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Soupes gourmandes faites maison!
Mange ta soupe ça fait grandir!
Bien chaudes en hiver, glacées en été, les soupes se déclinent en des milliers de possibiltés
gourmandes! Aujourd'hui on vous propose trois recettes délicieuses et savoureuses: Soupe de
lentilles corail et croûtons au gingembre, Soupe d’épinards au fromage qui rit et Soupe de
concombres glacée et tartines d’œufs de saumon ! Miam!
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
facile
10min
25min
4
Catégorie:
Plat
2 cs d’huile d’olive
1 oignon
1 carotte
2 cc de curry
40 cl de lait de coco
400 g de tomates pelées
60 cl de bouillon de volaille bio
200 g de lentilles
1
Recette "Soupe de lentilles corail et croûtons au gingembre: Épluchez et émincez l’oignon":
Pelez et coupez en cubes la carotte. Dans une cocotte faites suer l’oignon dans l’huile d’olive
avec 1 pincée de sel.
2
Une fois qu’il est translucide, ajouter les dés de carotte et le curry, poursuivez la cuisson
pendant 5 min en remuant régulièrement. Verser le lait de coco, les tomates, le bouillon et les
lentilles. Portez à ébullition puis faites mijoter à couvert pendant 25 min environ jusqu’à ce que
les lentilles soient tendres.
3
Égouttez grossièrement les légumes, en conservant le bouillon de cuisson, puis mixez-les finement en versant au fur et à mesure le bouillon pour
ajuster l’onctuosité
4
Pelez le gingembre. Faites les tranches de pain sous le gril du four ou dans un grille-pain puis
frottez-les avec le gingembre frais. Découpez les tranches en cubes. Servez-la chaude
accompagnée de croûtons et décorez avec des feuilles de coriandre.
5
Recette "Soupe de concombres glacée et tartines d’œufs de saumon": 2 concombres, 8 feuilles
de menthe, 1 gousse d’ail, 2 yaourts grecs, 3 tranches de pain de seigle, 100 g de fromage à
tartiner (type Philadelphia),1 pot d’œufs de saumon, sel et poivre.
6
Pelez et coupez en deux les concombres dans le sens de la longueur puis retirez les graines à
l’aide d’une cuillère à café. Taillez les concombres en cubes. Pelez l’ail. Mixez les concombres
avec la menthe, l’ail et les yaourt. Salez, poivrez. Rectifiez l’onctuosité si nécessaire en versant
un peu d’eau. Placez au frais pendant 1 heure.
7
Coupez les tranches de pain en deux, tartinez-les de fromage puis déposé par dessus des œufs
de saumon. Servez la soupe bien froide avec les toasts aux oeufs de saumon.
8
Ingrédient "Soupe d’épinards au fromage qui rit": 350 g de pousse d’épinards, 1 échalote, 0,75 l de bouillon de légumes bio, sel et poivre, 5 portions de
Vache Qui Rit, du lard grillé.
9
Recettes: Lavez les épinards à grande eau puis égouttez-les. Pelez et émincez les échalotes.
Dans une cocotte, faites suer les échalotes dans l’huile d’olive avec une pincée de sel.
10
Une fois qu’elles sont translucides, ajoutez les épinards, poursuivez la cuisson 4 à 5 min puis
versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition puis laissez cuire 15 min à feu doux, sans
couvrir.
11
Égouttez rapidement les épinards tout en gardant le bouillon de cuisson de côté. Mixez
finement avec les portions de fromage et versez lentement le bouillon jusqu’à obtention d’une
consistance onctueuse.