La réserve individuelle autorisée sur blancs
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La réserve individuelle autorisée sur blancs
AVRIL 13 Mensuel 2 AVENUE DU PAYS DE CAEN 14902 CAEN CEDEX 9 - 02 31 35 77 00 Surface approx. (cm²) : 1000 N° de page : 6-7 Page 1/2 Actualités La réserve individuelle autorisée sur blancs LES APPEUATIONS BLANCHES SE DOTENT DUM NOUVEL OUTIL DEREGULATION le volume complementaire individuel En plus Dile lisser les fluctuations annuelles cle volume cet outil permet aux viticulteurs de prendre davantage de risques a la vigne et donc ri avoir cles pratiques plus douces vis a vis cle I environnement GESTION DES AOP 3 Les appellations blanches peuvent maintenant prétendre à un filet de sécurité: le VCI (volume complémentaire individuel), qui permet de pallier les baisses de récolte de certaines années. C 'est Ie sourire aux levres que Christian Paly, president du Comite vin AOP de l'Inao, et Jean-Louis Piton, en charge du dossier VCI a l'Inao, l'ont annonce • le volume complementaire individuel est désormais autorise pour toutes les appella lions blanches. Forçant peut étre légèrement le trait, Christian Palv a qualifie la decision " d'historique " ' C'est que l'outil est attendu et reclame par les producteurs depuis longtemps tres longtemps Cela fait en effet huit ans que l'expérimentation du systeme a ete lancée a Chablis. Et que depuis, les appellations attendent d'y avoir droit Début les annees 2000, Jean Durup, REMI VILLENEUVE, PRODUCTEUR DE BORDEAUX. Une annee j ai fait I impasse sur les amendements Je savais rjttej avais liu nrt en cave et que si ie perdais im peu de recolte je rn en sortirais FREDERIC CUEGUEN, PRESIDENT DE L'ODG CHABLIS. le VCI n entraîne pas tfe hausse ete rendement VIGNOBLES 8321775300501/GGF/AHN/3 vigneron a Chablis aux multiples mandats professionnels, cherche une réponse aux aléas climatiques que connaît le vignoble chablisien Celui-ci cumule en effet les sensibilités a la grêle et au gel Régulièrement, les vignerons font face a des pertes de recolte, situation qui ne peut plus durer Chablis imagine alors le systeme de volume complementaire individuel II s'agit d'autoriser chaque vigneron a stocker un peu plus que le rendement autorise Ce volume baptise volume complementaire, servira l'année suivante en cas de perte de recolte pour rattraper le rendement autorise Le vigneron aura ainsi un volume commercialisable stabilise S'ajoute a ce principe la notion de substitution Si le millesime de l'année suivante s'avère genereux, le volume complementaire devra être commercialise et etre substitue par un volume identique issu du nouveau millesime Des effets sur les pratiques En 2005,1 Inao donne le top depart pour un essai Chablis expérimente donc La crainte generale d'alors est que les vignerons poussent sur les rendements les annees favorables pour se constituer une bonne reserve Que nenni ' Les vignerons sont responsables et " ils ne cherchent pas fl produire dauantafje ', affirme Frederic Gueguen, president de l'ODG Chablis Ils prennent même des risques, rassures qu'ils sont de savoir qu ils ont une soupape de securite bien au chaud dans la cuvene. Ainsi, Ie VCI aurait des effets collatéraux positifs, notamment environnementaux Les Chablisiens n'un Useraient quasiment plus de chaufferettes pour lutter contre le gel, ils taille raient plus court qu'auparavant et prendraient davantage de risques concernant la protection cryptogamique du vignoble Des effets sur les pratiques qui sont confirmes sur le vignoble girondin (qui teste le VCI sur les appellations rouges depuis trois ans) ' Uni annee,jai fait l'impasse sur les amendements Jesfluais On va faire la demande Nous avons décide de faire une demande auprès de l'Inao pour obtemrleVCl Nous avons ete particulie rement intéresses par le fait qu'il permet de vendre sur deux mois • Pierre Clement, déplus ll ne pourra president dè pas fonctionner I appellation chaque annee, caries Menetou-Salon anneesles plus abondantes ne sont pas forcement les meilleures Le systeme re sera pas systématique les producteursdmventenavoirconscience ' Eléments de recherche : DOMAINES JEAN DURUP : vin de l'Yonne (89), uniquement les vins, toutes citations AVRIL 13 Mensuel 2 AVENUE DU PAYS DE CAEN 14902 CAEN CEDEX 9 - 02 31 35 77 00 Surface approx. (cm²) : 1000 N° de page : 6-7 Page 2/2 lion de la clientèle. Sur le prix, il semble que l'effet soit modéré. À Bordeaux, " il n'y fl pas eu de baisse de prix ", insiste Bernard Farges. " Les ^fluctuations du cours du vrac de chablis sont très importantes, lt VCI lisse un peu. L'effet dents de scie est moins marquant ", indique Frédéric Gueguen. Quant à savoir s'il vaut mieux des prix lissés ou plutôt erratiques, les avis divergent, certains insistant sur les bienfaits d'une variabilité des cours suivant les millésimes. Avantages économiques, bienfait environnemental, le VCI est un outil qui semble n'avoir que des atouts. Reste un point noir : la qualité. Hervé Lalau, journaliste du vm, s'est ainsi fendu d'un O Le VCI maximum à Chablis est ete 10 M/lia pour un rendement de base de 60 hl Les vignerons ne peuvent cumuler plus de 25 hl/ha dans leur cave. quej'avais du vm en cave et que sije perdais un peu de recolte, je m'en sortirais ", explique Rémi Villeneuve, producteur de Bordeaux. Des effets plutôt positifs sur les pratiques. Mais sur l'économie' Le VCI est un système assurantiel qui a un coût dérisoire. Le producteur doit s'équiper en cuves, et au bout de leur amortissement le VCI ne coûte plus rien brûlot contre le VCI sur son blog Chroniques Vineuses " Qui osera pre'tendre que la production au-dessus des plafonds annuels, dans une années pléthorique, sera d'une qualite'ade'quate' ", s'interroge-t-il. Inao et producteurs affirment avoir mis suffisamment de verrous pour que la déci- II s'agit d'autoriser chaque vigneron à stocker un peu plus que le rendement autorisé cari! n'apparaît pas au bilan. Plus besoin de s'assurer? Si, dans le sancerrois, Frédéric Gueguen estime que les surfaces assurées ont connu un repli, à Bordeaux, il semble que l'impasse ne soit pas à l'ordre du jour. " Le nombre d'assurés n'évoluera pas tant que Ie VCI reste/aible. L'association du VCI et du système assurance! est un outil de gestion très intéressant ", indique Bernard Farges. Rémi Villeneuve fait néanmoins l'économie de 2 DOO euros par an en jouant sur le niveau d'assurance Ce dernier précise aussi que le VCI n'est pas qu'un outil d'assurance volumique. " On peut remplacer une cuve qui part au innai.gre " Concernant l'impact du VCI sur l'économie globale de l'appellation, les producteurs mettent en avant la sécurisation des approvisionnements du marché et donc une meilleure fidehsaVIGNOBLES 8321775300501/GGF/AHN/3 sion d'autoriser du VCI ne soit prise que si la qualité est au rendez-vous. " Le VCI n'est pas un droit acquis. Son autorisation sera réexaminée chaque année ", insiste leanLouis Piton. Reste que certains viticulteurs sont aussi sceptiques. Selon le président d'une appellation blanche qui préfère rester anonyme, " le VCI est un système qui permet de légaliser les sousmanns. Avant, les producteurs planquaient les excédents, maintenant ils vont le/aire légalement. Nous sommes déjà à des rendements élevés, ce n'est pas en augmentant la production que l'on réglera les problèmes d'exce'dent ". D'autant que la règle permettant l'inscription du millésime dès que la bouteille contient 85 % de ce même millésime permet des assemblages qui seront certainement bienvenus pour le producteur. Peut-être moins aux yeux d'un consommateur... M ARION IVALDI Eléments de recherche : DOMAINES JEAN DURUP : vin de l'Yonne (89), uniquement les vins, toutes citations