Haute-Autriche - Terre de saveurs 291,89 KB) voir bonne
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Haute-Autriche – Terre de saveurs Avoir bonne conscience en savourant de bons produits ! Le slogan promotionnel global “Haute-Autriche – Terre de saveurs“ a su dynamiser l’économie agricole et agroalimentaire et faire de la Haute-Autriche un haut lieu de production alimentaire. Les agriculteurs, les entreprises de transformation des aliments, les offices de tourisme, la gastronomie, l’hôtellerie et le commerce alimentaire se sont organisés en réseau pour défendre et partager leurs intérêts réciproques. L’objectif est de faire prendre conscience aux consommateurs de la qualité exceptionnelle des produits régionaux et d’encourager les achats locaux. // Principes En Haute-Autriche, l’agriculture fait depuis toujours partie intégrante de l’identité culturelle de la région et représente un élément marquant de la société. Les producteurs agricoles et les entreprises de transformation des produits agricoles misent plus sur la qualité que sur la quantité et offrent un grand choix de produits de première qualité à des prix abordables. Les avantages qualitatifs résultent de l’utilisation de produits de base fabriqués localement selon les méthodes traditionnelles qui se perpétuent depuis de nombreuses générations. La Haute-Autriche est la région agricole la plus productive d’Autriche dans beaucoup de secteurs : plus de 35 % des porcs, presque 30 % des bœufs et vaches laitières se trouvent en Haute-Autriche. Les surfaces de prairies et de terres cultivées sont à peu près équivalentes et occupent ensemble presque 50 % de la superficie de la région, 40 % sont couverts de forêts. Étant donné que 93 % des exploitations agricoles travaillent sur moins de 50 hectares, l’agriculture de Haute-Autriche repose donc sur une structure de petite dimension. Par conséquent, cela garantit une production alimentaire proche de la nature et une agriculture vivante et flexible, capable de réagir rapidement aux besoins du marché. < 5 ha 5-10 ha 10-20 ha 20-50 ha 50-100 ha > 100 ha // La nature à l’état pur En Haute-Autriche, une part essentielle de la production agricole est issue de l’agriculture biologique. // La saveur à l’état pur Les produits de Haute-Autriche sont synonymes de saveurs vraies et uniques. Chaque région, chaque terroir offre des spécialités culinaires typiques qui satisfont à de très hautes exigences de qualité. L’objectif principal de l’initiative “Haute-Autriche – Terre de saveurs“ est de faire connaître les délices régionaux et de renforcer ainsi la création de valeur ajoutée dans la région. La scène gastronomique de Haute-Autriche est très diverse comprenant aussi bien des guinguettes rustiques et des auberges de campagne authentiques que des restaurants étoilés. Citons quelques échantillons du répertoire typique de la région : truites de lac dans le Salzkammergut, quenelles farcies de l’Innviertel, rôti de porc au chou ou spécialités d’oie du Mühlviertel. Mais la gastronomie de cette terre des saveurs est si variée sachant aussi offrir des plats modernes et innovants en plus des nombreuses recettes traditionnelles et authentiques. // Industrie agroalimentaire en Haute-Autriche Au classement des branches industrielles de HauteAutriche, l’industrie agroalimentaire occupe le 5ème rang d’après le volume de production. Avec une moyenne de 5 200 emplois et une production atteignant 1,8 milliard d’euros en 2009, l’industrie agroalimentaire de la région représente 20 % de la production nationale en Autriche et est particulièrement présente dans les secteurs des boissons, de la viande et de la mise en valeur des fruits et légumes. La qualité exceptionnelle des produits et l’originalité des créations sont appréciées non seulement sur le territoire régional, ils ont également obtenu une reconnaissance internationale. Citons par exemple le fromage de Haute-Autriche qui a obtenu le premier prix du concours mondial au Wisconsin en 2010 et les victoires à répétition des artisans boulangers lors de concours professionnels internationaux. Depuis 2010, un maître chocolatier de Haute-Autriche est champion du monde en titre. Chaque année, des manifestations récompensent les meilleurs crus de cidre et proposent des formations diplômantes de sommeliers en cidre. Au vu du vaste choix de fruits de qualité, il n’est pas surprenant d’apprendre que les meilleurs alcools et eaux de vie sont originaires de Haute-Autriche et jouissent d’une renommée hors des frontières régionales. La popularité de l’industrie agroalimentaire de HauteAutriche se remarque aussi à l’exportation, où elle a su ces dernières années marquer des points sur les marchés étrangers. Il existe encore bien d’autre produits, tels le “Kornspitz“, que l’on retrouve sur les tables des restaurants du monde entier. www.genussland.at Amt der Oö. Landesregierung/Präsidium, Landhausplatz 1, 4021 Linz/Austria www.land-oberoesterreich.gv.at Photos: Grieskirchner, Genussland, Oö. Tourismus Un pourcentage élevé (10 %) des surfaces agricoles est exploité biologiquement. Au cours des dix dernières années, le nombre d’exploitations bio a augmenté de 52 % pour atteindre 3 700 unités tandis que les surfaces bio exploitées augmentaient de 68 %, soit 62 000 hectares. De plus, la Haute-Autriche s’engage activement pour une agriculture sans génie génétique. Pour préserver l’environnement des dangers de l’emploi d’organismes génétiquement modifiés (OGM) dans l’agriculture, une loi régionale de prévention sur le génie génétique a été promulguée en 2006. Cette disposition spécifique de la Haute-Autriche garantit une production alimentaire proche de la nature et une très haute qualité des produits alimentaires. Afin d’élargir ce principe à toute l’Europe, la Haute-Autriche a fondé en partenariat avec la Toscane “le réseau des régions européennes sans OGM“.