Menus de fin d`année

Menus de fin d’année
End of Year Celebration Menus
2016
Pour des offres personnalisées, des cocktails et pour réserver
au Restaurant Edelweiss, veuillez contacter:
Adeline Donze / Maria Jarl Croci
Restaurant Edelweiss
2 place de la Navigation
1201 Genève
Tél + 41 22 544 51 71 / 544 51 90
ou [email protected] / [email protected]
www.hoteledelweissgeneva.com
Le Chalet revisité
Planchette Edelweiss
Viande séchée, saucissons et lard sec de chez «Crettaz»* Gruyère & Vacherin extra vieux
Valais dried meat, ham, sausages, mautured Gruyère & Vacherin cheese
ab
Fondue Edelweiss
(Gruyère de Pampigny and Vacherin Fribourgeois)
Pain paillasse, pommes de terre grenailles et 1 verre de kirsch
Edelweiss cheese fondue
Bread, potatoes and one glass of Kirsch
ab
Meringue de chez «Seydoux»*
glacée à la double crème de Gruyère
Meringues and Gruyère double cream, ice-cream
CHF 57.-
* Boucherie Crettaz, Ayens Valais
* Seydoux, Gumefens Gruyère
Prix TVA 8% et animation inclus
Menu Terroir
Soupe à l’oignon genevois gratiné au four
Owen baked onion soup
ab
Longeole IGP aux lentilles vertes de Sauverny
Gratin des cardons AOP à la crème de Gruyère
Longeole sausage with green lentils from Sauverny
Gratinated cardoons with Gruyère double cream
ou
File de féra du lac Léman au beurre blanc à l’orange
Endives braisées et pomme vapeurs persillées
Fillet of whitefish from Léman lake with orange butter sauce
Braised endives and boiled potatoes
ab
Assiette gourmande Suissisime
(Meringue et double crème Gruyère, mousse au Toblerone et tartelette au vin de Genève)
Suissisime Gourmet plate
(Gruyère meringue and double cream, Toblerone mousse and Geneva wine tarte)
CHF 55 .-
Prix TVA 8% et animation inclus
Les 3 Fondues
Fondue moitié-moitié affinée de la fromagerie de Marsens
Gruyère 2 ans et Vacherin Fribourgeois 5 mois
Pommes de terre et pain croustillant
Cheese fondue from Marsens
Gruyère cheese 2 years old and Vacherin Friborgeois 5 months old
ab
Fondue à la viande au choix
Bacchus, chinois ou bourguignonne
Viande de bœuf, pommes de terre grenailles rôties et nos quatre sauces
Choose your kind of meat fondue
Bacchus, chinese or bourguignonne
Served with beef meat , roasted potatoes and our four sauces
ab
Fondue Chocolat Favarger*
Aux brochettes de fruits frais et Cuchaule (pain sucré)
Chocolate fondue Favarger*
Served with fresh fruit skewers and cuchaule bread
*chocolaterie Favarger à Versoix Genève
CHF 62.Prix TVA 8% et animation inclus
«Viande Halal sur demande»
Menu dégustation Suississime
Mise en bouche
Gougères au Vacherin Fribourgeois Brochette viande séchée Crettaz et Gruyère de Pampigny
Appetizer with : Vacherin Fribourgeois cheese puffs & Dried meat skewer with Pampigny Gruyère cheese
ab
Rillette de brochet du lac Léman au citron vert, salade et tartine croustillante
Geneva Pike rillettes flavored with lime, salad & crusty toast
ab
Ballotine de foie gras, chutney aux pommes de Genève et pain brioché
Ballotine of foie gras, Geneva apple chutney and brioche bread
ab
Filet de perche meunière du lac Léman
Tartelette roesti et sa poêlée tomate cerise
Perch filets meunière style, roesti tart and fried cocktail tomatoes
ab
Bœuf bourguignonne de Genève
Polenta gratiné au Gruyère, poêlée aux champignons
Geneva burgundy beef, Gruyère gratinated polenta and fried mushrooms
ab
Entrement poire de Genève et chocolate Favarger, caramel beurre salé
Geneva pear and chocolat cake, salted butter caramel
Prix TVA 8% et animation inclus
CHF 68.-
Forfaits boissons
Beverage packages
CHF 35.00 pp
CHF 40.00 pp
CHF 45.00 pp
1 Hierba Spritz
½ bouteille de vin par personne
Aigle les Murailles AOC Chablais 70cl
Blanc et rouge 2014
Domaine Henri Badoux
½ bouteille de vin par personne
Humagne rouge La Braconne AOC 75cl
Cave Hubert Germanier
Humagne blanche AOC 75cl
Cave Albert Biollaz
1 litre d’eau pour 3 personnes
1 café ou 1 thé par personne
1 litre d’eau pour 3 personnes
1 café ou 1 thé par personne
Mignardises «Suississime»
Mignardises «Suississime»
½ bottle of wine per person
Aigle les Murailles AOC Chablais 70cl
White and red 2014
Domaine Henri Badoux
1 Liter of mineral water for 3 persons
1 coffee or tea per person
Served with sweet treats «Suississime»
1 Kir Morand
½ bottle of wine per person
Humagne rouge La Braconne AOC 75cl
Cave Hubert Germanier
Humagne blanc AOC 75cl
Cave Albert Biollaz
1 Liter of mineral water for 3 persons
1 coffee or tea per person
Served with sweet treats «Suississime»
Prix TVA 8% et animation inclus
1 Bouteille de Champagne Perrier Jouet
pour 3 personnes
1 litre d’eau pour 3 personnes
1 café ou 1 thé par personne
Mignardises «Suississime»
1 bottle of Champagne Perrier Jouet
for 3 persons
1 Liter of mineral water for 3 persons
1 coffee or tea per person
Served with sweet treats «Suississime»