Météo - Chambre Régionale d`Agriculture des Pays de la Loire

Transcription

N°26 – 25 septembre 2015
Météo :
Précipitations
septembre :
et
températures
STATION
SAINT-CYREN- BOURG
18
et
PARNAY
CHAMPIGNY
CHACE
*
10.2
2.6
8.2
*
*
*
13.7
9.5
18.8
13.2
8.2
18.9
13.1
7.9
18.9
DOUE LA
FONTAINE
24
ST MELAINE
*
10.2
*
*
*
14
9.6
19.5
LAYON
SECTEUR
le
AUBANCE
MONTSOREAU
Somme
(mm)
T°C moy
T°C min
T°C max
Somme
(mm)
T°C moy
T°C min
T°C max
le
SAUMUROIS
SECTEUR
STATION
entre
LOIRE
PASSAVANT
MARTIGNE
BRIAND
SAINT
AUBIN
SAVENNIERES
LA
POMMERAYE
DRAIN
5.6
7
15.6
8.6
10
11
14.6
14
9.5
19.3
13.7
9.4
19.2
14.2
*
*
14.6
10.8
19.6
14.1
10.3
19.1
14.5
11.1
18.8
14.2
10.3
18.9
* non disponible
Prévisions météo : Sources : Météo France, Météociel, Pleinchamp
Précipitations
en mm
T°C
Min
T°C
Max
Vent
force (km/h)
10
20
15-20
9
21
15-25
Lundi
9
21
30-35
mardi
8
20
25-35
Temps
(Météo France)
Météo
France
Météo
Ciel
Samedi
Dimanche
ensoleillé
0
Plein
champ
Tendances pour les jours suivants : Pour le moment, MétéoFrance est optimiste et
prévoie une prolongation d’un temps assez ensoleillé et sec. D’autres sources
comme Météociel craignent des risques d’orages pour la fin de semaine prochaine.
A confirmer…
OPE.COS.ENR.n°64.22.05.13
N°26 – 25 septembre 2015 - Page 1
Carence en magnésium :
Les carences en magnésium sont
bien visibles depuis la fin de
l’été.
Le feuillage se teinte à la
périphérie de rouge pour les
cépages noirs et de jaune pour
les cépages blancs.
Les pluies passées sont à
l’origine de l’intensification des
symptômes dans le vignoble :
Le magnésium est un élément
très lessivable, ainsi, les sols
drainants sont plus sensibles à la
carence vraie en magnésium.
Carence en magnésium
sur Cabernet Franc
La pluie solubilise du calcaire actif qui sature le complexe absorbant aux dépens du
magnésium
La pluie favorise la minéralisation de la matière organique et la libération de potassium
qui est un élément antagoniste du magnésium.
L’intensité des symptômes est aussi influencée par le porte-greffe, soit parce qu’il assimile
mal le magnésium, soit parce qu’il assimile trop bien le potassium:
Echelle de sensibilité à la carence au magnésium :
Très sensible
Fercal
Peu sensible
SO4
Rupestris
du lot
5BB
3309
Riparia
Laisser pousser l’herbe après les vendanges : le sol doit être
impérativement couvert en hiver pour limiter les lessivages des éléments
nutritifs et des particules fines.
Drosophiles et pourriture acide :
Observations :
Suite à la forte pression de drosophiles l’année
dernière, un suivi de D. melanogaster et D.
suzukii est mis en place cette année.
Le niveau de piégeage a encore
augmenté cette semaine avec présence des
deux espèces.
Nous n’observons pas de dégâts de
pourriture acide sur baies saines dans
notre réseau de parcelles.
Sur baies déjà abimées (coups de becs d’oiseau
ou botrytis, par exemple), il peut y avoir des
odeurs de piqués mais cela reste très limité
pour le moment.
Coups de becs d’oiseaux pouvant
engendrer du botrytis ou de la
pourriture acide
Stratégie de lutte :
- Observer fréquemment vos parcelles avec le nez, pour déceler les odeurs de
vinaigre.
- Eliminer des parcelles touchées les grappes endommagées et les mettre dans
un contenant hermétique, un sac poubelle par exemple. Exposer plusieurs jours le
contenant au soleil.
Il est inefficace d’enfouir les grappes dans le sol, ou alors à plus de 50 cm de
profondeur.
- Effeuiller manuellement la zone des grappes : les drosophiles craignent la
sécheresse.
- Eloigner les marcs des parcelles et des chais.
D’après l’OFAG (Office Fédéral de l’Agriculture Suisse) : «Selon les essais italiens,
les traitements insecticides, même intensifs, sur des cerises et des baies non
couvertes par des filets, n’ont donné aucun résultat (dégât=100%) ».
BOTRYTIS CINEREA : attention au Chenin
Observations :
Voici l’évolution des grappes atteintes par le champignon, relevée par les
techniciens et les viticulteurs qui effectuent les contrôles maturité pour les
syndicats viticoles d’Anjou-Saumur :
Fréquence mini %
24 sept 17 sept ECART
Chardonnay
(0 parcelles)
Gamay
(0 parcelles)
Grolleau
(2 parcelles)
Cabernet Franc
(22 parcelles)
Cabernet
Sauvignon
(3 parcelles)
Chenin
(14 parcelles)
2
0
0
Fréquence maxi %
Fréquence moyenne %
8
2
+6
5
1
+4
0
12
5
+7
3
1
+2
0
0
10
5
+5
6
2
+4
3
0
81
44
+37
28
12
+16
+2
+3
Concernant les 2 parcelles de Grolleau qui restent, elles étaient très saines la
semaine dernière. La pourriture y a légèrement progressé cette semaine.
Côté Cabernet Franc, la situation reste globalement saine : 18 parcelles sur 22
présentent moins de 5 % de grappes atteintes, et les foyers sont petits. 2 parcelles
cependant présentent plus de 10 % de grappes atteintes.
Pour le Cabernet Sauvignon, légère progression des foyers dans les 2 parcelles
déjà touchées la semaine dernière.
Enfin pour les Chenin, l’augmentation est sensible dans quasiment toutes les
parcelles, avec parfois de très fortes augmentation. Attention si vous avez prévu de
faire des vins blancs secs !
Concernant la stratégie de lutte, retrouvez-là dans notre bulletin n°21.
Maturité quantitative :
Dans le tableau ci-dessous, nous faisons la moyenne par cépage, des contrôles
maturité qui vous sont envoyés par la fédération des syndicats d’Anjou-Saumur :
%vol potentiel moyen
Chardonnay
(0 parcelles)
Gamay
(0 parcelles)
Grolleau
(2 parcelles)
Cabernet Franc
(26 parcelles)
Cabernet
Sauvignon
(3 parcelles)
Chenin
(15 parcelles)
Acidité Totale moyenne
(g/LH2SO4)
Poids de 1000 baies
moyen (g)
24 sept
17 sept
ECART
10.7
10.1
+0.6
4.0
4.1
-0.1
2167
1973
+194
12.0
11.5
+0.5
5.6
5.5
+0.1
1389
1377
+12
11.6
10.9
+0.7
6.7
6.8
-0.1
1474
1449
+25
11.7
10.9
+0.8
6.2
6.1
+0.1
1697
1575
+122
Les phénomènes de dilution sont passés : la concentration en sucres a
redémarré sur des bases cohérentes, et l’acidité totale qui avait fortement chuté
la semaine dernière s’est stabilisée.
Comme d’habitude à cette époque, seuls le Grolleau et le Chenin continuent de
grossir.
Maturité qualitative et conseils de récolte :
Chenin :
Le ramassage a bien démarré cette semaine : dépourrissages, vins de base, vins
blancs secs.
Attention aux goûts moisis-terreux (GMT) bien présents dans de nombreux
foyers de pourris que nous avons goûté. Nos collègues des départements voisins
(Loire-Atlantique, Indre-et-Loire) qui analysent le composé responsable (géosmine)
sur un réseau de parcelles en trouvent depuis la semaine dernière.
Pour savoir quoi faire face à ces mauvais goûts, retrouvez nos conseils en
dernière partie de ce bulletin.
Parcelles destinées à élaborer des vins tranquilles :
Parcelle
Faye
Maturité quantitative
Fréquence
pourriture
% vol pot. AT
pH
Nass
%
38
Maturité qualitative
Pulpe
Peaux
Pépins
fruits frais
Pulpe
fruits frais
intense
autour : pas
équilibrée 12.6
6.1
3
121
Fines
bruns
sucrée
Tanins :
Homogènes
fermes
Cette parcelle est prête pour élaborer un joli blanc sec.
Parcelles destinées à élaborer des vins effervescents :
Parcelle
Fréquence
pourriture
% vol pot. AT
pH
Nass
%
Pulpe
Peaux
Végétal fruits frais
intense
22
11.5
7.4
2.8
91
acide
Les Ulmes
Pépins
Pulpe
autour : peu
En train de bruns/verts s'affiner
bruns
Tanins :
secs fermes
Homogènes
Cette parcelle, avec 22% de foyers de botrytis doit être surveillée de prêt. Elle peut
être vendangée si la progression de la pourriture l'exige, mais attention au pressurage
car les peaux contiennent tencore des tanins secs.
45
12.1
5.9
3
125
équilibrée
Végétal Pulpe
fruits frais autour : peu
Fines
bruns/verts bruns
Tanins :
fermes
Homogènes
Martigné 2
Vu la forte progression de la fréquence des foyers de pourriture et de la finesse des
peaux, il est désormais préférable de ne pas attendre pour vendanger cette parcelle.
Pulpe
autour : un
peu
acide En train de
bruns/verts
équilibrée
s'affiner
Tanins :
secs Homogènes
fermes
Cette parcelle est saine. On peut attendre un affinage des arômes, des tanins et une
amélioration du rendement en jus.
3
Nueil
12
7.1
2.9
131
Grolleau :
Parcelles destinées à élaborer des vins rouges :
Parcelle
Poids de Fréquence
1000 baies pourriture
% vol pot. AT
pH
Nass
(g)
%
2475
10
10.7
6
2.9
56
Martigné 2
Pulpe
Peaux
Pépins
fruits frais Pulpe autour :
boisé
épices
peu
acide En train de bruns/verts équilibrée
s'affiner
bruns
Tanins :
fermes Homogènes
fondus
Couleur :
moyenne
Mis à part l'équilibre sucre/alcool encore un peu juste pour élaborer un vin rouge, la maturité
qualitative est atteinte sur cette parcelle. Le nombre de foyers de pourriture a doublé cette
semaine. A surveiller pour un ramassage la semaine prochaine.
fruits frais épices
(moins
intense que
martigné)
2086
St Lambert
8
11.1
4.2
3.2
70
épices
Epaisses acide En train de
équilibrée
s'affiner
Tanins :
fermes fondus
Couleur :
moyenne
Pulpe autour :
peu
bruns/verts bruns
Homogènes
Idem, un ramassage la semaine prochaine paraît judicieux.
Cabernet Franc :
Parcelles destinées à élaborer des vins rouges :
Parcelle
Poids de Fréquence
% vol pot. AT
pH
Nass
(g)
%
Pulpe
Peaux
fruits frais
intense
1300
12.5
4.5
3.2
50
Le Puy
Pépins
Pulpe autour :
pas
En train de
bruns/verts équilibrée s'affiner bruns
Fines
Tanins :
Homogènes
fermes
Couleur :
moyenne intense
Belle intensité de fruit et bel équilibre pour cette parcelle, la plus précoce de notre tournée. Elle
peut être vendangée dès le début de semaine prochaine pour élaborer un vin rouge si l'état
sanitaire se dégrade. Attendre permettrait cependant d'obtenir une meilleure qualité des tanins
des peaux et des pépins.
1500
4
12.6
4.9
3.3
90
Varrains
Végétal végétal empyreuma
fruits frais
tique
En train de
équilibrée
s'affiner
Tanins :
fermes
Couleur :
moyenne
Pulpe autour :
un peu
verts/bruns bruns/verts
Homogènes
Toujours du végétal pour cette parcelle, même si l'on a gagné en fruit dans le jus. Si l'état sanitaire
venait à se dégrader brutalement, on pourrait élaborer un rouge de fruit en extrayant un maximum
de composés des peaux en début de macération. A revoir la semaine prochaine.
1260
Saumur 1
3
12.1
4.7
3.3
100
végétal Pulpe autour :
Végétal
fruits frais
peu
acide En train de verts/bruns équilibrée
s'affiner
bruns/verts
Tanins :
Homogènes secs Hétérogènes
fermes
Couleur :
moyenne
A revoir la semaine prochaine
Cabernet Sauvignon :
Parcelles destinées à élaborer des vins rosés :
Parcelle
Nueil
Martigné
Poids de Fréquence
% vol pot. AT
pH
Nass
(g)
%
Pulpe
Peaux
Pépins
Végétal Pulpe autour :
fruits frais
un peu
intense
acide En train de verts/bruns à
équilibrée
s'affiner
bruns
1360
0
11.6
6.3
3.1
159
Tanins :
fermes - Hétérogènes
fondus
Couleur :
moyenne
Un joli rosé moelleux pourrait d'ores et déjà être élaboré avec cette parcelle. Mais l'état sanitaire
permet d'attendre pour affiner l'aromatique, et gagner en équilibre sucre/acide et en rendement
en jus.
Pulpe autour :
Végétal
boisé
un peu
acide En train de
verts/bruns
équilibrée
s'affiner
1535
8
11.5
6.8
3
119
Tanins :
secs Homogènes
fermes
Couleur :
moyenne
Pas mûr. A revoir la semaine prochaine
Goûts Moisi Terreux : Moyens de lutte
Si vous voulez une synthèse complète sur le sujet, vous pouvez télécharger
gratuitement la brochure « Itinéraires IFV n°23 : Goûts moisis-terreux, origine et
moyens de lutte » à l’adresse suivante :
http://www.vignevin.com/publications/collection-itineraires.html
En ce qui concerne les moyens de lutte, plus vous travaillez en amont, plus les
solutions sont efficaces et respectueuses du vin.
Le tri à la vigne est la solution la plus efficace.
Si le tri à la vigne n’a pas été fait ou a été insuffisant ; ou que vous êtes sur des
tries de dépourrissage, il est essentiel :
- d’extraire le moins possible de mauvais goûts en faisant macérer le
moins possible les foyers de pourriture avec les jus.
Pour tous les vins : douceur de récolte et séparation des jus d’égouttage en
vendange machine.
Pour les blancs et les rosés : douceur de pressurage, séparation des jus
d’égouttage et des rebêches.
Pour les liquoreux : la cryo-sélection, lorsqu’elle est autorisée, paraît être une
technique efficace et permet de se passer de produits de collage sur moûts
(voir réglementation, et descriptif de la technique vue chez un vigneron
ligérien dans les 2 fichiers joints au bulletin).
Pour les rouges : macération pré-fermentaire à chaud (65-70°C) pour
extraire rapidement couleur et tanins des peaux, puis fermentation en phase
liquide.
- d’éliminer les mauvais goûts dans les moûts blancs et rosés s’ils
sont présents avant fermentation. En effet, les lies au cours de la
fermentation alcoolique peuvent fixer une partie de ces mauvais goûts mais
pas forcément tout… Il est donc préférable de les enlever avant fermentation.
Le produit de collage le plus efficace reste le charbon à usage œnologique :
faites un essai de collage pour déterminer la juste dose.
Si des mauvais goûts persistent dans les vins après fermentation, un
« collage » avec des lies saines peut permettre d’en capter une partie. Enfin, le bois
peut permettre, en dernier recours, de masquer ce défaut.
A la semaine prochaine !
Nos bulletins sont disponibles gratuitement sur simple inscription
auprès de notre assistante.
Si vous ne souhaitez plus les recevoir, merci de nous en informer.
Participent à la rédaction et à la diffusion de ce bulletin :
Brigitte Grolleau : assistante de l’équipe
Tel : 02.49.18.78.14
[email protected]
Perrine Dubois : Sol et viticulture
Tel : 06.83.89.85.39
[email protected]
Nicolas Rubin : Viticulture et œnologie
Tel : 06.71.57.80.35
[email protected]
Guillaume Gastaldi : Viticulture et environnement
Tel : 06.24.89.02.70
[email protected]
Anne Duval-Chaboussou : Viticulture biologique
Tel : 06.08.24.60.76
[email protected]
Pour tous renseignements, n’hésitez pas à nous contacter.
Nos partenaires :
Base d’observations et périmètre concerné par le conseil sur des parcelles en zone géographique du Maine-et-Loire et sur le
Bulletin de santé du végétal consultable gratuitement sur http://www.draaf.pays-de-la-loire.agriculture.gouv.fr/
Bulletin de Santé du Végétal : si vous souhaitez recevoir gratuitement les Bulletin de Santé du Végétal par mail, inscrivez-vous
sur le site web de la Chambre régionale d’agriculture : http://www.agrilianet.com/vegetal/surveillance-biologique-duterritoire.html
La Chambre d’Agriculture de Maine-et-Loire est agréée par le Ministère chargé de l’Agriculture pour son activité de Conseil
indépendant à l’utilisation des produits phytopharmaceutiques n°IF01762, dans le cadre de l'agrément multi-sites porté par
l'APCA.
Retrouvez le guide phytosanitaire (réglementation, bonnes pratiques, produits et doses homologuées) sur le site de la
Chambre d’Agriculture du Maine-et-Loire en page : http://www.maine-et-loire.chambagri.fr/cultures-specialisees/viticulture.html
Attention : lire attentivement l’étiquette du produit pour connaître les restrictions réglementaires et les conseils de prudence liés
à son utilisation.

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