Ananas rôti et crème de banane au lait d`amande

Ananas rôti et crème de banane au lait d’amande
par Astrid Laisney
Pour 4 pers. - Assez bon marché - Préparation : 20 mn Repos : 3 h - Cuisson : 15 mn - Difficulté : 1
Pour l’ananas rôti :
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12 tranches d’ananas (1 ananas)
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½ gousse de vanille
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50 g de sucre
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1 noix de beurre demi-sel
Pour la crème de banane au lait d’amande :
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1 banane
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80 g de lait d'amande La Mandorle pour 500 ml
d'eau (soit 10 doses)
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½ c. à c. d’agaragar
•
50 g de sucre
•
½ gousse de vanille
Faites bouillir à feu doux les tranches d’ananas recouvertes d’eau, avec le sucre et ½
gousse de vanille fendue en 2. Au bout de 10 mn, éteignez le feu et laissez infuser jusqu’au
dernier moment. 3 h à l’avance, faites bouillir le lait d’amande avec l’agaragar et la ½
gousse de vanille fendue en 2. Ajoutez le sucre. Portez à ébullition et maintenez à feu très
doux pendant 5 mn. Ajoutez la banane en morceaux, retirez la gousse de vanille et laissez
refroidir avant de réfrigérer. Au moment de servir, mixez la crème de banane. Faites revenir
les tranches d’ananas égouttées des 2 côtés dans du beurre demi- sel (ou ajoutez une
pincée de sel si vous utilisez du beurre doux).
Dressez 3 tranches d’ananas par assiette et servez une portion de crème de banane à
l’amande par personne. Ce dessert est succulent, original et très digeste.
Photos : © Astrid Laisney
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