Approvisionner en produits locaux la Restauration Hors Domicile

Repérage et mise en réseau d’actions 2014
Approvisionner en produits locaux la Restauration
Hors Domicile
Le groupe
CEMES-CESAM
 Département : 17
 Année de création : 1989

Descriptif de l’action :
La demande des agglomérations de Royan, Saintes, Rochefort et
Marennes d’Oléron (regroupées en Inter GAL(*)) auprès du CEMES
CESAM est d’assurer la collecte de produits locaux (bio ou non) et
la fourniture des cantines (maternelles et primaires) et autres
structures.
 Une animatrice du Cercle actualise chaque mois un catalogue de
produits locaux en appelant les agriculteurs.
 Les commanditaires (une vingtaine de collectivités ou
restaurants) font leurs commandes auprès de l’animatrice.
 Les produits sont livrés dans un délai de 7 jours.
 Le CEMES CESAM prend une marge commerciale pour financer la
location du camion et le paiement du chauffeur (1 200 H en 2013),
tous les paiements passent par le Cercle. Il met à disposition une
animatrice (mi-temps) et du temps de gestion (directeur et
présidente). Le Cercle bénéficie du soutien financier de :
- Communauté d’Agglomération de Royan Atlantique
- Conseil général Charente-Maritime
- Conseil Régional Poitou-Charentes.
L’année 2013 a été une année charnière avec une forte
augmentation de la demande. Le Cercle s’est organisé pour
répondre aux demandes des clients, mais le système mis en place en
2009 montre ses limites : difficultés logistiques, variabilité du prix
entre producteur pour un même produit, augmentation du travail
pour le Cercle, viabilité économique de l’action en questionnement.
C’est pourquoi, le Cercle réalise un audit économique par son
comptable. Il obtient le financement d’un poste de logisticien pour
6 mois, payé par l’inter GAL en 2014.
Impact pour le groupe : Reconnaissance par les acteurs du territoire
d’un groupe d’agriculteurs professionnels.
Perspectives à ce jour : Améliorer les résultats économiques de
l’action et la logistique. Maintenir le rôle stratégique des
agriculteurs producteurs dans le comité de pilotage du projet au
sein de l’inter GAL.
(*)
GAL : Groupe d’Action locale regroupant différents partenaires sur un même
territoire rural, en accord avec un programme européen LEADER.
Trame
-
An c e m a
- Fnasavpa - Fngeda
Nombre d’adhérents : 372
Mots clés de l’action :
 Circuits courts
 Restauration hors
domicile
 Agriculteurs agricultrices
professionnels
Une trentaine d’agriculteurs (maraîchers,
arboriculteurs, céréaliers – boulangers,
éleveurs) est engagée dans l’action
Pour en savoir plus :
 Rédacteur de la fiche :
Sophie CHRISTOPHE
Tél. 05 55 10 37 90
Mail : [email protected]
 Responsable du groupe :
Pascale CROC
Tél : 06 12 56 50 89
Mail : [email protected]
- 27 février 2014 -
6, rue de La Rochefoucauld - 75009 Paris - Tél. : 01 44 95 08 21 - Fax : 01 40 74 03 02 - www.trame.org - E-mail : [email protected]
Siret : 410 051 197 000 37 - APE 9499 Z