CQP Barman du monde de la nuit

Hôtellerie / Restauration
CQP Barman du monde de la nuit
Ce diplôme ouvre la voie à la fonction de barman en bar brasserie,
bar à thèmes ou discothèque.
Le barman officie derrière le comptoir, souvent tard dans la nuit.
Cet animateur infatigable prend le temps d’écouter ses clients,
de converser avec eux et, pourquoi pas, de leur faire découvrir
quelques compositions ou mélanges de son cru. Maître à bord de
son bar, il en assure l’entretien et l’approvisionnement, assume la
gestion des comptes et veille au respect de la réglementation.
> PRÉ-REQUIS
Avoir plus de 18 ans.
La station debout prolongée implique que les candidats soient en
bonne condition physique.
Sens des relations humaines, vivacité, esprit d’initiative, sens
commercial, dynamisme et méthode.
Organisation
Contact
[email protected]
Durée en heures:
220 h sur 6 mois en centre de formation
Lieu : Amiens
Début de la formation :
Entrées et sorties permanentes
Rythme alternance :
Calendrier établi en partenariat avec l’entreprise
Présentation de la formation
Objectifs de formation
Conditions d’admission
Acquérir une formation professionnelle en alternance
(Entreprise/Centre de Formation), sanctionnée par un
diplôme.
Dossier et entretien de motivation avant la signature du
contrat
Public
Caractéristiques de la formation
Méthodes actives centrées sur l’acquisition des compétences
professionnelles et sur l’acquisition des connaissances
nécessaires à la préparation du diplôme visé.
Jeune de 18 à 25 ans révolus
Adulte de 26 ans et plus
CQP-IH Barman du monde de la nuit
Certificat de Qualification Professionnelle de l’industrie
hôtelière délivré par la branche professionnelle
Nos
partenaires
Mise à jour le 04/02/2014
Validation
2 rue Vadé BP 61718 - 80017 Amiens cedex 01
Tél. : 03 22 82 00 00 - Fax : 03 22 82 00 01 - www.interfor.fr
Association Loi 1901 - N°2280 001380 Préfecture de la Somme - Siret : 303 408 447 000 33 - APE : 8532 Z
Hôtellerie / Restauration
CQP Barman du monde de la nuit
Programme
MATIÈRES PROFESSIONNELLES
Utilisation de la verrerie
Servir une boisson simple
Le port du plateau
Connaissances des boissons et du matériel
Les eaux et sodas
Les boissons chaudes
Les ABV
Les ABA
Les eaux de vie
Les boissons fermentées
Le mobilier
Le matériel
La verrerie
Communication
La présentation et le comportement professionnel
La typologie de la clientèle
La communication orale
La communication écrite
Les outils de communication
Les techniques de vente
Réglementation, hygiène et sécurité
La législation relative à la vente des boissons alcoolisées
Les obligations en matière de santé publique et respect des
personnes
Sécurité des biens et des personnes et accessibilité des locaux
Les normes HACCP
Techniques de service
Les travaux d’entretien
Réception des approvisionnements
La mise en place
Gestion appliquées
La main courante et son application informatique
La gestion des approvisionnements
Les Cocktails
Les bases des cocktails
Les catégories et types de cocktails
Les familles de cocktail
Les bases techniques en usage dans la profession
Les nouvelles tendances
Spécificités
• Les séances de travaux pratiques dispensées au Centre de formation nécessitent le port d’une tenue adéquate.
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