FOUR “JET AIR” Capacité de cuisson de 20 plaques “Qualité

JA20
NOUVEAU
“Qualité Supérieure à
un prix abordable !”
FOUR “JET AIR”
Capacité de cuisson de 20 plaques
Caractéristiques
•
•
•
•
•
•
•
JA20
•
Contrôle
standard
EBake
FOUR JET AIR (JA20)
La gamme JA de Doyon est reconnue mondialement pour son système unique
et breveté “Jet-Air” (l’air circule pendant 2,5 minutes d’un côté, arrête 25 secondes et circule en sens contraire pendant 2,5 minutes) assurant une circulation d’air uniforme pour des résultats exceptionnels.
Ce système de ventilation vous permettra d’obtenir une cuisson plus rapide et
plus uniforme sans vous préoccuper de tourner les plaques à la mi-cuisson.
Tous les autres fours à convection sur le marché font circuler l’air seulement
d’un côté (cuisson non uniforme). Les fours Doyon cuisent mieux et vos
employés pourront continuer leur préparation sans se préoccuper de tourner les
plaques assurant ainsi une qualité de cuisson incomparable.
Le contrôle du système de vapeur intégré unique aux fours Doyon vous permet
d’injecter à vos produits une quantité précise, à chaque fois, pour une cuisson
exceptionnelle. (pains croutés, bagels, baguettes, etc.). Ce système supérieur
d’injection de vapeur permet aux employés inexpérimentés de réussir des produits de qualité avec un minimum d’apprentissage.
VERSATILITÉ
Pains, brioches, baguettes, pâtés, pains croûtés, pâtisseries, muffins, danoises,
biscuits, gâteaux, tartes, bagels, croissants, pains au levain, seigle, pizzas, viandes, bacon, poulet, dinde, mets préparés, légumes, casseroles, cuisson lente,
rethermalisation.
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
2 fours avec contrôles indépendants
Four compact
Four haute capacité
Scellé et isolé
Éclairage brillant
Ventilation réversible exclusive et brevetée
Mode manuel et contrôle EBake programmable facile
d’utilisation jusqu’à 99 recettes
Système d’injection de vapeur (standard ou
pulsée) électronique
Ventilateur à deux vitesses
Minuterie délai pour la ventilation
Mode cuisson & maintien
Portes vitrées pleine vision
Minuterie à affichage numérique
Régulateur de température à affichage numérique
Température jusqu’à 500ºF (260º C)
Température de cuisson atteinte en 15 minutes
Loquets magnétiques
Interrupteur de porte pour ventilation
Intérieur et extérieur en acier inoxydable
Roulettes verrouillables
Disponible au gaz ou électrique
Moteur de 3/4 HP
Listé ETL & NSF
Garantie limitée 1 an pièces et main d'oeuvre
Optionnel
•
•
•
•
www.doyon.qc.ca
Sonde pour la viande
Portes coulisantes
Système d’adoucisseur d’eau pour installation
Tuyau flexible commercial pour gaz de 4’
(1220 mm)avec coupleurs rapides et dispositif de
retenue
Tous nos fours de la gamme JA peuvent
être utilisés pour cuire de la viande
DIMENSIONS
JA20 53 1/4” L
(1353 mm
JA20G 53 1/4” L
(1353 mm
X 49 3/4” P
X 1264 mm
X 53 5/8” P
X 1362 mm
JA20
X 73” H
X 1854 mm)
X 73” H
X 1854 mm)
JA20G
53 1/4"
25 5/8"
53 1/4"
DIMENSIONS INTÉRIEURES
JA20 39 ” L
X 30 3/4” P X 26 1/2” H
(991 mm X 781 mm X 673 mm)
JA20G 39 ” L
X 29 3/4” P X 26 1/2” H
(991 mm X 756 mm X 673 mm)
85 3/4"
73"
73"
Espacement tablettes 3 3/4” (95 mm)
SYSTÈME AU GAZ (JA20G - Propane ou naturel)
BTU total: 170 000
Voltage:
120/208V - 1PH - 11.5A - 2 kW - 60Hz - 3 fils + mise à la terre
53 5/8"
26 7/8"
49 3/4"
Entrée de gaz : 1/2” NPT
Coupe tirage: 6” (152 mm)
Pression de gaz recommandée:
Gaz propane : 11” W.C.
Gaz naturel : 7” W.C.
SYSTÈME ÉLECTRIQUE (JA20)
1 Phase:
208V - 130A - 27 kW - 60 Hz - 2 fils + mise à la terre
240V - 115A - 27 kW - 60 Hz - 2 fils + mise à la terre
3 Phases:
208V - 75A - 27 kW - 60 Hz - 3 fils + mise à la terre
240V - 65A - 27 kW - 60 Hz - 3 fils + mise à la terre
480V - 35A - 27 kW - 50 Hz - 3 fils + mise à la terre
Autres voltages disponibles
DRAFT HOOD 6" /
COUPE TIRAGE 6"
WATER INLET 1/4 NPT/
ENTRÉE D'EAU 1/4 NPT
WATER INLET 1/4 NPT/
ENTRÉE D'EAU 1/4 NPT
GAS INLET 1/2 NPT/
ENTRÉE GAZ 1/2 NPT
Entrée d’eau : 1/4” NPT
Dégagment minimum requis d’une surface combustible
1" (25 mm) arrière et côtés
4" (102 mm) dessous
12" (305 mm) dessus
ELECTRICAL INLET/
ENTRÉE ÉLECTRIQUE
ELECTRICAL INLET/
ENTRÉE ÉLECTRIQUE
CAPACITÉ
Plaques standard 18” X 26” (457 mm X 660 mm): 20 plaques
Moules à 4 sections:
72 pains
Tartes 9” (230 mm):
100 tartes
FINI
Acier inoxydable
POIDS D’EXPÉDITION
JA20 1435 lb (651 kg) approximativement
JA20G 1600 lb (726 kg) approximativement
Connections électriques et entrée d’eau situés à l’arrière de l’appareil.
Caractéristiques et design sujets à changement sans préavis.
Imprimé au Canada Rev: 29092011
Votre distributeur:
1255, rue Principale
Linière, Beauce, Québec, Canada G0M 1J0
Téléphone : (418) 685-3431
Canada : (800) 463-1636
Courriel : [email protected]
Fax: (418) 685-3948
U.S.: (800) 463-4273
Internet: http://www.doyon.qc.ca
www.doyon.qc.ca