à Chouilly - Champagne debas comin

C H A M PA G N E
2017
Debas-Comin
PROPRIETAIRE RECOLTANT
à Chouilly
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION.
CHAM
PA G N E
DC
CHOUILLY
Champagne Cuvée SAPHIR Brut 1996
bouteille spéciale
1996 de l’avis de tous est l’un des plus grands millésimes en
Champagne. Après quatorze années de maturation en cave, revoilà
la cuvée Saphir 1996 avec une nouvelle jeunesse dans une jolie
bouteille. Mais tout en gardant intact son caractère d’origine.
Œil : Au service une multitude de fi ne bulles alimente une belle
collerette de mousse blanche et persistante. La robe est jaune
paille avec une brillance parfaite.
Nez : Le premier nez est élégant et parfumé sur des arômes de
fl eurs blanches et de rose. A l’aération, présence d’agrume de type
pamplemousse et de zeste d’orange lui conférant une étonnante
fraîcheur. La complexité est apportée par des notes d’épices douces
et de cannelle. Des notes briochées et de miel propose une belle
maturité.
Bouche : L’attaque en bouche est puissante et généreuse. Un
dosage discret laisse un bel équilibre général. La fi nale et structurée.
Une belle année pour un grand Millésime.
30,00 € TTC la bouteille
Champagne Cuvée SAPHIR Brut 2008
La cuvée Saphir Brut est élaborée à partir d’une sélection des
meilleurs vins d’une récolte pour être millésimée. Cette cuvée a
bénéficié d’une maturation prolongée par rapport au Brut Tradition
qui a permis aux arômes de mieux se développer.
Œil : La mousse est abondante au service.
Un large cordon crémeux est maintenu par une effervescence
continue. La robe est d’un bel or à légers reflets verts.
Nez : Le premier nez mêle agréablement maturité et fraîcheur.
A l’aération des arômes de fruits secs soulignés par une touche
iodée. En finale de notes fruitées de mandarine.
Bouche : L’attaque en bouche révèle une belle fraîcheur soulignée
par des arômes citronnée et du zeste d’orange. La finale est
équilibrée.
Conclusion : La noblesse d’un turbot au beurre blanc épousera
idéalement se millésime mature et présentant une belle fraîcheur
sur des notes citronnier.
17,00 € TTC la bouteille
CHAM
PA G N E
DC
CHOUILLY
Champagne Brut Tradition
Le Brut Tradition est un Champagne élaboré à partir d’une sélection
des meilleurs millésimes assemblés ou non suivant les années et qui
vous est proposé à son épanouissement optimum.
Œil : L’effervescence active produit un tapis de fines bulles à la surface
du vin. La robe est d’un beaujaune d’or. Le vin est limpide et brillant.
Nez : Le premier nez exprime une maturité de bon aloi avec des
arômes de noisette et d’amandes grillées. A l’aération se révèlent des
notes minérales. En finale, une touche de fruits jaunes délicatement
confits.
Bouche : L’attaque en bouche est très ronde avec des notes de
confiseries. Des arômes de praline confirment la maturité perçue au
nez. En finale une amertume actionnée.
Conclusion : Rond, mature avec des notes légèrement grillé, le
tradition sera le parfait partenaire d’une simple salade landaise ou
encore une brouillage de truffe et mouillette grillées.
14,00 € TTC la bouteille
7,50 € TTC la demie bouteille
28,00 € TTC le magnum
Champagne Carte Rouge Brut ou
Demi-sec
La cuvée Carte Rouge est un champagne d’assemblage de
plusieurs récoltes. Actuellement, elle est constituée d’environ 50 %
de vin de la récolte 2011, 25 % de vin de la récolte de 2010 et de 25
% de vin de la récolte 2006.
OEil : Vin limpide et brillant de couleur or pâle. L’effervescence est
vive et régulière formant une collerette persistante.
Nez : Mature et gourmand au premier nez. A l’aération s’exprime des
jolies notes de fruits secs (abricot sec), de fruits jaunes (Mirabelle)
soutenues par quelques touches florales.
Bouche : L’attaque est franche et fraîche. Le dosage judicieux
apporte un bel équilibre. Les arômes de fruits jaunes et notamment
de mirabelle trouvés au nez s’exprime également en bouche.
La finale sur les fruits blancs (poire) est de belle tenue.
Conclusion :
Autour d’un apéritif accompagné d’une tartine de poire au beurre
d’avocat roquefort, ce champagne sublimera ce moment par sa
gourmandise et sa fraîcheur.
12,50 € TTC la bouteille
CHAM
PA G N E
DC
CHOUILLY
Champagne Rosé Brut
Le champagne Rosé Brut est un Champagne d’assemblage de vin
blanc et de vin rouge (87 % de chardonnay, 13 % de pinot noir).
L’assemblage du chardonnay, très jeune, et du pinot noir, plus
évolué, donne un résultat vif et fruité sans être trop vineux.
Œil : Une mousse fine avec des reflets roses couvre la surface du
vin. La cheminée est constituée de bulles microscopiques.
La robe est d’un joli rose légèrement saumoné.
Le vin est d’une belle limpidité.
Nez : Le premier nez est fin et délicat avec des arômes de pomelo
rose bien mûr. A l’aération des notes de coquelicot de Nemours.
En finale une touche de violette.
Bouche : L’attaque en bouche est ronde et fruitée. Les agrumes
perçus au nez se confi rment avec une touche d’amertume agréable.
La fi nale est désaltérante.
Conclusion : Tout en délicatesse, ce rosé fruité et rond tiendra sa
place à côté d’un velouté de panais aux épices, voir d’un dessert à
base d’oranges sanguines ou de rhubarbe.
16,00 € TTC la bouteille
CHAM
PA G N E
DC
CHOUILLY
Notre Vinothèque
Le champagne est comme tous les autres vins, avec le temps il acquiert de la maturité et de nouveaux arômes.
Le vieux Champagne n’est plus vin de fêtes et devient vin de calmes dégustations. La vinothèque avec des millésimes,
allant jusqu’à 1993, est là pour vous faire découvrir le vieux Champagne et tous ses arômes.
N’hésitez pas à nous contacter pour en discuter.
A l’occasion des fêtes de fin d’année, le Champagne Debas Comin vous propose un champagne
CUVÉE SAPHIR DEMI-SEC SPECIAL FOIE GRAS
Cette cuvée saphir demi-sec est élaborée avec un dosage particulier, permettant à ce champagne saphir
demi-sec de révéler ses arômes et le juste équilibre entre un champagne d’exception et un
mets incontournable.
1993
1995
1996
23,00 € TTC la bouteille
23,00 € TTC la bouteille
23,00 € TTC la bouteille
1997
23,00 € TTC la bouteille
1998
23,00 € TTC la bouteille
Nos tarifs s’entendent départ de nos celliers.
Frais de port en sus.
Toute nos expéditions sont réglablent comptant sans escompte à réception de la facture