Terroir91 guide 2015 - Tourisme en Essonne

terroir-essonne.com
Terroir
de
l’Essonne
SAVEURS
ET TRADITIONS
3 magasins bio à Athis-Mons
Soisy-sur-Seine et Montgeron
BIOVIVEO RCS Evry B 413 445 727 - Conception : volonterre.fr - février 2015
Achetons responsable !
Plus de 7000 produits
bio et écologiques
Adresses et horaires des magasins sur
www.bioviveo.coop
Les magasins Biovivéo sont gérés par la Coopérative Biovivéo, une entreprise
agréée «Entreprise Solidaire» qui appartient à ses clients et à ses salariés.
Édito
Aux portes de Paris, le département de l’Essonne possède un terroir de caractère et de
traditions.
Je vous invite à en découvrir les multiples facettes à travers ses productions,
ses innovations, ses savoir-faire agricoles,
gastronomiques et artisanaux.
Ce guide « Saveurs et Traditions » vous
présente les adhérents – producteurs et
artisans – de l’association Produits & Terroir Essonne. Afin de faciliter
votre recherche ceux-ci sont regroupés en fonction des produits proposés : cresson, plantes médicinales, volailles, etc.
Les produits de la terre
3
• Le cresson
• Les plantes aromatiques
et médicinales, les épices
• Les fruits et légumes
• Les horticulteurs
et pépiniéristes
3
Les viandes
7
• Les volailles et agneaux
fermiers
• Le foie gras
et les fromages
L’Essonne offre un terroir de qualité : les produits des entreprises qui adhèrent à notre démarche en sont la preuve.
La gastronomie
Très attachée au renouvellement du lien entre le producteur-fabricant
et le consommateur, l’association réitère son opération la Balade du
Terroir en Essonne en 2015.
• Les restaurateurs
et charcutiers
• Découvertes culinaires
et paniers du terroir
Vous avez été près de 9 500 à visiter les fermes et ateliers de nos
membres l’an passé ; nous vous attendons encore plus nombreux
pour les prochaines éditions qui auront lieu les 28 et 29 mars
puis les 17 et 18 octobre.
Pour tout connaître des richesses du terroir de l’Essonne, rendez-vous
sur notre site internet www.terroir-essonne.com et suivez toutes
nos actualités sur www.facebook.com/terroir91
Bonne découverte du terroir essonnien !
Paul da SILVA
Président de l’association Produits & Terroir
Essonne-Ile de France
Informations consommateurs
Produits certifiés
par le Parc naturel
régional du
Gâtinais français
Producteurs et
artisans certifiés
agriculture
biologique
Agriculteurs agrées
par le réseau «A
la Découverte de
la Ferme en Ile-deFrance»
EPV – Entreprise
du patrimoine
vivant
DÉCRET DU 2 AVRIL 1998
Maîtres artisans
certifiés par la
Chambre des Métiers de l’Essonne
Artisans certifiés
par la Chambre
des Métiers de
l’Essonne
Artisans d’Art certifiés
par la Chambre
des Métiers de
l’Essonne
4
5
6
7
8
9
9
10
Les produits sucrés
11
• Le miel
• Les douceurs
11
12
Les boissons
13
Les huiles et savons
14
La ferme pédagogique
d’animation
L’artisanat d’art
14
15
Les visites de fermes
et d’ateliers
16
Le Guide Terroir de l’Essonne «Saveurs et Traditions» est édité
par Produits & Terroir Essonne.
Directeur de la publication: Paul da SILVA / Réalisation:
Jean-Baptiste SORTEIX / Conception graphique: Rivage Création
/ Impression : DomiGraphic - 15 000 exemplaires / Mars 2015
Crédits photographiques : ML Hagenmüller - ARELYS - Terroir91, La Corbeille à Confitures, ESAT La Vie en Herbes, Filigran
Imprim’, Florence Labadie
Les produits
de la terre
Le cresson
de fontaine
MOULIN DU RUISSEAU
1
Cyril TAILLEBUIS
RD 948 - 91490 MOIGNY-SUR-ÉCOLE - COURANCES
Tél : 01 64 98 07 13
Production de cresson de fontaine à Moigny-sur-Ecole à proximité de Milly-la-Forêt. Vente de produits :
bottes, potage… Visites de groupes sur rdv : 10 pers. min. Visite simple avec une botte de cresson
3,50 euros /pers ou visite avec dégustation (terrine, velouté…) + une botte de cresson 8 euros/pers. Au
marché de Ste-Geneviève-des-Bois (donjon) le dimanche matin.
Ouverture : sur l’exploitation du lundi au dimanche de 9h à 12h et de 14h à 19h
LES CRESSONNIÈRES DE LA VILLA PAUL
2
17, route de Courcelle - 91660 MÉRÉVILLE
Tél : 01 64 95 00 64 - Fax : 01 64 95 07 86
www.cressonnieres.net
Culture de cresson depuis 5 générations, une plante pleine d’histoire. Le cresson vous attend dans toutes ses
déclinaisons dans la boutique du terroir. Visites sur réservation uniquement. Tarifs sur demande. Adhérent
aux Sites Remarquables du Goût et à France Passion.
Ouverture : du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h ; samedi et dimanche sur rdv
Guislaine et Serge BARBERON
3
Agriculture biologique
23, rue du Tour-de-Ville – 91660 MÉRÉVILLE
Tél/Fax : 01 64 95 11 95 – Port : 06 88 54 68 14
[email protected]
Cresson de fontaine biologique. Vente de cresson frais et de produits au cresson Bio : potage, purée, vinaigre. Nouveau point de vente : rue du Tour de Ville mais aussi à la cressonnière de la Vallée Colleau. Visite
de groupes avec dégustation sur rendez-vous, tarifs sur demande..
Ouverture : mardi de 10h à 12h, vendredi et samedi de 10h à 12h et de 14h à 18h, dimanche 10h à 12h
CRESSONNIÈRE DU MOULIN VAUX
4
EARL POURADIER RAMÉ
Impasse du Moulin Vaux (Face au 59, route de la Pierre Levée) - 91780 SAINT-HILAIRE
Tél : 01 64 95 49 12 – Port : 06 85 68 76 77
www.cresson.com – [email protected]
Cresson produit dans la vallée de la Chalouette en bottes. Conserves : potages cresson, potiron, ortie... Production de légumes : potirons, poivrons, aubergines, radis, butternuts… Visites de groupes sur demande,
20 personnes min.
Ouverture : Au Jardin de Villesauvage : vendredi de 9h à 19h et samedi de 9h à 18h. A la boutique de
Boissy-sous-Saint-Yon : vendredi de 9h à 12h30 et de 15h30 à 19h, samedi de 9h à 19h et dimanche de 9h à 13h
3
Les produits
de la terre
Les plantes
aromatiques
et médicinales,
les épices,
LA FERME DU CLOS D’ARTOIS
5
Dernier producteur de Menthe
poivrée de Milly-la-Forêt
Alain BOSC BIERNE
4, rue de l’Eglise – 91490 ONCY-SUR-ÉCOLE
Tél : 01 64 98 50 57
Découvrez les plantes médicinales notamment la menthe poivrée et la mélisse. Visite guidée pour groupes de
la dernière ferme de production artisanale de plantes
médicinales et aromatiques du PNR du Gâtinais français et de la menthe poivrée de Milly-la-Fôret (sur rdv).
Explications des techniques de productions, découverte du jardin des senteurs et des séchoirs.
Ouverture : vente à la ferme sur rdv. Point de vente
à l’Herbier de Milly (place du Marché).
L’HERBIER DE MILLY
6
Herboristerie
Catherine BOSC-BIERNE
16, Place du marché - 91490 MILLY-LA-FORÊT
Tél : 01 64 98 92 39
Herboristerie familiale spécialisée dans la menthe
poivrée de Milly, le coquelicot d’Oncy, la rose et la
violette : bonbons, sirops, liqueurs, bières parfumées, petit jardin médicinal. Tisanes, huiles essentielles biologiques, compléments alimentaires...
Point de vente des produits de la Distillerie du Gâtinais.
Ouverture : du mardi au dimanche de 9h à 12h30
et de 15h à 19h30
MILLYMENTHE
7
Herboristerie
Véronique FOUGHALI
35, place du marché - 91490 MILLY-LA-FORÊT
Tél : 01 64 98 80 87
Créée en 1934, cette boutique familiale et parfumée
vous conseille sur une multitude de plantes médicinales et aromatiques préparées à votre convenance,
des bonbons à base de miel et d’huiles essentielles
4
(citronnelle, bergamote, menthe poivrée, etc.), une
importante variété de thés noirs et verts, des produits
cosmétiques à la menthe poivrée… Une boutique haute
en couleurs et en senteurs.
Ouverture : du mardi au dimanche de 9h à 19h
LA VIE EN HERBES
8
Etablissement et Service d’Aide par le Travail
Chemin des Bieds – 91460 MARCOUSSIS
Tél : 01 64 49 36 75
[email protected]
Plantes aromatiques et médicinales produites selon
les méthodes de l’agriculture biologique. Des plus
classiques (camomille, menthe, thym…) aux plus rares
(mauve, millefeuille, bourrache…). Différentes infusions :
fruité, minceur, circulation… Toutes sont produites
et/ou conditionnées par des adultes en situation de
handicap mental.
Ouverture : du lundi au vendredi de 8h30 à 12h et de
13h30 à 16h30
GAEC DES ROCHETTES
9
Safran du Parc naturel régional
du Gâtinais français
Pommes de terre
Bertrand HARDY
6, rue des Rochettes - 91580 VILLENEUVE-SUR-AUVERS
Tél : 01 60 80 22 90 - Port : 06 17 04 53 83
L’unique producteur artisanal de safran du Gâtinais en
Essonne. Situé au cœur du Gâtinais français, l’exploitation propose uniquement la vente des pistils. Produit
aussi des pommes de terre, variété « Charlotte ». Adhérent de « La Ruche qui dit oui ». Présent sur les marchés
d’Auvers-Saint-Georges et de La Ferté-Alais le samedi
matin.
Ouverture : à l’Enclos des Chevrettes, mercredi et samedi de 15h à 19h, vendredi de 16h à 19h et dimanche
matin de 9h30 à 12h.
Les produits
de la terre
Les fruits
et légumes
LA FERME DES COTEAUX
ture biologique, des plus traditionnels (pousses d’épinards, aubergines…) aux plus originaux (radis noirs,
perilla…). Achetez local, soutenez une agriculture de
proximité !.
10
Plantes, arbres, conifères
Fabrice GUILCHET
10, route de Chasse
91700 VILLIERS-SUR-ORGE
Tél : 01 60 16 70 05
[email protected]
Ouverture : vente à l’exploitation vendredi de 16h à
19h et samedi de 9h30 à 13h
Ce producteur vous propose des légumes de plein
champ et de nombreuses variétés de légumes oubliés ou traditionnels suivant les saisons. Vente de
divers produits naturels, confitures variées, jus de
fruits, cakes au potimarron… et de nombreux produits transformés
Vente : commande par téléphone. Sur le marché de
La Villette, mercredi et samedi.
LE JARDIN DU MARAÎCHER
11
Christian et Corinne PERREAU
Rue des Sablons – La Croix St-André
91810 VERT-LE-GRAND
Tél/Fax : 01 64 56 25 38 – Port : 06 16 25 82 03
Exploitation maraîchère certifiée AB : légumes sous
serres et de plein champ. Tous fruits et légumes
de saison. Légumes anciens et nombreux produits
du terroir (volailles, plantes aromatiques et médicinales). Visites pour scolaires le mardi sur RDV. Producteur partenaire en AMAP
Ouverture : Mercredi et vendredi de 15h à 19h. Samedi de 9h à 12h30 et de 15h à 19h. Dimanche de
10h à 12h30.
SCEA KOORIN
12
Agriculture biologique
Ronaldo OYAMA
Rue Pavé de Milly
HAMEAU DE BEAUVAIS – SOISY-SUR-ÉCOLE
Tél : 01 64 98 42 13 - Port : 06 72 23 00 21
www.leschampsbio.com
LE VERGER DES CHALLOIS
13
Jacqueline LEGRAND
R.D 948 - 91750 CHAMPCUEIL
Tél : 01 64 98 01 96 – Fax : 01 64 98 50 82
http://vergerdeschallois.free.fr
Fruits et légumes en culture raisonnée. Produits transformés-maison : jus de pommes et de poires ; confitures ;
compotes… Nombreux produits du terroir : volailles,
fromage, œufs… Cueillette de pommes de fin août à
fin octobre. Dépôt de glaces Berthillon. Marchés : Corbeil- Essonnes les mardi, vendredi et dimanche matin,
Milly-La-Forêt le jeudi après-midi, Le Coudray-Montceaux le samedi matin
Ouverture : la semaine de 15h à 19h (fermé le mardi),
samedi et dimanche de 10h à 12h puis de 15h à 19h
14
AU JARDIN DE VILLESAUVAGE
R.N. 20 Villesauvage - 91150 ÉTAMPES
Tél/Fax : 01 69 92 75 50 – Port : 06 85 68 76 77
[email protected]
Arboriculteur producteur de pommes et de poires de
diverses variétés. Jus de pommes et pommes-poires.
Culture en verger non irrigué. Production maraîchère
en fonction des saisons. Membre de « La Ruche qui dit
oui » à Etampes. Vente sur place au verger.
Ouverture : vendredi de 9h à 19h et samedi de 9h à
18h. A la boutique de Boissy-sous-Saint-Yon : vendredi
de 9h à 12h30 et de 15h30 à 19h, samedi de 9h à 19h et
dimanche de 9h à 13h
Producteur-maraîcher depuis 1997, l’exploitation
propose tout au long de l’année une multitude de
légumes et de plantes aromatiques issus de l’agricul-
5
Les produits
de la terre
Les horticulteurs
et pépiniéristes
PÉPINIÈRES ALLAVOINE
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Plantes, arbres, conifères
Olivier GARCIN – Pépiniériste-producteur – RN 118 - Sortie N° 7 Vauhallan - 91570 BIÈVRES
Tél : 01 69 33 14 14 – Fax : 01 69 33 10 70 – www.allavoine.fr – [email protected]
Entreprise familiale créée en 1927, ces professionnels du végétal et du jardin vous font découvrir sur 4000 m²
d’exposition-vente un large choix de végétaux. Ces vendeurs professionnels vous donneront tous les conseils sur
les soins, la plantation, pour que votre jardin soit encore plus beau.
Ouverture : en fonction des saisons. Consulter le site internet
PÉPINIÈRES DE L’HUREPOIX
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Fruitiers, arbres, conifères
Laurent GRAVIER – 14, rue des Botteaux – 91810 VERT-LE-GRAND – Tél : 01 64 56 03 09 – Fax : 01 64 56 05 25
www.pepinieres-hurepoix.com - [email protected]
Depuis 1826, les pépinières de l’Hurepoix vous conseillent au mieux et vous accompagnent dans vos choix.
Grande variété de végétaux de qualité produite sur 14 ha: conifères, arbres, arbustes, rosiers…
Ouverture : du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h. Portes ouvertes en mars et octobre (dates sur le
site internet)
LES SERRES DE VERVILLE
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Vente directe de plantes à massifs et plants potagers
Evelyne et Jean-Louis SAUNIER
Chemin des Meuniers – Hameau de Verville
91640 FONTENAY-LES-BRIIS – Tél : 01 60 83 89 32 – Fax : 01 60 83 32 19 – [email protected]
Artisans authentiques et passionnés, Evelyne et Jean-Louis prendront le temps de vous écouter pour mieux vous
conseiller. Production et vente directe toute l’année de plantes à massifs pour le jardin, la terrasse, le balcon, sans
oublier le potager.
Ouverture : lundi au samedi de 10h à 12h et de 14h à 18h. Fermé les samedis en janvier, février, juillet et août
LES JARDINS D’OLLIVIER
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Paysagiste-pépiniériste écologique
8, route nationale – 91770 SAINT-VRAIN – Tél/Fax : 01 60 82 30 66
www.lesjardinsdollivier.com - http://www.au-jardin-bio.com - [email protected]
Production d’arbustes et de plantes vivaces, mais aussi de fruitiers, de plantes aromatiques et de plants de légumes bio. Vente de produits de traitement naturel. Paillage et compost écologique. Vente d’outils de jardin
artisanal. Conseils personnalisés pour votre jardin à domicile.
Ouverture : sur rdv et aux Portes Ouvertes : 29-30 mars, 12-13 avril, 3-4 mai, 18-19 octobre. Fêtes des plantes
et salons bio au cours de l’année.
6
Les viandes
Les volailles
et agneaux
fermiers
GAEC DES GAUDRONS
de produits du terroir. Pour les fêtes : chapons, dindes,
oies ; vivants ou préparés. Pensez à les réserver !
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36, rue Grande Vallée
91150 PUISELET-LE-MARAIS
Tél : 01 64 95 81 10
Ouverture : vendredi de 17h à 19h, samedi de 9h à 12h
et de 14h à 19h. Dimanche de 10h à 12h
Poulets, pintades, oies, dindes, chapons, lapins…
élevés à la ferme en plein air. Œufs frais, rillettes
maison. Dans le respect des traditions, les volailles
adultes sont préparées dans notre abattoir et sont
vendues prêtes à cuire, un gage de qualité pour les
amateurs de bonne chair. Sur demande, vente de volailles vivantes.
Ouverture : vendredi et samedi de 9h à 12h30 et
de 14h à 18h30. Dimanche et jours fériés de 10h30
à 12h
LA VOLAILLE PRUNAYSIENNE
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Laurent RAYMOND
HAMEAU DU FOURCHERET - 91720 MAISSE
Tél : 01 64 99 56 51
www.volaillesdemaisse.1s.fr
Producteur fermier de volailles : poulets, coqs, lapins,
oies, œufs frais à la ferme. En saison : pommes de terre.
Aux fêtes : chapons, dindes, oies préparés. Marchés :
le samedi matin : Boutigny, le dimanche matin : alternance entre Ballancourt et Arpajon, le jeudi après-midi,
Milly-la-Forêt une semaine sur deux.
Ouverture : vendredi de 14h à 19h, samedi de 9h à 12h
et de 14h à 19h
Hervé et Isabelle HARDY
16, rue de la Vallée
91720 PRUNAY-SUR-ESSONNE
Tél : 01 64 99 54 24
www.lavolailleprunaysienne.fr
[email protected]
LA FERME DE BEAUMONT
Retrouvez l’authenticité des volailles de race Gâtinaise élevées en plein air et réintroduites dans leur
terroir d’origine. La Volaille prunaysienne vous les
propose préparées et prêtes à cuisiner : poulardes,
chapons... ou vivantes. Sur place, boutique du terroir :
miel, farine, bière… Pour un meilleur service, pensez
à réserver vos commandes
Ouverture : vendredi et samedi de 10h à 12h et de
14h à 18h30
LA FERME DES FOURNEAUX
LA FERME DU FOURCHERET
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Thierry et Brigitte MARAIS
8, rue des Rondins - 91810 VERT-LE-GRAND
Tél : 01 64 56 20 61 – Fax : 01 64 56 85 48
www.ferme-des-fourneaux.fr
[email protected]
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Eric et Valérie SIL
Ferme de Beaumont - 91720 VALPUISEAUX
Tél : 01 64 95 88 90 – Port : 06 80 23 88 22
[email protected]
Production traditionnelle et vente directe d’agneaux
nourris au lait de leur mère puis au foin de l’exploitation
et au broutage des prairies. Cet éleveur vous propose
des demi-agneaux (7 à 10kg) préparés dans un laboratoire agréé. Les ventes s’effectuent en fonction de la
maturité des agneaux. Téléphonez afin de connaître
les prochaines dates pour vos commandes. Livraison à
domicile.
Ouverture : Vente à la ferme (accès par la RD 153 entre
Bouville et Vayres-sur-Essonne)
Cet éleveur fermier installé à Vert-le-Grand vous propose poulets, pintades, canards, canettes de Barbarie, lapins, œufs. Sur place, vente de poulets rôtis et
7
Les viandes
Le foie gras
et les fromages
FOIE
GRAS ET PRODUITS DU CANARD
LA FERME DU GRAND CLOS
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Eleveur-Producteur - 18 bis, rue Vaupillard - 91150 PUISELET-LE-MARAIS
Tél : 01 64 95 54 35 / 06 08 84 64 31 / 06 67 54 55 95 - www.lafermedugrandclos.fr - [email protected]
Fabrication familiale de foie gras mi-cuit, de confits, de terrines et de plats cuisinés ; coffrets cadeaux. Produits frais : foie, magrets, rôtis de canard…
Ouverture : vendredi et samedi de 10h à 12h et de 15h à 18h. En décembre, tous les jours de 10h à 12h et
de 15h à 18h sauf dimanche AM. Fermeture annuelle en août
LA FERME DE LA MARE
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Christophe MORIN - 12, le Tronchet - 91780 CHALO-SAINT-MARS
Tél : 01 60 80 34 66 - www.foiegras-essonne.com
Producteur de foie gras et autres produits du canard : confits, gésiers, magrets séchés, rillettes de canard
natures et au foie gras, magrets au vin… Paniers cadeaux personnalisés à la demande. Visite de groupes sur
réservations uniquement (tarifs sur demande)
Ouverture : mercredi de 15h à 19h, jeudi à samedi de 9h à 12h et de 15h à 19h
FROMAGES
ET PRODUITS LAITIERS
ÉLEVAGE LA DOUDOU
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Ferme pédagogique d’exploitation
Sylvie, Joël et Angélique NOWAKOWSKI
8, Chemin du Cimetière du Parc - 91630 CHEPTAINVILLE
Tél : 01 64 56 96 96 - www.la-doudou.com – [email protected]
Elevage de chèvres et de vaches laitières. Production de fromages de chèvre et de vache, lait cru, yaourts,
beurre, crème fraîche, faisselle...Vente de produits du terroir. Visite (payante) libre ou organisée de la ferme
et du Musée agricole des Bois Blancs : un voyage dans le passé sur la vie à la campagne. Pensez à réserver !
Ouverture : mardi et jeudi de 14h à 19h30, mercredi et dimanche de 10h à 12h puis de 14h à 19h30, vendredi et samedi de 10h à 19h30
L’ENCLOS DES CHEVRETTES
27
GAEC DES ROCHETTES
Bertrand et Catherine HARDY
RD 148 (direction Étréchy) - 91580 VILLENEUVE-SUR-AUVERS
Tél : 01 60 80 22 90 - Port : 06 17 04 53 83
Elevage de chèvres laitières de race « Alpine ». Production et fabrication de fromages de chèvre et de produits
laitiers : crottins frais, faisselle… Point de vente de produits du terroir (pommes de terre, safran…). Présent sur
les marchés d’Auvers-Saint-Georges et de La Ferté-Alais le samedi matin. Adhérent de « La Ruche qui dit oui »
Ouverture : mercredi et samedi de 15h à 19h, vendredi de 16h à 19h,dimanche de 9h30 à 12h
8
Gastronomie
Les restaurateurs
et charcutiers
HÔTEL DE FRANCE
28
Restaurant gastronomique
Anne-Marie TARRENE
Place du Marché – 91670 ANGERVILLE
Tél : 01 69 95 11 30 – Fax : 01 64 95 39 59 - www.hotelfrance3.com – [email protected]
Venez découvrir une cuisine «fraîcheur du marché» ainsi que d’authentiques plats régionaux : salade mérévilloise, dos de cabillaud à la crème de cresson, gratin de fruits frais… Particularités : ancien relais de poste,
terrasse intérieure, cadre raffinée et élégant. Parking
Ouverture : tous les jours sauf le dimanche et le lundi midi (sauf groupes)
HÉLIANTHÈME
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Restaurant-brasserie-épicerie fine
5, avenue de Laponie – P.A. N° 2 Courtabœuf - 91967 LES ULIS cedex
Tél : 01 60 92 52 40 – Fax : 01 69 86 02 34 - www.heliantheme.com – [email protected]
Hélianthème concrétise vos réceptions grâce à des chefs soucieux de la qualité et de la créativité. Leurs
conseillers sont à votre disposition pour mettre en scène vos évènements particuliers ou professionnels.
Rencontrez-les sur place et découvrez leur espace épicerie fine.
Ouverture de l’épicerie : du lundi au samedi de 8h à 16h.
CHARCUTERIE PAVARD
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Charcuterie artisanale
Didier PAVARD
13, rue Nationale – 91670 ANGERVILLE
Tél : 01 64 95 21 57 - [email protected]
Maison fondée en 1894, gratifiée par de nombreuses récompenses : 1er Prix des Papilles d’Or 2008, champion de France
de l’andouillette de Troyes 2007, Médaille d’or 2006 du Meilleur saucisson au concours international... Charcuterie entièrement fabriquée maison. Spécialités : boudin blanc (nature, truffé ou cresson), terrine grand-mère…
Ouverture : mardi au samedi 8h à13h et 15h30 à 19h30. Dimanche 8h à 13h.
CHARCUTERIE ROSAY
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Charcuterie artisanale
Alain ROSAY
46 Grande Rue - 91290 ARPAJON
Tél : 01 64 90 02 30 - www.charcuterierosay.com
Grand choix de charcuterie artisanale : pâté d’Arpajon, boudin noir et blanc… Champion de France andouillette de
Troyes, 2ème Prix national terrine de canard, Mercure d’or… Artisan certifié Qualichef. Sur les marchés : mercredi et
samedi : Verrières, jeudi et dimanche : Ballancourt, vendredi : Arpajon, dimanche : Breuillet.
Ouverture : mardi, mercredi et jeudi matin de 8h à 13h. Vendredi et samedi de 8h à 13h et de 15h à 19h30
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Gastronomie
Découvertes
culinaires,
paniers
du terroir
SAVEURS SUCRÉES SALÉES
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Conseil culinaire, auteure
Véronique CHAPACOU
6, résidence du Moulin à Vent – 91630 MAROLLES-EN-HUREPOIX
Tél : 01 64 56 87 83 – Port : 06 11 11 34 33 - www.saveurs-sucrees-salees.fr – [email protected]
Découvrir le patrimoine culinaire et les produits alimentaires au travers d’ateliers dégustation, apprendre à mieux consommer en découvrant l’alimentation bio, la saisonnalité ou en décryptant les étiquettes alimentaires… Saveurs Sucrées Salées
s’adresse également aux producteurs et artisans désirant communiquer sur leurs produits.
Ouverture : Contactez Véronique Chapacou pour plus d’informations sur ses prestations
ENTRE SAVEUR ET JARDIN
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Terrines et soupes
Martine VERRECHIA
23 rue de la Ferté-Alais – 91820 BOUTIGNY-SUR-ESSONNE
Tél : 01 60 78 48 57 - www.entresaveuretjardin.fr – [email protected]
Les soupes et terrines fabriquées par Martine Verrechia ont la particularité d’être vendues « ultra fraiches » : ni pasteurisées,
ni stérilisées. Fraîcheur et qualité garanties, avec des matières premières locales et une pointe d’originalité. Pas grasses et peu
salées, elles préservent la saveur des matières premières. Réceptions, groupes ou particuliers, repas campagnards avec visite…
Ouverture : vendredi de 18h à 19h. En semaine et le week-end, sur rdv
CÔTÉ PRIMEURS
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Vente en ligne et livraison de produits du terroir
Aurélie CORNEC
ZA des Poupettes - 91580 VILLENEUVE-SUR-AUVERS
Tél : 01 69 92 00 63 – Fax : 09 70 62 51 27 - www.coteprimeurs.com – [email protected]
Découvrez l’authenticité des produits du terroir livrés chez vous : fruits et légumes, volailles, foie gras, soupes, produits
laitiers, bières artisanales... des produits locaux et de qualité. Cliquez, commandez, c’est livré!
Commande en ligne ou par téléphone : livraison du mardi au samedi. Drive mercredi et vendredi. Boutique
ouverte vendredi de 9h à 19h
DRIVE DES CHAMPS
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Vente en ligne et livraison de produits du terroir
Florent HAYOUN
46, rue du Saule Saint-Jacques - 91540 MENNECY
Tél : 07 81 38 54 96 - http://drivedeschamps.fr - [email protected]
Nouveau concept en Essonne, Drive des Champs vous propose les meilleurs des produits fermiers et locaux. Commandez en
quelques clics et venez retirer votre commande sur un Drive ou un Point Relais. Profitez d’un large choix de fruits, légumes, viandes,
laitages, formages et produits artisanaux. Profitez des produits du terroir simplement, selon vos envies et à votre rythme !
Retrait : du mardi au vendredi de 16h à 19h sur les points relais fermier ou les drives
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Les produits
sucrés
Le miel
LA MIELLERIE DU GÂTINAIS
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Thierry et Camille SERGENT
7 et 9 chemin de Jonnerie
91820 BOUTIGNY-SUR-ESSONNE
Tél : 01 64 99 93 71 - Port : 06 03 21 17 86
www.mielleriedugatinais.fr
Apiculteur professionnel. Unique producteur de gelée royale en Ile-de-France. Label PNR du Gâtinais
français. Miel toutes fleurs, forêt, châtaigne, acacia,
toutes fleurs, forêt, châtaignier, pollen frais, propolis. Visite libre et gratuite, ou guidée sur rdv pour les
groupes.
Vente : d’avril à fin oct. : mercredi, samedi, dimanche et jours fériés de 14h30 à 18h30 et de nov.
à fin mars samedi et dimanche de 14h à 18h. Sur rdv
les autres jours
SYNDICAT DES APICULTEURS
DU VAL D’ESSONNE 37
Rucher-école – Château de Gillevoisin
91510 JANVILLE-SUR-JUINE
Siège : Mairie de Montlhéry - 91310 MONTLHÉRY
Tél : 01 64 90 54 27
[email protected]
Tous produits de la ruche et leurs dérivés (hydromel,
pain d’épices, bougies). Cours d’apiculture entre
mars et octobre uniquement sur inscriptions. Stages
pédagogiques
Ouverture : 1er et 3ème samedis de chaque mois de
14h à 17h30 et sur rdv. Pour plus de renseignements,
consulter le site du SAVE. Permanence téléphonique
uniquement le mardi
LA MIELLERIE DE MISERY
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Didier et Danielle SOMSON
Route de Misery – 91710 VERT-LE-PETIT
Tél : 01 64 93 50 05 – Port : 06 65 71 72 12
ou 06 65 52 17 96
[email protected]
pain d’épices maison, bonbons au miel, nougat…Produits disponibles à la Miellerie sur rdv. Sur les marchés
de Boulogne-Billancourt, Puteaux et La Garenne-Colombes.
Ouverture : A la Miellerie (téléphonez avant pour rdv).
Dépôt-vente au Jardin du Maraîcher à Vert-le-Grand,
à l’élevage La Doudou à Cheptainville. Pain d’épices à
L’Herbier de Milly.
LE RUCHER DE VERRIÈRES
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René VICOGNE
90bis, rue d’Estienne d’Orves
91370 VERRIÈRES-LE-BUISSON
Tél/Fax : 01 60 11 50 94 – Port : 06 86 22 89 41
http://rucherdeverrieres.voila.net
rucher [email protected]
Différents miels de la région, pollen, hydromel, pain
d’épices maison et de nombreux autres produits de la
ruche. Visite du rucher, de la Miellerie artisanale et du
chalet des abeilles. Visite du jardin fleuri (plantes mellifères) pour groupes et individuels.
Ouverture : sur rdv tous les jours, les samedis et dimanches compris à 15 h
LA MIELLERIE DE LA MÉRANTAISE
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Roland RONDELET
50, route de Gif
91190 VILLIERS-LE-BÂCLE
Tél : 01 60 19 21 27 – Port : 06 77 36 83 16
http://mielleriedelamerantaise.fr/ - [email protected]
Installé aux portes du PNR de la Haute Vallée de Chevreuse, cet apiculteur professionnel vous propose une
large gamme de miels de sa production : printemps ou
été, acacia, pissenlit, ronce, bruyère, carottes, sarrasin.
Le miel est récolté à l’ancienne, conditionné en pots de
verre sans avoir été chauffé. Vente en circuits courts : à
la miellerie, en AMAP et foires
Ouverture : tous les jours – pensez à téléphoner avant
d’y aller ou au petit distributeur à l’entrée
Production de différents miels de la région et du Gâtinais (printemps, acacia, forêt…), pollen, propolis,
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Les produits
sucrés
Les douceurs
LE PAVÉ DE LA HALLE
Confiturière artisanale, Nathalie Macker vous propose
des confitures, sorbets et sirops maison aux mélanges
inattendus. Les fruits sont préparés au moment de leur
pleine maturité et offrent leurs meilleures qualités gustatives : pommes au miel de châtaignier, poires au miel
d’acacia, rhubarbe aux fleurs de sureau…
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Boulangerie-Pâtisserie
4, place du marché
91490 MILLY-LA-FORÊT
Tél : 01 64 98 81 55
Découvrez cette pâtisserie avec une spécialité locale : le
« Pavé de la Halle ». Grand choix de pâtisseries fines
et viennoiseries maison. Pains spéciaux : la flûte
de Pierre et de Lucine (baguette de tradition) et les
seigles feuilletés. Pâtes de fruits maison, chocolat au
maillet, glaces et entremets glacés maison (glaces à
l’italienne).
Ouverture : tous les jours de 6h30 à 19h30, sauf
mercredi et jeudi
MACARONS GOURMANDS
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Yannick LEFORT – Maître Pâtissier
2, rue Rossini – 91330 YERRES
Tél : 01 69 49 61 11
www.macarons-gourmands.fr
[email protected]
Yannick Lefort, pâtissier et maître artisan, fondateur
de l’entreprise, est l’un des pâtissiers les plus talentueux de sa génération. Vous serez surpris et envoutés par les saveurs raffinées et les goûts inédits qui
vous seront proposés. Venez découvrir ses créations
qu’elles soient dans une gamme de parfums incontournables ou éphémères.
Ouverture : ouvert au public les vendredis et samedis de 9h à 13h et de 14h à 17h
Confitures artisanales et sorbets maison
Nathalie MACKER
31, rue des Grouettes
91820 BOUTIGNY-SUR-ESSONNE
Tél : 01 64 57 81 12
www.surletagereduhaut.fr
confi[email protected]
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LES NICETTES
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Caramels frais
Laurent LAVIS
2, place de la Fontaine Billehou
91 190 SAINT-AUBIN
Tél : 01 71 17 83 03
http://les-nicettes.com
[email protected]
Création et fabrication artisanale de caramels tendres.
Découvrez les quatre saveurs de ce caramel : le croquant des pétales de rose cristallisés, l’arôme de la noix,
la force du chocolat noir et l’authenticité du naturel.
Macarons
AU-DESSUS, SUR L’ÉTAGÈRE
DU HAUT
Ouverture : à l’atelier à Boutigny sur rdv.
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Ouverture : vente sur les salons, les manifestations
locales, régionales et dépôt-vente dans les boutiques.
Consultez le site internet pour connaître les lieux et
dates ainsi que la liste des points de vente.
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LA CORBEILLE A CONFITURES
Confitures et pâtes de fruits
Brigitte LE PELLETIER
14, rue Saint-Spire – 91100 CORBEIL-ESSONNES
Tél : 09 83 52 91 57
http://lacorbeilleaconfitures.fr
contact@lacorbeilleaconfitures.fr
Boutique de confitures et pâtes de fruits avec salon de
thé, c’est le paradis des gourmands ! Des recettes des
plus classiques aux créations surprenantes, il y a forcément la confiture de vos rêves. De l’atelier parviennent
les effluves de la recette en cours d’élaboration, et vous
incite à vous installer pour une crêpe-party (diners musicaux live le vendredi).
Ouverture : du mardi au vendredi de 16h30 à 22h, le
samedi de 10h à 23h, dimanche de 10h à 18h
Les boissons
Bières,
cocktails,
liqueurs,
sirops
BRASSERIE PARISIS
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Bière artisanale
(Anc. Brasserie Artisanale de l’Yvette)
Bâtiment K – 34 rue de la Forêt
91860 ÉPINAY-SOUS-SÉNART
Tél : 01 60 46 62 33 – Port : 06 01 80 44 53
www.brasserie-parisis.com / www.brasserie-yvette.com
La Brasserie Parisis, installée depuis juillet 2012 à Epinay-sous-Sénart, c’est l’histoire de 2 passionnés amoureux
de la bière. La bière Parisis est une bière non filtrée de fermentation haute et se décline en blonde, ambrée,
blanche et bières de saison (Noël et Printemps). La bière de l’Yvette (bière sur lie refermentée en bouteille) est
aussi présente à la gamme..
Ouverture : vendredi de 17h30 à 19h, samedi de 9h à 12h30, visites sur rdv.
K’ART ARUM
47
Cocktails, élixirs
Génie BOLINA-NAUBIER
19, rue de la Pommeraie – 91630 LEUDEVILLE
Tél : 01 64 56 96 14 – Port : 06 51 73 77 76 / www.kartarum.com
Ouverture : vente sur place : mardi au samedi de 10h à 19h
LA DISTILLERIE DU GÂTINAIS
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Liqueurs, apéritifs, sirops…
Catherine BOSC BIERNE
Point de vente : L’Herbier de Milly
16, Place du Marché – 91490 MILLY-LA-FORÊT – Tél : 01 64 98 92 39
L’entreprise familiale productrice de plantes médicinales et aromatiques de Milly vous propose une large
gamme de produits de sa distillerie. Création et fabrication de liqueurs, sirops, apéritifs…confectionnés à partir
de plantes, fleurs ou fruits. Découvrez également boissons et produits à base de menthe poivrée de Milly ou de
coquelicot.
Ouverture : à l’Herbier de Milly du mardi au dimanche de 9h à 12h30 et de 15h à 19h30
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L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
Fabrication artisanale de cocktails à base de fruits biologiques, d’épices des îles et de rhums. Ils sont présentés
dans des bouteilles qui sont des pièces uniques gravées, peintes à la main, incrustées de pétales de fleurs et
de pierres précieuses. K’Art Arum vous propose aussi une large gamme artisanale de produits biologiques :
confitures, sel d’épices, huiles d’olive parfumées…
Les huiles
et les savons
L’HUILERIE DE L’ORME CREUX
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Huilerie artisanale
Ludovic JOIRIS
24 rue de l’Orme Creux - 91410 CORBREUSE
Tél : 06 82 85 73 47 - www.h-o-c.fr – [email protected]
Fabrication artisanale d’huiles vierges de première pression à froid issues de l’exploitation. Huiles alimentaires
(lin, caméline, chanvre), huile pour traitement des matériaux, liant pour peintures, savon noir, insecticide naturel, encaustique pour l’entretien des meubles… Vente aux particuliers et professionnels.
Ouverture : vente sur place sur rdv téléphonique ou sur le site internet
LA RONDE DES SAVONS
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Savons parfumés
Laurence TOULY
43, rue Isle Amet - 91720 MAISSE - 01 64 99 31 80
Création et fabrication de savons. Vous apprécierez toute une gamme de plus de trente senteurs plus originales les unes que les autres : savon au miel du Gâtinais, à la menthe poivrée de Milly et bien d’autres…
Ouverture : sur les salons, téléphonez avant pour lieux et dates
La ferme
pédagogique
LA FERME DE LA GRANGE AUX MOINES
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Ferme pédagogique d’animation
3, RD 83 - plateau du Tertre - 91590 LA FERTÉ-ALAIS
Tél Ferme : 01 64 57 71 75 - Tél Mairie : 01 69 90 88 44 - [email protected]
Ferme composée de vaches, chevaux, chèvres, volailles…sur 12ha. Observation des animaux, des cultures,
de la vie de la ferme et de ses activités. Visites individuelles libres et gratuites. Visites de groupes sur rdv.
Accès possible par le RER D
Ouverture : 1er avril au 30 sept. : lundi-samedi de 10h30 à 19h, dimanche & jours fériés de 12h à 19h. 1er oct.
au 31 mars : lundi-samedi de 10h30 à 17h, dimanche & jours fériés de 12h à 17h
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L’Artisanat
d’art
VERRERIE D’ART DE SOISY
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Verre soufflé
Frédéric ALARY
12 rue du Moulin des Noues
91840 SOISY-SUR-ÉCOLE
Tél : 01 64 98 00 03 – Fax : 01 64 98 05 48
www.verrerie-soisy.com – [email protected]
Au cœur d’un parc agrémenté de nombreuses
sculptures en verre, les maîtres verriers fabriquent
sous vos yeux une grande variété d’objets en verre
soufflé ou massif. Retrouvez leur production dans l’espace-vente. Visites libres et gratuites. Les groupes sont
acceuillis sur rdv. Tarifs et conditions sur demande.
Ouverture : mardi au samedi de 9h30 à 12h30 et de
14h à 18h, dimanche de 14h30 à 18h
AU FIL DU TEMPS
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Tapisserie et couture d’ameublement
DÉCRET DU 2 AVRIL 1998
Delphine VAILLANT
12, rue de la Ferté-Alais - 91840 SOISY-SUR-ÉCOLE
Tél : 09 63 00 15 36 - Port : 06 88 96 15 08 - Fax : 01 60
77 19 29 - www.fildutemps.eu - d.vaillant@fildutemps.eu
Delphine Vaillant, artisan tapissier formée par un
compagnon du tour de France, vous invite à découvrir son savoir-faire pour la restauration de vos fauteuils, banquettes, canapés de façon traditionnelle
ou contemporaine, mais aussi pour la vente de tissus
d’éditeurs, cuirs, papiers peint, patines de meuble,
confection de doubles rideaux, plaids, coussins, parure de lit…
Ouverture : sur rdv
Guislain POITAU
Ebéniste d’art
Ouverture : sur rdv
EBENISTERIE LEBLANC
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Restaurateur – créateur
DÉCRET DU 2 AVRIL 1998
Fabrice LEBLANC
22, Grand Rue - 91150 MESPUIT
Tél : 01 69 95 31 43 - www.ebenisterieleblanc.com
[email protected]
Artisan ébéniste depuis 1999, Fabrice Leblanc restaure
meubles, sièges et objets en bois de tous styles et de toutes
époques (bois massif, marqueterie...). Il a également su se
former aux techniques modernes de restauration, placage
et travail sous vide et anoxie. Ce savoir-faire lui permet aujourd’hui d’avoir une activité variée auprès des particuliers,
propriétaires de châteaux, antiquaires, collectivités, monuments historiques.
Ouverture : lundi au samedi de 9h à 17h
FLORENCE LABADIE, DOREUSE
SUR BOIS
Conservation et restauration de bois doré
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DÉCRET DU 2 AVRIL 1998
18, Villa des Amandiers
91800 BOUSSY-SAINT-ANTOINE
Tel : 06 98 40 06 95
fl[email protected]
Forte de 25 ans d’expérience dans la conservation et la restauration de bois doré et peint, Florence Labadie perpétue
des techniques hérotées du XVIIIème siècle pour redonner
leur éclat oublié à des objets tels que des cadus, des baromètres, des statues, des fauteuils, etc.
54
Restaurateur de meubles anciens
marquèterie A.C. Boulle, vernis tampon et rempli ciré. Vous
découvrirez dans son atelier les différentes étapes de restauration d’un meuble en cours, les outils et les produits utilisés
à sa réalisation.
DÉCRET DU 2 AVRIL 1998
Ouverture : sur rdv
61, Grande Rue – 91490 ONCY-SUR-ECOLE
Tél : 01 64 98 98 77 - www.restauration-ebeniste-art.
fr - [email protected]
29 ans d’expérience, tous mobiliers anciens, menuiserie
en sièges, malle de voyage, objets d’art, spécialiste en
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Les visites de fermes et d’ateliers
I = Individuels • G = Groupe • S = Scolaires • GA = Groupes Adultes
Thématique
Fermes
pédagogiques
Exploitation
Commune
Info page
Public
Tarifs 2013
Ferme de la Grange aux Moines
La Ferté-Alais
14
I/G/S
Gratuit pour les
individuels
Elevage La Doudou
Cheptainville
8
I/G/S
5€/enfant
6€/adulte
Verrerie d'art
Soisy-sur-Ecole
15
I/G/S
Sur demande
Guislain Poitau Ebéniste
Soisy-sur-Ecole
15
I/G/S
Sur demande
Cressonnières de la Villa Paul
Méréville
3
I/G/S
Sur demande
Cresson Serge Barberon
Méréville
3
I/G/S
Sur demande
Le Moulin du Ruisseau
Courances
3
G/S
A partir de 3,50€
Cressonnière du Moulin Vaux
Saint-Hilaire
3
G/S
Sur demande
Ferme du Clos d'Artois
Oncy-sur-Ecole
4
G/S
3€/enfant
4€/adulte
La Vie en Herbes
Marcoussis
4
G/S
Sur demande
Pépinières Allavoine
Bièvres
6
I/A
Gratuit
Pépinières de l'Hurepoix
Vert-le-Grand
6
GA
Gratuit
Les Serres de Verville
Fontenay-lès-Briis
6
G/S
Sur demande
SCEA Karin
Soisy-sur-Ecole
5
G/A
Sur demande
Le Jardin du Maraîcher
Vert-le-Grand
5
G/S
4€/visiteur
Ferme de Beaumont
Valpuiseaux
7
G/S
Sur demande
Ferme de la Mare
Chalo-Saint-Mars
8
G/A
Sur demande
Miellerie du Gâtinais
Boutigny-sur-Essonne
11
I/G/S
Sur demande
Rucher de Verrières
Verrières-le-Buissson
11
I/G/S
Gratuit
Syndicat des Apiculteurs
Janville-sur-Juine
11
G/S
Sur demande
Entre Saveur et Jardin
Boutigny-sur-Essonne
10
G/S
Sur demande
Hélianthème
Les Ulis-Courtaboeuf
9
I/G/S
Sur demande
La Distillerie du Gâtinais
Oncy-sur-Ecole
13
G/S
Sur demande
Brasserie Parisis
Epinay-sous-Sénart
13
I/G/S
Sur demande
Artisanat d’art
Cressonnières
Plantes aromatiques
et médicinales
Horticulture
Fermes et élevages
Miel et produits
de la ruche
Découvertes
culinaires
Boissons
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PASSION
CRÉATION
DEXTÉRITÉ
SOUFFLE
Horaires d’ouverture
Mardi au samedi :
10h à 12h30 et 14h à 18h.
Dimanche et jours fériés :
14h30 à 18h00
TRADITION
12 rue du Moulin des Noues
91840 Soisy-sur-École
Tél. : 01 64 98 00 03
www.verrerie-soisy.com
Maison du Tourisme de l’Essonne
19, rue des Mazières
91000 EVRY
Tel : 01 64 97 23 82
Fax : 01 64 97 23 70
info
in
[email protected]
fo@t
@ter
erro
ro
oir
i -e
ess
sson
onne
ne
e.c
.com
m
www
ww
w.te
terrro
oiirr--es
esso
sonn
so
onn
nne.
e.co
om
www.terroir-essonne.com