Mise en Bouche ______ Foie gras du « Domaine de

Mise en Bouche
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Foie gras du « Domaine de Limagne » mi-cuit/ Nèfles/ Ail noir de Billom/ Biscuit d’avoine
et/ou
Gnocchi de lentilles vertes du Puy/ Tricholomes de la Saint Georges/ Ecrevisse/ Jus de tête crémé
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Dos de sandre/ Choux nouveaux/ Poitrine de porc fermier/ Mousserons des prés
et/ou
Longe et rognons de veau de lait de Sauxillanges/ Morilles/ Asperges blanches/
Jus parfumé au vin jaune du Jura
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Saint Nectaire/ Oignon rouge/ Casette du Morvan
( servi en supplément du menu 6€ )
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Ma pompe aux pommes/ Crème glacée au lait de ferme
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Fraises Gariguette de pays/ Ganache chocolat blanc/ Crème glacée Reine des prés
Le Pariou: Amuse-Bouche/ Entrée/ Plat/ Pré-dessert/ Dessert
49€
Le Traversin: Amuse-Bouche/ Entrée/ Poisson/ Viande/ Pré-dessert/ Dessert
59€
Le Puy-de-Dôme: Amuse-Bouche/ Entrée/ Seconde entrée/ Poisson/ Viande/ Pré-dessert/ Dessert
69€
( Ce menu est servi pour l’ensemble de la table )