Pommes de terre au four au bacon et à la mimolette

Pommes de terre au four au bacon et à la mimolette
(www.mespetitsdelices.cowblog.fr)
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure 15
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 pommes de terre moyennes
- 150 g d'allumettes de bacon
- 50 g de mimolette
- 30 cL de crème épaisse
- 10 cL d'huile d'olive
- sel, poivre
- persil
Préparation :
- Laver soigneusement les pommes de terre.
- Emballer chaque pomme de terre séparément dans un morceau de papier aluminium.
- Faire cuire au four 45 minutes à 190°.
- Déballer les pommes de terre cuites, les couper en 2 dans le sens de la longueur et
racler la chair avec une cuillère en laissant un bord d'une épaisseur d'au moins 5 mm vers
la peau.
- Mettre la chair des pommes de terre dans un saladier, l'écraser avec une fourchette en la
détendant avec l'huile d'olive.
- Ajouter ensuite la crème, la mimolette râpée, les allumettes de bacon et le persil. Saler et
poivrer.
- Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mêlés.
- Garnir les demies pommes de terre avec cette farce.
- Faire cuire au four 30 minutes à 180°.