Choucroute de la mer à l`alsacienne

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Choucroute de la mer à l'alsacienne
Chronique publiée le 30/09/2016
Ingrédients(6)
800g de choucroute
300gr de saumon
300gr de sébaste
300ge de cabillaud
200gr de crevettes
1,2kg de pommes de terre
1càs de jus de citron
25cl de vin blanc
1càc de baies de genièvre-1 feuille de laurier- 3 clous de girofle
25cl de crème- 1 jaune d'oeuf
1oignon
Préparation
Faire blondir l'oignon émincé
Déposer la moitié de la choucroute
Arroser de jus de citron, ajouter les épices
Recouvrir du reste de choucroute
Arroser de vin blanc puis complèter avec de l'eau (3/4 de la choucroute)
Laisser cuire à feu doux pendant 2h
Peler les pdt et couper en gros cubes , cuire à la vapeur
Déposer le poisson sur la choucroute 10mn avant la fin de cuisson
Mélanger la crème et le jaune d'oeuf
Quelques mn avant se servir ajouter les pdt pour les réchauffer
Verser la sauce sur la choucroute et mélanger délicatement
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