Pascal Paulze, un sommelier élu meilleur ouvrier de France

NICE MATIN
Date : 07 MARS 15
Journaliste : J.O.
Pays : France
Périodicité : Quotidien
OJD : 96076
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PascalPaulze,un
sommelier élu meilleur
ouvrier de France
Pascal Paulze est un homme
heureux II vient d'être élu
meilleur ouvrier de France
avec trois autres candidats
parmi les 80 inscrits au concours national des sommeliers Qualifiés parmi les 12
retenus lors de la sélection
à Paris, ils ont reçu cette
distinction à Lyon, chez
Paul Bocuse Le Pégomassois a le sourire non seulement pour cette reconnaissance maîs aussi, modestement, parce qu'il entend la
projeter sur tous les jeunes
qu'il a formés depuis une
vingtaine d'années
-Jai toujours aimé partager
et transmettre Je vais conti
nuer »
Cuisinier au départ, attiré
depuis toujours par les saveurs, les goûts et les senteurs dans toute leur diversité, il a pris le virage de
l'œnologie en 1988 « J'ai fait
une formation spécifique
maîs j'ai aussi passé beaucoup de temps chez les vignerons, un peu partout, à
la recherche des produits
les plus nobles possibles »
explique celui qui dispense
son savoir à l'Oasis de Mandelieu depuis une vingtaine
d'années aussi
I.O.
Sourire partage pour
Pascal
Paulze et
son épouse
Nathalie qui
soutient à
fond ('engagement de
son mari.
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(Photo I O )
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