FICHE TECHNIQUE Alliance Rubis

FICHE TECH NIQUE
Alliance Rubis
(Champagne «Rosé»)
Nom
de la cuvée:
Alliance Rubis (Rosé)
Année: Millésime 2008, dont 27% de vins de réserve.
Assemblage: 51% de Chardonnay, 32% de Pinot
noir et 17% de vin rouge. Elaboré par assemblage (mélange de Champagne et de vin rouge)
Date de dégorgement et dosage: 11-06-2012. Le
dégorgement consiste à expulser le dépôt formé
dans le col de la bouteille. On ajoute ensuite une
liqueur de dosage, puis on pose le bouchon de
liège définitif. Le champagne est alors terminé
et va se reposer en cave plusieurs mois.
Viellissement en cave après dégorgement: Aprés
avoir été dégorgé le 11-06-2012, le champagne
s’est reposé environ 7 mois en cave à une température de 12°, très bénéfique pour obtenir un
champagne à son apogée.
Dosage: Pour que ce champagne soit brut, il a
été ajouté une liqueur de dosage avec une teneur en sucre de 10 g/L.
Descriptif oenologique: Robe délicate et saumonée avec reflets de rubis. Il a un nez délicat de
fruits rouges (griotte, framboise). Un rosé tout
en finesse pour l’apéritif et les cocktails.