Nolan : le maître de la fusion

Nolan :
fusion
le
maître
de
la
Restaurant Nolan
Ces dernières années, la cuisine fusion a semblé gagner de
plus en plus de terrain dans la plupart des capitales
européennes, y compris à Athènes. A la fois floue et tendance,
ce terme « fusion » est basé sur un concept simple : mélanger
les saveurs et les cultures pour obtenir des recettes uniques.
Le chef Sotiris Kontizas, dans son restaurant Nolan, ouvert
près de la place Syntagma en décembre dernier, applique
magistralement ce principe, en mêlant des saveurs du Japon, de
Corée et de Chine à des ingrédients et des recettes grecques.
Kostas Pissiotis et Sotiris
Kontizas
Le propriétaire de l’endroit, Kostas Pissiotis, a créé un
décor lumineux et minimaliste, tout en verre, marbre et tons
gris. Les confortables chaises noires rappellent son autre
établissement, le Pbox à Kifissia.
Salade de chou-fleur “brûlée”
La carte, très variée, change régulièrement et nous avons
voulu tester les assemblages les plus « surprenants »
concoctés par Sotiris Kontizas ! Que ce soit la salade de
chou-fleur « brûlé » aux noix, le bœuf Korroke (beignets de
viande et de légumes émincés), le bouillon de coques à la
coriandre ou le NFC (poulet frit à la Nolan), tous les plats
dégagent des fumets extraordinaires.
Certains convives pourront regretter le système de service qui
apporte les plats quand ils sont prêts et non pas en fonction
des commandes, en revanche la salle strictement non fumeur
permettra à vos papilles de se régaler à chaque bouchée !
Nolan, Voulis 33, Syntagma, 105 57 Athènes, tél. 210.324.3545.
Ouvert tous les jours à partir de 12h, fermé le lundi.
Addition : 30 à 40 €/personne avec le vin.
Bonjour hebdo 27 mai 2016