Cocktail oranges-olives
Transcription
Cocktail oranges-olives
Cocktail oranges-olives Mise en place et préparation: env. 10 min Pour 4 verres d’env. 2 dl 20glaçons 1 dlde vodka blanche 4 dlde jus d’orange sanguine 50 gd’olives vertes dénoyautées 2c. à soupe de jus d’orange sanguine Répartir les glaçons et la vodka dans les verres. Ajouter 1 dl de jus d’orange dans chaque verre. Mixer finement olives et jus d’orange, répartir dans les verres. Par verre: lipides 2 g, protéines 1 g, glucides 12 g, 502 kJ (160 kcal) Recette Betty Bossi Journal Betty Bossi N° 01/2011 © Betty Bossi Editions SA www.bettybossi.ch LARD ’N’ ROLL INGRÉDIENTS 150 g de lard paysan en tranches 1 abaisse de pâte feuilletée (env. 25 × 42 cm) 3 c. s. de romarin 1 c. c. de grains de poivre (p. ex. Fine Food Pepper Mix) 1 œuf 1. Préchauffer le four à 220° C. Répartir le lard sur la pâte. Ciseler finement le romarin, écraser le poivre, répartir sur le lard. 2. Enrouler la pâte jusqu’au centre à partir des longs côtés, réserver env. 10 min au frais. Couper la moitié* du rouleau en tranches d’env. 7 mm d’épaisseur, disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. 3. Dorer les tranches à l’œuf. Cuisson: 10 à 15 min au milieu du four, laisser tiédir un peu sur une grille. 1 2 LE P’TIT PLUS Remplacer les grains de poivre par 80 g de sbrinz râpé. * Emballer et congeler la moitié du rouleau. Conservation: env. 2 mois. Sortir du congélateur, dégeler rapidement, couper en tranches, cuire au four comme indiqué ci-contre. Compter quelques minutes de plus pour la cuisson. Recette Betty Bossi Easy Day Summertime / 2011 © Betty Bossi Editions SA www.bettybossi.ch Préparation: env. 15 minutes SOUPE AUX CREVETTES SUPERSTAR INGRÉDIENTS 1 minibrocoli 2½ dl de bouillon de légumes 1 dl de crème entière sel, poivre 1 gousse d’ail 1 c. c. de beurre 2 c. s. d’amandes effilées 150 g de crevettes cocktail 1. Couper grossièrement le brocoli, mijoter dans le bouillon et la crème env. 10 min sur feu moyen, mixer, saler et poivrer. 2. Couper la l’ail en lamelles. Chauffer le beurre dans une poêle, faire dorer l’ail et les amandes env. 2 min sur feu moyen. 3. Eponger les crevettes, mettre dans la soupe le temps de bien chauffer. 1 2 LE P’TIT PLUS Cette soupe est aussi délicieuse avec du chou-fleur et des tranches de lard grillé. Recette Betty Bossi Best of easy day 02 / 2011 © Betty Bossi Editions SA www.bettybossi.ch Préparation: env. 10 minutes AGNEAU À L’ORIENTALE INGRÉDIENTS 125 g de boulgour 4 brins de persil plat sel, poivre 2 c. s. de raisins de Corinthe 2 c. s. de cognac 1 c. s. d’huile d’olive 2 filets d’agneau (d’env. 150 g) 1 oignon 3 dl de bouillon de bœuf 2 c. s. de pignons ½ c. c. de sel, un peu de poivre ½ c. c. de cardamome en poudre 1. Préparer le boulgour en suivant les indications sur l’emballage. Hacher finement le persil, ajouter, saler et poivrer. 2. Mélanger les raisins de Corinthe avec le cognac. Chauffer l’huile dans une poêle, saisir l’agneau env. 3 min sur chaque face sur feu vif, réserver. 3. Couper l’oignon en lanières, mettre dans la même poêle, faire revenir env. 2 min sur feu moyen en remuant. 4. Ajouter le bouillon, les pignons et les raisins de Corinthe au cognac, mijoter env. 5 min, assaisonner. Remettre la viande dans la poêle le temps de chauffer. 2 3 LE P’TIT PLUS Cuire 1 paquet de brunoise de légumes (p. ex. Brunoise classic, IDEE Betty Bossi, 70 g) avec le boulgour. Recette Betty Bossi Best of easy day 02 / 2011 © Betty Bossi Editions SA www.bettybossi.ch Préparation: env. 15 minutes CHOCO AU SEPTIÈME CIEL INGRÉDIENTS 60 g de chocolat au cognac 1½ dl de crème entière 1. Casser le chocolat en morceaux, faire fondre sur feu doux avec 1 c. s. de crème, laisser tiédir env. 10 minutes. 2. Fouetter la crème restante en chantilly, incorporer délicatement le chocolat fondu à la crème. Répartir la mousse dans 2 coupelles, réserver env. 30 min à couvert au frais. LE P’TIT PLUS Remplacer le chocolat au cognac par du chocolat au kirsch ou au rhum. 2 Recette Betty Bossi Easy Day Sweets / 2011 © Betty Bossi SA www.bettybossi.ch Préparation: env. 15 minutes Mise au frais: env. 30 minutes