Laurent Godbout, meilleur chef du Québec

Laurent Godbout, meilleur chef du Québec | Marie-Ève Lambert | Arts & ... Page 1 sur 2
Publié le 22 février 2011 à 09h04 | Mis à jour à 09h04
Laurent Godbout, meilleur chef du Québec
Marie-Ève Lambert
La Voix de l'Est
(Granby) Un autre exploit s'ajoute à
la liste déjà longue des réussites du
chef Laurent Godbout. Il a été
couronné meilleur chef du Québec,
ce week-end, au terme du Défi des
chefs organisé par la Fédération
culinaire canadienne Région de
l'Est. Il obtient donc son laissezpasser pour la compétition au niveau
national, qui se tiendra à Vancouver
le 10 juin prochain.
Laurent Godbout alors qu'il préparait son entrée de saumon mariné fumé
avec une crème prise au chou-fleur, un gel de persil et une écume de lait
truffé.
photo fournie Patrick Delmas
Le chef propriétaire de l'Attelier
Archibald, à Granby, mais
également du très prisé Chez
l'Épicier à Montréal, pour ne
nommer que ces deux-là, en était à
sa toute première participation à ce
concours. «Des compétitions dans le
genre, j'en ai fait plus d'une centaine
dans ma vie, mais celui-là, je ne le
connaissais pas», mentionne M.
Godbout.
C'est en pleines préparations pour se rendre aux Olympiques de cuisine en Allemagne en 2012 qu'il est venu à
en entendre parler. «On m'a demandé si je voulais faire partie de l'équipe du Canada, mais je leur ai dit que je
représentais déjà le Québec, explique-t-il. C'est là qu'ils m'ont parlé du Défi des chefs.»
Ils étaient huit à s'affronter, ce week-end, à Plantagenet en Ontario, pour tenter de remporter les honneurs. Pour
séduire les juges, les chefs devaient concocter un menu trois services avec, comme contraintes, l'utilisation
obligatoire de saumon pour l'entrée et d'une longe de porc dans le plat principal.
Le menu du chef granbyen s'est donc décliné en une entrée de saumon mariné fumé avec une crème prise au
chou-fleur, un gel de persil et une écume de lait truffé, une longe de porc en cuisson lente accompagnée d'un
aligot de céleri-rave et de pétales de légumes ainsi que d'un dessert inspiré de la forêt composé d'un crémeux au
chocolat blanc. «J'ai réussi à fabriquer une espèce de lichen comme on en voit dans la nature et j'ai mis de vraies
roches dans l'assiette pour la décoration», spécifie-t-il.
À lire dans l'édition de mardi
Abonnez-vous à La Voix de l'Est (http://www.cyberpresse.ca/abonnement/lavoixdelest/)
Partager
Recommander
1
0
http://www.cyberpresse.ca/la-voix-de-lest/arts-spectacles/201102/22/01-43... 2011-02-22
Laurent Godbout, meilleur chef du Québec | Marie-Ève Lambert | Arts & ... Page 2 sur 2
publicité
Annonces Google
Gastronomie Montréal
Jusqu'à 70% de Réduction Sur les Meilleurs Restaurants de la Ville
www.GROUPON.ca/Montreal
Condos Neufs:121K$ À 1M$
Vieux-Mtl, Centre-Ville Et Lachine Piscine Sur Toit,Gym, Prêt: 2011-12
DevMcGill.com/Condos-Montreal
Restaurant Brossard
Meilleurs Restos à Brossard 50 à 90% de rabais. Inscrivez-vous!
www.tuango.ca/Restaurants
© 2000-2011 Cyberpresse inc., une filiale de Gesca. Tous droits réservés.
http://www.cyberpresse.ca/la-voix-de-lest/arts-spectacles/201102/22/01-43... 2011-02-22