BOIRON la passion du vin

La Passion du Vin
Sélections & Importations de Vins Fins
58 Av d’Echallens, 1004 Lausanne, Tél/Fax 41 21 626 43 10, mail: [email protected]
Heures d’ouverture: Lun fermé • Mar 9h30 - 12h30 / 14h-19h • Mer 14h00 - 19h00 • Jeu 9h30 - 12h30 / 14h-19h • Ven 9h30 - 19h • Sam 9h30 - 17h30
Chères Clientes, Chers Clients,
C’est maintenant le moment de se faire plaisir avec la
chasse. Une cuisine particulièrement goûteuse et savoureuse
si les produits sont bien choisis. Mon choix de vins de qualité
et de terroir est fait. Maintenant c’est au gibier de bien se
tenir ! Et comme vous le savez, je n’ai pas l’habitude de présenter des vins que je n’aime pas.
Votre Invitation « Spécial Chasse »
Le Vin c’est un terroir!
Les vins qui seront dégustés sont suivis d’un *
Samedi 2 Octobre de 10h30 à 17h30.
Une offre de 10% vous est réservée
Vous avez la possibilité pour obtenir le 10%, de panacher 2 x 6 d’un même vin.
3 superbes vins blancs…..secs, sélection Boiron !
Domaine Bertrand-Bergé 2009*
La Cuvée Méconnue est à base de cépage « « muscat petits grains » Ce
vin est vinifié en sec, donc sans aucune sucrosité, et les arômes de fleurs
blanches sont dominants.
La bouteille CHF. 14.50, dès 12 bouteilles 10%
Château Tour des Gendres Cuvée des Conti 2009
Ce vin à base de sémillon, muscadelle et sauvignon est d’une grande
classe, il peut sans peine rivaliser avec un Bordeaux.
La bouteille CHF. 15.-, dès 12 bouteilles 10%
Domaine de l’Arjolle 2009*
Une cuvée 100% sauvignon (cépage du vin blanc Sancerre) où les fruits
sont éclatants de pureté et de finesse. Aucun doute, ce vin blanc est très
bien réussi.
La bouteille CHF. 12.50, dès 12 bouteilles 10%
2
De délicieuses cuvées en vin rouge, une sélection de Boiron
La Passion du Vin !
Château Haut Blanville 2005 « Grande Cuvée »*
Ce vin rouge à base de Syrah est actuellement délicieux avec ses notes de
sous-bois, humus, griottes. c’est le gibier qui va être jaloux ! !
Servir ce vin en carafe à 16°.
La bouteille CHF. 23.50, dès 12 bouteilles 10%
Sabran, un village tout proche de Châteauneuf- du- Pape où se trouve le
Domaine de Graillefiots, cultivé en biodynamie.
Domaine de Graillefiots, Cuvée Marius 2004*
Trois cépages composent cette cuvée, la Syrah, le Mourvèdre et le Grenache. Un vin du style «Châteauneuf- du- Pape» avec des accents de
griottes, de kirsch et de cassis. Température de service 16°.
La bouteille CHF. 28.-, dès 12 bouteilles 10%
3
Sur une selle de chevreuil, Cuvée Miéjour 2007
Profitez, ce vin est superbe !
Mas du Plan de L’Om, Cuvée Miéjour 2007
Une cuvée qui est actuellement délicieuse., du coup j’ai fait rentrer
quelques centaines de caisses de ce 2007 fort réussi. Après quelques mois
de bouteille. Des notes de cassis, de myrtilles, suivies de tanins fins, une
vraie gourmandise, à servir sur une selle de chevreuil..
La bouteille CHF. 23.-, dès 12 bouteilles 10%
Châteauneuf- du- Pape d’Isabel Ferrando 2008*
Isabel Ferrando incarne la nouvelle génération à Châteauneuf- du- Pape.
Un vin rouge profond qui séduit par ses arômes de fruits rouges et
d’épices.
La bouteille CHF. 39.80.-, dès 12 bouteilles 10%
Le sol d’un grand terroir n’est ni trop riche ni
trop pauvre, son climat ni trop humide ni trop
sec... La réussite d’un grand millésime se trouve
dans l’équilibre précaire de ses composantes
Isabel Ferrando a produit un grand vin
Cuvée Colombis 2007 CHF 58.Celle-ci est absolument fantastique, un très grand vin. Je vous
recommande de la réserver. Quantité limitée à 2 bouteilles par
couple. (Attention seulement pour nos clients qui reçoivent ce
courrier et sur présentation de celui-ci)
4
Domaine Les Grands Bois, Cuvée Philippine 2009
Cépage: 55% grenache - 35% syrah - 10% carignan,
Au nez, essences de cerises noires, de gelée de fraises et d’épices douces.
Au palais, une belle charpente aux tanins arrondis soutient un ensemble
très réussi où l’on trouve une chair veloutée aux saveurs de mûres, de
réglisse avec des notes poivrées.
La bouteille CHF. 14.- Dès 12 bouteilles 10%
Château de l’Ou, Roussillon
Cuvée Cabernet sauvignon 2007 bio !*
J’ai pu obtenir encore quelques centaines de ces excellents flacons et je
vous conseille de profiter de ce délicieux vin.
La bouteille CHF. 13.80 10 % dès 12 bouteilles.
100% naturel et artisanal !
Les délices de David !
Tapenade verte basilic
CHF. 7.80
Tapenade poivrons rouges CHF. 7.80
Terrine au foie de volailles CHF. 7.80
Terrine du sud-ouest CHF. 7.80
Et nos superbes saucisses de Cerf du
Valais (100% naturel bien-sûr)
CHF. 8.80
5
Coté Italie
Primitivo/Merlot 2007
Montepulciano d’Abbruzzo 2007
Rosso di Montalcino 2007
CHF. 15.80
CHF. 16.80
CHF. 23.50
(10% dès 12x)
(10% dès 12x)
(10% dès 12x)
Le Ripassa de Zenato 2007 CHF.27.50 (10% dès 12x)*
Mais qu’en est-il de notre Ripassa? Et bien, le Valpolicella, autrefois relégué au rang de
petit vin de semaine sans trop de dimension, gagne ses lettres de noblesse grâce à un petit
coup de main de notre ami l’Amarone. Une fois la fermentation du Valpolicella complétée,
vers le mois de février, on y plonge les chairs et pelures des raisins ayant servis à fabriquer
l’Amarone pour une macération supplémentaire d’une dizaine de jours. Le Valpolicella
est donc « repassé » une deuxième fois au stade de macération, d’où l’expression « Ripasso
», maintenant employé comme terme générique pour déterminer ce type de vinification.
Zenato emploie ici le nom « Ripassa » pour personnifier son vin produit en utilisant cette
méthode.
Ouf!!! Si c’est ça être bref…… Néanmoins, le résultat est fulgurant. Le Ripassa de Zenato
est une pure merveille de vinification. Un vin solide, costaud, charnu, ample mais d’une
élégance peu commune. Le fruit prend ici tout son sens et s’exprime de façon complexe à
travers la cerise, le cassis, les épices, le bois et la menthe. La bouche suit avec encore plus
de cerise et de cassis, mais aussi un peu de cuir et de fumée. Les tannins sont très présents,
mais ont une texture tendre et souple. Un vin corsé, long en bouche qui prendrait bien
encore quelques années en cave…… juste pour voir!! Que dire de plus? Un vin fantastique
qui enchante l’âme autant que les papilles.
6
Voici l’histoire d’un cépage à deux noms.
Considéré l’un des cépages noirs les plus nobles, la syrah, comme on l’appelle en Europe,
est connue pour avoir engendré des vins rouges d’un grand sérieux depuis le XIIIe siècle,
où, selon la légende, un croisé français a rapporté cette variété de Perse. Mais ce n’est que
lorsqu’il a frayé son chemin vers le Nouveau Monde que le shiraz a trouvé le vaste auditoire
qu’il méritait tant. Maintenant, produit dans une multitude de styles par des vinificateurs
du monde entier, le shiraz a trouvé la place qui lui revient dans le monde vinicole.
Domaine du Coudoulet à Cesseras.*
Syrah 2009
CHF. 11.-(10% dès 12x)
Une Syrah sur le fruit rouge et toute en rondeur. Un vin de plaisir, à déguster en
chaque occasion.
Domaine du Coudoulet à Cesseras
Merlot 2008
CHF.11.- (10% dès 12x)
Un très beau vin à base de merlot. Pas de fût, mais beaucoup de fruits très mûrs.
Un vin d’une belle franchise et typé.
Domaine de l’Arjolle
J’ai un excellent souvenir de notre dégustation dans cedomaine et j’ai beaucoup
apprécié ces 2 cuvées.
Domaine de l’Arjolle CHF. 19.50 (10% dès 12x)
Cabernet sauvignon 2007*
Un vin de plaisir aux arômes de baies noires élégants. À découvrir absolument...
Domaine de l’Arjolle 2007 * CHF. 19.50 ( 10% dès 12x)
Cuvée Synthèse
Cette cuvée est à base de merlot dans un magnifique millésime 2007. Des arômes
de cerises rouges, très beau vin !
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