docNutrition plan de cours 2013 (sommaire)
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Nutrition plan de cours 2013 (sommaire)
La nutrition en ostéopathie Plan de cours - Introduction à la nutrition! ! * Définition de la nutrition! ! - La nutrition vs l'alimentation vs le nutritionisme! ! ! - "On à commencé par couper l'homme de la nature et par le constituer en règne souverain. On a cru ainsi effacer son charactère le plus irrécusable, à savoir qu'il est d'abord un être vivant. Et, en restant aveugle à cette proprété commune, on a donné champ libre à tous les abus." Claude Levi-Strauss. Anthropolgie structurale II. 1973 ! ! * Alimentation! ! ! * Nutritionisme! ! - L'histoire de la science de la nutrition! ! ! * Histoire de la découverte des nutriments! ! ! * Les calories! ! ! * Les maladies de carence! ! ! * Les maladies de surplus alimentaire! ! - Les nutriments! ! ! * La composition chimique du corps! ! ! - Les macronutriments! ! ! ! - Les acides aminées essentiels! ! ! ! - Les lipides essentiels! ! ! ! - Les glucides (essentiels ou non?)! ! ! ! * L'eau! ! ! ! * L'alcool! ! ! - Les micronutriments! ! ! ! - Les minéraux! ! ! ! - Les vitamines! ! - Les recommandations alimentaires! ! ! - Quelles sont les recommandations alimentaires Canadiennes?! ! ! - Comment sont formulés les recommandations?! ! ! - Qui influence le contenu du guide?! - Les nutriments - les lipides! ! - La structure moléculaire des lipides! ! ! - Les gras saturés! ! ! - Les gras monoinsaturés! ! ! - Les gras polyinsaturés! ! ! - Les gras cis et trans! ! - Les gras essentiels! ! ! - Oméga 3 et oméga 6! ! ! - La diète occidentale et les gras essentiels! ! - La digestion des lipides! ! ! - L'émulsion des lipides! ! ! - Le cholémicrons! ! - le transport des lipides dans les sang! ! ! - Les triglycérides! ! ! - Le cholestérol sanguin! - Les nutriments - les protéines! La nutrition en ostéopathie ! - La structure moléculaire des protéines! ! ! - Les acides aminées (essentielles)! ! - La digestion des protéines! ! ! - Les enzymes protéolytiques! ! ! - Les sucs gastriques! - Les nutriments - les glucides! ! - La structure moléculaire des glucides! ! ! - Monosaccarides! ! ! - Polysaccarides! ! ! - Amidons! ! ! - Cellulose et fibres alimentaires! ! - Le rôle des glucides dans le corps! ! - La néoglucogènese et la glycolyse! ! - L'indice glycémique et la charge glycémique! ! ! - Comment déterminent-on l'indice glycérique d'un aliment! ! ! - Que veut dire l'indice glycémique! ! ! - Comment utiliser l'indice glycémique! - Le système digestif et le métabolisme! ! - La bouche et la mastication! ! ! - sécrétion de l'amylase salivaire (ptyaline)! ! ! ! - digestion primaire des amidons! ! - La déglutition! ! - L'oesophage! ! ! - Irritation œsophagienne! ! ! - Le cardia et le sphincter oesophagien inférieur! ! - L'estomac et le duodénum! ! ! * La production de sucs gastriques! ! ! * Duodénum! ! - L'intestin! ! ! * Rôle immunitaire! ! ! * La flore intestinale! ! ! * L'intestine grêle! ! ! * Le colon! ! - Le foie et la vesicule biliaire! ! ! * L'émulsification des lipides! ! ! - Drainage veineux du système digestif! ! ! - Le foie et l'oesophage! ! ! - L'alcoolisme et le foie! ! ! - Le foie gras! ! - Le pancréas! ! ! * Les enzymes digestives! ! ! - L'insuline et le glucagon! - La satiété! ! * Neurotransmetteurs et la satiété! ! - Faim physiologique vs. faim psychologique! ! - Facteurs sociaux et la satiété! La nutrition en ostéopathie - La recherche scientifique sur la nutrition! ! - Les techniques de recherche en nutrition! ! ! - L'anecdote! ! ! * L'épidémiologie! ! ! - Les interventions cliniques! ! ! * Sondage diététique ! ! * Les calories disponible dans le système alimentaire! ! ! - Les forces et faiblesses des techniques de recherche! ! - Le marketing alimentaire! ! ! - Le rôle de l'Agence d'inspection alimentaire Canadienne (CFIA)! ! ! - Le rôle de Santé Canada! - Les maladies chroniques liées à l'alimentation! ! * thrifty genes versus genetic drift! ! - L'alcoolisme! ! - Le diabète type 2! ! - Le cancer! ! - Hypertension et l'athérosclérose! ! - La maladie coéliaque! ! - La maladie de Crohn's! - La nutrition et la cuisine! ! * Les températures clefs de la cuisine! ! * La transformation alimentaire! - Les régimes « populaires »! ! - L'alimentation "paléo"! ! - La diète métabolique (Mauro DiPasquale)! ! - Metabolic Typing Diet (William Wolcott)! ! - Weight Watchers! ! - Jaqueline Lagacée "Comment j'ai vaincu la douleur"! ! * Le végétarianisme et végétalianisme! ! - L'acidité et l'alcalinité! ! - Montignac! ! - La diète glandulaire (Dr Abramavel)! - Implications sociales et éthiques de l'alimentation! ! - La production industrielle vs la production à petite échelle! ! ! - La « Révolution Verte »! ! - L'agriculture et le sol arable! ! ! - Le développement de l'engrais chimique! ! ! - Le compostage classique et moderne! ! - L'agriculture et l'eau! ! ! - Les effets de l'agriculture sur l'eau potable! ! ! ! - Les déversements agricoles dans les cours d'eau! ! ! ! - Les systèmes de filtrage d'eau municipaux et les déversements agricoles! ! ! ! * Comment s'assurer d'un bonne qualité d'eau?! ! - La pêche et la pisciculture! ! - Le biologique et le conventionnel! La nutrition en ostéopathie ! ! ! ! ! ! ! ! - L'usage des antibiotiques prophylactiques en agriculture! - Les OGM ! ! - OGMs et la santé - point et contrepoint! ! - OGMs et l'agriculture - point et contrepoint! ! - Les OGMs au Canada! ! ! - Dans quels produits! ! ! - Comment les identifier
