Revivez la finale Silver Fourchette !

Revivez la finale Silver Fourchette !
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organisé par
SILVER CHEF, DES CHEFS D'EXCEPTION...
"Ils ont tout donné, ils n'ont rien lâché!"
Félicitations aux trois équipes lauréates !
Le 23 mai dernier, les six finalistes du
Jury technique et jury dégustation ont souligné
concours Silver Fourchette ont démontré à
la qualité et l’ingéniosité des menus réalisés par
un large public que la cuisine pour les
les candidats ! Un grand bravo aux six finalistes
seniors est inventive, belle et goûteuse,
et toutes nos félicitations aux trois duos
bien qu’elle soit aussi très exigeante. Sur
gagnants :
des
1 sur 6
cuisines
mobiles
Rencontres
Cuisine et Santé, ils ont eu trois heures
1e prix : Christophe Feltin de l’EHPAD Les
pour réaliser un plat et un dessert, en
Tilleuls (Terville, Moselle) et Julie Rembert,
version traditionnelle et dans une version
commis.
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adaptée
pour
Assistés
par
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les
des
personnes
commis
du
âgées.
lycée
2e prix : Cédric Ibatici de l’EHPAD Saint Léger
(Soissons, Aisne) et Demba Sacko, commis.
3e prix : David Brun de l’EHPAD La Retraite
Théodore Monod, sous le regard attentif du
jury technique et des caméras de France
(Quimper,
2 et France 5 « ils ont tout donné, ils
commis.
Finistère)
et
Aboubacar
Diaby,
n’ont rien lâché » souligne Thierry Marx,
parrain du concours. Un jury dégustation
La gastronomie pour le grand âge est bel et bien
composé de six personnes, dont Marie
un secteur où il y a de l'innovation, du
Sauce, présidente des Toques Françaises,
savoir-faire et de grands cuisiniers !
a ensuite pu goûter et noter les réalisations
des candidats. Découvrez les galeries
photos !
... ACCOMPAGNES PAR LA NOUVELLE GENERATION !
Bravo aux élèves d'Antony (92) !
Impliqués, observateurs et réactifs, les élèves
du Lycée des métiers Théodore Monod et du
CFA d'Antony (92) ont été d'un soutien précieux
lors de cette finale.23 élèves étaient présents,
issus de 1e année CAP cuisine alternance, de
1e années BTS hôtellerie et restauration et de
1e année Baccalauréat Professionnel ARCU
(Accueil, relations clients et usagers). 10
commis, 4 équipiers, 3 en service et 10 à
l'accueil, une équipe de choc ! La relève est
assurée.
Mme Najat Vallaud-Belkacem félicite
l'initative Silver Fourchette
« Silver Fourchette redonne au plaisir
de la table un rôle essentiel : celui de
nous rassembler. L’idée du concours
est de valoriser la relation intergénérationnelle. Se mettre autour de la
table, partager un repas, le préparer
ensemble, en envisageant aussi les
problématiques spécifiques à la nutrition
des personnes âgées. Voilà ce qui fait
la spécificité de ce concours et sa force
! (...) » La vidéo complète de la
Ministre de l'Education nationale ici.
SILVER MEETING, DES RENCONTRES & DES SOLUTIONS
Silver Meeting a fait salle comble !
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Trois tables rondes pour trouver et partager des solutions
innovantes sur les thématiques du bien manger et bien
vieillir. Silver Meeting vous a ainsi accueilli de 14h30 à
18h30 dans le foyer historique de la Gaité lyrique.
Un lieu prestigieux pour des rencontres avec des
professionnels de la santé, de la gastronomie, de la
restauration,
du
développement
durable,
des
entrepreneurs, des industriels et des experts ! Merci
d'être venus aussi nombreux pour les écouter et
échanger avec eux ! SILVER LAB, DES INNOVATIONS & DES PROJETS
Silver Lab, sur la route de l'innovation !
Au 2e étage de la Gaîté lyrique, entre Silver Chef et Silver Meeting vous avez pu découvrir le laboratoire Silver
Fourchette : le Silver Lab ! Une dizaine de projets innovants et une trentaine de partenaires présents pour
vous en parler ! Un espace interactif avec des démonstrations culinaires, des dégustations et des tests autour de
l’alimentation. Merci aux partenaires de Silver Fourchette avec qui nous allons continuer de cheminer vers une
alimentation durable et savoureuse pour tous les âges ! A très bientôt pour suivre ces nouveaux projets !
LA REMISE DES PRIX
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Clôturer un concours n’est pas chose facile, Carinne Teyssandier, présentatrice sur France 2, l’a fait
d’une main de maître ! Merci à Pascale Boistard, Secrétaire d’Etat chargée des Personnes âgées et de
l’Autonomie et à Dominique Versini, Adjointe à la mairie de Paris, chargée de toutes les questions
relatives à la solidarité, aux familles, à la petite enfance, à la protection de l’enfance, à la lutte contre
l’exclusion, aux personnes âgées pour leur soutien au projet et leur présence lors de la finale.Nous
remercions aussi Najat Vallaud-Belkacem, Ministre de l’Education nationale,
de l’Enseignement
supérieur et de la Recherche pour son témoignage poignant.
THIERRY MARX & SILVER FOURCHETTE
" Pourquoi le concours Silver Fourchette m'a séduit ? "
« Silver Fourchette est à la fois une histoire d’artisanat des métiers de bouche et une
histoire de cuisine-plaisir pour nos seniors. Ça ne pouvait que m’intéresser ! La cuisine est
un jeu de textures, de température, de produits bien sourcés. En fonction de l’évolution de
l’âge il faut adapter une gastronomie. Mais ça ne veut pas dire que le grand âge nous prive
de saveurs ou d’un certains nombres de choses qui font le plaisir de manger. A tout âge, la
cuisine c'est : plaisir, bien être et santé ! […] » L’interview de Thierry Marx en intégralité
ici.
SILVER FOURCHETTE EN CHIFFRES
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NOS PARTENAIRES
Silver Fourchette est sous le haut patronage
Thierry Marx : parrain de l’édition 2015
de Pascale Boistard,
Silver Fourchette !
« En soutenant le concours Silver Fourchette,
Secrétaire
d'Etat
chargée de la Famille, de l'Enfance, des
Personnes âgées et de l'Autonomie
je souhaite mettre à l’honneur les talents
gastronomiques de nos territoires, placés au
service de ceux qui portent notre héritage. »
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L’équipe Silver Fourchette se tient à votre
disposition. N’hésitez pas à nous contacter !
[email protected]
http://www.silverfourchette.org
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