highlands Off 0,70 L 46°
Glendronach Revival Highlands Off 0,70 L 43°
Glendronach Revival Highlands Off 0,70 L 46°
Glenfarclas Refill Sherry Olorosso Reserve Distiller's Highlands 0,70 L 46°2007
Glenfarclas Cask N°11 Refill Sherry Butt Family Reserve Highlands 0,70 L 58,9°
Glenfarclas Cask N°5 623 Sherry Butt Family Reserve Highlands 0,70 L 57,9°
Glenfarclas Cask N°9 246 Sherry Butt Family Reserve Highlands 0,70 L 58,9°
Glenfarclas Cask N°11 721 Sherry Butt Family Reserve Highlands 0,70 L 60°
Glenfarclas Cask N°1 010 Refill Sherry Hogshead Family Reserve Highlands 0,70 L 55,1°
Glenfarclas Cask N°6 028 Plain Hogshead Family Reserve Highlands 0,70 L 51,3°
Glenfarclas Cask N°61 Refill Butt Family Reserve Highlands 0,70 L 59°
Glenfarclas Cask N°3 111 Refill Butt Family Reserve Highlands 0,70 L 49,4°
Glenfarclas Highlands Off 0,70 L 43°
Glenfiddich Highland Speyside Master Edition Sherry Cask Off 0,70 L 43°
Glenfiddich Highland Speyside Distiller Edition Off 0,70 L 40°
Glenfiddich Highland Speyside Age Of Discovery Off 0,70 L 40°
Glenfiddich Highland Speyside Gran Reserva Off 0,70 L 40°
Glenglassaugh Revival Highlands Off 0,50 L 46°
138
caves augé
139
Catalogue 2014-2015
12 ans 1996
13 ans 1996
1997
12 ans
17 ans
10 ans 1998
21 ans 1989
1984
Multivintage
10 ans
21 ans 1979
1990
12 ans
12 ans
15 ans
2007
1993
1991
1990
1989
1987
1984
1977
1976
40 ans
30 ans
25 ans
21 ans
15 ans
12 ans
15 ans
21 ans
67,55 €
56,00 €
73,40 €
85,00 €
66,00 €
136,00 €
65,00 €
63,00 €
66,40 €
279,85 €
60,00 €
169,00 €
240,00 €
65,75 €
62,45 €
284,00 €
66,00 €
59,00 €
125,00 €
350,00 €
65,00 €
50,00 €
67,00 €
74,00 €
176,35 €
205,05 €
221,45 €
260,40 €
264,50 €
457,20 €
490,00 €
608,95 €
414,15 €
353,25 €
131,85 €
107,25 €
69,60 €
54,50 €
44,00 €
59,50 €
115,00 €
195,00 €
55,00 €
Whiskies
Distillerie officielle : OFF
embouteilleurs : SV (Signatory Vintage),
G&M (Gordon & McPhail),
Closed Distilleries, Douglas Laing
Glengoyne Highland Off 0,70 L 43°
64,00 €
Glen Moray The Classic Speyside Off 0,70 L 40°
34,00 €
Glen Keith Highland Speyside Closed Distillery 0,70 L 59,1°
1992
140,00 €
Glenrothes Highlands Speyside Off 0,70 L 43°
1998
67,00 €
Glenscotia Campbeltown 12 ans Off 46° N. F 0,70 L
Hazelburn Campbeltown Off 0,70 L 46°
Hazelburn R And Kilderkins Off Campbeltown 0,70 L 50,10°
12 ans
71,60 €
8 ans
59,00 €
10 ans
102,50 €
Isle Of Jura Prophecy Jura Off 0,70 L 46°
74,00 €
Kilkerran Iii Work In Progress Campbeltown Off 0,70 L 46°
62,00 €
Kilchoman Machir Bay Islay Off 0,70 L 46°
59,00 €
Kilchoman 100% Islay Single Cask Off 0,70 L 61,4°
104,00 €
Kilchoman Vintage Release 100% Islay Off 0,70 L 46°
Longrow Red Campbeltown Off 0,70 L 53,7°
6 ans 2007
79,00 €
11 ans
53,00 €
Longrow Peat Campbeltown Off 0,70 L 46°
53,00 €
Longrow Campbeltown Off 0,70 L 46°
14 ans
92,00 €
Longrow Campbeltown Off 0,70 L 46°
10 ans
78,00 €
Longrow Campbeltown Rundlets & Kilderkins Off 0,70 L 51,7°
11 ans
95,00 €
Macallan Sherry Oak Speyside Off 0,70 L 40°
25 ans
990,00 €
Macallan Sherry Oak Speyside Off 0,70 L 58,2° (dist 1990 bottled 2013)
22 ans
5 853,70 €
21 ans
6 104,95 €
23 ans
6 795,80 €
29 ans
12 528,50 €
32 ans
14 293,80 €
36 ans
16 017,25 €
47 ans
20 152,70 €
Michel Couvreur The Clearach Highlands Off 0,70 L 43°
42,25 €
Michel Couvreur Overaged Highlands Off 0,70 L 43°
12 ans
62,10 €
Michel Couvreur Overaged Highlands Off 0,70 L 43° Magnum
12 ans
127,25 €
Michel Couvreur Pale Single Highlands Off 0,70 L 45°
74,45 €
Michel Couvreur Special Vatting Highlands Off 0,70 L 45°
115,00 €
Michel Couvreur Blossoming Auld Sherried 0,70 L 43°
166,90 €
Michel Couvreur Very Sherried Single Single 48°
Mortlach 50 Ans Carafe Cristal Highlands Off 0,70 L 40°
27 ans
325,00 €
1939
2 200,00 €
Octomore Islay Off 0,70 L
Nous Consulter
Old Pulteney Highland Off 0,70 L 46°
65,00 €
Port Charlotte Heavily Peated Islay Off 0,70 L 46°
10 ans
Port Charlotte Scottish Barley Islay Off 0,70 L 50°
Springbank Cv Campbeltown Off 0,70 L 46°
140
caves augé
66,00 €
59,00 €
51,00 €
Springbank Campbeltown Off 0,70 L 46°
10 ans
57,00 €
Springbank Brut de Fut Xérès Off 0,70 L 52,2°
12 ans
74,00 €
Springbank Brut de Fut N°7 Off 0,70 L 52,3°
12 ans
74,00 €
141
Catalogue 2014-2015
Whiskies
Springbank Brut De Fut Wood Expression Off 0,70 L 52,3°
9 ans
95,00 €
Springbank 2nd Edition Campbeltown Off 0,70 L 54,9°
1997
82,00 €
15 ans
89,00 €
18 ans
137,00 €
21 ans
351,00 €
Tamdhu Speyside 10 ans Off 0,70 L 40°
10 ans
58,00 €
27 ans 1972
185,00 €
Teaninich Rare Malts Highlands Off 0,70 L 64,2°
Tullibardine Sherry Cask Highlands Off 0,70 L 43°
142
caves augé
57,10 €
143
Catalogue 2014-2015
Conditions générales de vente
Pour recevoir notre calendrier de dégustation 2014-2015, nos
offres spéciales « Décuvages », etc... merci de faire votre
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Frais de transport
• Paris 8e : gratuit à partir de 24 bouteilles (hors cadeaux d’entreprise).
• Paris intra-muros : 15,00 € par adresse.
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et la destination).
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144
Catalogue 2014-2015
145
Catalogue 2014-2015
Directeur de la publication :
Marc Sibard
Rédaction :
Sébastien Lapaque ([email protected])
François Morel ([email protected])
Marc Sibard
Conception et mise en page :
Primo Pierron ([email protected])
Photos :
Impression :
Alvaro Yañez ([email protected])
CFAG Nancy (sur papier PEFC) - septembre 2014
Caves Augé
116 boulevard Haussmann
75008 Paris
depuis
Tél. : 01 45 22 16 97
Fax : 01 44 70 08 80
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1850
Ouverture
Toute l’année sauf dimanche
et jours fériés
Du lundi au samedi :
de 10h à 19h30
(fermé le dimanche)
En décembre
Du lundi au samedi :
de 9h à 19h30
(fermé le dimanche)
En août
Du mardi au samedi :
de 10h à 19h
(fermé le dimanche et le lundi)
Fermeture annuelle
pour inventaire fin juin
Accès
Métro :
Saint-Augustin / Miromesnil
Bus :
32, 80, 28, 22, 84, 43
« Vins bio, vins vivants, vins nature, vins sans soufre, lutte
raisonnée, agriculture durable, agriculture biologique,
biodynamie… Le profane est généralement étourdi par
la variété des qualifications que revendiquent, ou dont
les connaisseurs affublent les pratiques et les vins de
la nouvelle génération de vignerons qui, en France et un
peu partout dans le monde, ont laissé de côté les insecticides, les pesticides et les engrais de synthèse, repris
le travail de la terre, oublié les produits chimiques et les
artifices œnologiques en cuverie pour produire des vins
goûteux et naturels… »
l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

116 BOULEVADD HAUSSMANN PADIS 75008

Transcription

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