Fête de la gastronomie sur les marchés 2013

Transcription

Dossier de presse
La Fête de la gastronomie
sur les marchés, édition 2013
Du 16 au 22 septembre 2013
« 1 chef, 1 recette, 1 marché »
Sommaire
2
La Fête de la gastronomie sur les marchés, édition 2013 ................................... 3
L’opération « 1 chef, 1 recette, 1 marché »..................................................... 3
Le concept de l’évènement ............................................................................... 3
A savoir ......................................................................................................... 4
Un évènement collectif .................................................................................... 4
Les petits ....................................................................................................... 4
Les jeunes élus ............................................................................................... 5
Les apprentis .................................................................................................. 6
Les jeunes adultes ........................................................................................... 6
L’agenda de « 1 chef, 1 recette, 1 marché »… sur Lyon .................................. 8
L’agenda de « 1 chef, 1 recette, 1 marché »… dans le Rhône .......................... 9
« 1 chef, 1 recette, 1 marché » - Opération spéciale Paris, Toulouse, Lyon ... 10
La Fête de la gastronomie sur les marchés, édition 2012 ................................. 11
Edition 2012 – quelques chiffres ................................................................... 12
L’ADPM, Association pour le Développement et la Promotion des Marchés ....... 13
L’ADPM en quelques lignes ............................................................................ 13
Présentation de l’ADPM et de ses actions ...................................................... 13
L’ADPM, en savoir plus .................................................................................. 14
Grégory Cuilleron, parrain de l’ADPM ............................................................ 15
Les partenaires de l’ADPM ................................................................................ 16
Les villes qui accueillent l’opération .............................................................. 17
Zoom sur ....................................................................................................... 18
Le marché de Gros de Lyon-Corbas .................................................................. 18
Le lycée professionnel Hélène Boucher .............................................................. 19
L’UNFD.......................................................................................................... 19
Les Toques Blanches Lyonnaises ...................................................................... 19
Les partenaires du jeu-concours.................................................................... 20
Les autres partenaires ................................................................................... 20
Fête de la gastronomie sur les marchés 2013 – « 1 chef, 1 recette, 1 marché »
Contact presse : Sophie Guillemin - [email protected] – 04 72 40 56 88
3
La Fête de la gastronomie sur les marchés, édition 2013
Faire de la Fête de la gastronomie 2013 une grande fête populaire célébrant le savoirfaire de chacun, la tradition et l’innovation gastronomique, telle est l’ambition de Sylvia
Pinel, ministre de l’Artisanat, du Commerce et du Tourisme, en charge de ce grand
rassemblement.
Depuis 2011, un grand nombre de Français et de professionnels du secteur,
restaurateurs comme commerçants, se réunissent à cette occasion autour des valeurs
d'échange, de partage et de découverte.
Cette année encore, de nombreux acteurs de la gastronomie se mobiliseront, les 20,
21 et 22 septembre 2013, pour faire de cette fête, un moment convivial et
divertissant.
L’opération « 1 chef, 1 recette, 1 marché »
Dans le cadre de la Fête de la gastronomie, l’ADPM (Association pour le Développement
et la Promotion des Marchés) et ses partenaires, présentent – pour la deuxième année
consécutive – l’opération « 1 chef, 1 recette, 1 marché », du 16 au
22 septembre 2013.
Le concept de l’événement

DESCRIPTIF
L’opération « 1 chef, 1 recette, 1 marché » se déroule sur 37 marchés du Rhône. Cette
manifestation permet aux clients des marchés, habitants du quartier, commerçants nonsédentaires et restaurateurs de se rencontrer et d’échanger le temps d’un marché.
Un chef s’installera sur un marché pour faire déguster une recette de sa création aux
passants et aux commerçants du marché.

NOUVEAUTES 2013
Le défi pour les restaurateurs ? Concocter une recette à base d’un fruit ou d’un
légume de saison cuisiné dans son intégralité, sans rien jeter.
L’édition 2013 de l’opération « 1 chef, 1 recette, 1 marché » vise en effet à sensibiliser le
grand public au gaspillage alimentaire.
Centrée sur des valeurs de proximité et d’accessibilité, cette action cherche également à
renforcer les liens établis entre les habitants, les commerçants et leur marché.
L’opération « 1 chef, 1 recette, 1 marché » 2013 se caractérise par la participation du
plus grand nombre d’acteurs en mettant à contribution les compétences de
chacun, pour mettre en place un projet commun. L’ADPM souhaite donc réunir
associations, comités de quartier, jeunes… autour de l’organisation de l’événement.
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2014 sera l’année européenne de lutte contre le gaspillage alimentaire, l’ADPM prend
de l’avance. L’association a en effet proposé aux chefs de réaliser une recette à base d’un
fruit ou d’un légume cuisiné dans son intégralité. Si cuisiner la peau et les pépins de
courge, utiliser le trognon d’une poire, faire frire les pelures d’une pomme de terre sont
des défis pour les chefs, les recettes anti-gaspi seront l’occasion pour l’ADPM d’attirer
l’attention du grand public sur le gaspillage alimentaire.
A savoir

L’ADPM organise, dans le cadre de l’opération « 1 chef, 1 recette, 1 marché », un
jeu-concours. Les inscriptions pourront se faire dès le mois de juillet sur le
site www.mtonmarche.com ou directement sur les marchés participants à
l’opération lors de la semaine de la Fête de la gastronomie. De nombreux lots, liés
à l’univers de la cuisine ou non, seront à gagner. Les participants pourront, par
exemple, tenter de remporter des cours de cuisine Cook and Go, des entrées pour
le parc Touro Parc, un ensemble de vaisselle de chez Révol ou encore deux box
Gault et Millau (« Voyage en terre de saveurs ») pour un week-end en chambre
d’hôtes. Les gagnants seront désignés par tirage au sort après l’évènement.

Des fiches-recettes seront également disponibles sur l’étal du chef le jour J (et
sur le site internet www.mtonmarche.com), permettant au grand public comme
aux commerçants de refaire, chez eux, les préparations culinaires proposées par
les restaurateurs.
Un évènement collectif
L’opération « 1 chef, 1 recette, 1 marché », édition 2013, vise à impliquer tous les
acteurs des communes participantes.
L’ADPM a souhaité solliciter la participation des jeunes, enfants et adolescents dans la
mise en place de ce projet.
Les petits
Les plus jeunes participeront à l’opération « 1 chef, 1 recette, 1 marché » en réalisant
l’urne du jeu concours qui sera présente sur le marché de leur commune le jour J. Autour
du gaspillage alimentaire et de la gastronomie, les enfants construiront l’urne destinée au
stand « Fête de la gastronomie sur les marchés » en septembre prochain.
5
Structures participant à cette animation :
Noms
Centre aéré de la
communauté de
commune
Chamousset en
Lyonnais
Centre de loisirs
municipal "Les
Moussaillons"
Centre de Loisirs
Ecole de Morancé
Maison des Jeunes
et de la Culture
Accueil périscolaire
Villes
Tranches d’âge
des enfants
réalisant l’urne
Périodes de
réalisation
Saint-Laurent-deChamousset
3-11 ans
Août 2013
Genas
3-10 ans
Eté 2013
Meyzieu
Morancé
Saint-Pierre-laPalud
Messimy
6-12 ans
6-11 ans
Eté 2013
Septembre 2013
6-11 ans
Septembre 2013
3-11 ans
Septembre 2013
Les jeunes élus

-
Les élus du conseil municipal des jeunes de Villefranche-sur-Saône ont été
associés à l’opération « 1 chef, 1 recette, 1 marché » le 22 septembre 2013,
autour de différentes missions :
Distribution de flyers sur le marché pour annoncer l’évènement (juin et
septembre)
Visite guidée de la halle caladoise pour la réalisation d’un article sur
www.mtonmarche.com (juin 2013)
Aide logistique et animation du stand le jour J (22 septembre 2013)
Les élus du conseil municipal participent au montage de l’opération depuis mai 2013.

Les spécificités de l’opération « 1 chef, 1 recette, 1 marché » sous la halle
caladoise :

Désireux de mener une action sur le « bien manger », les élus du conseil
municipal des jeunes de Villefranche-sur-Saône ont demandé à Grégory
Cuilleron (parrain de l’ADPM – MtonMarché) de participer à l’opération. Selon
les jeunes représentants caladois, la présence d’un chef connu permettra de
mieux sensibiliser le grand public sur le « bien manger ».

Une Disco Soupe sera également organisée pour l’occasion lors de l’opération
du dimanche 22 septembre 2013. Les Disco Soupe sont des sessions
collectives d’épluchages de fruits et légumes invendus sur le marché et
récupérés. Cette animation culinaire permettra de réaliser une soupe ou une
salade. Comme le veut la tradition, cette Disco Soupe se fera en musique.
L’opération se déroulera à partir de 11h00, parallèlement à l’animation
culinaire de Grégory Cuilleron.
La réalisation de ces différentes missions sera l’occasion de mettre en avant le lien social
qui unit tous les acteurs de cette commune et de donner à cet évènement un ton
intergénérationnel.
6
D’autres élus des conseils municipaux des communes participant à l’opération sont
susceptibles de contribuer à l’animation de leur marché, à travers la réalisation de
missions similaires à celles remplies par le conseil municipal des jeunes de Villefranchesur-Saône.
Les apprentis
22 élèves du lycée professionnel Hélène Boucher (Vénissieux) seront présents sur
plusieurs marchés lors de cette semaine gastronomique. Les apprentis des sections
« cuisine » et « argumentation commerciale » assisteront certains chefs lors de la
préparation de leur recette et lors de sa distribution sur les marchés. Un projet
pédagogique qui permettra à chacun de mettre en avant ses compétences techniques et
relationnelles. Cette alliance sera également l’occasion pour les restaurateurs de
transmettre leur savoir-faire aux futurs chefs.
Les apprentis de l’école Hélène Boucher seront présents sur les marchés de :
-
Lyon 4e, petite place de la Croix-Rousse / mardi 17 septembre 2013
Lyon 9e, place Abbé Pierre / mardi 17 septembre 2013
Sérézin-du-Rhône / mardi 17 septembre 2013
Vénissieux, Moulin à Vent / mardi 17 septembre 2013
Lyon 8e, place Général André / mercredi 18 septembre 2013
Lyon 8e, Monplaisir / mercredi 18 septembre 2013
Lyon 2e, cours Bayard / jeudi 19 septembre 2013
Lyon 5e, Saint Jean / jeudi 19 septembre 2013
Lyon 7e, Fourcade / jeudi 19 septembre 2013
Meyzieu, place des Droits de l’Homme / jeudi 19 septembre 2013
Lyon 9e, place Schönberg / vendredi 20 septembre 2013
Caluire-et-Cuire / samedi 21 septembre 2013
Lyon 3e, Montchat / samedi 21 septembre 2013
Meyzieu, place Monnet et de Gaulle / samedi 21 septembre 2013
Les jeunes adultes
La ville de Rillieux-la-Pape propose aux jeunes de la commune, âgés de 16 à 25 ans, de
participer à la vie de la commune, grâce à un dispositif d’aide au permis.
En échange de services relatifs à la vie de la commune, considérés comme des heures de
contrepartie, ces jeunes bénéficient d’une aide pour financer leur permis de conduire ou
un projet professionnel ou personnel qui leur tient à cœur. Une démarche très suivie par
les jeunes de ces villes et qui a permis à l’ADPM de mobiliser certains d’entre eux autour
de l’opération « 1 chef, 1 recette, 1 marché ».
Trois jeunes de Rillieux-la-Pape ont aidé à la distribution de flyers sur le marché des
Alagniers de Rillieux-la-Pape, en juin dernier pour informer consommateurs du marché,
commerçants et habitants de l’opération. Ils seront également présents sur ce marché le
dimanche 22 septembre 2013 pour aider à la distribution des soupes et recettes le jour
de l’évènement, ainsi que pour animer le stand. L’opération sera également assurée par
7
de jeunes Rilliards sur le marché des Verchères du vendredi 20 septembre 2013, où les
boursiers aideront également le chef pour la mise en place de la dégustation culinaire.
A Caluire-et-Cuire, certains jeunes de la ville pourraient également assurer une mission
similaire sur leur marché. Les jeunes Caluirards bénéficient du service civique à travers
lequel ils peuvent bénéficier d’une aide financière pour leur BAFA, leur permis de
conduire ou tout autre projet utile à leur parcours. En contrepartie, les jeunes s’engagent
à s’investir dans des associations ou missions en rapport avec la vie de la commune.
Dans cette optique, certains jeunes Caluirards pourraient ainsi venir aider le chef sur le
marché de la commune, le samedi 21 septembre 2013.
8
L’agenda « 1 chef, 1 recette, 1 marché »… sur Lyon
Sur Lyon, 12 marchés participeront à l’opération « 1 chef, 1 recette, 1 marché ». A
travers cet évènement, la ville de Lyon cherche à faire découvrir aux consommateurs des
marchés lyonnais souvent méconnus. L’édition 2013 met donc à l’honneur des petits
marchés, circuits courts préférés des Lyonnais.
Mardi 17 septembre

Lyon 4e – Petite place de la Croix-Rousse, avec Sylvain Gonnet (le Basilik) – de 8h30
à 12h00

Lyon 9e – Abbé Pierre, avec Dominic Moreaud (Tout le monde à table) – de 16h00 à
19h00
Mercredi 18 septembre


Lyon 8e – place Général André, avec Fabrice Moya (Fabrice Moya) – de 8h30 à 12h00
Lyon 8e – Monplaisir bio, avec Sylvie Schuster (Nature et gourmandises) – de 16h00
à 19h00
Jeudi 19 septembre


Lyon 2e – Cours Bayard, avec Williams Jacquier (Le Vivarais) – de 8h30 à 12h00

Lyon 8e – Monplaisir, avec Jean-François Poubane (Trotékala) - de 8h30 à 12h00 –
opération organisée par l’association des commerçants du marché de Monplaisir

Lyon 7e - Fourcade, avec Michel Piet (Le Mondrian) – de 16h00 à 19h00
Lyon 5e – place Commette, avec Christine Delay (Mon histoire dans l’assiette) - de
8h30 à 12h00
Vendredi 20 septembre

Lyon 9e – Place Schonberg, avec Dominic Moreaud (Tout le monde à table) – de
8h30 à 12h00
Samedi 21 septembre


Lyon 3e – Montchat, avec Laurent Lecompte (Le Cocon) – de 8h30 à 12h00
Lyon 8e – Monplaisir, avec Jean-François Poubane (Trotékala) – de 8h30 à 12h00 –
opération organisé par l’association des commerçants du marché de Monplaisir
Dimanche 22 septembre

Lyon 5e – Ménival, avec Julien Le Guillou (Le Bistrot Jul) – de 8h30 à 12h00
9
L’agenda « 1 chef, 1 recette, 1 marché »… dans le Rhône
Lundi 16 septembre


Villefranche-sur-Saône, avec Pascal Buguet (Le Fleurie) – de 8h30 à 12h00
Saint-Laurent-de-Chamousset, avec Nelly Gagneux (les Auberges) – de 8h30 à
12h00
Mardi 17 septembre



Francheville, avec Frédéric Valette (La cuisine de Fred) – de 8h30 à 12h00
Vénissieux, Mickaël Thivent (Chez Coco) - de 16h00 à 19h00
Sérézin-du-Rhône, avec Dominique Gagneux (La Terrasse) – de 16h00 à 19h00
Mercredi 18 septembre


Saint-Genis-Laval bio, avec Alain Alexanian (A point café) – de 8h30 à 12h00
Jeudi 19 septembre



Champagne au Mont d’or, avec Laurent Bouvier (l’Elleixir) – de 8h30 à 12h00
Lacenas, de 16h00 à 19h00
Meyzieu, avec Philippe Berthet (La petite Auberge du pont d’Herbens) – de 16h00 à
19h00
Vendredi 20 septembre








Pontcharra sur Turdine, avec Sébastien Chatard (Le Chatard) – de 16h00 à 19h00
Neuville-sur-Saône, avec Gilles Bertaud (Au p’tit bouchon) – de 8h30 à 12h00
Rillieux-la-Pape, de 8h30 à 12h00
Saint-Genis-Laval, Alain Alexanian (A point café) – de 8h30 à 12h00
Messimy, avec Danielle Hamel (Mets des couleurs) – de 16h00 à 19h00
Morancé, avec Philippe Berthet (La petite Auberge du pont d’Herbens) – de 16h00 à
19h00
Saint-Pierre-la-Palud, de 16h00 à 19h00
Samedi 21 septembre

Meyzieu, avec Philippe Berthet (La petite Auberge du pont d’Herbens) – de 8h30 à
12h00

Caluire-et-Cuire, avec Adrien Maldonado (Le Rouge et le Noir) – de 8h30 à 12h00
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Dimanche 22 septembre





Genas, avec Fabrice Beugnot (La Ferme) – de 8h30 à 12h00
Rillieux-la-Pape, avec Adrien Maldonado (Le Rouge et le Noir) – de 8h30 à 12h00
Villefranche-sur-Saône, avec Grégory Cuilleron – de 8h30 à 12h00
Villeurbanne, avec Cédric Duboux (Ludicook) – de 8h30 à 12h00
Chaponost, avec Jacques Lafargue (Traiteur Jacques Lafargue) - de 8h30 à 12h00
Cet agenda est susceptible d’être encore modifié ou complété en dernière minute. Pour
plus d’informations, rendez-vous sur www.mtonmarche.com
« 1 chef, 1 recette, 1 marché » - Opération spéciale Paris, Lyon, Toulouse
La ministre de l’Artisanat, du Commerce et du Tourisme, Sylvia Pinel souhaite mettre en
place « des grands banquets populaires, partout sur le territoire, dans les villages, les
villes et les banlieues…».
Le week-end du 21 et 22 septembre 2013, l’opération « 1 chef, 1 recette, 1
marché » se déroulera sur trois marchés dits « populaires » :

Marché couvert des Boutours, à Rosny-sous-Bois / le 21 septembre 2013,
de 8h30 à 12h00

Marché de Charpennes à Villeurbanne / le dimanche 22 septembre 2013,
de 08h30 à 12h00

Marché de Saint-Aubin à Toulouse / le dimanche 22 septembre 2013,
de 08h30 à 12h00
Cette opération spéciale est le fruit d’une collaboration entre l’UNFD (Union nationale des
syndicats de détaillants en fruits, légumes et primeurs) et l’ADPM. Elle résulte d’une
volonté commune de valoriser le « manger sain » et de mettre en avant les marchés,
circuits de distribution de proximité appréciés des Français.
Afin de promouvoir les marchés et d’expliquer l’opération « 1 chef, 1 recette, 1 marché »,
un flyer sera spécialement créé et distribué sur les trois marchés où se déroulent
l’animation.
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La Fête de la gastronomie sur les marchés, édition 2012
En 2012, l’ADPM organisait l’opération « 1 chef, 1 recette, 1 marché » pour la première
fois, sur 19 marchés du Rhône. Soutenue par les villes et ses partenaires, l’ADPM a pu
faire de cet évènement une manifestation festive et conviviale. Sur les marchés, chefs,
commerçants et passants ont pu se rencontrer et discuter autour d’une soupe.
Le thème de cette première édition était « Terroirs : création et tradition », donnant lieu
à des recettes originales et uniques : soupe de pêches de vigne infusée à la verveine,
crème de champignons, soupe de lentilles, soupe au pistou version lyonnaise…
Exemple de fiche recette, édition 2012
Sucrées, salées, chaudes, froides, ces recettes ont permis à chacun de découvrir ou
redécouvrir des mélanges et alliances culinaires autour de produits du marché.
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Edition 2012 – quelques chiffres
19 marchés dont 11 marchés sur Lyon.
19 chefs participants à l’opération, dont 11 Toques Blanches.
5 061 gobelets de soupe distribués.
722 kg de légumes et de fruits gracieusement fournis par le marché de Gros de Lyon
Corbas pour élaborer les soupes.
30 000 flyers distribués.
19 papiers d’ambiance présentant les marchés sur le site www.mtonmarche.com.
1 316 participants au jeu-concours.
750 mugs de la Fête de la gastronomie distribués et gagnés.
1 000 sacs-cabas distribués sur les marchés et gagnés.
Sacs-cabas (édition 2012)
Mugs (édition 2012)
Marinette Legros, gagnante du jeuconcours 2012 (à gauche) avec Arielle
Uchéda la directrice de l’ADPM (à
droite)
13
L’ADPM, Association pour le Développement et la Promotion des Marchés
L’ADPM en quelques lignes
Présentation de l’ADPM et de ses actions
L’ADPM, Association pour le Développement et la Promotion des Marchés met en avant le
premier commerce de proximité de France : les marchés. Pour cela, l’association valorise
les acteurs qui assurent le bon fonctionnement d’un marché (communes, commerçants,
placiers...) et met en place des actions auprès du grand public.
Lieux privilégiés de rencontres entre professionnels et consommateurs, les marchés
(circuits courts et de proximité) sont aujourd’hui encore largement sollicités par le grand
public. Dans le but de maintenir, ou de créer, des liens entre les consommateurs et les
marchés, l’ADPM a mis en place un site internet permettant au grand public d’avoir plus
d’informations sur les marchés. L’association a développé le site www.mtonmarche.com et plus récemment sa version mobile - qui permet de géolocaliser les tenues de marchés
du Rhône, du Loiret et prochainement de l’Isère. Mtonmarché propose également au
grand public de découvrir les commerçants des marchés à travers des fiches-portrait,
présente des conseils pratiques, des recettes du marché, des actualités et des focus
autour de ces lieux de vie. L’occasion de valoriser les produits présents sur les marchés
et d’inciter chacun à les intégrer dans ses habitudes de consommation.
Afin d’inciter le grand public à se rendre sur les marchés, l’ADPM met en place des
animations, en participant notamment à la Fête de la gastronomie, pour la deuxième
année consécutive. Ainsi, l’association entend attirer des consommateurs qui fréquentent
peu (ou pas) les marchés, par une animation culinaire conviviale et festive, afin de
mettre en lumière le dynamisme et la bonne humeur qui règnent entre les étals des
commerçants.
Au-delà de son action auprès du grand public, l’ADPM anime également le réseau des
professionnels
des
marchés :
commerçants,
placiers,
communes,
via
www.geomarches.com, site internet permettant aux commerçants et communes d’entrer
en contact, de poster des annonces de recherches de places ou de recherches de
commerçants…
14
L’ADPM, en savoir plus…
L’ADPM (Association pour la Promotion et le Développement des Marchés) met ses
compétences et atouts au service des professionnels et du grand public, dans le but
de créer un véritable réseau autour des marchés.
Ses compétences s’étendent sur plusieurs champs d’action et sont le fruit de
connaissances terrain qui lui permettent de mettre en place des solutions adaptées au
bon fonctionnement de ces lieux de vie.

L’ADPM propose deux sites internet, qui font la force de son réseau et lui
permettent de mettre en relation les différents acteurs concernés par la vie des
marchés. A destination du grand public, Mtonmarche.com permet aux
internautes de géolocaliser les marchés du Rhône, du Loiret et bientôt de l’Isère.
Geomarches.com, site dédié aux professionnels, permet de faire le lien entre les
communes et les commerçants et de géolocaliser les marchés présents sur les
mêmes secteurs qu’Mtonmarche.com.

L’ADPM dispose également de nombreux outils permettant d’optimiser la gestion
des déchets sur les marchés. A travers le dispositif Eden marché (créé en
2008), elle met à disposition des communes un process complet autour du tri et
de la valorisation des déchets. L’association met également en place Marchés
propres, une action de sensibilisation des communes, commerçants et habitants
à la question de la propreté sur les marchés.
15
Grégory Cuilleron, parrain de l’ADPM
Grégory Cuilleron est le parrain de l’ADPM-Mtonmarché depuis septembre 2012. Pour lui,
« les marchés sont des lieux essentiels, des lieux conviviaux où les personnes échangent.
Sur un marché, vous pouvez toucher, choisir et acheter des produits de qualité
directement aux producteurs. Le marché, c’est un commerce de proximité. »
Originaire de Lyon, Grégory Cuilleron remporte en 2009 le concours Un dîner presque
parfait : le combat des régions sur M6, puis participe brillamment à l’émission Top chef,
diffusée sur M6 également.
Auteur d’ouvrages de cuisine (Dans la cuisine de Grégory et Dans le bistrot de Grégory
chez M6 éditions), il anime sur W9 l’émission Cauchemars en cuisine. Grégory s’implique
aussi au quotidien en tant qu’ambassadeur de l’Agefiph (Association de gestion du fonds
pour l’insertion professionnelle des personnes handicapés) pour le soutien de l’insertion
professionnelle des personnes handicapées.
« À travers mes différentes activités, je propose une cuisine simple, généreuse et
inventive. Pour moi, il est indispensable de travailler avec des produits de qualité.
Magnifier le produit, cuisiner pour s’amuser, faire découvrir et surtout partager...»
Faire redécouvrir le goût des choses tout en restant dans l’air du temps, revisiter des
produits tout en les respectant, apporter le petit plus qui fait la différence, tel est le pari
relevé par ce jeune cuisinier plein de talents.
16
Les partenaires de l’ADPM
Les villes qui accueillent l’opération

Lyon : partenaire de l’opération « 1 chef, 1 recette, 1 marché » pour 10 marchés,
la ville de Lyon apparaît comme un soutien fort de cet évènement. Avec des
marchés de qualité, la ville de Lyon entend faire de la Fête de la gastronomie une
occasion de dynamiser l’image de ces sites commerçants de proximité.

Caluire-et-Cuire : au-delà de son soutien pour l’opération « 1 chef, 1 recette,
1 marché », la ville de Caluire-et-Cuire souhaiterait faire de cet évènement un
rendez-vous intergénérationnel et pourrait faire participer les 16 à 18 ans du
service civique de la ville, ainsi que les 11-14 ans de l’espace jeunes. Caluire-etCuire est une des premières villes membres de l’ADPM.

Champagne au Mont d’or : organisée pour la deuxième année consécutive sur
le marché du jeudi matin à Champagne au Mont d’Or, le président des Toques
Blanches lyonnaises, Laurent Bouvier, viendra de nouveau présenter une de ces
recettes lors de cette animation.

Chaponost : la commune participera à l’opération « 1 chef, 1 recette, 1 marché »
pour la première année. L’occasion pour les Chaponois de bénéficier d’une
animation culinaire sur le marché du dimanche matin, où sont présents chaque
semaine une quarantaine de commerçants.

Francheville : la Fête de la gastronomie sera à l’honneur toute la semaine sur la
commune de Francheville. L’opération « 1 chef, 1 recette, 1 marché » sera en
effet présente sur les trois marchés hebdomadaires de la commune.

Genas : partenaire de l’évènement, la ville de Genas pourrait également mettre
en place deux actions envers les jeunes : ceux du centre de loisirs municipal et
ceux du conseil municipal. Les enfants pourraient réaliser l’urne de jeu qui sera
présente sur le marché de leur commune. Quant aux élus du conseil municipal des
jeunes, ils pourraient être présents sur le marché le jour de l’opération pour
animer le stand.

Lacenas : cette petite commune du Beaujolais, profitera de l’opération « 1 chef,
1 recette, 1 marché » pour lancer la première édition de son marché
hebdomadaire, qui s’installera chaque jeudi, place des Boules. L’occasion de
mettre en lumière ce marché dès sa création.
17

Messimy : créé en novembre 1992 et installé sur la place de l’école en juin 2003,
le marché de Messimy compte cinq commerçants. La commune pourrait faire
participer les scolaires demi-pensionnaires à l’opération « 1 chef, 1 recette, 1
marché ». Ce sont eux qui réaliseraient l’urne de jeu disposée sur le stand du
marché le jour J. De plus, certains adolescents de l’espace jeunes pourraient être
présents le jour de l’opération pour aider le chef et animer le stand. La Fête de la
gastronomie sur le marché de Messimy sera l’occasion de créer une animation au
cœur de la commune.
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Meyzieu : pour la deuxième année consécutive, la ville de Meyzieu soutient
l’opération « 1 chef, 1 recette, 1 marché », en proposant cette animation culinaire
sur ses deux marchés hebdomadaires. L’occasion pour les enfants accueillis par le
centre de loisirs de la commune de réaliser l’urne qui sera disposée sur le stand
de leurs marchés.

Morancé : rendez-vous saisonnier, le marché de Morancé accueillera l’opération
« 1 chef, 1 recette, 1 marché » pour la première fois. La garderie scolaire de la
commune proposera aux enfants morancéens de réaliser l’urne de jeu qui sera
disposée sur le stand le jour J.
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Neuville-sur-Saône : l’opération « 1 chef, 1 recette, 1 marché », organisée pour
la deuxième année consécutive sur le marché de la ville pourrait permettre de
mettre en avant la créativité des enfants de l’accueil de loisirs, qui pourraient
participer à la réalisation de l’urne de jeu.
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Pontcharra-sur-Turdine :
Pontcharra-sur-Turdine
accueillera
l’opération
« 1 chef, 1 recette, 1 marché » sur son marché hebdomadaire du vendredi aprèsmidi pour la deuxième année consécutive, avec derrière les fourneaux : la famille
Chatard.
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Rillieux-la-Pape : Rillieux-la-Pape soutient l’opération « 1 chef, 1 recette,
1 marché », notamment à travers l’organisation de l’évènement sur deux de ses
marchés et en impliquant les jeunes. Le centre aéré Les Alagniers Sud/Mont-Blanc
pourrait participer à l’opération en proposant aux enfants accueillis de réaliser
l’urne de jeu disposée sur le marché. Certains jeunes viendront aider le chef sur le
marché, le jour de l’opération, dans le cadre du service civique proposé par la
commune ce qui leur permettra de financer une partie de leur permis de conduire,
après avoir participer à une distribution de flyer sur le marché en juin dernier.
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Saint-Genis-Laval : organisée sur deux marchés de Saint-Genis-Laval, la Fête
de la gastronomie sera l’occasion de mettre à l’honneur l’association des
commerçants non-sédentaires qui co-organise l’évènement sur le marché bio du
mercredi.
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Saint-Laurent-de-Chamousset : petite commune du Pays de Chamousset en
Lyonnais, Saint-Laurent-de-Chamousset participe à la Fête de la gastronomie sur
les marchés. L’évènement prendra un ton intergénérationnel puisque les enfants
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du centre aéré participeront à la réalisation de l’urne de jeu disposée sur le
marché le jour de l’opération.
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Saint-Pierre-la-Palud : lancé le 14 juin 2013, le tout nouveau marché de SaintPierre-la-Palud participera à l’opération « 1 chef, 1 recette, 1 marché ». Les petits
saint-pierrois, accueillis par la MJC cet été, pourraient élaborer l’urne destinée au
marché de leur commune.
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Sérézin-du-Rhône : pour la première année, la commune accueille l’opération
« 1 chef, 1 recette, 1 marché ». Situé à deux pas de l’école, le marché pourrait
alors être envahi par les jeunes sérézinois pour la dégustation d’une recette à
l’heure du goûter.
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Vénissieux : le marché du Moulin à Vent participe à l’opération « 1 chef, 1
recette, 1 marché » pour la première fois. L’occasion de mettre en avant ce
marché populaire.
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Villefranche-sur-Saône : organisée sous la halle caladoise à deux reprises (les
16 et 22 septembre) l’opération « 1 chef, 1 recette, 1 marché » permet de faire
participer les jeunes élus du conseil municipal. Une implication sur différentes
missions donnant à cette opération une ambiance collective dynamique. Ce sont
également les jeunes caladois qui ont sollicité la présence de Grégory Cuilleron,
dans le but de sensibiliser les consommateurs et commerçants au « bien
manger » de manière efficace. Le dimanche 22 septembre, les élus du conseil
municipal participeront également à une Disco Soupe, préparée à partir des fruits
et légumes invendus récupérés auprès des commerçants du marché.
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Villeurbanne : l’UNFD et l’ADPM organisent une opération spéciale sur
Villeurbanne, à l’occasion de l’opération « 1 chef, 1 recette, 1 marché ». En
parallèle des marchés de Saint-Aubin (Toulouse) et des Boutours (Rosny-sousBois), le marché de Charpennes accueillera le chef Cédric Duboux pour la
dégustation d’une recette.
Zoom sur…
Le marché de Gros de Lyon-Corbas
Premier marché de gros français privé en fruits et légumes par qui transitent plus de
300 000 tonnes de marchandises chaque année, le marché de Gros de Lyon-Corbas
dessert plus de 2 500 clients, majoritairement implantés dans la région Rhône-Alpes.
Le marché de Gros de Lyon-Corbas soutient la Fête de la gastronomie sur les marchés
depuis sa première édition en 2012. L’an dernier, 700 kg de fruits et légumes avaient
gracieusement été fournis. Une matière première qui avait permis de réaliser de
nombreuses recettes salées ou sucrées, chaudes ou froides.
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Pour l’édition 2013, le marché de Gros de Lyon-Corbas « Experts en saveur, experts en
fraîcheur » encourage l’opération « 1 chef, 1 recette, 1 marché » en offrant les fruits et
légumes de saison qui serviront à la réalisation des recettes anti-gaspillage des chefs
restaurateurs.
Le lycée professionnel Hélène Boucher
Le lycée Hélène Boucher, situé à Vénissieux, est un lieu d’apprentissage, d’échanges et
de responsabilisation où chacun a la possibilité de s’impliquer : élèves, apprentis,
parents, professionnels… Autour des métiers de l’hôtellerie et de la restauration, le lycée
Hélène Boucher forme des apprentis en formation initiale ou continue du certificat
d’aptitude professionnelle au baccalauréat professionnel.
L’UNFD
Créée il y a plus de 70 ans, l’UNFD (Union nationale des syndicats de détaillants en fruits,
légumes et primeurs) est un lieu d’échanges et de réflexions pour un réseau national de
commerçants primeurs fédérés au sein de 15 organisations régionales/départementales.
Elle s’appuie notamment sur une structure d’envergure nationale : l’UMAP (Union de
métiers alimentaires de proximité). L’UNFD est partenaire de l’opération sur les marchés
de Villeurbanne, Toulouse et Rosny-sous-Bois.
Les Toques Blanches Lyonnaises
Créée en 1953 par Marius Vettard, les Toques Blanches Lyonnaises est un collectif
regroupant plus d’une centaine de chefs et pâtissiers de Lyon et de la région RhôneAlpes. Les restaurateurs qui s’engagent auprès des Toques Blanches Lyonnaises servent
une gastronomie de qualité et véhiculent le partage et la convivialité de cet art, à travers
une cuisine tantôt traditionnelle, tantôt innovante. Présidé par Laurent Bouvier depuis
2012 - chef du restaurant l’Elleixir - le collectif des Toques Blanches Lyonnaises participe
à l’opération « 1 chef, 1 recette, 1 marché ». Sept d’entre eux seront en effet présents
sur les stands culinaires la semaine du 16 au 22 septembre, pour animer l’opération
spéciale Fête de la gastronomie sur les marchés.
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Les partenaires du jeu-concours
Les autres partenaires

Fête de la gastronomie sur les marchés 2013

Transcription

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