Panna cota au lait d`amande et poires au miel de lavande

PANNA COTA AU LAIT D’AMANDE ET POIRES AU MIEL DE LAVANDE (4 parts)
2 poires
5 cuillères à soupe de miel de Lavande
35 cl de lait d’amande
15 cl de crème soja
2g d’agar agar
30 g de sucre roux
1 cuillère à soupe de pistaches vertes concassées
Éplucher et couper chaque poire en dés.
Mettre 30 cl d’eau à chauffer avec 3 cuillères à soupe de miel de Lavande et faire pocher les dés de
poire 10 min à petit feu puis égoutter. Concasser grossièrement les pistaches et les mélanger aux
dés de poire.
Faire chauffer le lait d’amande avec la crème, l’agar agar, 2 cuillères à soupe de miel de Lavande et le
sucre. Maintenir l’ébullition 1 minute.
Verser le tout dans 4 verrines.
Mettre au réfrigérateur et laissez prendre 2 heures.
Au moment de servir, ajoutez les dés de poires aux pistaches et arrosez d’un filet de miel de
Lavande.
Info + :
Pour fabriquer soi-même son lait d’amande : délayer 50g de purée d’amande (blanche ou complète)
dans 500 ml d’eau légèrement tiédie ou faire bouillir pendant 10 minutes 100g d’amandes en poudre
dans 500 ml d’eau puis filtrer au travers d’une passoire à mailles fines.