54 adultes – 7 enfants - La Cuisine de Tante Marie

La Cuisine de Tante Marie
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Traiteur - Chef à domicile
Organisation de toutes vos réceptions
Siret : 525 302 618
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Téléphone 03 27 42 89 68 / 06 89 19 25 13
Site Internet : lacuisinedetantemarie.com
Siège social : 72, avenue Michel Rondet – 59135 – WALLERS
Bureau : 18, rue des Fourdriniers – 59144 - GOMMEGNIES
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Votre mariage en toute liberté
Froids, chauds, chauds et froids ou encore à thèmes
Nous vous présentons ici quelques exemples de buffets et de menus
Toutes les compositions restent possibles.
A vous de faire votre choix !
Toutes nos propositions sont données à titre indicatif,
vous pouvez aménager vous même votre propre composition de menu.
N’hésitez donc pas à nous soumettre vos désirs
Nos tarifs sont exprimés TTC en Euros (€). Les produits livrés sont facturés avec une TVA au taux de 7%, sauf la location de matériel, matériel jetable et
les boissons alcoolisées qui sont soumises au taux de 19.6 %.Ces taux sont susceptibles de variation suivant la législation applicable le jour de la livraison.
LE BUFFET OPALE
29 € 90 - Servi en buffet
3 AMUSES BOUCHE
Canapés, pain surprise ou petits fours chauds
LE BUFFET TRADITION
La Ronde des cochonnailles : Mortadelle, saucissons, salami
italien, rosette de Lyon
L'Assortiment des terrines (pâté en croûte, terrine de
campagne, rillettes)
Le Saumon en Bellevue sur miroir et ses petits
accompagnements
La Terrine de poisson, sauce cocktail
Le Rôti de bœuf à l’ancienne
Le Poulet rôti aux herbes de Provence servi chaud
Le Médaillon de porc rôti aux épices
4 crudités, à choisir dans notre carte
4 salades fraîcheur, au choix dans notre carte
LE BUFFET DES FROMAGES
Et la SALADE PAYSANNE aux lardons fumés
LA PIECE MONTEE EN CASCADE D’ENTREMETS
AUX FRUITS OU AU CHOCOLAT
Le Beurre, le pain, les sauces, les condiments
Service en cuisine et en salle compris pour une durée de 5 heures - à partir de 50
convives (si moins, nous consulter)
LE BUFFET QUARTZ
32 € 50 - Servi en buffet
5 AMUSES BOUCHE
Canapés, pain surprise ou petits fours chauds
LE BUFFET TERRE ET MER
La Ronde des cochonnailles : Jambon de Pays, Mortadelle,
saucissons, salami italien, rosette de Lyon
L'Ananas et le melon frais au crabe de surimi et crevettes
Le Médaillon de Saumon en Bellevue
La Tomate aux fruits de mer et la Pêche maritime revisitée
La Terrine de Saumon, sauce cocktail
Le Rôti de bœuf à l’ancienne
Le Roti de dindonneau en gelée
Le Poulet rôti aux herbes de Provence servi chaud
Le Médaillon de porc rôti aux épices
5 crudités, à choisir dans notre carte
5 salades fraîcheur, au choix dans notre carte
LE BUFFET DES FROMAGES
Et la SALADE PAYSANNE aux lardons fumés
LA PIECE MONTEE EN CASCADE D’ENTREMETS
AUX FRUITS OU AU CHOCOLAT
Le Beurre, le pain, les sauces, les condiments
Service en cuisine et en salle compris pour une durée de 5 heures - à partir de 50
convives (si moins, nous consulter)
2
LE BUFFET TURQUOISE
33 € 50
LE BUFFET AIGUE MARINE
34 € 50
Buffet exotique Servi en buffet
Buffet Chti Servi en buffet
5 AMUSES BOUCHE
Canapés, pain surprise, piques gourmandes ou petits fours chauds
5 AMUSES BOUCHE
Canapés, pain surprise, piques gourmandes ou petits fours chauds
LES ENTREES DES ISLES ET SALADES EXOTIQUES
Le Cocktail des îles au crabe
L’Ananas aux crevettes et aux fruits de mer
L’Assiette tropicale (accras, boudin créole, petits pâtés à la
viande en croute des Antilles)
La Buffet des crudités et des Salade exotiques – 8 salades
LE PLAT CREOLE ET SES LEGUMES EXOTIQUES
– service chaud en buffet – 2 choix possible

Le Colombo de poulet antillais

Le Coq au coco et épices des îles sous le vent

La Mitonnée de porc au massalé et citron vert

La Fricassée de crevettes au rhum des Antilles
LE TROU ANTILLAIS
LE BUFFET DES ENTREES ET DES CRUDITES
Le Potj’velesh en tranches et les Charcuteries du village
La Terrine Chti au genièvre
Le Museau vinaigrette à la flamande et La Tourte au Maroilles
La véritable tomate Ostendaise
Le Médaillon de Saumon de la mer du nord en Bellevue et ses
petits accompagnements
6 crudités, au choix dans notre carte
Avec supplément + 2 € : La Langue Lucullus de Valenciennes
LE BUFFET DES VIANDES ET DES SALADES FRAICHEUR
La Pièce de bœuf en feuilles
Le Poulet rôti à la bière servi chaud dans un bain marie
Le Médaillon de porc à la moutarde à l’ancienne
6 salades fraîcheur, au choix dans notre carte
LE TROU FLAMAND :
Le Rhum et son sorbet Maracudja
Sorbet Cassis – Chuchemourette
LE BUFFET DES FROMAGES
Et la SALADE VERTE aux noix et aux baies roses,
LE BUFFET DE FROMAGES et la SALADE VERTE
LA PIECE MONTEE EN CASCADE D’ENTREMETS
AUX FRUITS OU AU CHOCOLAT
LA PIECE MONTEE EN CASCADE D’ENTREMETS
AUX FRUITS OU AU CHOCOLAT
Le Beurre, le pain, les sauces, les condiments
ou Sorbet Flamand à la poire
en majorité Fromages du Nord
Accompagnée de coulis de fruits rouges et crème anglaise
Le Beurre, le pain, les sauces, les condiments
Service en cuisine et en salle compris pour une durée de 8 heures - à partir de 50
convives (si moins, nous consulter)
Service en cuisine et en salle compris pour une durée de 8 heures - à partir de 50
convives (si moins, nous consulter)
3
LE BUFFET SAPHIR
34 € 90
LE BUFFET TOPAZE
36 € 50
Buffet Terre et Mer Servi en buffet
Apéritif gourmet et plat chaud servi au buffet
5 AMUSES BOUCHE (servi en buffet)
Canapés ou pain surprise, piques gourmandes ou petits fours
chauds (servi en buffet)
LE BUFFET TERRE ET MER ET LE BUFFET DES CRUDITES
La Ronde des Cochonnailles : Mortadelle aux herbes,
Saucissons, Salami italien, Rosette de Lyon
La Marquise de jambon pays et la Mosaïque de melon et de
pastèque (en saison)
Le Papillon de la mer au saumon fumé, crevettes, médaillon
de l’océan
Le Saumon en Bellevue sur miroir et ses petits
accompagnements
Le Cocktail au crabe et crevettes, sauce whisky
La Terrine de poisson et sa sauce cocktail
6 crudités, au choix dans notre carte
LE BUFFET DES VIANDES ET DES SALADES FRAICHEUR
La Pièce de bœuf en feuilles
Le Poulet rôti à l’estragon servi chaud
Le Roti de dindonneau en gelée
La Longe de porc rôtie aux épices
6 salades fraîcheur, au choix dans notre carte
LE BUFFET DES FROMAGES
Et la SALADE VERTE aux noix
LA PIECE MONTEE EN CASCADE D’ENTREMETS
AUX FRUITS OU AU CHOCOLAT
Accompagnée de coulis de fruits rouges et crème anglaise
Le Beurre, le pain, les sauces, les condiments
L’APERITIF GOURMET : 18 AMUSES BOUCHE - servi en buffet
Bonbons de bille de mozzarella aux épices
Verrines gourmandes
Canapés assortis prestige
Wraps saumon
Macarons salés (chèvre, carotte, tapenade…).
Panier de petits légumes de saison, sauces variées
Profiteroles fromagères.
Petits bols de gaspacho : tomate andalouse, betterave, brocolis
et agrumes.
2 ANIMATIONS CULINAIRES
- Réalisées devant vous
Animation plancha (4 pièces par personne)
Gambas, et St Jacques & Magret et Poulet marinés en brochette l
Déclinaison de sauces douces et épicées et pain spéciaux
Animation Charcuterie (4 pièces par personne)
Chorizo, Saucisson Sec à la Coupe ,
Griffe de Jambon Serrano Présenté en Habit de Melon et Fruits Secs
Pains spéciaux, Sel de Guérande, Petit Oignons blancs et Pickles
LE PLAT CHAUD (service au buffet – 2 choix possible)
Au choix

Le Suprême de pintadeau à la Normande

Le Médaillon de filet de porc façon Vallée d’Auge

La Cuisse de Canard confite ou aux pêches

Le Pavé de bœuf fondant

Le Jambon braisé à l’os, sauce champagne
découpé devant vos invités
LE BUFFET DES FROMAGES
Et la SALADE VERTE aux noix
LA PIECE MONTEE EN CASCADE D’ENTREMETS
AUX FRUITS OU AU CHOCOLAT
Accompagnée de coulis de fruits rouges et crème anglaise
Le Beurre, le pain, les sauces, les condiments
Service en cuisine et en salle compris pour une durée de 8 heures - à partir de 50
convives (si moins, nous consulter)
Service en cuisine et en salle compris pour une durée de 8 heures - à partir de 50
convives (si moins, nous consulter)
4
LE BUFFET RUBIS
39 € 50
LE BUFFET EMERAUDE
37 € 50
avec plat chaud servi à table
avec une entrée chaude servie à table
5 AMUSES BOUCHE
5 AMUSES BOUCHE
Canapés, pain surprise, piques gourmandes ou petits fours chauds
canapés, petits fours chauds, pain surprise, piques gourmandes,
verrines, cuillères apéritives
L’ENTREE CHAUDE
LE BUFFET DES ENTREES ET DES CRUDITES
Au choix

L’Aumônière façon picarde Sur sentier de verdurette

La Bouchée à la Reine et tourbillon de mesclun

Les Asperges vertes et blanches, beurre à l’orange et
chiffonnade de jambon cru et fumé

Le Feuilleté boulonnais au saumon et ses petites crevettes

La Saint Jacques rôtie aux petits légumes et beurre safrané

La Lucullus de Valenciennes, salade aux herbes folles et toast
LE BUFFET FROID
L’Eventail des charcuteries
La Marquise de jambon pays et la Mosaïque de melon et de
pastèque (en saison)
L’Assortiment des terrines (La Terrine de Saumon, Pâté en
croûte, terrine de campagne et rillettes)
Le Médaillon de Saumon en Bellevue et ses petits
accompagnements
Le Cocktail aux crevettes, crabe et surimi présenté dans un
ananas
Le Rôti de bœuf tranché et décoré
Le Poulet rôti à l’estragon servi chaud en buffet
Le Rôti de porc au thym
6 crudités et 6 salades fraîcheur, au choix dans notre carte
LE TROU NORMAND :
Le sorbet : pomme, ananas, passion, mandarine, poire, citron
et son alcool, au choix : calvados, rhum, alcool de poire, vodka
LA TRILOGIE DE FROMAGES sur salade aux fruits secs et à
l’huile de noix (service à l’assiette)
LE BUFFET DES DESSERTS
Le Gâteau des mariés : entremets aux fruits ou au chocolat
La Cascade de Champagne (champagne fourni par le client ou
supplément)
La Pyramide de macarons
Les petites verrines de mousse au chocolat, crème caramel
beurre salé, panna cota et vases de minestrone de fruits et
crème anglaise
Le Beurre, le pain, les sauces, les condiments
L’Eventail des charcuteries
La Marquise de jambon pays et la Mosaïque de melon et de
pastèque (en saison)
Les Asperges, sauce ciboulette, servies tièdes
Le Foie gras de canard et ses petits confits salés sucrés
Le Médaillon de Saumon en Bellevue et ses petits
accompagnements
Le Buisson de crustacés : gambas, écrevisses, crevettes
Le Papillon de la mer (saumon fumé, crevettes, médaillon de
l’océan)
La Terrine de Saint Jacques
8 crudités, au choix dans notre carte
LE PLAT CHAUD (service à l’assiette)
Au choix

Le Suprême de pintadeau aux girolles

Le Mignon de porc, Vallée d’Auge

La Cuisse de canard confite à la Périgourdine

La Pièce de bœuf, sauce5 baies
LE TROU NORMAND
Le sorbet : pomme, ananas, passion, mandarine, poire, citron
et son alcool, au choix : calvados, rhum, alcool de poire, vodka
LA TRILOGIE DE FROMAGES sur salade aux fruits secs et à
l’huile de noix (service à l’assiette)
LE BUFFET DES DESSERTS
Le Gâteau des mariés : entremets aux fruits ou au chocolat
La Cascade de Champagne (champagne fourni par le client ou
supplément)
La Pyramide de macarons
Les petites verrines de mousse au chocolat, crème caramel
beurre salé, panna cota et vases de minestrone de fruits et
crème anglaise
le Café
Le Beurre, le pain, les sauces, les condiments
Service en cuisine et en salle compris pour une durée de 8 heures - à partir de 50
convives
Service en cuisine et en salle compris pour une durée de 8 heures - à partir de 50
convives
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