PAIN PERDU À LA WESTMALLE DUBBEL

DESSERT
PAIN PERDU À LA WESTMALLE DUBBEL
Pour 4 pers.
> 4 grosses tranches de pain brioché
> 25cl de lait
> 25 cl Westmalle dubbel
> 4 jaunes d’oeufs
> 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé,
> une pincée de cannelle en poudre
> une noix de beurre
> crème anglaise
> 100 gr cassonade
Battre le lait, la bière, les jaunes d’oeufs, le sucre et la cannelle jusqu’à obtention d’une
masse onctueuse.
Tremper dans ce mélange quatre tranches de pain brioché rassis pendant un instant
(un peu plus longtemps s’il est très vieux).
Retirer les tranches et laisser égoutter.
A la poêle, faire dorer le pain brioché d’un côté, saupoudrer généreusement l’autre côté
de cassonnade, retourner et faire de même, puis retourner à nouveau de sorte que les
deux côtés soient joliment caramélisés.
Travailler à feu modéré, sinon le pain perdu sera carbonisé et sera perdu pur de bon.
Présentation :
Dresser sur un lit de crème anglaise et accompagner éventuellement d’une boule de
glace au moka
SERVIR AVEC :
Une Westmalle Dubbel