SOLUTION DOSEE DE SULFATE DE CUIVRE

SOLUTION DOSEE DE SULFATE DE CUIVRE
REDUSTOP
Est une solution dosée de sulfate de cuivre,
d’emploi facile, spécialement étudiée pour prévenir
et traiter la formation d’odeurs désagréables.
L’ajout de 10 mL/hL apporte 1 mg/L de cuivre,
dose suffisante pour résoudre la majeure partie
des problèmes de réduction.
ACTION
Le sulfure d’hydrogène ou hydrogène sulfuré
(H2S), responsable de l’odeur désagréable d’œuf
pourri, est généré au terme de la fermentation
alcoolique ou pendant les phases d’élevage.
REDUSTOP® réagit avec cette molécule en la
précipitant instantanément.
EN PREVENTION
Sur des vins présentant des soucis de réduction,
l’apport de REDUSTOP® permet de prévenir la
formation d’odeurs désagréables dus à la
présence d’H2S ou de thiols volatils, résultats
de l’action dégradante du sulfure d’hydrogène
(mercaptans, disulfures, substances dont
l’élimination nécessite des interventions
complexes).
Si le vin présente des odeurs inhabituelles, il est
important de vérifier de façon préventive que les
molécules précitées soient la vraie cause de
l’anomalie rencontrée. Si les problèmes sont
résolus par l’ajout d’une goutte de REDUSTOP®
dans un verre de vin présentant l’altération, une
dose de 10 mL/hL de la préparation rendra au
vin toute son expression aromatique.
Dans les conditions d’utilisation prescrites,
REDUSTOP® n’affecte pas la qualité ; au contraire,
les vins traités ont une meilleure expression
aromatique.
®
LIMITES AUTORISEES
Les vins présentant une réduction ont généralement
une faible teneur en cuivre.
Un ajout raisonné de REDUSTOP® permet de
résoudre une grande partie des problèmes sans
risque de dépasser les limites autorisées par la
règlementation soit 1 mg/L de cuivre pour un vin
à la mise en bouteille.
Dose limite d’emploi : 25 mL/hL sous réserve
que le vin traité n’ait pas une teneur en Cuivre
supérieure à 1 mg/L
DOSES D’EMPLOI
- 3 à 7 mL/hL sur vins tranquilles réduits
- 5 à 12 mL/hL sur vins troubles avant filtration
- 7 à 15 mL/hL sur vins en fin de FA
- 10 à 20 mL/hL sur vins en FA à densité 1000
- Champagnisation : 15 mL/hL au tirage assurent
un vin franc et net sans Cuivre résiduel
MODE D’EMPLOI
Délayer la dose de REDUSTOP® dans 100 fois
son volume de vin puis incorporez à la masse
Il est conseillé de pratiquer des essais en
laboratoire pour déterminer la dose requise.
COMPOSITION
Sulfate de cuivre, tanins, SO2.
Pour usage œnologique.
Conforme aux normes CE.
CONDITIONNEMENT
Flacon de 1 kg: Carton 4 kg
Code produit : 008511
Bidon de 5 kg
Code produit : 008510
AVANT EMBOUTEILLAGE
Lorsque les molécules soufrées sont présentes
uniquement par petites traces, le vin ne présente
pas de note anormale mais son intensité et sa
complexité aromatique peuvent être altérées. Pour
cette raison, il est utile de vérifier, avant
l’embouteillage, si l’ajout de REDUSTOP® rend
l’arôme du vin plus net.
MAJ: 20 12 2011
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