Menu du Réveillon de la saint Sylvestre Aux Hospices de Beaune

Menu du Réveillon de la saint Sylvestre
Aux Hospices de Beaune
165€
A partir de 20h
Cocktail Apéritif
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Farandole d’amuse-bouche
Beaune Clos Sainte Désirée 2012, domaine Rodolphe Demougeot
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Marbré de faisan en robe de lard fermier au foie gras et ris de veau, confiture d’airelles.
Saint Aubin 1er cru Les Castets 2014, domaine Francis Lechauve à Meloisey.
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Navarin de Coquilles Saint Jacques de Erqui aux petits légumes, Fumet crémeux à la vanille.
Monthelie 1er cru Sur la Velle, domaine Francis Lechauve à Meloisey.
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Bonbon de caille au foie gras en robe de choux vert et poitrine fumé, pomme de terre écrasée
au beurre, jus au raifort.
Beaune 1er cru Nicolas Rolin 2002, domaine des Hospices de Beaune.
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Mousseux au chocolat Guayaquil, sorbet cacao au coulis de caramel au beurre salé, Chocolat
Grand cru de Tanzanie.
Crémant de Bourgogne Rosé Prestige, domaine Veuve Ambal.
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Café Expresso et infusions
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Petits Fours et Chocolats
Hostellerie Bourguignonne
71350 Verdun sur le Doubs
[email protected]
www.hostelleriebourguignonne.com
t 03 85 91 51 45
f 03 85 91 53 81