D`eau et de vin : le Vouvray

mieux vivre au naturel
Balade au vert
Tours
Carnet de route
De plaisirs
en délices
Château de Valmer
À cette époque
de l’année, les jardins
se visitent encore,
mais sur rendez-vous.
Pensez surtout à réserver.
37210 Chançay.
Tél. : 02 47 52 93 12 ou
www.chateaudevalmer.com
L’Embarcadère
Face à la Loire, Christophe
Albouy propose une
cuisine traditionnelle et de
qualité. Menu à 30 € env.
52, quai de la Loire,
37210 Rochecorbon.
Tél. : 02 47 52 80 90.
La Lanterne
Dormir dans une
habitation troglodytique,
c’est un plaisir rare… et
les chambres de ce gîte
sont joliment aménagées.
(70 € env. la nuit.)
5, impasse de la Butte,
37210 Rochecorbon.
Tél. : 02 47 52 82 86 ou
www.gite-dela-lanterne.com
Château Gaudrelle
Alexandre Monmousseau
fait visiter ses caves
et déguster ses vins de
vouvray. Durée : 1 h.
Tarif : 3,50 € env.
37210 Rochecorbon.
Tél. : 02 47 25 93 50 ou
www.chateaugaudrelle.com
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Le Vouvray
Près de Tours, le long de la Loire et de la Brenne, le pays de Vouvray
enchante, tant par sa douceur de vivre que par sa gastronomie à la fois
rustique et raffinée. Sans parler de son vin… ☙ David-Manuel Fouillé
E
n embarquant à Rochecorbon (37)
à bord du Saint-Martin-de-Tours,
le visiteur peut saisir, depuis
le pont du bateau, toute l’essence
de la ville de Vouvray et sa région. Sur la
rive gauche de la Loire s’étend une zone
de nature préservée, envahie par les flots
lorsque les eaux montent. D’un coup,
le capitaine se penche pour désigner aux
passagers l’habitat d’une famille de castors.
Les animaux ont trouvé refuge sur un îlot
au milieu du fleuve. Il rappelle aussi
l’importance de la navigation fluviale.
Jusqu’au milieu du xixe siècle, les gabares
transportent toutes sortes de marchandises
entre Orléans et l’océan. L’arrivée
du chemin de fer met fin à ce ballet.
Patrimoine en tuffeau
Sur la rive droite du fleuve, le plateau
calcaire qui domine Rochecorbon forme
une barre rocheuse. Au pied de la falaise,
certaines habitations sont bâties
à même la roche : ce sont les maisons
troglodytiques. Au sommet, le tuffeau
a aussi servi à construire les nombreux
châteaux de la région, dont ceux de
Jallange, Valmer ou Moncontour, devenu
aujourd’hui un musée viticole. Ce dernier
a été rendu célèbre par Honoré de
Balzac, qui rêvait d’en faire l’acquisition.
La vigne s’étend à l’infini, plantée
sur ce plateau calcaire et les nombreuses
vallées qui en descendent, dont celle
de la Coquette. Uniquement du chenin.
Selon la tradition, ce cépage aurait été
rapporté par saint Martin au ive siècle.
Aujourd’hui, l’Appellation d’origine
contrôlée vouvray occupe 2 300 ha.
Ce vin blanc surprend par sa diversité.
Vinifié selon la méthode champenoise,
il se déguste comme un champagne. Plus
traditionnel, le vin tranquille, c’est-à-dire
sans bulles, se décline en sec, demi-sec
et moelleux. Les saveurs sont donc
très différentes d’un domaine à l’autre
et il peut tout à fait être servi d’un bout
à l’autre du repas. Un vrai bonheur !
Large palette de goûts
Pour accompagner les dégustations,
les Vouvrillons ont tout prévu. Leur
région est d’abord renommée pour sa
charcuterie. Au premier rang figurent
les rillons. Ces morceaux de porc, rissolés
à point, constituent une délicieuse
entrée en matière. Mais vous pouvez
aussi vous laisser tenter par les rillettes
ou l’andouillette. Les poissons figurent
bien sûr en bonne place au menu. De
la petite friture (ablettes et goujons)
à la matelote d’anguilles, en passant par
le brochet, la cuisine locale sait tirer le
meilleur parti des eaux de la Loire. Côté
fromages, le vouvray accompagne à
merveille un sainte-maure de Touraine.
L’aire d’Appellation de ce chèvre s’étend
sur tout le département d’Indre-et-Loire.
Enfin, difficile de quitter la région sans
goûter aux poires tapées au vouvray.
h. LENAIN - hemis.fr
f. marre - rustica - potager de valmer (37)
D’eau et de vin
e. dee. meurville
- dr- dr
de meurville
Bâtie à flanc de coteau, l’église
de Vouvray domine. Construite
au xie siècle, Notre-Dame et
Saint-Jean-Baptiste se trouve
sur le chemin de Saint-Jacquesde-Compostelle, comme en
atteste la borne indiquant la via
Turonensis, le chemin de Tours.
La chronique
d’Élisabeth de Meurville
bulles extra-brut
3 produits de terroir
à rapporter de votre voyage
+
+
1. Un pot de rillettes à l’ancienne La cuisson dans un grand chaudron en fonte dure
6 heures. Reste encore à verser un peu de vouvray pour aromatiser les viandes. Un régal !
Maison Hardouin, 8 € env. le pot de 180 g. 2. Une théière Création de Jean-Pierre Prud’homme,
Aladin est en grès émaillé et conserve très bien la chaleur. Sa contenance est de 60 cl. Poterie
Au gré du vent, 40 € env. 3. une bouteille de vouvray Peter Hahn élabore son cru à partir
de quelques parcelles cultivées en bio. Un vin tranquille, légèrement minéral et fruité. Le Clos de
la Meslerie, 20 € env. la bouteille.
Voir notre carnet d’adresses
Délicates et aromatiques,
ces fines bulles de vouvray,
sans aucun sucre ajouté,
sont nées de l’envie
d’une vigneronne aimant
les vins très secs, Catherine
Dhoye. Son vin est tiré de
vignes de coteaux aux
raisins plus mûrs et plus
ronds. Il est vinifié en
barrique, puis élaboré selon
la méthode traditionnelle
extra-brut, mais sans
recevoir de liqueur après
le dégorgement. Savourezle de l’apéritif au dessert
et même avec le fromage.
Un délice avec le brie !
10 € env. la bouteille.
Domaine de la Fontainerie, 37210
Vouvray. Tél. : 02 47 52 67 92.
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