Soupe aux lentilles rouges
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Soupe aux lentilles rouges
Soupe aux lentilles rouges Rendement : 50 portions pour enfants Ingrédients Système impérial Ingrédients ¼ tasse huile végétale 60 ml 3 oignons, hachés 3 3 tomates, hachées 3 4 carottes, hachées 4 2 poivrons rouges, hachés 2 8 tasses (3,5 lb) lentilles rouges, non cuites 2 l (1,6 kg) 10 tasses bouillon à faible teneur en sodium 2,5 l 10 tasses eau 2,5 l ¼ tasse jus de citron 60 ml 1 c. à soupe cumin moulu 15 ml 2 c. à thé sel 10 ml Facultatif : poivre Préparation 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Système métrique Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes, les tomates et les poivrons. Sauter 10 minutes. Pendant ce temps, rincer les lentilles à grande eau dans une grande passoire. Ajouter le bouillon, l’eau et les lentilles dans la casserole contenant les légumes et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. (Remuer souvent pour éviter que les lentilles collent au fond de la casserole.) Réduire le mélange en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur ou à l’aide d’un mélangeur à main. Ajouter le cumin, le jus de citron, le sel et le poivre (facultatif). 8. Remuer doucement à feu doux environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude. Note : Valeur nutritive à la page 2. Valeur nutritive pour 200 ml (¾ tasse) Calories 140 Lipides 2 g saturés 0 g + trans 0 g Sodium 120 mg Glucides 21 g Fibres 5 g Sucres 2 g Protéines 10 g Calcium 20 mg Fer 2 mg Portions selon le Guide alimentaire ½ Légumes et fruits ½ Viandes et substituts