BON DE COMMANDE TRAITEUR LE CAM La carte

BON DE COMMANDE TRAITEUR LE CAM
La carte
Nos entrées froides
Œuf océanique
Œuf basquaise
Tartare de saumon
Médaillons de saumon en bellevue
½ avocat au crabe sauce cocktail
½ ananas cocktail
Millefeuille breton
Salade de la mer (feuille de chêne, tomate, saumon, st
jacques, ciboulette)
Salade périgourdine (feuille de chêne, magret de canard fumé,
foie gras, tomate, haricot vert)
Foie gras de canard maison au torchon
Prix
4,90
4,80
4,50
4,50
4,20
4,50
4,50
7,50
130.00€ le kg
50€ le kg
30€ le kg
Nos entrées chaudes
Coquille st jacques
Croustade de fruits de mer
Bouchée à la reine
Aumônière de st Jacques
Feuilleté de saumon champignons
Pâté de pâques
Prix
4,50
4,50
3,90
4,50
4,10
3,90
Nos plats à base de viandes
Prix
Ris de veau aux morilles
Magret de canard aux pêches ou forestière
Cailles aux raisins
Cailles au foie gras et morille
Pintade au pineau ou pleurotes
Médaillons de veau aux girolles, ou cèpes
Tournedos rossini
Souris d'agneau au thym
BOUCHERIE CHARCUTERIE TRAITEUR LE CAM
€
€
€
€
€
€
€
€
7,50 €
Saumon fumé écossais (bois de hêtre)
Terrine de st jacques et saumon
Nos plats à base de poissons
Lotte à la fondue de poireaux
Lotte à la périgourdine
Dos de cabillaud au curry
Saumon au fenouil et sa sauce anisée
Morue paimpolaise
Quantité
€
€
€
€
€
€
Quantité
9,50
9,00
6,00
10,00
8,50
9,00
9,90
8,00
Prix
8,00
8,50
7,50
7,50
7,00
38, RUE DE LA HALLE 17450 FOURAS
Quantité
€
€
€
€
€
€
€
€
Quantité
€
€
€
€
€
TEL. 05 46 84 60 08
Nos garnitures
Endives braisées à l'orange
Nems de légumes
Poêlée forestière
Pommes dauphines artisanales
Gratin du sud
Gratin dauphinois
Fagot de haricots verts
Champignons farcis
Flan de légumes
BOUCHERIE CHARCUTERIE TRAITEUR LE CAM
Prix
13,00 € le kg
15,00 € le kg
15,00 € le kg
20,00 € le kg
13,00 € le kg
13,00 € le kg
12,00 € le kg
16,00 € le kg
2,20 € pièce
38, RUE DE LA HALLE 17450 FOURAS
Quantité
TEL. 05 46 84 60 08
Les plats Chauds
Nos plats
Choucroute maison avec charcuterie maison
Cassoulet maison
Coucous maison
Cochon de lait (minimum 40 personnes)
Potée
Paella
Poulet au curry
Bœuf bourguignon
Blanquette de veau
Pintade au pineau
Choucroute de la mer
BOUCHERIE CHARCUTERIE TRAITEUR LE CAM
38, RUE DE LA HALLE 17450 FOURAS
Prix
7,50 €
5,90 €
7,50 €
8,00 €
5,90 €
7,50 €
5,60 €
5,50 €
6,50 €
6,50 €
8,00 €
Quantité
TEL. 05 46 84 60 08
Menus
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Samedi
Entrée
Entrée
Entrée
Entrée
Entrée
Salade composée du
jour
Charcuterie
Salade composée du
jour
Jambon blanc
Salade composée du
jour
Hareng à l’huile
Salade composée du
jour
Museau vinaigrette
Salade composée du
jour
Jambonneau
Plat du jour
Plat du jour
Plat du jour
Plat du jour
Plat du jour
Hachis Parmentier
langue de bœuf sauce
madère pomme vapeur
Gratin de poisson
Tomates farcies riz
Brandade de morue
rôti de porc cuit
haricot vert
Rôti de bœuf
gratin dauphinois
Fromage
Camembert
Chèvre
Gruyère
Lasagne salade
verte
Aubergine farcie
(farce bœuf et
agneau)
Fromage
Camembert
Chèvre
Gruyère
Camembert
Chèvre
Gruyère Dessert
Dessert
Fruits
Flan pâtissier
Yaourt
Petit pain
Quantité
Fromage
Dessert
Grillé aux pomme
Fruits
Yaourt
Petit pain
Quantité
BOUCHERIE CHARCUTERIE TRAITEUR LE CAM
Fromage
Camembert
Chèvre
Gruyère
Dessert
Mignardises
Fruits
Yaourt
Petit pain
Quantité
Camembert
Chèvre
Gruyère
Dessert
Royal au chocolat
Yaourt
Fruits
Petit pain
Quantité
38, RUE DE LA HALLE 17450 FOURAS
Fromage
Dessert
Tartelette aux fruits
Yaourt
Fruits
Petit pain
Quantité
TEL. 05 46 84 60 08
Cocktail Le fort Vauban
C
O Prix : 17, 90 €
est proposé à partir
C Cede 15cocktail
convives.
inclus la livraison sur
K Ceplaceprixainsi
que le dressage du
cocktail.
T
Quantité :
A
I Cocktail le fort Enet
L Prix : 25, 90 €
S
A
U
Quantité par
personne
Composition du cocktail le Fort Vauban :
Canapés variés
Navette charcutière
Mise en bouche de salades composées du jour
Pétale de jambon de pays sur son pain de campagne
Boudin noir Fourasin et sa compote de pomme
Brochette de poulet mariné au curry
Mini cake jambon olive
Verrine avocat surimi et sa sauce coktail
Poitrine grillée & petits pois cuisinés
Légumes croc en bouche / mayonnaise allégée
Bouchée de chèvre frais basilic
Coupe de salade de fruit au kirch
Mignardises sucrées
3
1
1
1
1
1
1
(50gr) 1
1 cuillère
1
1
1
2
Quantité par
personne
Composition du cocktail le Fort Enet :
Canapés variés
Choux à la mousse de foie de porc au Porto
Tartare de légumes du soleil
Effiloché de crabe et guacamole
Verrine de gambas mandarine
Ce cocktail est proposé à partir Huitre de Fouras
de 15 convives.
Brochette de boudins aux 4 épices
Timbale de carpaccio de bœuf à la thaï
Ce prix inclus la livraison sur
Filet mignon de porc mariné
place ainsi que le dressage du Verinne de merlu en Bellevue
cocktail.
Nems de légumes
Verrine de saumon fumé sur son lit de fromage blanc ciboulette
Navette de fromage
Quantité :
Mignardises
Brochettes de chamalow et fraise tagada
Macarons variés
C
H Cocktail Le fort Boyard
Composition du cocktail le Fort Boyard :
O Prix : 22, 90 €
Canapés variés
poivrons farci au thon
I Ce cocktail est proposé à partir Petits
Anchois
sur sa ratatouille
de 15 convives.
Timbale
de taboulé de la mer
inclus la livraison sur
X Ceplaceprixainsi
que le dressage du Noix de Saint Jacques flambée au Calvados pommes
cocktail.
Quantité :
Quantité par
personne
3
2
1
1
1
caramélisées
Cassolette de carpaccio de Boeuf au parmesan et pesto
Verrine de poulet mariné au curry et sa purée de pomme de
terre
Navette charcutière
Taratare de concombre
Bouchée de cabillaud au curry brunoise de légumes
Chèvre frais et tartare sur son pain au noix
Gougère au comté
Mini royal au chocolat
Mignardises
Brochettes de chamalow et fraise tagada
BOUCHERIE CHARCUTERIE TRAITEUR LE CAM
38, RUE DE LA HALLE 17450 FOURAS
2
1
1
(20g) 1
1
2
1
1
1
1
1
1
1
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
1
TEL. 05 46 84 60 08
Cocktail au choix
Prix : c'est vous qui le construisé
Tout d'abord, quelques conseils pour vous guider dans la composition de votre cocktail :
•
•
•
•
Cocktail
Cocktail
Cocktail
Cocktail
apéritif de moins d'1 heure : 5 à 6 pièces par convive.
d'1 heure environ : 8 à 10 pièces par convive.
d'1 heure 30 minutes environ : 14 à 16 pièces par convive.
dinatoire de 2h00 ou plus : 22 à 28 pièces par convive.
Composition de votre cocktail sucré salé :
Détail :
Pain surprise charcuterie & poissons - 4 personnes (environ 24 pièces)
Pain surprise charcuterie & poissons - 6 personnes (environ 36 pièces)
Pain surprise charcuterie & poissons - 8 personnes (environ 48 pièces)
Cassolette de Saint-Jacques Marinées (20gr)
Cassolette duo de la mer (saumon Saint-Jacques 20gr)
Cassolette de carpaccio de bœuf au parmesan et pesto
Noix de Saint-Jacques flambées au calvados pommes caramélisées
Effiloché de crabe et guacamole (20gr)
Bouchée de cabillaud au curry brunoise de légumes
Timbale de carpaccio de bœuf à la thaï
Verrine de poulet mariné au curry tomate cerise
Verrine de bœuf mariné à la texane & sa purée de pomme de terre
Timbale de taboulé de la mer
Verrine de gambas mandarine
Verrine de saumon & fromage blanc ciboulette
Verrine de merlu en bellevue
Tartare de légumes du soleil
Tartare de concombre
Brochette de boudins 4 épices
Choux à la mousse de foie de porc au porto
Navette (fromage, charcuterie ou poisson)
Canapés variés
Gougère au comté
Toast au fromage
Mini cake
Réductions salées
Baguettes apéritif (lardons fromage ou chorizo fromage)
Mini cake
Prix
(TTC)
18€
25€
35€
2,30€
2,30€
2,30€
2,30€
2,10€
1,80€
1,80€
1,50€
1,50€
1,50€
1,50€
1,50€
1,50€
1€
1€
1€
0,90€
0,90€
0,90€
0,90€
0,90€
0,90€
0,90€
1,8€
Apéritifs sucrés
Mignardises (éclairs, babas au rhum, glands, tartelette fruits, choux
chantilly)
Royal au chocolat
1,50€
Coupe de salade de fruits frais au kirch
Macarons (fraise, chocolat, vanille, café, framboise, praliné, pistache)
1,20€
1,20€
BOUCHERIE CHARCUTERIE TRAITEUR LE CAM
38, RUE DE LA HALLE 17450 FOURAS
Quantité
0,90€
TEL. 05 46 84 60 08
Buffets
Buffet Campagnard
Buffet mixte
7,00€ par personne
9,90€ par personne
Les salades
Les salades
Piémontaise
Carotte râpées
Betterave
Coupe de taboulé
Timbale de tagliatelle au surimi
Les terrines
Jambon blanc
Saucisson à l'ail
Saucisson sec
Andouille
Torpilleur de poulet rôti
Pâté de campagne
Pâté charentais
Grillons charentais
Le coin du charcutier
Les spécialités du charcutier
Saucisson à l'ail
Saucisson sec
Jambon blanc
Andouille
Condiments et sauces : mayonnaise, cornichons.
Le coin du pêcheur
En supplément
En supplément
Pain
Fromage
Desserts
Champagne & vins
Apéritifs
Pain
Fromage
Desserts
Champagne & vins
Apéritifs
QUANTITE :
QUANTITE :
Buffet traiteur
Buffet prestige
13,50€ par personne
16,50€ par personne
Les salades
Les salades
Timbale de fantaisie de gambas
Timbale de taboulé au poulet
Coupe norvégienne
Œuf basquaise
Coupe piémontaise de la mer
Timbale landaise
Coupe de taboulé de la mer
Vérine de tartare de légumes
Médaillons de saumon
Torpilleur de saumon mariné
Torpilleur de jambon sec
Le miroir du boucher
Rosbif
Poulet rôti
Rôti de porc
Le coin du charcutier
Papillon de jambon sec
Miroir de viandes froides
Rosbif
Poulet rôti
Le coin du pêcheur
Bulots
Avocat cocktail
Grosse crevette
Huitre de fouras
Torpilleur de saumon et hareng fumés
En supplément
Pain
Fromage
Desserts
Champagne & vins
Apéritifs
QUANTITE :
BOUCHERIE CHARCUTERIE TRAITEUR LE CAM
Darne de saumon frais
Grosse crevette
Bulots
Condiments et sauces : mayonnaise, sauce
cocktail, cornichons
Le coin du pêcheur
Huître de fouras
Œuf océanique
Bulots
Langoustines
En supplément
Pain
Fromage
Desserts
Champagne & vins
Apéritifs
QUANTITE :
38, RUE DE LA HALLE 17450 FOURAS
TEL. 05 46 84 60 08
Boucherie
Viande de bœuf d’origine française label rouge de race blonde aquitaine
Morceaux à pot au feu
Jarret
Paleron
Joue
Plat de cote
Basse cote
Macreuse à pot au feu
Queue de bœuf
Bourguignon (collier, basse cote, etc…)
Morceaux à rôtir
Filet de bœuf
Rôti de bœuf
( Aiguillette baronne, tranche etc…)
Morceaux à griller
Bifteck à fondue (poire, surprise ,merlan , etc…)
Bifteck rond de gite
Faux filet
Entrecôte
Côte de bœuf
Rumsteck
Bavette
Onglet
Hampe
Steak haché
Viande pour animaux
Prix
12.50€ le kg
14.50 €
12.50 €
6.50 €
14.50 €
14.50 €
8.50 €
12.50 €
Quantité
22.90 €
22.90 €
22.90
18.90
22.90
22.90
22.90
23.90
21.90
21.90
21.90
14.00
5.00
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
€
Morceaux à bouillir
Jarret de veau
Poitrine avec os
Blanquette sans os (collier bas de carré)
Epaule de veau
15.50
15.00
16.50
20.00
€
€
€
€
Morceaux à rotir
Rôti de veau (quasi etc…)
Filet de veau
23.00 €
26.00 €
Morceaux à griller
Noix à escalope
Cote de 1ère
Cote de filet
Cote découverte
23.00
22.00
22.00
20.00
Veau fermier
BOUCHERIE CHARCUTERIE TRAITEUR LE CAM
38, RUE DE LA HALLE 17450 FOURAS
€
€
€
€
TEL. 05 46 84 60 08
Agneau du poitou charente
Morceaux à bouillir
Collier
Poitrine
15.00 €
12.00 €
Morceaux à rotir
Epaule d’agneau avec os (environ 1.6 kg)
Gigot entier (environ 2.5kg )
Gigot raccourci ( environ 1.8 à 2.2kg)
Selle d’agneau (environ 700 à 800g)
Cote 1ère a griller
Cote filet
Cote découverte
21.00
22.00
23.00
23.00
23.00
23.00
23.00
€
€
€
€
€
€
€
Morceaux à bouillir
Jarret avant
Jarret arrière
Poitrine
Poitrine 1/2 sel
Jarret ½ sel
Palette
Palette ½ sel
5.50
6.50
8.50
8.50
5.50
10.50
10.50
€
€
€
€
€
€
€
Morceaux à rotir
Rôti filet
Rôti échine avec os
Rôti échine sans os
Rôti filet avec os
Cote 1ère
Côte seconde
Côte échine
escalope
travers
12.00
9.00
12.00
9.50
9.50
9.50
9.00
11.00
9.00
€
€
€
€
€
€
€
€
€
Porc
pour l'été nous pouvons marinée n'importe quelle
viande n'hésitez pas à nous demander.
BOUCHERIE CHARCUTERIE TRAITEUR LE CAM
38, RUE DE LA HALLE 17450 FOURAS
TEL. 05 46 84 60 08
Charcuterie
Prix
13.00 €
16.00 €
16.00 €
16.00 €
16.00 €
4€ pièce
4,50 € pièce
13.50 €
13.00 €
16.50 €
18.50 €
Pâté de campagne
Pâté de lapin
Pâté charentais
Pâté basque
Terrine de volaille
Petit pâté de lapin ou campagne
Petit fagot charentais
Pâté de tête
Pâté de foie
Terrine de volaille en gelée
Terrine de lapin en gelée
Jambon blanc
Farci charentais
Grillons charentais (rillette)
Petit pot de grillons charentais
Saucisson a l’ail
Cervelas
Boudins noirs
Boudins blanc
Tripes
Rôti de porc cuit
Jambonneau
17.00 €
16.00 €
13.00 €
4€ pièce
14.50 €
13.00 €
11.00 €
14.50 €
13.50 €
21.90 €
13.50 €
Andouillette
Andouillette grande longueur (environ 600g)
Chipolatas
Saucisse de toulouse
Merguez
Saucisse de veau
Saucisse de bœuf
Gratons (poitrine de bœuf cuit ds le st doux)
Chistera (petit chorizo a cuire )
Jambon braisé
Pied de porc vinaigrette
boeuf cuit
monbelliarde
saucisse de strasbourg ou francfort
chorizo
jambon sec de pays
jambon de vendée
Rozette
Saucisse perche
Petit saucisson sec (250g)
Andouille
Andouille 4 cœurs ( guéméné /poitrine fumé)
BOUCHERIE CHARCUTERIE TRAITEUR LE CAM
Quantité
17.50
22.00
13.00
13.00
13.00
15.00
14.00
€
€
€
€
€
€
€
14.50 €
17.00 €
24.00 €
1.50 €
12.50 €
14.50 €
13.50 €
17.50 €
35.00 €
25.00 €
24.50 €
24.50 €
6,50 € pièce
23.00 €
28.50 €
38, RUE DE LA HALLE 17450 FOURAS
TEL. 05 46 84 60 08
Les caissettes
sont acceptés pour payer vos caissettes.
Nos caissettes
Caissette 1 31.00€
•
Quantité
5kg de saucisses de porc maison
Caissette 2 barbecue 29.90€
•
•
•
•
•
1kg
1kg
1kg
1kg
1kg
de
de
de
de
de
saucisses maison
merguez maison
chipolatas maison
côtes ou échine de porc
poitrine de porc fraîche
Caissette 3 38.90€
•
•
•
10 steaks hachés
10 escalopes de dinde
10 côtes de porc
Caissette 4 30.00€
•
3 poulets fermiers des landes (environ 1kg600 à1kg800)
Caissette 5 hiver 35.00€
•
•
•
1kg de blanquette de veau avec os
1kg de blanquette avec os
1kg de paleron
Caissette 6 50.00€
•
•
•
2 rosbifs (1kg chacun)
10 steaks hachés (130g)
10 steaks à poêler (130g)
Caissette 7 208.60€ soit 14,90€ le kg
•
•
•
•
•
•
•
2kg
2kg
2kg
2kg
2kg
2kg
2kg
de faux filet
entrecôtes
rôti de bœuf
de pot au feu sans os
de bifteack
de bourguignon
de haché 2kg de plat de côte
BOUCHERIE CHARCUTERIE TRAITEUR LE CAM
38, RUE DE LA HALLE 17450 FOURAS
TEL. 05 46 84 60 08
BOUCHERIE CHARCUTERIE TRAITEUR LE CAM
38, RUE DE LA HALLE 17450 FOURAS
TEL. 05 46 84 60 08