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« Le Menu Saintonge »
Tous les jours midi et soir
1ère formule : Entrée plat ou plat dessert 31€
2ème formule : Entrée plat dessert 36€
Mise en bouche
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Escalope de foie gras de canard poêlée
Pancake de pommes de terre aux éclats de châtaignes
Vinaigrette de cidre et de miel
Grave blanc Château La Blancherie 2011 : 5€ le verre
Ou
Les 6 huîtres spéciales n°3 de chez Mrs Yves Papin- Poget supplément 2€
beurre aux algues, grillon charentais
Vin de pays Charentais blanc 2011, « Villanova » Domaine Gardrat à Cozes : 4.5€ le verre
Ou
Coquille Saint Jacques sur lit de riz vénéré
fondue d’échalotes traditionnelles safranée
Château La Blancherie graves blanc 2011 :5€ le verre
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Papillote de bar au soja, légumes d’antan
sauce au jus d’arêtes au parfum jacquart
Mercury blanc Albert Bichot : 5€ le verre
Ou
Carré d’agneau et sa pastilla d’épaules aux fruits secs
cannelloni de rutabagas au jus court
Pauillac rouge « Baron Nathaniel » baron Philippe de Rothschild : 6€ le verre 
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Sélection de fromages affinés de Régis Moreau
Vin de pays rouge Charentais 2010, « Villanova » Domaine Gardrat : 4.5€ le verre
Ou
Sélection de nos desserts à la carte
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Menu Dégustation 48€
En fonction des opportunités du marché et de sa créativité du moment,
le Chef, vous propose un menu différent à chaque service.
Six plats, servis finement et en petites quantités
parfaitement équilibrés entre eux, vous permettront
de découvrir une cuisine originale et inventive,
mais respectueuse des meilleurs principes
Viande Bovine et volailles origine France
« Le Menu du jour »
Tous les midis sauf Dimanche et jours Fériés
1ère formule : Entrée plat ou Plat dessert ou Plat café gourmand 14.8€
2ème formule : Entrée plat dessert 16.8€
« Le Menu découverte »
Tous les jours midi et soir
1ère formule : Entrée plat ou Plat dessert 23.5€
2ème formule : Entrée plat dessert 28.5€
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Mille feuilles de céleri rémoulade
avocat, pomme granny Smith, vinaigrette au citron
Mercury blanc Albert Bichot : 5€ le verre
Ou
Les 6 huîtres spéciales n° 3 de chez Mrs Papin-Poget supplément 2€
beurre aux algues, grillon Charentais
Vin de pays Charentais blanc, « Villanova » Domaine Gardrat 2011 à Cozes : 4.5€ le verre
Ou
Marinade de truite saumonée à l’anis, et sa croquette
accompagnée d’une gelée de concombre
Grave blanc Château La Blancherie 2011 : 5€ le verre
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Filet de dorade en croute de noisette
galette de polenta et pamplemousse à l’estragon
Grave blanc Château La Blancherie 2011 : 5€ le verre
Ou
Suprême de canette en chapelure de dragées
navets glacés, jus de canard
Madiran rouge Château Montus 2005 : 6€ le verre
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Sélection de fromages
Vin de pays Charentais rouge 2010, « Villanova » Domaine Gardrat : 4.5€ le verre
Ou
Sélection de nos desserts à la carte
Viande et volailles origine France
La Carte
Les Entrées
Les 6 Belles Huîtres spéciales n° 3 de chez Mrs Papin – Poget
médaillon de beurre aux algues, grillon Charentais .............................................. 17.80€
Vin de pays Charentais blanc 2011, « Villanova » Domaine Gardrat à Cozes : 4.5€ le verre
Mille feuilles de céleri rémoulade avocat, pomme granny Smith,
vinaigrette au citron ............................................................................................... 11.50€
Mercury blanc Albert Bichot : 5€ le verre
Marinade de truite saumonée à l’anis, et sa croquette
accompagnée d’une gelée de concombre ................................................................ 14.60€
Grave blanc Château La Blancherie 2011 : 5€ le verre
Escalope de foie gras de canard poêlée pancake de pommes de terre
aux éclats de châtaignes vinaigrette de cidre et de miel........................................ 16.50€
Grave blanc Château La Blancherie 2011 : 5€ le verre
Coquille Saint Jacques sur lit de riz vénéré
fondue d’échalotes traditionnelles safranée ........................................................... 13.50€
Château La Blancherie graves blanc 2011 :5€ le verre
Les Poissons du Marché
Papillote de bar au soja, légumes d’antan sauce au jus d’arêtes
au parfum jacquart .................................................................................................. 23.00€
Mercury blanc Albert Bichot : 5€ le verre
Filet de dorade en croute de noisette galette de polenta
pamplemousse à l’estragon ..................................................................................... 15.50€
Grave blanc Château La Blancherie 2011 : 5€ le verre
Dans les Prés et la Basse-cour
Carré d’agneau et sa pastilla d’épaule aux fruits secs
cannelloni de rutabaga au jus court ....................................................................... 23.00€
Pauillac rouge « Baron Nathaniel » baron Philippe de Rothschild : 6€ le verre 
Suprême de canette en chapelure de dragées navets glacés, jus de canard ........... 15.50€
Madiran rouge Château Montus 2005 : 6€ le verre
Faux filet à la plancha maître d’hôtel, .................................................................... 19.90€
garniture au choix : légumes du moment ou frites
Viande et volaille origine France
Les Fromages
Sélection de fromages affinés de Régis Moreau ..................................................... 8.00€
Vin de pays Charentais rouge 2010, « Villanova » Domaine Gardrat à Cozes : 4.5€ le verre
Les Desserts
Tarte du jour (uniquement le midi du lundi au vendredi) ...................................... 8.00€
Café gourmand ........................................................................................................ 8.00€
Entremet des iles, sorbet ananas ............................................................................. 9.00€
Assiette gourmande ................................................................................................. 9.00€
Tuile croquante cacao, chantilly, chocolat au lait, glace carambar ...................... 9.00€
Assiette petite enfance ............................................................................................ 9.00€
Crème brûlée à la Vanille Bourbon ........................................................................ 9.00€
Tulipe de crèmes glacées ou de sorbets .................................................................. 9.00€