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NEW 100% WHISKY! Nicolas LE BRUN Sales Manager Mob: +33 6 09 23 42 78 Tel: +33 1 47 30 30 76 [email protected] Figures de Still 8/10 rue Gustave Eiffel 92110 Clichy-la-Garenne - France WHISKY MAGAZINE FRENCH VERSION I MEDIAKIT 2014 FRENCH VERSION I MEDIAKIT 2014 01 PRESENTATION Whisky Magazine the magazine 100% whisky Created in February 2004, on the initiative of La Maison du Whisky, Whisky Magazine targets enthusiastic amateurs and professionals, but also more simply all demanding consumers, wine-lovers and gourmets. Whisky Magazine covers all aspects of the world of whisky: their history, producer countries, their distilleries, economic factors, their brands, theirs distillation techniques, their personalities and culture. As well as a wealth of tasting notes. Whisky Magazine also plays the lifestyle card by offering insight on tourist and gastronomic destinations. Whisky Magazine is the definitive source of information, education and entertainment for all those who are passionate about Whisky. WHISKY MAGAZINE FRENCH VERSION I MEDIAKIT 2014 BONNES ADRESSES LE WHISKY ET VOUS L’art de la dégustation Julien Hutchings Tél : 02 38 44 45 32 ALSACE (67-68) L’ART DU VIN 113 A rue de Strasbourg 67500 Haguenau Tél : 03 88 93 14 87 LE B’ART 1 rue du Bouc 67500 Haguenau 02 A B O U T Tél : 00 33 (0)3 88 22 30 20 1.600 références toutes régions dont plus de 800 alcools et plus de 200 whiskies en stock. Whisky Magazine 4 different parts www.aumillesime.com L’ART DU VIN 16 rue d’Austerlitz 67000 Strasbourg Tél : 03 88 35 12 28 AU MILLÉSIME 7 rue du Temple Neuf 67000 Strasbourg Tél : 03 88 22 30 20 CAVE DU GOURMET 2 rue du Noyer 67000 Strasbourg Tél : 03 88 32 58 77 LE COMPTOIR DU MILLÉSIME 4 rue Transversale B Zone Commerciale Nord 67550 Vendenheim Tél : 03 88 10 20 20 LE COMPTOIR DU WHISKY 10 rue du Couvent 68100 Mulhouse Tél : 03 89 46 55 63 AQUITAINE (24-33-40-47-64) LE VIN & CAETERA 21 rue Victor Hugo 24310 Brantôme Tél : 05 53 07 15 94 MAISON DÉSIRÉ 11 cours Gallieni 33000 Bordeaux Tél : 05 56 93 06 04 CAVE ART & VINS 2 place du Palais 33000 Bordeaux Tél : 05 56 06 35 44 VINS - BIERES - CHAMPAGNE LE TIRE BOUCHON 7 place Oustalots 64400 Oloron Sainte-Marie Tél : 05 59 39 57 13 BONNES ADRESSES AUVERGNE (03-15-43-63) DISTILLERIE LOUIS COUDERC 4 rue de la Fromentale 15000 Aurillac Tél : 04 71 63 67 91 BOURGOGNE (21-58-71-89) PALAIS DU WHISKY 26 rue du Faubourg Saint-Nicolas 21121 Fontaine-Lès-Dijon Tél : 03 80 58 41 58 INTER CAVES 23 avenue du Roussillon 63170 Aubière Tél : 04 73 27 94 40 LE BON CELLIER 110 avenue de la République 63118 Cebazat Tél : 04 73 24 63 09 MONSIEUR BALTHAZAR 8 place de la République 03190 Hérisson Tél : 04 70 06 85 57 LA REMISE 2 rue Paille 03140 Charroux Tél: 04 70 56 88 71 BASSE NORMANDIE (14-50-61) CAVE ET TERROIR JAMARD 56 quai Vendeuvre 14000 Caen Tél : 02 31 86 53 71 ZA Les Cerisiers 14210 Evrecy Tél : 02 31 08 31 10 THE SHOP 7 cours Marie 50100 Cherbourg Tél : 02 33 78 80 80 CAVE ET TERROIR JAMARD 4 rue du 80 et 136ème Territorial 50000 Saint-Lô Tél : 02 33 57 12 70 LES CAVES DE LA ROTONDE rue des Filles Notre-Dame 61000 Alençon Tél : 02 33 26 20 76 VINS ET TRADITION 7 rue de la Halle aux Toiles 61000 Alençon Tél : 02 33 32 15 07 www.vinsettradition.fr BRETAGNE (22-29-35-56) DISTILLERIE WARENGHEM route de Guingamp 22300 Lannion Tél : 02 96 37 00 08 TREGOR WHISKY 2 allée des Embruns 22610 Larmor-Pleubian Tél : 02 96 16 58 08 www.tregorwhisky.com LE CELLIER DES LONGCHAMPS CC Les Longs Champs 35700 Rennes Tél : 02 99 63 21 67 MARTIN & MULLER 39 rue de Belfort 25000 Besançon Tél : 03 81 80 99 65 CAVE DE BELLEVUE LA CAVE BELFORTAINE 220 avenue Jean Jaurès 90000 Belfort Tél : 03 84 26 08 94 ZAC Bellevue 970 rue Pierre Landais 56850 Caudan Tél : 02 97 81 24 96 - ZAC de Luscanen 56880 Ploeren Tél : 02 97 62 11 62 CENTRE (18-28-36-37-41-45) TERRE & VINS Les 4 routes 22100 Quevert Tél : 02 96 39 92 01 EPICERIE ARBONA 104 rue Grande 36000 Châteauroux Tél : 02 54 34 00 86 VICTOR’INN 1 rue Saint-Vincent De Paul 22000 Saint-Brieuc Tél : 02 96 61 36 35 CAVE RAFFAULT 1 rue Paul-Louis Courrier 36000 Châteauroux Tél : 02 54 27 18 75 MAISON VINI DOM 10 bis rue de la Roche 29870 Lannilis Tél : 02 98 04 17 63 www.maisonvinidom.com INTER CAVES 118 avenue de La Châtre 36000 Châteauroux Tél : 02 54 61 00 04 LA CAVE DU BISTROT 2 rue Dom Morice 29300 Quimperlé Tél : 02 98 39 29 58 www.hotelvintage.com LA CAVE DU LION D’ARGENT 6 avenue du Lion d’Argent 36400 La Châtre Tél : 02 54 48 01 13 www.cave-lion-argent.fr LE CASIER À BOUTEILLES - 10 route de Fougères 35510 Cesson Sévigné Tél : 02 23 20 05 05 AU JARDIN VOUVRILLON 18 rue de la République 37210 Vouvray Tél : 02 47 52 78 00 www.jardinvouvrillon.fr - 8 rue des bluteaux ZA Sainte Croix 35410 Châteaugiron Tél : 02 99 37 28 66 FRANCHECOMTÉ - Les Halles Centrales boulevard de la Liberté 35000 Rennes Tél : 02 99 33 79 87 (25-39-70-90) LES VINS DE PROPRIETAIRES 40 rue de Belfort 25400 Audincourt Tél : 03 81 30 36 32 WHISKY & RHUM 1 rue Pontgérard 35000 Rennes Tél : 02 99 79 35 67 HAUTENORMANDIE LES CHAIS SAINT-FRANÇOIS - 5 avenue des Cités Unies 56300 Pontivy Tél : 02 97 28 33 38 - 28 avenue E. Henriot 56000 Vannes Tél : 02 97 47 48 93 JULHÈS PARIS 54 rue du Faubourg Saint-Denis 75010 Paris Tél : 01 44 83 96 30 (27-76) MAISON CLET 7 rue Pierre Mendès France 27400 Louviers Tél : 02 32 40 06 72 LE MARCHÉ DU VIN 7 rue Alfred Canel 27500 Pont Audemer Tél : 02 32 57 62 14 LA CAVE DE TOLBIAC 45 rue de Tolbiac 75013 Paris Tél : 01 45 83 48 83 LE CELLIER DE BRIE 2 rue Jean Nicot Angle 31 avenue du Général Leclerc 77170 Brie Comte Robert Tél : 01 64 05 36 66 1001 VINS 45 rue de Paris 77220 Gretz Armanvilliers Tél : 01 64 07 97 02 CAVE À VINS 22 Place Etienne Marcel 78180 Montigny Le Bretonneux Tél : 01 30 57 99 72 CAVES PIERRE NOBLE 21 boulevard de Verdun 76000 Rouen Tél : 02 35 88 56 10 TRADIVINS 1694 route de Paris 76520 Franqueville Saint-Pierre Tél : 02 35 79 26 95 ÎLE-DEFRANCE (75-77-78-91-92-93-94-95) HARRY’S N.Y. BAR 5 rue Daunou 75002 Paris Tél : 0142 61 71 14 THE AULD ALLIANCE 80 rue François Miron 75004 Paris Tél : 01 48 04 30 40 LAVINIA FRANCE 3 boulevard de la Madeleine 75001 Paris Tél : 01 42 97 20 20 www.lavinia.fr LE CASIER A BOUTEILLES Caves à vins 10 route de Fougères 35 510 CESSON SEVIGNE TEL : 02.23.20.05.05 LES HALLES CENTRALES Pavillon Poissonnerie Boulevard de la liberté 35 000 RENNES TEL : 02.99.33.79.87 CHÂTEAUGIRON 8 rue des Bluteaux ZA Sainte Croix 35 410 CHATEAUGIRON TEL : 02.99.37.28.66 ARISTID’S CAVE 45 avenue Aristide Briand 78360 Montesson Tél : 01 30 53 54 54 LES CAVES DE L’OUEST 2 bis rue des Demoiselles 78300 Poissy Tél : 01 30 65 05 20 LIEU - DIT 19 avenue de Saint-Cloud 78000 Versailles Tél : 01 39 50 53 40 www.lieuditonline.com INTER CAVES ZA la Belle Etoile 23 rue de Tournenfils 91540 Ormoy Tél. : 01 69 90 07 08 INTER CAVES 116 avenue du général de Gaulle 94500 Champigny Sur Marne Tél : 01 48 81 96 32 LE COMPTOIR DU PERREUX 5 boulevard de la Liberté 94170 Le Perreux sur Marne Tél : 01 43 24 20 61 CAVES AUGÉ 116 boulevard Haussmann 75008 Paris Tél : 01 45 22 16 97 LES CAVES DE BEAUCHAMP 45 avenue Anatole France 95250 Beauchamp Tél : 01 34 18 24 43 LA MAISON DU WHISKY 20 rue d’Anjou 75008 Paris Tél : 01 42 65 03 16 NICOLAS 8 rue du Général de Gaulle 95220 Herblay Tél : 01 39 31 01 50 fine spirits 106 WM&FS46 PRINTEMPS 2012 WM&FS46 PRINTEMPS 2012 GASTRONOMIE 107 L’AGNEAU NIKKA QUAND YVES-MARIE LE BOURDONNEC, LE CÉLÈBRE BOUCHER D’ASNIÈRES, ET EMMANUEL GIRAUD, TOUT À LA FOIS JOURNALISTE ET ARTISTE, SE LANCENT DANS UNE EXPÉRIENCE CULINAIRE, LA PERFORMANCE N’EST JAMAIS TRÈS LOIN. LEUR “GIGOT DE LA CLINIQUE”, UNE RÉINTERPRÉTATION D’UNE RECETTE DU DÉBUT DU XXE SIÈCLE, EN EST UN BEL EXEMPLE. par Cécile Fortis L’ objectif d’Yves-Marie Le Bourdonnec et d’Emmanuel Giraud était de remettre au goût du jour le “Gigot de la clinique”. Cette recette datant du début du XXe siècle, c’est Emmanuel qui l’a découverte, il y a plus de six ans, dans Le Livre de cuisine d’Alice Toklas, paru aux Éditions de Minuit. Celle qui fut l’amante de l’écrivaine Gertrude Stein y dévoile la création d’un chirurgien de province “aussi savant que gourmand” qui souhaitait manger de la viande giboyeuse toute l’année. Pour cela, en dehors des périodes de chasse, il faisait mariner son gigot de mouton dans un mélange de cognac, de vin, d’épices et de jus d’orange. Puis, pendant une semaine, deux fois par jour, il injectait cette marinade dans la chair du mouton à l’aide d’une seringue hypodermique. Avec un tel “traitement”, son gigot de mouton se prenait facilement pour un cuissot de chevreuil ou même de sanglier ! UNE EXPÉRIENCE INSPIRÉE 4 NEWS news WHISKY Véritable trublion du goût, aussi curieux que gourmand, Emmanuel Giraud ne manque jamais une occasion de s’offrir une expérience nouvelle. À l’époque de sa découverte, intrigué par ce “gigot de la clinique”, l’ancien pensionnaire de la Villa Médicis, connu pour ses performances culinaires inspirées par Grimod de la Reynière, se met donc en tête de reproduire la recette. Il choisi un gigot d’agneau et suit la recette originale à la lettre. Après quinze jours de maturation et d’injections, il fait cuire son gigot au four, comme un gigot classique, en espérant obtenir une viande “croutée” à l’extérieur et saignante à cœur. «Le résultat n’a pas vraiment été à la hauteur de mes espérances. C’était même catastrophique : la viande était beaucoup trop forte en alcool et tous mes convives – pourtant “sérieux” – étaient saouls après trois bouchées» raconte-t-il. Si l’expérience n’est pas convaincante, Emmanuel reste néanmoins 4 persuadé de l’intérêt de la recette. 76 WM&FS46 PRINTEMPS 2012 Current news from the world of whisky. WM&FS46 PRINTEMPS 2012 Spice King 12 ans « Best Blended Malt Scotch Whisky » World Whiskies Awards 2013 (Whisky Magazine) L’incroyable succès de Culture Whisky l’année dernière a poussé l’éditeur à rééditer ce beau livre aujourd’hui. Patrick Mahé – journaliste vedette et émérite, grand amateur de whisky devant l’Éternel – en profite pour rallonger la sauce avec des pages supplémentaires. Ce sont cent whiskies qui sont désormais présentés et les dernières actualités du whisky. Pour le reste, Culture Whisky présente les quatre grands pays du whisky (et la Bretagne) à grand renfort d’images signées David Lefranc. Superbe. On croyait Kininvie mise en sommeil et peut être définitivement arrêtée suite à la mise en service de Ailsa Bay. Pas du tout. Il s’agissait avant tout de vérifier l’outil de production avant de repartir de plus belle. La cuve d’empâtage a ainsi été entièrement démontée pour révision. Les six grandes cuves de fermentation (il y en a aussi quatre plus petites) sont en train d’être changées. Pendant ce temps, les techniciens procèdent aux derniers essais sur les nouveaux alambics puisqu’une triplette – un alambic de première chauffe (14 730 l) et deux alambics de seconde distillation (8 400 l) – a été changée cet été. À quand le lancement officiel du single malt Kininvie/Hazelwood ? 4 WHISKY FOCUS Blended Malts 8 ans Pour fêter le 125ème aniversaire de sa création Glenfiddich sort Anniversary Vintage, un… 25 ans embouteillé brut de fût (55,9%). La distillerie Kingsbarn, mise en chantier par Wemyss Vintage Malts, bénéficiera des conseils avisés de l’incontournable Jim Swan. Les trois derniers embouteillages de la série Warriors de Highland Park sont annoncés d’ici la fin de l’année. Après Svein, Einar et Harald, voici Sigurd (43%, 150 €), Ragnaval (44,6%, 400 €) et Thorfinn (45,1%, 1000 €). Le compte est bon. Yamazaki a annoncé pour novembre une nouvelle série de quatre embouteillages : bourbon, xérès, mizunara et puncheon. Berry Bros. & Rudd a réservé le batch 7 (3 088 bouteilles à 45,6%) de son blend haut de gamme Blue Hanger au réseau duty free. Premier embouteillage de Glenglassaugh depuis son rachat par Billy Walker (Benriach, Glendronach) : un 30 ans embouteillé brut de fût à 44,8%. Après Jack Daniel lui-même, le second maître distillateur qui fera l’objet d’une édition limitée… de Jack Daniel’s sera Jess Motlow. Eddu prévoit de lancer en fin d’année une édition limitée… Patrick Mahé, à partir d’un fût sélectionné par le journaliste lui-même. Chaque bouteille sera numérotée et signée. Belle séance d’autographe en prévision. Gamme Old Particular Single Casks Douglas Laing lance une nouvelle gamme, Old Particular Single Cask, qui comme son nom l’indique ne proposera que des embouteillages en fût unique, non filtrés à froid et à la couleur naturelle. Tous les whiskies seront embouteillés au même (inhabituel) degré : 48,4% pour les moins de 18 ans, 51,5% au dessus ! Sont d’ores et déjà annoncés Ardbeg, Port Ellen et Macallan. Un Laphroaig 16 ans est déjà disponible. De quoi avoir l’eau-de-vie à la bouche. Laphroaig 16 ans (70 cl, 48,4%) : env. 145 € Blended Scotch Whisky Lord Elcho 15 ans Distribué par Rimauresq Sélections Sarl, Route Notre Dame des Anges, 83790 Pignans Tél. 04.94.48.80.45 - Courriel : [email protected] Liste complète de nos revendeurs sur notre site : www.rimauresq.eu Tout l’univers Wemyss Malts sur le site www.wemyssmalts.com L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR L A SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. dossier RÉACTIONS EN CHÊNE Sandy Hyslop, maître assembleur de Ballantine’s pour Chivas Brothers. LES JOIES DU SECOND REMPLISSAGE ART DE VIVRE L’UTILISATION RÉCURRENTE DES FÛTS FAIT PARTIE DES USAGES DU MONDE DU WHISKY. LE PLUS SOUVENT CONSIDÉRÉS AVEC AUTANT D’ÉGARD QUE LES ACTEURS DE SÉRIES B, CES FÛTS DE SECOND REMPLISSAGE JOUENT POURTANT UN RÔLE ESSENTIEL DANS LE VIEILLISSEMENT DES MALTS. EXPLICATIONS. par Gavin D. Smith S i les fûts de xérès et de bourbon de premier remplissage sont les stars de l’industrie du scotch whisky, alors les fûts de second remplissage sont comparables à ces acteurs et actrices qui peuplent les séries dramatiques télévisées et que le spectateur reconnaît vaguement, mais sans jamais vraiment pouvoir mettre un nom sur leurs visages. Tout comme dans les milieux du show-biz, pour une célébrité faisant les manchettes ou foulant le tapis rouge des festivals, une centaine de tâcherons exercent leur métier paisiblement et contribuent de manière essentielle à leur profession. Mais avant d’aller plus loin, qu’est-ce au juste qu’un fût de second remplissage ? C’est, pour l’industrie du scotch whisky, un fût ayant déjà était rempli une fois de whisky après son remplissage initial de xérès, de bourbon ou de tout autre alcool réglementairement autorisé. C’est ainsi que, prêtant passablement à confusion, un fût de second remplissage a de fait été rempli trois fois, mais seulement deux fois avec du scotch whisky. L’IMPORTANCE DES FÛTS DE SECOND REMPLISSAGE «Il ne faut certainement pas sous-estimer les fûts de second remplissage», avertit Sandy Hyslop, maître assembleur de Ballantine’s pour Chivas Brothers. «Ce sont autant d’outils essentiels pour l’assembleur. Notre maison y attache beaucoup, beaucoup d’importance, plus particulièrement pour ce qui est de l’assemblage. Ils me donnent un supplément de complexité et, en les utilisant, j’ai la possibilité de tempérer l’influence du chêne. Ils contribuent également à assurer une continuité dans les blends plus âgés.» «Si votre blend comporte une grande quantité de fûts de premier remplissage, ils lui apporteront une intensité aromatique considérable. Nous parlons ici du scotch whisky en général, blends et single malts confondus. Par exemple, dans le cas de The Glenlivet 12 ans, je ne souhaite pas que les fûts puissent dominer par leur influence le caractère de la distillerie, c’est pourquoi la recette fait appel à une certaine proportion de fûts de deuxième, voire de troisième remplissage. La recette de The Glenlivet 12 ans est presque aussi complexe que celle d’un blend !» La longévité d’un fût est toujours limitée, en partie déterminée par le nombre de remplissages et par leur durée. Par exemple, un fût de second remplissage dans lequel aura été élevé un single malt durant 25 ans apportera en théorie davantage à son contenu futur qu’un fût d’âge analogue mais ayant été rempli trois fois de suite avec un whisky de 8 ans. Les caractéristiques précises du dernier contenu d’un fût forment également une donnée de très grande importance puisque, à moins de rechercher quelque effet particulier, un fût ayant précédemment abrité un puissant malt d’Islay ne pourra pas être ultérieurement utilisé pour élever quelque chose de plus délicat. On aurait imaginé que les fûts de second remplissage – anciens fûts de xérès ou de bourbon – se comportent de la même manière, mais selon Sandy Hyslop, ce n’est absolument pas le cas. «Pour ce qui est des fûts de xérès, on obtient entre le premier et le second remplissage un effet très différent de celui d’un fût de bourbon», précise-t-il. «Les arômes du xérès s’expriment bien davantage la première fois, ce qui implique qu’une gestion très fine de l’inventaire des fûts de xérès est nécessaire pour produire des choses comme Aberlour 10 ans.» «Il arrive même parfois qu’un fût de xérès de second remplissage ne donne pas exactement ce riche caractère de “gâteau de Noël” recherché. Je me sens toujours plus sûr de ce que j’obtiendrais avec des fûts de bourbon de deuxième ou de troisième remplissage. Dans le cas des anciens fûts de bourbon, on n’observe qu’une légère dissipation des notes suaves de vanille au cours des remplissages ultérieurs.» «Pour ce qui est palais de Chivas», «en règle générale, & conclut-t-il, esprits fins le troisième remplissage des fûts sera un distillat de grain, car il demeure indispensable que le fût conserve un potentiel de maturation pour le whisky de grain. Ce n’est qu’ensuite qu’ils sont recyclés en jardinières ou en copeaux.» W WHISKY ET VIN On ne peut aborder la question des fûts et des expérimentations avec différents types de bois sans mentionner l’un des pionniers en la matière, à savoir Bill Lumsden, de Glenmorangie. Dans les années 1980, Glenmorangie a mis au point le concept inédit à l’époque d’une maturation supplémentaire effectuée dans d’anciens fûts de vin spécialement sélectionnés. Dirigée par Bill Lumsden, l’équipe chargée de la création de whisky est aujourd’hui encore leader mondial dans ce domaine, explorant méticuleusement les vignobles les plus réputés d’Europe en quête de fûts exceptionnels qui complèteront le caractère d’origine de Glenmorangie par de riches strates aromatiques aussi intrigantes que fascinantes. Pour sa toute dernière création, Bill s’est associé à un groupe de vignerons italiens triés sur le volet afin d’utiliser des fûts de vin “super toscan” pour produire Glenmorangie Artein. Les collines pierreuses de la zone côtière de Toscane forment un terrain apparemment improbable pour la vigne, mais elles jouent pourtant un rôle essentiel dans la production de ces vins fins. La vigne étant contrainte de plonger très profondément ses racines à la recherche de nutriments, le raisin retire de cet environnement unique des saveurs et des arômes intenses. «Le vin est l’une de mes grandes passions», explique Bill Lumsden. «Ce qui me fascine, c’est le rôle que jouent ces sols pierreux dans la culture de la vigne, la façon dont ils influencent par conséquent le profil aromatique des célèbres vin “super toscans”. J’ai eu l’idée d’expérimenter une maturation supplémentaire de Glenmorangie dans ces fûts de vin et j’ai obtenu des résultats qui m’ont emballé, un whisky riche, extraordinairement parfumé, né de la pierre.» La technique d’“affinage” se conforme aux principes mis en œuvre pour d’autres whiskies de l’écurie Glenmorangie. Le whisky est élevé durant au moins dix ans dans des fûts de bourbon en chêne blanc d’Amérique avant d’être transvasé pour un séjour complémentaire de deux ans en fûts de vin de première qualité. TENDANCE 40 WM&FS50 PRINTEMPS 2013 WM&FS50 PRINTEMPS 2013 LONDRES, W HERE TO VISIT CAPITALE DU GOÛT A list of recommended addresses (shops, bars, hotels, restaurants, delicatessens). AUJOURD’HUI, AVEC DES ADRESSES GOURMANDES QUI FONT PREUVE D’UNE QUALITÉ ET D’UNE DIVERSITÉ SANS ÉGAL, LONDRES S’IMPOSE AISÉMENT COMME LA CAPITALE DE LA GASTRONOMIE MONDIALE CONTEMPORAINE. JOHN GLASER NOUS EN DONNE LA PLUS BELLE PREUVE AVEC CETTE SÉLECTION – TRÈS PERSONNELLE – DE BARS, RESTAURANTS ET MAGASINS D’ALIMENTATION ! par John Glaser D WHISKY MAGAZINE FRENCH VERSION I MEDIAKIT 2014 The Hive 8 ans Spice King 8 ans Peat Chimney 8 ans 12 WM&FS52 AUTOMNE 2013 Is where we publish all our articles on the subject of art-devivre: cocktails, gastronomy, cigars, travel...spirits, cigars and gastronomy. 4 “Lemon Sorbet, White Chocolate Torte, Strawberry Ganache, Tarte aux Pommes, Wild Berry Spice, Chocolate Honeycomb, The Tobbacconist…” Culture Whisky (nouvelle édition) par Patrick Mahé, 256 pages : 35 € Bruits de chai Devoted to whisky: Distillery focus, production, history..., by the best internationals journalists like Charles MacLean, Dave Broom, Gavin D. Smith... Embouteillages indépendants de Single Casks Livre Culture Whisky Compass Box Delilah’s (70 cl, 40%) : env. 60 € Investissement Kininvie, révision complète 4 77 Nouveauté Compass Box Delilah’s Pour fêter le 20ème anniversaire du célèbre bar de Chicago Delilah’s, Compass Box sort une édition limitée. Aux États-Unis, dans le (grand) monde des biker’s et du punk rock, le bar Delilah’s est une institution. Pour tous les amateurs de whisky également. Plus de quatre cents références sont disponibles en permanence. Il y en a une de plus a partir d’aujourd’hui, date anniversaire de l’ouverture. Et quelle référence ! Delilah’s a été spécialement assemblé par John Glaser pour être consommé… en shot avec une bière ! Une manière de montrer que le whisky écossais peut ne pas s’embarrasser d’un grand cérémonial pour être apprécié. D’autant plus lorsqu’il est aussi délicieux. Delilah’s combine du grain (50 %) de chez Cameronbridge et des single malts (50 %) de Teaninich et Glen Elgin, vieillis en fût de chêne blanc américain (quercus alba), dont certains étaient neufs. Par chance, quelques bouteilles sont déjà disponibles en France depuis septembre. Borough Market epuis que j’ai fondé Compass Box, à Londres, il y a tout juste un peu plus de dix ans, la capitale britannique s’est épanouie pour devenir l’un des hauts lieux de la gastronomie mondiale, attirant des chefs talentueux, des barmen inventifs, des producteurs de produits alimentaires d’exception et les pèlerins du bien boire et du bien manger affluant du monde entier. L’illustre Alain Ducasse lui-même n’a-t-il pas récemment déclaré dans un quotidien londonien, parlant de la révolution qui se déroule selon lui de ce côté-ci du Channel : «Pour ce qui concerne ses restaurants, la capitale britannique est aujourd’hui la première ville au monde», qualifiant Londres de capitale de la gastronomie mondiale contemporaine, aux sources d’inspiration internationales. Une diversité et une qualité qui caractérisent aujourd’hui non seulement les restaurants de Londres mais aussi ses magasins d’alimentation, ses marchés et ses bars. UNE SÉLECTION TRÈS “COMPASS BOX” C’est pourquoi, juste à temps pour un séjour estival dans la capitale britannique à l’occasion des Jeux olympiques, je vous propose une sélection très “Compass Box” de dix bars, restaurants et magasins d’alimentation londoniens qui méritent à mon avis le détour. Chacune de ces adresses est en soi très britannique mais toutes puisent leur inspiration dans des sources très diverses et donnent à voir leurs réalisations avec un raffinement sans faille, une grande intelligence et un sens aigu de l’innovation. Bars incontournables et très tendance, restaurants proposant le meilleur des produits gastronomiques britanniques et magasins d’alimentation qui sauront séduire même le gourmet français le plus ancré dans ses convictions. Leur point commun, c’est le désir d’offrir les meilleurs produits, la volonté de partager avec leur clientèle leur savoir-faire irréprochable. Vous l’aurez compris, la découverte de l’une ou l’autre de ces adresses 4 vaut largement un aller-retour en Eurostar. WM&FS46 PRINTEMPS 2012 91 41 03 C I R C U L A T I O N Whisky Magazine characteristics 4 REPARTITION 4 1 2 800 copies 4 captive audience A - Consumers, wine lovers & gourmets - Professionals readers (in France, Suisse and Belgique francophone…) 10% 20% Trade Show Suscription News stand Drink Specialits WHISKY MAGAZINE GARANTIEES TO YOUR BRANDS: 25% CIRCULATION: 20 000 45% FREQUENCY: 4 issues per year PAGES: 84 pages 4 AUDIENCE By sex Type CSP 10% 10% 90% 90% Men 20% Women Professionnal Individual By age 14% 38% 28% Others Employees Executives Senior Manager WHISKY MAGAZINE FRENCH VERSION I MEDIAKIT 2014 24% 29% 60 + 30 30-39 yo 13% 8% 26% 40-49 yo 50-59 yo TECHNICAL 4 AREA 4 2014: PUBLICATION - TECHNICAL DATELINE 4 2015: PUBLICATION Issue 54: 2014 Spring – March 28th / March 14th Issue 55: 2014 Summer – June 27th / June 13th Issue 56: 2014 Autumn – September 19th / September 7th (Special Whisky Live Paris- Extended Circulation) Issue 57: 2014 Winter – December 12th / November 28th • F ULL PAGE = 215 x 285 mm (+ 5mm) • 1/2 PAGE HEIGHT = 100 x 275 mm • 1/2 PAGE WIDTH = 275 x 100 mm • 1/4 PAGE HEIGHT = 100 x 132,5 mm On CD-ROM to be sent to the magazine or by e-mail to [email protected] Secure high-definition 300 dpi PDF Issue 58: 2015 Spring – March 28th Issue 59: 2015 Summer – June 26th Issue 60: 2015 Autumn – September 18th Issue 61: 2015 Winter – December 11th news WHISKY Coffret Le nez du Nouveauté Armorik 2002, 11 ans La distillerie Warenghem 2013 de son millésime sort l’édition 2002, date anniversaire du quinzième anniversaire du premier whisky 100 % breton. Ce qui lui permet l’année dernière de fêter en fanfare vingt cinq ans de whisky en Bretagne avec un 10 ans. Vous êtes perdu(e) ? Pas très grave. Il faut juste retenir que ce single cask provient d’un fût de xérès qu’il a été embouteillé oloroso et à son degré naturel, 56,3%. Son étiquette met une nouvelle fois en valeur hommes – Dominique, l’un des distillateur depuis dix ans – qui se cache derrière ce puissant et très aromatique single malt. Très réussi. whisky : 300 € e Box Investissement Une nouvelle vie Eddu étend sa gamme avec un nouveau whisky de sarrasin, Silver Brocéliande. C’est blage de whiskies un assemâgés bénéficié d’une double entre 4 et 6 ans qui ont vieillissent séparément maturation. Les eaux-de-vie en ex-fûts de cognac d’être mariées et avant relogées en fûts de chêne breton de la forêt de Brocéliande. Au passage, cette version passe à 42% et épices, et en rondeur, gagne en longueur, sur les sur la vanille. Eddu Silver Broceliande (70 cl, 42%) : env. Armorik 2002, 11 ans (70 cl, 56,3%) : env. 83 55 € € d’un choix de la part de ticularisme est renforcé Jérémy et Frédéric. Ce parUN VIEILLISSEMEN par l’altitude de la distillerie. T SOUS CONTRÔLE Il est communément admis que l’eau bout à 100° et l’alcool à 78,5°. Ce qui est… faux dans la plupart des cas, car la température d’ébullition d’un dépend pas de sa liquide ne nature intrinsèque, mais de sa pression. Au fond de la mer, une source d’eau très chaude Événement Monte peut jaillir liquide, car là où la pression Carlo Whisky Conferenc rable, l’eau bout est considéà une température La principauté de e 2013 beaucoup plus élevée, jusqu’à Monaco est un monde 300 degrés. À l’inverse, totalement hors à part. Pour la pression est moindre. preuve, cet événement en altitude, norme organisé les 29 et En haut du Mont à Monte-Carlo en ne bout qu’à… Blanc, l’eau présence de, excusez 30 novembre et le 1er décembre 85°. Le Domaine Paterson (Dalmore), du peu, Charles des Hautes Glaces n’est pas à 4 810 MacLean, Richard Bill Lumsden (Glenmorangie mètres, seulement David Robertson 892, suffit mais cela pour abaisser la température ), Ronnie Cox (Macallan/Highland d’ébullition de l’eau Park) et Sam Simmons (Glenrothes), programme, dégustation à 96,5° et celle de l’alcool à 76°. (Balvenie). Au de collectors (entr Ce qui a probablement un double impact Strasthisla 1937 e autres, Mortlach 35 ans, Glenlivet positif : la distillation 1938 35 ans, Linkwood 1936 35 ans, moins d’énergie nécessite 1953 24 ans), conférences et s’effectue de 1937 et Talisker manière plus douce. et débats (le whisky Cela semble rendre ment ?) et la projection le distillat plus huileux. est-il un bon investissedu film La Part des Au Domaine des principal, Paul Brannigan. Anges Hautes Glaces, les distillations sont longues et les Un dîner en présence en présence de l’acteur le dimanche soir travaux agricoles du Prince Albert cette sont évidemment très chronophages. clôturera golden ticket (3 jours), manifestation. Prix d’entrée : 5 000 Ce qui beaucoup de distillation. ne permet pas d’effectuer euros pour le 500 pour le silver ticket (1 jour). Un L’hiver est aussi pice à la distillation monde à part. peu en raison de températures proment trop basses vraihttp://mcwc.lamaisondecosse qui pénaliseraient la fermentation. Très peu de fûts .com ont été remplis depuis la première distillation en mai 2011. Moins d’une cinquantaine. Jérémy qui a longtemps travaillé dans le un domaine viticole vin et dirigé en appellation Saint-Joseph particulièrement fait attention à la qualité des fûts sélectionnés. En revanche, ils sont de toutes origines et de toutes tailles. Il y a des fûts Certains sont classiques neufs et d’autres très âgés. nelés (parois sculptées (parois lisses), d’autres canpour contact avec le spiritueux). augmenter la surface de L’alambic de première chauffe a une Car pour nos deux capacité de et 2 500 litres, celui hommes, les techniques d’accrocher au point de seconde chauffe tionnent à cognac qui d’impact des flammes. de 700 litres. Ils sont chauffés foncsont applicables tillation proprement à feu nu et au bois La dis- sitent au whisky. Ils n’hédite est ! C’est une scierie donc pas à transvaser locale qui fabrique cognaçaise. La première conduite selon la méthode spécialement des les distillats en cours vieillissement d’un granulés à parchauffe permet de tir de sa sciure et de fût à un autre. Le degré alcoolique des déchets porter le tion, but de cette rotades bas vins entre c’est bien de s’appuyer résiduels de son 22 et 25%. activité. Innosur les caractéristiques et queue sont écartées Tête de chacun des fûts pour vante et totalement apporter plus de écologique, et sont de complexité, boisé ou de douceur. mélangées au cette technique donne moût de la Pour l’instant, l’ensemble d’excelbarriques est entreposé chauffe suivante. lentes performances des Ce qui est dans le chai sec. caloriMais il y en a un autre humide très rare à ce fiques. Afin d’en qui s’enfonce dans stade dans la augmenter le la colline. Autant dire que les possibilités production de whisky. potentiel, chaque de vieillissement alambic est idéales et presque paraissent La seconde distillation muni d’un tour à feu. C’est une est Il sera intéressant illimitées. séparée en quatre sorte de couverture de comparer des fractions : tiques chauffante qui recouvre barriques identête, cœur de chauffe, et contenant un basse de l’alambic. la partie et queue. même distillat, mais seconde sées Elle est parcourue Une nouvelle fois, entrepod’un tuyau dans dans des conditions lequel circulent… isoler les secondes distillation est typique les fumées du feu aussi de différentes. peine un an de de bois. Avec à de la méthode Cet ingénieux système production, le Domaine Dans le monde du cognaçaise. permet d’évacuer Glaces ne propose des Hautes whisky, cette fraction la fumée tout en consommant qu’une toute petite du distillat qui s’écoule après le moins d’énergie spiritueux : une pour chauffer l’alamcœur de chauffe gamme de bic, mais aussi en entre 50 wodka de seigle, partie intégrante répartissant mieux distillée trois fois, des queues. Au Domaine et 10% fait et deux new spirits. la chaleur. Effet indirect supplémentaire, Ces trois embouteillages Glaces, elle est isolée des Hautes demment il empêche les lies sont éviet sera (re)distillée certifiés bio et respectent de brûler vins avec les bas de la distillation précédente. parfaitement le 60 WM&FS47 ÉTÉ 2012 Cette méthode relève cahier des charges que s’étaient fixé nos deux entrepreneurs. De l’orge à la gorge. «les levures utilisées sont garantie s nonOGM» pour Rosebank Les anciens bâtiments de distillerie des Lowlands la distillerie Rosebank ont été rachetés — devenue culte par le brasseur... jamais le jour en suite à sa fermeture Arran. tant que telle. La en 1993 — ne reverra Cette marque appartient aucune intention pourtant à Diageo, société de s’en séparer qui n’a probablement puisqu’elle possède distillerie n’est plus encore du stock. qu’une coquille vide, Sans oublier que noël 2008 et le 1er les alambics ayant la de l’an 2009. Ils été volés par des n’ont jamais été – qui appartenait retrouvés. C’est donc ferrailleurs entre au Scottish Canals, juste un bâtiment organisme qui gère cuve de brassage les voies d’eau écossaises qu’Arran Brewery vient de racheter. Évidemment. – et une Son but est d’y installer une... brasserie. 14 WM&FS52 AUTOMNE 1 12/03/12 10:46 DOMAINE DES HAUTES GLAC ES Nouveauté Eddu Silver Brocéliand Nouveauté Nikka Nikka lance sur le marché un incroyable C’est une nouvelle coffret, aussi esthétique fois l’art du pliage qui a inspiré la célèbre que pratique, la Nikka Box. Ou plutôt l’art du dépliage, tant on marque de whisky peut passer des cet extraordinaire japonais. heures à modifier coffret. Avec son la forme et l’usage élégant basse. À l’intérieur, de six des embouteillages plateau, on peut même le transformer Malt Black, Coffey emblématiques de en table Grain, Miyagikyo Nikka : From The 12 ans, Yoichi 15 cents exemplaires Barrel, Pure ans, Taketsuru 21 sont ans. Seulement cinq concept de l’année. disponibles et il n’y en aura pas pour tout le monde. Assurément, le Nikka Box : 595 € ANN ARDBEG 215x285 HD.pdf distillerie Coffret Le nez du whisky Les Éditions Jean Lenoir fret Le Nez au whisky. adaptent leur célèbre cofCinquante-quatre parfums sont supposées fioles de présenter l’éventail arômes les plus des communément détectés whiskies. Ce livre-objet dans les a bénéficié des experts de Charles conseils MacLean et Martine Malheureusement, à ce prix, on conseillera Nouet. l’amateur d’investir dans plusieurs vraies plutôt à de whisky, histoire bouteilles de joindre l’utile à l’agréable. Les professionnels y trouveront sans leur compte. doute plus 2013 Mähler-Bes se. en technologie C M J CM MJ CJ CMJ N MHD - RCS Nanterre - B337080055 04 Whisky Magazine technical specifications pour le goût W 49 rue Camille Godard 33000 Bordeaux. France Tél : 05 56 56 04 35. Fax : 05 56 56 04 59 WHISKY MAGAZINE FRENCH VERSION I MEDIAKIT 2014 www.malher-Be sse.com L’ABUS D’ALCOO L EST DANGER EUX POUR LA SANTÉ. À CONSOM MER AVEC MODÉRA TION. 05 INTERNET www.whiskymag.fr 4 5 TABS 4 AUDIENCE 1/ S ’informer (info): All the latest news from the world of whisky and fine spirits. 2/ D éguster (tastings): Tasting notes for each of the main whiskies and other spirits from each issue of Whisky Magazine. 3/ S ortir (events): The full calendar of events from the world of whisky and spirits, shows, tastings, dinners etc. 4/ L ire (magazines): A summary of all issues of Whisky Magazine & Fine Spirits from N°1 on. 5/ A cheter (sales and subscriptions): How to subscribe to Whisky Magazine & Fine Spirits, and where to find it (newsagents, off-licenses etc.). Visitors/Month: 5 331 Average/Day: 186 Pages views: 15 579 Unique Visitors: 338 Pages views: 4 000 Page/Visite : 3 WHISKY MAGAZINE FRENCH VERSION I MEDIAKIT 2014 06 M O B I L E D I G I TA L Whisky App 4 THE READER APP 4 ADRESSES APP Read Whisky Magazine and Fine Spirits Magazine issues on your phone or your tablet. Once you download the application, you have access to the full print content. As print advertiser, you get the offer « Rich Media » (insertion of photos, texts, videos... in your advertising space). Please contact Nicolas Le Brun [email protected] - Tel.: +33 1 47 30 30 76 Whisky Mag application is available for free on Appstore. Making use of the inbuilt GPS, we have made it possible to be alerted to spirits-related events in a region of choice, and to find the closest off-license or other featured address. To make use of these push notifications, and to request prices for related services, please do not hesitate to contact us. WHISKY MAGAZINE FRENCH VERSION I MEDIAKIT 2014 07 R A T E S Whisky Magazine rates 4 PRINT Inside front cover & outside back cover = 6 500€ inside back cover = 5 500€ Full page = 4 300€ ½ Page = 2 300€ ¼ Page = 1 500€ New advertiser: -10% Feature discount: - 10% Quantity discount: 2 & 3 publications: -5% 4 & 5 publications: -10% Multiple mandate: -3% Loyalty: -5% Trade discount: -15% 4 WEB Rates green red Week 300€ 500€ 4 Week Month 900€ 1 500€ GREEN CARD : January, February, April*, May, July, August, October, mid-November RED CARD : March (St-Patrick’s Day), June* (Father’s Day), September* (Whisky Live Paris), mid-November and December* (Christmas). WHISKY MAGAZINE FRENCH VERSION I MEDIAKIT 2014 4 A PPLI MOBILE (BONNES ADRESSES) Unique rate: 500 euros (all inclusive) 2 push notifications per month only jpeg or giff 300 x 400 pixels send by email to [email protected] 08 T E R M S Whisky Magazine terms & conditions of sale 1 – A ny subscription for an advertisement order implies acceptance of our conditions of sale and payment. 2 – Cancellation of an advertisement order shall be accepted only if received at least 45 days before publication. 3 – The publisher reserves the right to change the conditions of the current price list, even for orders pending, provided three months’ notice is given. 4 – Advertisements published are the responsibility of the advertiser. The publisher reserves the right to refuse at any time an insertion that would be contrary to its interest or to the spirit of the publication, its readers or third parties. All technical expenses related to the publication of an advertisement are the advertiser’s responsibility. 5 – All claims shall, at the risk of becoming forfeit, be made within the week following publication, in writing. In the case of a dispute, the Commercial Court of Nanterre shall be the sole competent jurisdiction. 6 – All agents shall, on request from Figures de Still, produce an agent’s contract with the advertiser to purchase advertising space in the media, for the period relating to the mandate. In this case, the original invoice shall be communicated to the advertiser, and the duplicata sent to the agent. These invoices 7– 8– 9– 10 – 11 – 12 – WHISKY MAGAZINE FRENCH VERSION I MEDIAKIT 2014 shall include a trade discount of 15%, calculated on the net figure after other discounts. The advertiser is, in all cases, liable for payment of the advertisement order, in the conditions defined in the present document. However, an agent who sends an order in its name is also jointly liable for payment of the order. All current or future taxes are the responsibility of the advertiser. Invoices shall be paid at the latest 60 days after the invoicing date. In the case of late payment, execution of orders may be suspended and penalties shall be calculated and invoiced on the basis of one and a half times the current legal interest rate (French law 92.1442). The discount for multiple mandates shall apply from the moment a del credere agent centralises orders from at least two advertisers or brands. If advertising spaces remain unsold in the days preceding closing of an issue, Figures de Still shall then apply so-called closing prices, valid for that issue only. In compliance with article 18-1 of French law no. 93-122 of January 1993, Figures de Still shall communicate these prices to all advertisers or mandated agents who request them.
