Salade de légumeS à la grecque

Salade de légumes à la grecque
Mise en place et préparation:
env. 25 min
1. Cuire les pommes de terre al dente avec les haricots env. 10 min dans l’eau salée, égoutter.
250 gde pommes de terre
à chair ferme, en dés
d’env. 1 cm
200 gde haricots verts,
évent. coupés en deux
eau salée, bouillante
3 c. s.de vinaigre de
vin rouge
3 c. s.d’huile d’olive
¿ dlde bouillon de
légumes
1oignon rouge, haché
­finement
2gousses d’ail, pressées
1concombre, en dés
1poivron rouge,
en morceaux
12olives noires
­dénoyautées
300 g de feta, en dés
3 c. s.de basilic, coupé
­grossièrement
sel, poivre, selon goût
2. Mélanger vinaigre, huile et bouillon. Ajouter l’oignon et tous les ingrédients jusqu’au basilic
compris, incorporer les pommes de terre et les
haricots, rectifier l’assaisonnement.
Compléter avec: 300 g de pain paysan.
Portion: 604 kcal, lip 28 g, glu 60 g, pro 25 g
Recette Betty Bossi
Cuisine santé / 2015
© Betty Bossi SA
www.bettybossi.ch