le restaurant - Sonne Bottmingen
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le restaurant - Sonne Bottmingen
NOS ‘ BEST OF’ À LA CARTE CHF LE FOIE GRAS 32 de canard (F) en terrine au curry de Madras, compote de mandarine, brioche au beurre Hausgemachte Entenleberterrine (F) mit MadrasCurry, Mandarinenkompott, Butterbrioche LE MAQUERAU 28 en filet, vinaigrette aux agrumes et raifort, purée de radis noir, salade d’herbes Makrelenfilet mit Zitrus-Meerrettich-Vinaigrette, schwarze Rettichcreme, Kräutersalat LE POIREAU 20 et la pommes de terre en potage, espuma de lard fumé Lauch-Kartoffelsuppe, Speckschaum L’OEUF 32 parfait, mousseline d’artichaut, truffe noire de notre région, écume de foie gras Perfektes Hühnerei, Artischockencreme, schwarzer Regio-Trüffel, Entenleberschaum LE CANARD 48 (F) en magret rôti à la vanille de Madagascar, crumbles au sucre de Muscovado, fondant au céleri, pickles de betterave Entenbrust (F) mit Vanille aus Madagaskar gebraten, Muscovado-Zuckerstreusel, glasierter Sellerie, Randen-Pickles L’AGNEAU 52 des Alpes en côtelettes, jus à l’ail noir, salsifis au baie de genièvre, mille-feuille de pommes de terre aux rognons d’agneau Alpen-Lammkoteletts (CH), schwarzer Knoblauchjus, Schwarzwurzeln mit Wacholderbeeren, Kartoffel-Mille-feuille mit Lammnierli LE CABILLAUD 48 en filet poché au Champagne, étuvée d’oignons nouveaux aux herbes, perles de pommes de terre Kabeljaufilet im Champagner pochiert, Lauchzwiebeln gedämpft mit Kräutern, Kartoffelperlen LES FROMAGES 25 français sélectionnés par l’affineur Maître Antony, crème de fruits à la moutarde Französische Käseauswahl vom Käser Maître Antony, Senffrüchtecreme L’ANANAS 18 étuvé au gingembre et citronnelle, sorbet aux fruits exotiques, biscuit éponge à la pistache Gedämpfte Ananas mit Ingwer und Zitronengras, exotisches Früchtesorbet, Schwammbiskuit mit Pistazien LA NOIX DE COCO 18 en mousse, cœur café, crémeux Jivara au Baileys Kokosnussmousse mit Kaffeeherz, Schokoladencreme Jivara mit Baileys Preise in Schweizer Franken inkl. 8% MwSt