La_nouvelle_de_Laure_files/Chou Chinois

Le chou
Chinois
A mi-chemin entre la salade et le chou, il arrive sur les étals
en automne.
Ses origines sont très anciennes, sa culture pourrait, selon certains
chercheurs, remonter à 7000 ans. Très consommé dans les pays
asiatiques,
son nom chinois est « Pe Tsaï ».
Riche en antioxydants et en calcium, il renferme
également des vitamines A et C, ainsi que du manganèse , du
potassium et du fer.
Il est peu calorique, avec seulement 13 Kcal pour 100 gr, riche en eau
et avec une
faible teneur en glucides, lipides et protéines.
En cuisine,
le chou chinois est à goûter absolument en salade. Cru et finement
émincé,
ou juste blanchi et servi encore tiède, assaisonnez-le à la
vietnamienne,
avec de la sauce soja et de l’huile de sésame.
Sauté, braisé, ou encore farci, il devient fondant. En Indonésie, on le
cuit dans
du lait de coco, avec du gingembre râpé et du piment!
Imprimé par nos soins - Ne pas jeter sur la voie publique
Un bel automne à tous!