3. VINS Définition : Addition d`eau-de

Code International des Pratiques Œnologiques
3. VINS
3.5. PREPARATION ET CONDITIONNEMENT
3.5.1. ALCOOLISATION (5/82)
Définition :
Addition d'eau-de-vie de vin, d'alcool rectifié d'origine
viticole ou d'alcool rectifié alimentaire au vin.
Objectifs :
a) Augmentation du titre alcoométrique acquis du vin,
b) Élaboration des vins spéciaux (vins sous voile, vins de
liqueurs), des mistelles et des boissons à base de moût
et/ou de vin.
Prescription :
L'alcool rectifié alimentaire, l'alcool rectifié d'origine viticole
ou les eaux-de-vie de vin doivent répondre aux conditions
d'élaboration fixées pour ces produits par le présent Code
et aux prescriptions du Codex œnologique international.
Recommandation de l’OIV :
Non admis pour l'objectif sous a)
Admis pour l'objectif sous b)
Fiche Code OIV - Edition 01/2015
II.3.5-1