Ragoût de champignons aux légumes mode italienne

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Recette
08.01.2017
Ragoût de champignons aux légumes mode italienne
Ingrédients pour 10 personnes
1,2kg
Bolets frais (ou congelés), apprêtés
200g
Courgettes pelées (petites et fines)
200g
Dés de tomates pelées, épépinées
70g
200g
50g
Petits dés de poivrons jaunes, pelés
Petits dés de jambon
Oignons hachés
5g
Belarom Ail HACO
5g
Belarom Basilic HACO
30g
Huile d'olive
30g
Sauce tomate HACO (poudre)
2dl
Bouillon de bœuf Chef HACO
1brin
Romarin frais, haché
1brin
Thym frais, haché
Poivre du moulin, Condimat HACO
Couper les champignons à sa guise mais pas trop petits
Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur avec le couteau Demidoff et en tranches de 1 cm
d'épaisseur
Étuver brièvement les oignons et les poivrons dans l'huile d'olive, monter la chaleur, ajouter les bolets, les
courgettes, étuver en remuant, ajouter le jambon, le Belarom ail et basilic, le romarin et le thym hachés et
continuer la cuisson.
Saupoudrer de poudre de sauce tomate, ajouter les dés de tomates en remuant bien et déglacer avec le bouillon.
Cuire le tout croquant, assaisonner avec le poivre et le Condimat.
Ce mets est délicieux avec un beau risotto ou des nouilles campagnardes HACO.