j Le Chili Con Carne jj

 Le Chili Con Carne 
Littéralement
« Piments avec
de la viande »
Ce ragoût épicé, contrairement à la
croyance populaire, n'est pas un plat
d'origine mexicaine mais il a était inventé
au sud des États-Unis, à San-Antonio, au
Texas.
C'est un plat complet très populaire au
Mexique et dans le monde entier.
Au départ, il s'agissait d'un ragoût de
viande cuite avec beaucoup de piments
rouges séchés.
Il existe plusieurs variétés dans lesquelles entrent divers ingrédients comme les tomates,
les oignons, les haricots rouges, l'ail et le cumin.
Intérêts nutritionnels :
Le chili con carne apporte :
–
Des protéines, du fer nécessaires pour la croissance des enfants, grâce à la
viande de bœuf hachée.
–
Des glucides complexes et des vitamines, bons pour la forme, avec les
légumes secs.
–
Des fibres, vitamines et minéraux qui protègent des microbes, avec les
légumes verts.

Voici la recette de la cuisine centrale pour 5 personnes :
–
Éplucher 50 grammes d'oignons et un peu d'ail.
–
Émincer les oignons et hacher finement l'ail.
–
Dans une poêle, faire revenir, à feu doux, les oignons et l'ail
dans un peu d'huile d'olive.
–
En même temps, dans une cocotte en fonte, faire revenir
environ 400 grammes de viande de bœuf hachée dans
un peu d'huile d'olive.
–
Saler. Remuer régulièrement.
–
Ajouter les oignons et l'ail à la viande.
–
Mettre les épices : piment doux, cumin, origan, coriandre
pour le goût. Les quantités sont à juger selon vos goûts !
–
Faire chauffer à feu doux pendant 5 minutes tout en remuant.
–
Ajouter 25 gramme de tomates concassées, 25 grammes de concentré
de tomates, 75 grammes de poivrons rouges et verts et 75 grammes de
maïs.
–
Faire cuire à feu doux pendant environ 1 heure.
–
Ajouter 250 grammes de haricots rouges en boîte 15 minutes avant la fin
de la cuisson.