mousse au chocolat noir artisanale nouvelle recette juin10

MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR ARTISANALE
FICHE TECHNIQUE
Version 2007A
MAJ 07/06/2010
DESCRIPTION ET QUALITES ORGANOLEPTIQUES
Mousse au chocolat noir, surgelée
Goût : chocolaté
Forme : petit pot en plastique
Texture : mousseuse et légère
Calibre : poids unitaire 80grs (+/- 4grs), dimensions 80*80*50mm
Composition : Œufs entiers, chocolat noir 29% (pâte de cacao, beurre de cacao,
sucre, émulsifiant : lécithine de soja, extrait de vanille naturelle), lait demi-écrémé,
sucre, matière grasse végétale non hydrogénée (coprah), mixte émulsifiant (matière
grasse végétale non hydrogénée (coprah), sirop de glucose, agent moussant : E472a,
protéines de lait), farine de blé, beurre, cacao en poudre
Allergènes : Gluten, œufs, produits à base de soja, produits laitiers
Contamination croisée : Fabriqué dans un atelier qui utilise des fruits à coques
Soumis à l’étiquetage OGM : NON
Convient à une alimentation Halal : OUI
Convient à une alimentation Végétarienne : OUI
CRITERES MICROBIOLOGIQUES
Microorganismes Aérobies
<300 000
30°C
E.coli
<1
Staphylocoques à Coagulase <100
positive 37°C
A.S.R.
<10
Salmonelle
Absence dans 25g
Listeria Monocytogenes
Absence dans 25g
VALEURS NUTRITIONNELLES
Energie
Glucides
Lipides
Dont Acide Gras Trans
Protéines
(sur 100gr)
329 Kcal / 1372 Kjoul
30%
20.2%
0.5
6.8%
CONSEILS DE CONSERVATION :
DLC / DLUO : 12 mois à -18°C
Après décongélation à +4°C :
Pot fermé : 72 heures
NE PAS RECONGELER UN PRODUIT DECONGELE
CONSEILS D’UTILISATION :
Décongelez le produit 2 heures au réfrigérateur à
+4°C. Servir frais.
INFORMATIONS TRACABILITE / LOGISTIQUE Unité de vente
carton
Code article
110MCHO
Gencod EAN13
3520730011499
Origine produit
France
Code emballeur / Estampille sanitaire
EMB – 95675 A
Code de nomenclature douanière
19059090
Inscription n° de lot
Inscription date de production
EAN128
PCB (nombre de pièces/carton)
Emballage primaire
Palette + carton + unité
Palette + carton
19 pièces de 80grs
Pot en plastique et couvercle transparents
Poids net carton (kg)
1.52
Poids brut carton (kg)
1.92
Dimensions cartons (mm)
Palettisation
Poids brut palette (palette comprise 25kg)
Dimensions palette (cm)
300 * 400 * 70
138 colis (23 couches de 6)
290
80*120
SCAL SA – Société des Concepts Alimentaires –
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