Instructions de nettoyage pour moules à pain

Instructions de nettoyage pour moules à pain
Attention: Les instructions de nettoyage suivantes ne sont valables que pour les moules à
pain fabriqués par nos soins, vu que les moules d’autres marques présentent des
problèmes de stabilité.
La formation de moisissures dans un moule à pain est très facile à éviter!
Il y déjà quelques années que nous nous sommes penchés sur ce problème et que nous avons
constaté que les moisissures ne se forment que dans la pellicule de farine et qu’elles ne
diffusent qu’au bout d’un certain temps sur la surface du bois. Ce phénomène se traduit
visiblement par une coloration grisâtre.
Voici comment vous pouvez éviter à coup sûr cette coloration grisâtre:
1.
Protéger une fois les nouveaux moules en pulvérisant une mince couche de graisse de
démoulage puis saupoudrer comme d’habitude les moules avec de la farine. La graisse
de démoulage permet de protéger les fibres de bois sans obstruer les pores qui lui
permettent de respirer.
2.
Nettoyez les moules à sec avec une brosse toutes les 4 semaines (vous pouvez
également les mettre au lave-vaisselle), ensuite mettez les moules au four pendant 20
minutes au moins sous une température comprise entre 125 et 140 degrés environ en les
soumettant à de puissants jets de vapeur. Pour le nettoyage à sec des moules, vous
pouvez commander auprès de nos établissement une brosse de nettoyage que vous
pourrez fixer sur votre machine, mais vous pouvez également nous commander notre
machine de nettoyage. Type B, qui aspire à fond la poussière.
3.
Ne laver les moules à fond avec de l’eau que tous les six mois et procéder alors à
nouveau à leur protection avec une légère pellicule de graisse de démoulage.
Vos moules à pain seront de cette manière traités correctement et vous n’aurez plus aucun
problème pendant de nombreuses années.
Conseils d’emploi pour moules à pain gravés:
Au départ, jusqu’à deux à trois utilisations, les gravures du moule ne se reproduisent en
général pas de façon optimale sur le pain. Il faut tout d’abord qu’une couche de farine uniforme
se constitue au fur et à mesure de la mise en œuvre d’un moule (en général au bout de la
5ème à 7ème application), comme vous avez pu également le constater sur vos moules
ordinaires.
Pour obtenir une reproduction des gravures, procédez comme indiqué au point 1 des
instructions de nettoyage et veillez à ce que les moules soient, dès les toutes premières mises
en œuvre, saupoudrés de farine bien uniformément. Vous obtiendrez alors des pains de toute
beauté dès le départ, des pains dont l’aspect répondra à ce que votre clientèle attend de vous.
Nous sommes à votre disposition pour toutes demandes de renseignements
complémentaires  Tél. +49 (0) 9360 - 215